Tekst źródłowy

__NOTOC__
'''Angielsko-polski słownik piwowarski'''

== A ==
'''AA, Alpha Acid''' - alfa-kwasy


'''ABV, Alcohol by Volume''' - ilość alkoholu w piwie określona jako procent objętości


'''Airlock''' - rurka fermentacyjna


'''Aeration''' - napowietrzanie brzeczki


'''Ale''' - Piwo górnej fermentacji



'''Attenuation''' - Poziom przemiany cukrów w alkohol i CO2 wyrażany w procentach.

A=100%*(OG-FG)/(OG-1)

== B ==
'''Ball-lock''' - zawór w kegu Cornelius po Pepsi


'''Barley crusher''' - śrutownik


'''Batch sparge''' - wysładzanie na raty


'''BK, Boil Kettle''' - kadź warzelna


'''Blow off tube''' - gumowa rurka odprowadzająca CO2 podczas fermentacji z pojemnika fermentora do osobnego pojemnika z wodą.

== C ==

'''Carbonation''' - nagazowanie piwa



'''Carboy''' - szklany pojemnik do fermentacji



'''CDA, Cascadian Dark Ale''' - stosunkowo nowy styl piwa pochodzący z USA. W zasadzie jest to ciemna w kolorze wersja amerykańskiego IPA lub IIPA, dlatego często nazywany jest "Black IPA" lub "Dark IPA". W smaku słody palone są tylko lekko wyczuwalne, natomiast smakiem dominującym w piwie są amerykańskie chmiele typu Chinook, Amarillo, Centennial, Cascade itp.



'''CFC, Counter Flow Chiller''' - chłodnica przeciwbieżna



'''Chill haze''' - mętność piwa po ochłodzeniu spowodowana proteinami zawieszonymi w piwie. Zdarza się to często gdy podczas gotowania i chłodzenia brzeczki nie nastąpi tzw. "cold brake", czyli przełom.



'''Cold brake''' - "przełom", moment podczas chłodzenia brzeczki po gotowaniu, w którym proteiny skupiaja się razem w "kluski", po czym opadają na dno tworząc gęstwę.



'''Cold crash''' - klarowanie piwa przed butelkowaniem lub kegowaniem poprzez szybkie chłodzenie do temperatur 5-10 *C na okres kilku dni 



'''Conical''' - fermentor stożkowy



'''Cornelius keg, Corny keg''' - keg od Pepsi lub Coca-Coli. Keg od Pepsi nazywany jest "ball-lock keg" a keg od Coli nazywany jest "pin-lock keg".

== D ==

'''Dry-hopping''' - późne chmielenie, [[Chmielenie#Chmielenie_na_zimno|chmielenie na zimno]] - dodawanie chmieli po zakończeniu fermentacji burzliwej.



'''DME''' - Dry Malt Extract - suchy ekstrakt słodowy



'''Dough in''' - wsypywanie słodu do wody na początku zacierania

== E ==


== F ==
'''FG''' - Final Gravity - końcowa gęstość piwa, po zakończonej fermentacji


'''Fly sparge''' - wysładzanie ciągłe



'''FWH, First wort hopping''' - dodawanie chmieli po zacieraniu, lecz przed gotowaniem

== G ==
'''Grain mill''' - śrutownik


'''Grist''' - ześrutowany słód

== H ==

'''HERMS''' - Heat Exchange Recirculating Mash System, czyli “system zacierania cyrkulacyjny z wymiennikiem ciepła”. W tym systemie podczas zacierania brzeczka przepływa przez wymiennik ciepła, po czym powraca z powrotem do kadzi zaciernej. Wymiennikiem ciepła może być np. rurka miedziana zanurzona w kadzi z wodą, która jest ogrzewana grzałką elektryczną lub płomieniem gazowym. 
Źródło „http://www.wiki.piwo.org/index.php/Cyrkulacyjne_systemy_zacierania_-_RIMS_i_HERMS#HERMS”



'''Hot brake''' - moment, w którym brzeczka zaczyna gotować, piana podnosi się w góre i może łatwo "wykipieć".



'''Hops''' - Chmiel



'''HLT, Hot Liquor Tun''' - Kadź z wodą do wysładzania



'''Hydrometer''' - areometr

== I ==

'''IBU''' - International Bittering Unit - jednostka określająca poziom goryczki w piwie


'''IC, Immersion Chiller''' - chłodnica zanurzeniowa



'''Infusion''' - rezultat moczenia słodów i produktów niesłodowych w cieplej wodzie



'''Infusion mash''' - sposób zacierania w którym otrzymujsz pożądane temperatury zacieru za pomocą dodawania określonej ilości wody o określonej temperaturze

== J ==


== K ==
'''Keezer''' - Lodówka do kegów zbudowana z zamrażarki (połączenie słów "keg" i "freezer").


'''Kegerator''' - Lodówka do kegów. (Polączenie slow "keg" i "refridgerator").


'''Keggle''' - Kadź zrobiona z kega (Polączenie slow "keg" i "kettle").

== L ==

'''Lager''' - piwo dolnej fermentacji


'''Lauter'''  - usuwanie warki z kadzi zaciernej


'''Lawnmower beer''' - "piwo do ścinania trawy" - jasne piwo o niskim poziomie alkoholu, łatwe do picia w gorące dni.


'''Liquor''' - woda do zacierania lub wysładzania


'''LME''' - Liquid Malt Extract, syropowy ekstrakt słodowy

== M ==
'''Mashing''' - zacieranie



'''Malt''' - Słód



'''Malt Extract''' - Ekstrakt słodowy



'''MH, mash hopping''' - dodawanie chmieli w czasie zacierania słodów



'''MLT, (Mash Lauter Tun)''' - Pojemnik do zacierania i wysładzania, często zrobiony z lodówki turystycznej lub z kega.

== N ==


== O ==
'''OG''' - Original Gravity - początkowa gęstość piwa, przed rozpoczęciem fermentacji

== P ==
'''Pin-lock''' - zawór w kegu Cornelius po Caca-Coli


'''Primary Fermentation''' - fermentacja burzliwa


'''Priming''' - dodawanie cukru lub ekstraktu słodowego podczas butelkowania


'''Pitching''' - dodawanie drożdzy do brzeczki

== Q ==


== R ==
'''Racking''' - proces przenoszenia piwa z jednego pojemnika do innego, np. do pojemnika fermentacji cichej, do butelek lub do kega.


'''RIMS''' - Recilculating Infusion Mash System, czyli “system zacierania z cyrkulacją infuzyjną.” Odnosi się to do procesu cyrkulacji brzeczki podczas zacierania, w którym brzeczka jest pompowana poprzez kadź nagrzewania bezpośredniego. Nagrzewanie to może być dokonane za pomocą grzałki elektrycznej bezpośrednio zanurzonej w warce lub płomieniem gazowym bezpośrednio ogrzewającym kadź, przez którą przepływa brzeczka. 

Źródło „http://www.wiki.piwo.org/index.php/Cyrkulacyjne_systemy_zacierania_-_RIMS_i_HERMS#HERMS”

== S ==

'''Sanke keg''' -  stalowa beczka do piwa, najczęściej 60L, często przerabiana przez piwowarów domowych w Stanach na tzw. "keggle".



'''Secondary Fermentation''' - fermentacja cicha



'''Session beer''' - piwo o niższym poziomie alkoholu, z mniejszą goryczka, które jest łatwe w piciu. 



'''Sparge''' - proces wysładzania



'''SRM''' - Standard Reference Method - System zapisu koloru piwa. 0 - 4 bardzo jasny, 4 - 7 złoty, 7 - 11 bursztynowy, 11 - 14 czerwony, 18 - 25 brązowy, 25+ czarny.



'''Strike temperature''' - temperatura wody podczas wsypywania słodu na zacier



'''Strike water''' - woda o odpowiedniej ilości i temperaturze potrzebna do zacierania metodą "infusion mash". Np, gdy do zacieru używamy 5kg słodu o temperaturze 21*C, i chcemy uzyskać temperature zacieru 66*C i stosunek wody do słodu 3L/1kg, potrzebujemy wtedy 15 litrow wody o temperaturze 72.2*C;(zakładając, że nie stracimy temperatury z powodu przelewu lub zimnej kadzi zaciernej).

== T ==
'''Trub''' - osad na dnie fermentora



'''Tun''' - kadź lub pojemnik do warzenia, zacierania lub wysładzania.

== U ==


== V ==

'''Vorlauf''' - klarowanie brzeczki na początku wysładzania. Pierwsze, "mętne", 2-4 litry brzeczki z wysładzania wlewa się zpowrotem do kadzi zaciernej.

== W ==

'''Whirlpool''' - powolne wirowanie brzeczki podczas chłodzenia. Dzięki temu następuje wymiana temperatury między chłodnicą zanurzeniową i brzeczką, a także osad zbiera się na dole kadzi warzelnej w postaci wirującego stożka.



'''Wort''' - brzeczka



'''Wort Chiller''' - chłodnica do brzeczki

== X ==


== Y ==

'''Yeast''' - drożdże



'''Yeast cake''' - gęstwa drożdżowa

== Z ==

'''Zest, orange zest''' - zewnętrzna część skurki cytrusa, np. pomarańcza. Zest zbiera się przez pocieranie pomarańcza tarką. Należy uważać, aby zebrać tylko pomarańczową cześć skurki, a nie białą.



'''Zymurgy''' - zymologia, nauka zajmująca się badaniem fermentacji

[[Kategoria: Słownik]]