American Wheat, Łukasz Rymkiewicz (lukaszr)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 13,3
Brzeczka nastawna w litrach: 25

Informacje ogólne,uwagi

Piwo uwarzone według tej receptury zajęło III miejsce w swojej kategorii podczas II Kłodzkiego Konkursu Piw Domowych w Kłodzku.

Surowce

Słody

Słód pszeniczny (BestMälz) 2,9 kg 47,5 %

Słód pilzneński (BestMälz) 2,9kg 47,5 %

Słód karmelowy (BestMälz) 0,3kg 4,9 %


Chmiele

Chmiel East Kent Goldings (granulat, 5,6%)- 15g

Chmiel Centennial (granulat, 10,2%)- 30g

Chmiel Amarillo (granulat, 9,2%)- 35g

Chmiel Citra (granulat, 13,6%)- 35g


Drożdże

Drożdże US-05


Dodatki

Yeast Nutrient Blend - 2,5g na 10 minut gotowania


Pozostałe informacje

Woda RO o następujących parametrach:

Ca - 72,5 mg/l

Mg - 13,2 mg/l

Na - 66,6 mg/l

Cl - 145,7 mg/l

SO4 - 132,9 mg/l

HCO3 - 37,3 mg/l

Residual Alkalinity: -26,4 CaCO3


Zacieranie

6,1kg słodu dodane do 23L wody o temperaturze 54,5°C i rozpoczęcie podgrzewania.


63-64°C - 50min

70,5-71,5°C - 30min

77°C - 5min


Wysładzanie ciągłe (w sumie 19L, temperatura ok. 88-90°C) - temperatura w kadzi filtracyjnej stabilna na poziomie 76°C.

Czas gotowania

80 min


Chmielenie

15g East Kent Goldings - 60min

20g Amarillo - 5min

30g Centennial - 1min

15g Amarillo + 15g Citra - Hop Stand (dodane przy temp. 70°C)


Chmielenie na zimno (16°C)

20g Amarillo - 5 dni

20g Citra - 5 dni


Fermentacja

Fermentacja burzliwa - 10 dni w temperaturze 16°C zwiększanej stopniowo do 18°C

Fermentacja cicha - 15 dni w temperaturze 15°C


Rozlew

Zabutelkowane 23,7L (+0,8L roztworu wody z cukrem) w temp. 15°C z 133g cukru (49 butelek 0,5L)


Uwagi

Wydajność uzyskałem wg BS na poziomie 73%.