Drożdże Wyeast 2565 Kölsch

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Szczep namnażający się w naprawdę wysokim stopniu, podobny do szczepów Alt. Daje nieco bardziej owocowy/winny charakter. Owocowość zwiększa się wraz ze wzrostem temperatury. Niski lub niewyczuwalny diacetyl. Dobrze fermentuje także w niskich zakresach temperatur 55° - 60°F (13-16°C). Używany do produkcji szybko kondycjonowanych pseudo-lagerów. Wymaga filtracji lub dodatkowego czasu na opadnięcie osadu aby dać piwa jasne.

Podstawowe informacje:

Flokulacja: niska

Odfermentowanie: 73%-77%

Zakres temperatur: 56-70°F, 13-21°C

Tolerancja na alkohol: około 10%

Style:

American Wheat or Rye Beer

Berliner Weisse

Biere de Garde

Cream Ale

Düsseldorf Altbier

Fruit Beer

Kölsch

North German Altbier

Spice, Herb, or Vegetable Beer