Dunkelweizen, Andrzej Jendrzejski (Jejski)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,5
Brzeczka nastawna w litrach: 48

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii (Dunkelweizen) III miejsce w XI Konkursie Piw Domowych Żywiec

Surowce

Słody

słód monachijski II 2,950kg

Słód pilzneński 1kg

słód pszeniczny 4kg

słód carahell 0,2kg

Słód barwiący Strzegom 0,120kg

Chmiele

Chmiel Hallertau Tradition 5.3%Ak 50g granulat

Drożdże

Mauribrew Weiss Y1433 Pszeniczne Suche 11,5 g Uwodnione i starter z 0,8 l. brzeczki

Zacieranie

- 44°C do 40°C - 10 min (podczas dekokcji temp. spadła poniżej 40°C)

Dekokt 64-63°C 30min,

72°C-15min

Gotowanie 15min

Po dolaniu dekoktu 64-63°C 30min,

72°C 30min,

76°C 15min

Czas gotowania

75 minut

Chmielenie

Po 15min – cały chmiel

Fermentacja

burzliwa 10 dni - 4 °Blg, temperatura otoczenia start od 16°C potem 18-20°C

cicha 7 dni - bez zmian w ekstrakcie, temperatura otoczenia 15-17 °C

Rozlew

Do refermentacji ok. 3g cukru na 1 butelkę o poj. 0,5litra.