Gose, Mariusz Bystryk (Maryh)

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Informacje o recepturze

Zacieranie: infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 11
Brzeczka nastawna w litrach: 20

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w XV KPD Cieszyn 2017 oraz II miejsce w II Beergoskim KPD 2017 jako Gose z owocami (dyniowe).

Surowce

Słody

Pilzneński Swaen - 2 kg

Pszeniczny Weyermann - 1,7 kg

Płatki pszenne Vita-Natura - 0,4 kg

Chmiele

Tettnanger DE (3,8%) - 18 g

Drożdże

Drożdże WLP001 California Ale

Inne dodatki

Probiotyk Sanprobi IBS (Lactobacillus plantarum) - 200 mld komórek.

Lactol - 5 ml (do wysładzania)

Kolendra - 15 g

Sól himalajska - 22 g

Zacieranie

64-62°C - 30 min

73-71°C - 45 min

78°C - 1 min

Filtracja

Wysładzanie wodą 78°C + lactol - 14 l.

Zakwaszanie

6 dni z dodatkiem probiotyku, utrzymując temp. 44-47°C (garnek elektryczny).

Chmielenie

Czas gotowania - 75 min.

Tettnanger - 18 g - 60 min.

W trakcie gotowania dodano 6 l. wrzątku.

Sól i kolendrę dodano 3 min. przed końcem gotowania.

Fermentacja

Fermentacja burzliwa - 14 dni w temperaturze rosnącej 15-18°C

Fermentacja cicha - 17 dni w temperaturze 17-16°C

Rozlew

Zabutelkowane z dodatkiem 2,5 g glukozy na 0,5 l. piwa.