Grodziskie, Łukasz Szynkiewicz (Usiu)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 8,0
Brzeczka nastawna w litrach: 23l

Informacje ogólne, uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło 1 miejsce podczas Konkursu Piw Domowych Birofilia 2014 i 2 miejsce w VIII Konkursie Piwowarów Domowych "Prawie jak Grodzisz".

Surowce

Słody

Słód pszeniczny wędzony dębem - Grodziski 4-6 EBC Weyermann 3,0kg

Chmiele

Chmiel Iunga szyszka 11,2%AA przy wysładzaniu (złoże filtracyjne) - 50g
Chmiel Iunga granulat 11,2%AA 60 min - 10g
Chmiel Iunga granulat 11,2%AA 10 min - 10g
Chmiel Iunga granulat 11,2%AA 0 min (chmielenie whirpoolowe) - 20g

Drożdże

Fermentum Mobile FM 51 - oryginalny szczep od piwa Grodziskiego

Inne dodatki

brak

Zacieranie

- do 11L wody o temp 67°C dodać śrutę
- ustabilizować temperaturę na 65°C, zacierać 40'
- po 40' podgrzać do 72°C i trzymać kolejne 40'
- po skończeniu zacierania wygrzać do 78°C i wysładzać do objętości ok. 28L

Czas gotowania

60 min

Chmielenie

Patrz w sekcji Chmiele

Fermentacja

Fermentacja drożdżami Fermentum Mobile FM 51. Pierwsze 7 dni temperatura 18°C, kolejne 11 dni w temperaturze 21°C. Na 3 dni przed rozlewem przelano do innego fermentora, dodano 8g żelatyny spożywczej w celu sklarowania piwa i schłodzono do temperatury 11-13°C.

Rozlew

Do refermentacji użyto 140g cukru, 2,5 v/v C02.