Hefe-Weizen, Andrzej Jendrzejski (Jejski)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 13
Brzeczka nastawna w litrach: 47

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii (Hefe-Weizen) II miejsce w X Konkursie Piw Domowych Żywiec

Surowce

Słody

słód pilzneński 4kg

słód pszeniczny 4kg

Słód zakwaszający 0,2kg

Chmiele

Chmiel Lubelski 3.9%Ak 20g szyszka

Chmiel Cascade 6.0%Ak 30g szyszka

Uwaga, chmiele z własnego chmielnika. Przyjąłem średnią zawartość Ak dla sezonu 2011.

Drożdże

Mauribrew Weiss Y1433 Pszeniczne Suche 11,5 g Uwodnione i starter z 0,8 l. brzeczki

Zacieranie

- 44°C do 40°C - 10 min (podczas dekokcji temp. spadła poniżej 40°C)

Dekokt 64-63°C 45min,

72°C-15min

Gotowanie 15min

Po dolaniu dekoktu 64-63°C 30min,

72°C 30min,

76°C 15min

Czas gotowania

75 minut

Chmielenie

Po 15min – cały chmiel

Fermentacja

burzliwa 12 dni - 3,3 °Blg, temperatura otoczenia 18-20°C

cicha 12 dni - bez zmian w ekstrakcie, temperatura otoczenia 15-17 °C

Rozlew

Do refermentacji ok. 3,3g cukru na 1 butelkę o poj. 0,5litra.