Hefe-Weizen, Mariusz Bystryk (Maryh)

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Informacje o recepturze

Zacieranie: dekokcyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,5
Brzeczka nastawna w litrach: 25

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejce w Gdańskim KPD im. Sławka Pahlke 2014, II miejce w Gdańskim KPD im. Sławka Pahlke 2015, II miejsce w VI Poznańskim KPD 2014 oraz II miejsce w I Beergoskim KPD 2016.

Surowce

Słody

Pilzneński Weyermann - 2,4 kg

Pszeniczny Weyermann - 3 kg

Carahell Weyermann - 0,5 kg

Chmiele

Tradition DE (6%) - 25 g

Drożdże

FM41 Gwoździe i banany lub Wyeast 3056 Bavarian Wheat Blend

Inne dodatki

Lactol - 7 ml (do wysładzania)

Zacieranie

45-43°C - 120 min

63-62°C - 30 min

Dekokcja 100°C - 15 min

73-71°C - 45 min

78°C - 1 min

Filtracja

Wysładzanie wodą 78°C + lactol - 18 l.

Chmielenie

Czas gotowania - 75 min

Tettnanger - 25 g - 60 min

W trakcie gotowania dodano 5 l wrzątku

Fermentacja

Fermentacja burzliwa - 15 dni w temperaturze rosnącej 17-19°C

Fermentacja cicha - brak

Rozlew

Zabutelkowane z dodatkiem 3 g glukozy na 0,5 l. piwa.

Uwagi

Dekokcja - po przerwie maltozowej odebrane 4-5 l. gęstego zacieru i gotowanie 15 min. W tym czasie zacier główny utrzymywany w temp. 64-62°C.

Woda filtrowana (Brita).

Piwo odfermentowało do 3 Blg.

Obliczona goryczka (Tinseth): 12-13 IBU.

Leżakowanie w temp. 18-14°C.