Marcowe, Mariusz Bystryk (Maryh)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: infuzyjne
Fermentacja: dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 13.5
Brzeczka nastawna w litrach: 27

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii:

I miejsce w I Flisackim KPD 2015,

I miejsce w II Flisackim KPD 2016,

I miejsce w VII Częstochowskim KPD 2016

oraz III miejsce w Mobi European Homebrew Competition Rome 2016.

Surowce

Słody

Monachijski Strzegom - 2 kg

Wiedeński Strzegom - 2 kg

Pilzneński Strzegom - 2 kg

Carahell Weyermann - 0,2 kg

Crystal Castlemalting - 0,2 kg

Chmiele

Marynka PL (10,5%) - 30 g

Tettnanger DE (3,8%) - 15 g

Drożdże

Wyeast 2206 Bavarian Lager

Inne dodatki

Mech irlandzki - 6 g lub Whirlfloc - 1 szt.

Lactol - 5 ml (do wysładzania)

Zacieranie

64-63°C - 30 min

73-71°C - 45 min

78°C - 1 min

Filtracja

Wysładzanie wodą 78°C + lactol - 25 l.

Chmielenie

Czas gotowania - 75 min

Marynka - 28 g - 60 min

Tettnanger - 17 g - 20 min

Fermentacja

Fermentacja burzliwa - 21 dni w temperaturze rosnącej 8-12°C

Fermentacja cicha - 14 dni w temperaturze 10-12°C

Lagerowanie - 21 dni w temperaturze 2-3°C

Rozlew

Zabutelkowane z dodatkiem 2,25 g glukozy na 0,5 l. piwa.

Uwagi

Woda filtrowana (Brita).

Piwo odfermentowało do 3,2 Blg.

Obliczona goryczka (Tinseth): 25-26 IBU.

Leżakowanie 14 dni w temp. 14-16°C, następnie 40 dni w temp. 2-3°C