Pilzner Bohemski, Artur Olender (2artur2)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,6
Brzeczka nastawna w litrach: 20

Informacje ogólne,uwagi

Piwo to zajęło III miejsce na konkursie piw domowych w Żywcu 2009

Surowce

Słody

słód Bohemian Pilsner 4,5kg


Chmiele

Chmiel Saaz (Żatecki) (szyszki) - 100g

Chmiel Lubelski (szyszki) - 45g

Drożdże

Drożdże Wyeast 2278 Czech Pils

Inne dodatki

Mech irlandzki - 1 łyżeczka

Zacieranie

Zacieranie dekokcyjne jednowarowe.

52°C. - 15min.

64°C – odbiór dekoktu. Dekokt podgrzany do 72°C, przerwa 15min. Zagotowany przez 25min. Dodany do zacieru głównego.

72°C – 30min

78°C - filtracja


Czas gotowania

90 minut

Chmielenie

0min – 30g (Saaz szyszki)

70min – 20g (Saaz szyszki)

85min – 25g (Saaz szyszki)

Na 10 końcowych minut chmielenia dodano 1 łyżeczkę zrehydratyzowanego (1h) mchu irlandzkiego.

Fermentacja

Fermentacja burzliwa 9 dni w temp. około 10-13°C

Fermentacja cicha 24 dni w temp. około 10-13°C

Chmielenie na zimno – 25g (Saaz szyszki) + 25g (lubelski szyszki) + 20g (lubelski szyszki w 18 dniu).

Rozlew

Refermentacja: glukoza 90g