Podbicie

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Podbicie to czynność wykonywana bezpośrednio przed filtracją zacieru. Wykonuje się je w przypadku zastosowania kadzi filtracyjnej z tzw. podwójnym dnem. Polega na wlaniu gorącej wody do kadzi filtracyjnej tak, aby jej poziom sięgał kilkanaście milimetrów powyżej dna z otworami. Ma to na celu usunięcie powietrza znajdującego się między dnami, które może zaburzyć płynny spływ brzeczki oraz niepotrzebnie ją natlenia. Używając do podbicia gorącą wodę dodatkowo nagrzewamy kadź filtracyjną, co korzystnie wpływa na przebieg filtracji.