Porter Bałtycki, Eugeniusz Gąska (gniady)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 22
Brzeczka nastawna w litrach: 17

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce w VII KPD w Żywcu.

Surowce

Słody

słód wiedeński 3,0kg

słód monachijski 3,0kg

słód Carahell 0,8kg

słód Caraaroma 0,5kg

słód pszeniczny jasny 0,2kg

słód melanoidynowy 0,1kg

Słód Carafa 0,05kg

Jęczmień palony 0,05kg

Chmiele

Chmiel Marynka szyszki - 30g


Drożdże

Drożdże Wyeast 2000 Budvar Lager

Inne dodatki

brak

Zacieranie

30min - pozostawiłem z 65*C

30min - pozostawiłem z 75*C.


Czas gotowania

brak danych

Chmielenie

30g Marynki od początku gotowania


Fermentacja

Zadane dużą ilością gęstwy Wyeast Budwar Lager po doppelbocku (a podobno nie można po mocnych piwach więcej używać drożdży). Drożdże zadane w temperaturze pokojowej, po 2-3 godzinach fermentor przeniesiony do zimnego pomieszczenia (po pojawieniu się pierwszej pianki).

Temperatura fermentacji burzliwej to ok. 8*C na początku, jednak po 10 dniach (taka akurat była pogoda) zorientowałem się, że temperatura w pomieszczeniu to już 0*C (coś w tym musi chyba być). Mimo wszystko całość zeszła do 9,5blg.

Fermentacja cicha ponownie wbrew wszelkim zasadom w temperaturze wyższej niż burzliwa, tj. ok. 10*C, przez 2,5 miesiąca (jakoś mi się nie chciało butelkować).

Rozlew

Glukoza ok. 2g glukozy na butelkę (oczywiście do całej objętości, nie do butelek).