Porter Bałtycki (Krzakomiąch), Piotr Turek (pioturek)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 19,5
Brzeczka nastawna w litrach: 14

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii II miejsce w Komisji Branżowej podczas II Częstochowskiego Konkursu Piw Domowych Bractwa Piwnego.

Surowce

Słody

słód pilzneński 1,8kg

słód monachijski 2,7kg

słód karmelowy ciemny 0,15kg

słód karmelowy jasny 0,2kg

słód palony z Żywca 0,2kg

Płatki owsiane błyskawiczne 0,1kg

Chmiele

Chmiel Marynka 20g

Chmiel Lubelski 10g

Drożdże

Drożdże WLP830 German Lager

Zacieranie

66°C-wsypane słody

62°C - 30min

62°C - 72°C

72°C - 35°C

76°C - 15°C

Wysładzanie:

ok.7l wody o temp 75°C do uzyskania:

16l – 17,5°Blg w kotle warzelnym

oraz 1,3l o gęstości 10,5°Blg jako rezerwa do refermentacji

Chmielenie

Marynka -20g – 60min

Lubelski- 10g – 15min

Fermentacja

Brzeczka nastawna : 19,5°Blg

objętość początkowa ok 14l

Burzliwa - 23dni –temp.8°C-12°C

Cicha - 20 dni –7°C-10°C

Brzeczka nastawna: 19,5°Blg

Brzeczka po burzliwej: 6,5°Blg

Brzeczka końcowa : 6,0°Blg

Rozlew

Wyszło ok. 13l piwa

Refermentacja: 65g glukozy