Porter Bałtycki (Porter Chorzowski II), Jan Krysiak (wena)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 22
Brzeczka nastawna w litrach: 22

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło II miejsce w konkursie Slovak Hombrewing Star 2010 w kategorii piw ciemnych warzonych ze słodów.

Surowce

Słody

słód pale ale 5,0kg

Słód monachijski I 1,0kg

Słód monachijski II 1,0kg

Słód Caramunich II 1,0kg

Słód Caraaroma 0,8kg

Słód palony z Żywca 0,2kg

Słód barwiący 0,1kg

Płatki jęczmienne 0,8kg


Chmiele

Chmiel Marynka szyszki - 50g

Chmiel Lubelski szyszki - 40g

Drożdże

Drożdże_Wyeast_2308_Munich_Lager

Zacieranie

50°C - wsyp

55°C - 5 minut

62°C - 50 minut

72°C - 30 min

76°C- barwiące 10 minut

filtracja

wysładzanie do uzyskania 19 blg

Chmielenie

Mocne gotowanie celem zagęszczenia brzeczki – 40 minut

Marynka – 60 min

Lubelski – 15 min

Fermentacja

fermentacja w temperaturze 10°C

ekstrakt końcowy 7,2°Blg

Rozlew

glukoza 7g/ L