Porter Bałtycki (Witelon), Szymon Kierszniowski (sziszi)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 22
Brzeczka nastawna w litrach: 22

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w Komisji Branżowej podczas II Częstochowskiego Konkursu Piw Domowych Bractwa Piwnego.

Surowce

Słody

słód monachijski ciemny Steinbach 4,0kg 37,74%

słód wiedeński Steinbach 3,0kg 28,30%

słód pilzneński Strzegom 2,0kg 18,87%

słód karmelowy ciemny 0,25kg 2,36%

słód Caraaroma 0,25kg 2,36%

słód Caramunich I 0,25kg 2,36%

słód Carafa Special II 0,25kg 2,36%

Słód czekoladowy III Litovel 0,1kg 0,94%

Chmiele

Chmiel Marynka granulat [7,2%] 35g

Chmiel Lubelski granulat [5,0%] 20g

Drożdże

Drożdże Wyeast 2308 Munich_Lager

Inne

Cukier 0,5kg 4,72%

Zacieranie

20min - 64°C

6L dekoktu, 10min - 72°C, potem 10min gotowanie

20min - 72°C

10min - 76°C

Chmielenie

Marynka - 60 min

Lubelski - 20 min

Fermentacja

Fermentacja burzliwa - 16 dni, ~10°C

Fermentacja cicha - 14dni - 5°C

Rozlew

110g glukozy/22l

Leżakowanie w butelkach ponad 4 miesiące w 5°C.