Robust Porter "Czarnuch" Andrzej Jendrzejski (Jejski)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 15,3
Brzeczka nastawna w litrach: 46

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w ogólnej kategorii (Porter) II miejsce na międzynarodowym chorwackim konkursie w Zagrzebiu 2014

Surowce

Słody

słód pilzneński 8kg

płatki owsiane bł. 0,4kg

czekoladowy strzegom 0,4kg

palony żywiecki 0,4kg

karmelowy ciemny strzegom 0,25kg

caraaroma 0,2kg

jęczmień palony 0,1kg

Chmiele

Kent Goldings 6.4%Ak 80g granulat

Fuggles 5.2%Ak 50g granulat

Drożdże

Drożdże Fermentis Safale S-04 Suche 11,5 g Uwodnione i starter z 0,8 l. brzeczki

Inne dodatki

kakałszale (łuska kakaowa) 0,25kg dodana w 50 minucie gotowania

Gips piwowarski 0,01kg

Cukier trzcinowy jasny 0,5kg dodany w 50 minucie gotowania

Kawa espresso ok 600ml na 27l piwa dodana przy rozlewie do butelek ze syropem cukrowym

Zacieranie

30 minut w 64°C

30 minut w 72°C

15 minut w 76°C

Czas gotowania

60 minut

Chmielenie

60min – Kent Goldings

15min – Fuggles

Fermentacja

burzliwa 14 dni - 5,5 °Blg, temperatura otoczenia 16-18°C

cicha 7 dni - bez zmian w ekstrakcie, temperatura otoczenia 15-17 °C

Rozlew

Do refermentacji ok. 2,2g cukru na 1 butelkę o poj. 0,5litra.