Roggenbier, Krzysztof Kula (kuli)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,8
Brzeczka nastawna w litrach: 20

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w Komisji Branżowej podczas II Częstochowskiego Konkursu Piw Domowych Bractwa Piwnego.

Surowce

Słody

słód żytni 2,0kg 46%

słód monachijski 1,1kg 25,3%

słód pilzneński 1,0kg 23%

Słód Caraaroma 0,2kg 4,6%

słód Carafa I 0,1kg 1,1%

Chmiele

Chmiel Spalt Select(4,5%) 25g

Chmiel Lubelski(3.9%) 10g

Drożdże

Drożdże Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen

Zacieranie

67-68°C 60 min

76°C

20 litrów brzeczki o 12,8°Blg

Filtracja

Filtracja długa.

Wysładzanie ok. 12 litrów temp. 76

Czas gotowania

60 minut

20 litrów brzeczki 12,8°Blg

Chmielenie

Chmiel Spalt Select(4,5%) 25g 60 minut

Chmiel Lubelski(3.9%) 10g 10 minut


Fermentacja

Odfermentowało w 6 dni do 3,2°Blg.

Fermentacja cicha 9 dni.

Rozlane po 15 dniach od warzenia.

Rozlew

Zabutelkowane z udziałem 140 g cukru rozpuszczonej w ok. 0,8 litra wody na ok. 19 litrów piwa.