Rye Wine (Klej Biurowy), Mariusz Bystryk (Maryh)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: infuzyjne
Fermentacja: górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 26
Brzeczka nastawna w litrach: 15

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w XV KPD Cieszyn 2017.

Surowce

Słody

Pale Ale Strzegom - 4 kg

Pilzneński Strzegom - 1 kg

Żytni Weyermann - 3,5 kg

Crystal Rye Fawcett - 0,5 kg

Chmiele

Marynka PL (10,5%) - 50 g

Iunga PL (11,0%) - 45 g

Mosaic US (11,8%) - 30 g

Simcoe US (13,1%) - 30 g

Drożdże

Drożdże Wyeast 3522 Belgian Ardennes

Inne dodatki

Łuska orkiszowa - 0,2 kg (do zacierania)

Lactol - 2 ml (do wysładzania)

Zacieranie

66-65°C - 75 min

72°C - 15 min

78°C - 1 min

Filtracja

Wysładzanie wodą 78°C + lactol - 9 l.

Chmielenie

Czas gotowania - 120 min.

Marynka - 50 g - 60 min.

Iunga - 45 g - 20 min.

Mosaic + Simcoe - chmielenie na zimno

Fermentacja

Fermentacja burzliwa - 21 dni w temperaturze rosnącej 13-19°C

Fermentacja cicha - 85 dni w temperaturze 17-9-15°C

Rozlew

Zabutelkowane z dodatkiem 40 g glukozy na 13 l. piwa, doszczepione uwodnionymi drożdżami S-33.

Uwagi

Gęstwa odzyskana po Belgian Dubbel, oczyszczona.

Napowietrzenie tuż przed zaszczepieniem drożdży. Po 1,5 h ponowne mieszanie i napowietrzanie.

Piwo odfermentowało do 8 Blg.

Chmielenie na zimno 4 dni przed butelkowaniem.

Obliczona goryczka (Tinseth): 62-63 IBU

Leżakowanie w temp. 18-14°C