Schwarzbier (Czarne), Jacek Stachowski (Stasiek)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,5
Brzeczka nastawna w litrach: 24

Informacje ogólne,uwagi

Piwo to zajęło I miejsce podczas IV Śląskiego Konkursu Piw Domowych w Chorzowie (2013r) w kategorii Schwarzbier.

Piwo wg tej samej receptury zajęło II miejsce w II Kłodzkim Konkursie Piw Domowych (2014r).

Zmiany w recepturze:

- 100g więcej monachijskiego (2,6kg zamiast 2,5kg)

- 2g mniej chmielu na goryczkę (23g zamiast 25g) - zmiana ze względu na inną wartość ak.

Surowce

Słody

słód pilzneński 1,60kg

słód monachijski 2,50kg

słód karmelowy 150 EBC 0,30kg

słód czekoladowy 0,20kg

słód Carafa III specjal 0,10kg

jęczmień palony 0,05kg


Chmiele

Chmiel Hallertau Tradition - 55g


Drożdże

Drożdże Wyeast 2000 Budvar Lager


Zacieranie

66-68°C – 60 min

76°C – 10 min


Chmielenie

Hallertau Tradition 25g - 60min

Hallertau Tradition 15g - 20min

Hallertau Tradition 15g - 5min


Fermentacja

Brzeczka zadana świeżą (jednodniową) gęstwą w ilości ok 250ml.

Fermentacja burzliwa 14 dni, cicha 21 dni - obie w temp. 8-11°C

Rozlew

Zabutelkowane z dodatkiem 2,6g cukru na 0,5l piwa

Uwagi

Jęczmień palony dodany do zacierania w postaci zimnego ekstraktu.

Słód czekoladowy dodany po przełożeniu do filtracji.