Scottish Heavy 70/-, Tomasz Rogaczewski (tieroo)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 9,5
Brzeczka nastawna w litrach: 20l

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów-Birofilia 2011.

Surowce

Słody

słód pale ale 3,4kg 96,7%

jęczmień palony 0,085kg 2,4%

słód zakwaszający 0,030kg 0,9%

Chmiele

Chmiel East Kent Goldings 4,8%, granulat 24g

Drożdże

drożdże Wyeast 1728 Scottish Ale

Zacieranie

Słód wsypujemy do 19 litrów wody o temperaturze 70°C;
Utrzymujemy temperaturę zacieru 68°C przez 75 min;
Dodajemy jęczmień palony;
Podnosimy do 76°C i utrzymujemy temp. 3 min.

Czas gotowania

Gotowanie 105 min;

Chmielenie

Gotowanie 105 min;
Dodajemy cały chmiel 60 min przed końcem gotowania;
Mech irlandzki dodajemy 10 min przed końcem gotowania.

Fermentacja

Drożdże zadajemy w 17°C.
Fermentacja burzliwa: w 18°C przez pierwsze 3 dni, potem podnosimy na 4 dni do 20°C.
Fermentacja cicha: 15°C przez 14 dni.

Rozlew

Butelkujemy z użyciem 145 g glukozy na 20 litrów piwa.