Spice, Herb, or Vegetable Beer

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

BJCP Parametry stylu

OG W zależności od piwa bazowego
FG W zależności od piwa bazowego
IBUs W zależności od piwa bazowego
SRM W zależności od piwa bazowego
ABV W zależności od piwa bazowego

Piwa smakowe i przyprawiane

Aromat

W aromacie powinny być wyczuwane cechy konkretnych przypraw, ziół i/albo warzyw (skrót ang. SHV). Niektóre SHV (np.imbir, cynamon) mają mocniejsze aromaty i są bardziej wyraźne niż inne (np. niektóre warzywa). Może występować różny poziom cech SHV i ich intensywności od subtelnej do agresywnej. Indywidualny charakter SHV nie zawsze może być zidentyfikowany, jeśli jest użytych dużo składników. Charakter SHV powinien być przyjemny i wspierający, nie sztuczny i zbyt mocny. Jak w przypadku wszystkich piw specjalnych poprawne piwo SHV powinno zawierać zharmonizowany balans pomiędzy używanymi SHV i piwem bazowym. Gdy są obecne SHV, elementy piwa bazowego takie jak aromat chmielowy, produkty uboczne fermentacji i elementy słodowe nie mogą dominować. Te komponenty (w szczególności chmiel) mogą być również specjalnie przytłumione by wydobyć cechy SHV podczas końcowej prezentacji. Jeśli piwo bazowe jest górnej fermentacji wtedy owocowość i/albo inne uboczne produkty fermentacji takie jak diacetyl mogą być obecne jako odpowiednie dla takiej fermentacji. Jeśli piwo bazowe jest lagerem, wtedy ogólna ilość ubocznych produktów fermentacji jest odpowiednia. W ciemnych stylach jest preferowane trochę aromatu słodowego. Aromat chmielowy może być nieobecny albo zbalansowany z SHV, w zależności od stylu. SHV powinno nadać dodatkowej złożoności do piwa, ale nie powinny być zbyt mocne aby w rezultacie nie było niezbalansowane i sztuczne podczas prezentacji.

Wygląd

Wygląd powinien być odpowiedni do prezentowanego piwa i będzie się różnił w zależności od piwa bazowego. Dla piw jaśniejszych z przyprawami, ziołami i warzywami, które wyróżniają się kolorystycznie, kolor powinien być zauważalny w piwie i pianie. Może posiadać lekką mglistość albo klarowne. Tworzenie się piany może być zmienione przez obecność niektórych surowców takich jak czekolada.

Smak

Jak z aromatem, wyraźne cechy smakowe związane z poszczególnymi SHV powinny być zauważalne i mogą być na poziomie intensywności od subtelnego do agresywnego. Indywidualne cechy SHV nie zawsze muszą być identyfikowalne, gdy użyta jest ich różna kombinacja. Balans pomiędzy SHV, a piwem bazowym jest najważniejszy i cechy SHV nie powinny być zbyt sztuczne, albo zbyt mocne by zdominować cechy piwa. Goryczka chmielowa, smak, smaki słodowe, zawartość alkoholu i ubocznych produktów fermentacji, takich jak estry czy diacetyl powinny być odpowiednie do piwa bazowego i powinny być zharmonizowane i zbalansowane z obecnymi wyraźnymi smakami SHV. Surowce (w szczególności chmiel) może być specjalnie przytłumiony, by umożliwić cechom SHV ich wydobycie podczas końcowej prezentacji. Niektóre SHV są z natury gorzkie, czego rezultatem piwo może być bardziej gorzkie niż zadeklarowany styl piwa.

Tekstura

Tekstura smaku może być różna w zależności od wybranego piwa bazowego i odpowiednie dla tego piwa. Treściwość i poziom nagazowania powinien być odpowiendi dla stylu piwa bazowego, które jest prezentowane. Niektóre SHV mogą nadać dodatkowej treściwości i/albo gładkości, aksamitności, aczkolwiek fermentowalne dodatki mogą rozrzedzić piwo. Niektóre SHV mogą nadać troszkę ściągające, aczkolwiek surowe cechy przypraw są niepożądane.

Ogólne wrażenia

Zharmonizowane połączenie przypraw, ziół i/albo warzyw i piwa. Kluczowe atrybuty stylu piwa bazowego będą inne po dodaniu przypraw, ziół i/albo warzyw. Nie należy oczekiwać, że piwo bazowe będzie smakowało tak samo jak jego zmieniona wersja. Oceniać piwo należy na podstawie przyjemności smaku i balansu w gotowym produkcie.

Komentarz

Podstawą prezentacji jest ogólny balans pomiędzy SHV i piwem bazowym. SHV powinno uzupełnić oryginalny styl i go nie przytłaczać. Piwowar powineń rozpoznać to, że niektóre kombinacje stylu piwa bazowego i SHV pasuje do siebie, natomiast inne nie tworzą akceptowalnych kombinacji. OSOBA WYSTAWIAJĄCA MUSI OKREŚLIĆ PIWO BAZOWE I UŻYTY TYP PRZYPRAW, ZIÓŁ I/ALBO WARZYW. JEŚLI PIWO JEST OPARTE NA KLASYCZNYM STYLU (NP. BLOND ALE) WTEDY MUSI BYĆ PODANY KONKRETNY STYL. STYLE KLASYCZNE PIWA NIE MUSZĄ BYĆ WYMIENIONE (NP. „PORTER” ALBO „WHEAT ALE”). TYP ZIÓŁ, PRZYPRAW ALBO WARZYW MUSI ZAWSZE BYĆ OKREŚLONY. Jeśli piwo bazowe jest stylem klasycznym, oryginalny styl powinien być wyczuwalny w aromacie i smaku. Indywidualne cechy SHV nie zawsze są identyfikowalne gdy użyta jest mieszanka różnych przypraw, ziół i/lub warzyw. Ta kategoria również może być użyta dla piwa opartego na papryczce chili, kawy, czekolady albo orzechach (jak również ich kombinacji). Zauważ, że wiele piw przyprawowych opartych na belgijskim stylu specjalnym może być wystawione w kategorii 16E. Piwa z dodatkiem dodatków fermentowalnych (miód, syrop klonowy, melasa, cukier, syrop merlasowy, itd.) powinny być wystawione w kategorii Specialty Beer.

Surowce

Powszechnie są używane belgijskie drożdże skłonne do produkcji większej ilości alkoholu, estrów i fenoli. Woda może być od miękkiej do twardej. Złożony zasyp zbóż, aczkolwiek tradycyjne wersje są typowo oparte na belgijskim słodzie pilzneńskim wraz z skarmelizowanym syropem cukrowym albo nierafinowanym cukrem, które nadają dużą część charakteru. Piwowarzy amatorzy mogą używać belgijskiego słodu pilzneńskiego albo pale jako słodu bazowego, monachijskiego dla nadania słodowości, Special B dla nadania rodzynkowych smaków, CaraVienene albo CaraMunich dla smaków suszonych owoców, innych słodów specjalnych dla charakteru. Ciemny karmelizowany syrop cukrowy albo cukier dla koloru i rumowo-rodzynkowych smaków. Powszechnie używane są chmiele szlachetne - chmiele angielskie albo Styrian Goldings. Przyprawy nie są tradycyjnie używane, ale ograniczone użycie jest dopuszczalne.

Podstawowe informacje

Gęstość początkowa: W zależności od piwa bazowego

Goryczka: W zależności od piwa bazowego

Gęstość końcowa: W zależności od piwa bazowego

Kolor: W zależności od piwa bazowego

Alkohol objętościowo: W zależności od piwa bazowego

Komercyjne przykłady

Alesmith Speedway Stout, Founders Breakfast Stout, Traquair Jacobite Ale, Rogue Chipotle Ale, Young’s Double Chocolate Stout, Bell’s Java Stout, Fraoch Heather Ale, Southampton Pumpkin Ale, Rogue Hazelnut Nectar, Hitachino Nest Real Ginger Ale, Breckenridge Vanilla Porter, Left Hand JuJu Ginger Beer, Dogfish Head Punkin Ale, Dogfish Head Midas Touch, Redhook Double Black Stout, Buffalo Bill's Pumpkin Ale, BluCreek Herbal Ale, Christian Moerlein Honey Almond, Rogue Chocolate Stout, Birrificio Baladin Nora, Cave Creek Chili Beer