Traditional Bock, Zbigniew Pyclik (z bychu)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 16,5
Brzeczka nastawna w litrach: 22

Informacje ogólne,uwagi

Piwo to zajęło III miejsce podczas IV Śląskiego Konkursu Piw Domowych w Chorzowie w kategorii Traditional Bock.

Surowce

Słody

słód wiedeński 2,10kg

słód monachijski typ 1 2,00kg

słód monachijski typ 2 2,00kg

słód Specjal B 0,20kg

słód kawowy 250 EBC 0,10kg


Chmiele

Chmiel Hallertau Hersbrucker - 30g

Chmiel Hallertau Tradition - 26g


Drożdże

Drożdże WLP 838 Southern German Lager

Inne dodatki

mech irlandzki 5g

Zacieranie

Słody wsypane do wody o temp 50°C i ustalenie na 48°C - 10 min

64°C-62°C – 30 min

dekokt - zagotowanie i gotowanie 20 min

zwrot

72°C – 30 min

78°C – wysładzanie


Chmielenie

Tradition 26g - 60 min

Hersbrucker 30g - 20 min

mech irlandzki 5g - 20 min

Fermentacja

Użyto gęstwy WLP 838 Southern German Lager Fermentacja burzliwa 14 dni w temp. 9-12°C Fermentacja cicha 28 dni

Rozlew