Witbier, Piotr Kowalski (kwl)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,7
Brzeczka nastawna w litrach: ~27

Informacje ogólne,uwagi

Piwo zdobyło I miejsce w X Konkursie Piw Domowych Birofilia 2012, oraz w III Częstochowskim Konkursie Piw Domowych Bractwa Piwnego komisja branżowa przydzieliła II miejsce, natomiast komisja konsumencka I miejsce

Surowce

Słody

słód pilzneński 2,5kg

płatki pszenne błyskawiczne 1,6kg

słód pszeniczny 1,3kg

płatki orkiszowe błyskawiczne 0,4kg

płatki owsiane błyskawiczne 0,4kg

Chmiele

Chmiel Cascade 8,3% 35gr

Chmiel Lubelski 3,8% 15g

Drożdże

Drożdże Zymoferm Z037-0-38 1L starter

Inne dodatki

Kolendra - 20g - zmielona w młynku

Curaçao - 30g

Zacieranie

50°C 30 min

66°C 80 min

72°C 15 min

podgrzanie do 78°C i filtracja

Czas gotowania

70 minut

Chmielenie

Cascade 5g i Lubelski 15g - 60min

Cascade 15g + 10g kolendry + 10g curacao - 10min

Cascade 15g + 10g kolendry + 20g curacao - po wyłączeniu palnika

Fermentacja

Fermentacja burzliwa - drożdże zadane w 21°C, fermentacja w 18°C - 14dni, bez cichej

Rozlew

Zabutelkowane z 0,8 L rezerwy + 150g sacharozy na około 27L piwa

Gęstość końcowa 3Blg