https://wiki.piwo.org/api.php?action=feedcontributions&user=2artur2&feedformat=atomWiki piwo.org - Wkład użytkownika [pl]2024-03-28T12:31:43ZWkład użytkownikaMediaWiki 1.39.3https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_(Pils_Pozna%C5%84ski),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2529Pils (Pils Poznański), Artur Olender (2artur2)2011-05-16T19:17:37Z<p>2artur2: /* Fermentacja */</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii pils niemiecki w VI Wrocławskim Konkursie Piw Domowych na VIII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich (2011). Piwo zgłoszone do konkursu miało 6 miesięcy. Klasyczny pils z 100% udziałem słodu pilzneńskiego, na drożdżach suchych. Dla szybszego spożycia należy zwiększyć ilość cukru do refermentacji. Fermentacja "balkonowa".<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] - 50g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Saflager W-34/70]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
64°C - 15min.<br />
<br />
72°C - 45min<br />
<br />
78°C - filtracja<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
0min – 25g (Marynka)<br />
<br />
30min – 25g (Marynka)<br />
<br />
60min – 30g (Lubelski)<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
12 dni burzliwa, ok. 10°C<br />
<br />
22 dni cicha, ok. 10°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
cukier 40g (1,8g/litr)<br />
<br />
BLG końcowe 3<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_(Pils_Pozna%C5%84ski),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2528Pils (Pils Poznański), Artur Olender (2artur2)2011-05-16T19:15:59Z<p>2artur2: /* Informacje ogólne,uwagi */</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii pils niemiecki w VI Wrocławskim Konkursie Piw Domowych na VIII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich (2011). Piwo zgłoszone do konkursu miało 6 miesięcy. Klasyczny pils z 100% udziałem słodu pilzneńskiego, na drożdżach suchych. Dla szybszego spożycia należy zwiększyć ilość cukru do refermentacji. Fermentacja "balkonowa".<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] - 50g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Saflager W-34/70]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
64°C - 15min.<br />
<br />
72°C - 45min<br />
<br />
78°C - filtracja<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
0min – 25g (Marynka)<br />
<br />
30min – 25g (Marynka)<br />
<br />
60min – 30g (Lubelski)<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
12 dni burzliwa<br />
<br />
22 dni cicha<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
cukier 40g (1,8g/litr)<br />
<br />
BLG końcowe 3<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_(Pils_Pozna%C5%84ski),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2527Pils (Pils Poznański), Artur Olender (2artur2)2011-05-16T19:15:28Z<p>2artur2: /* Rozlew */</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii pils niemiecki w VI Wrocławskim Konkursie Piw Domowych na VIII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich (2011). Piwo zgłoszone do konkursu miało 6 miesięcy. Klasyczny pils z 100% udziałem słodu pilzneńskiego, na drożdżach suchych. Dla szybszego spożycia należy zwiększyć ilość cukru do refermentacji.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] - 50g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Saflager W-34/70]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
64°C - 15min.<br />
<br />
72°C - 45min<br />
<br />
78°C - filtracja<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
0min – 25g (Marynka)<br />
<br />
30min – 25g (Marynka)<br />
<br />
60min – 30g (Lubelski)<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
12 dni burzliwa<br />
<br />
22 dni cicha<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
cukier 40g (1,8g/litr)<br />
<br />
BLG końcowe 3<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_(Pils_Pozna%C5%84ski),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2526Pils (Pils Poznański), Artur Olender (2artur2)2011-05-16T19:15:14Z<p>2artur2: /* Rozlew */</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii pils niemiecki w VI Wrocławskim Konkursie Piw Domowych na VIII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich (2011). Piwo zgłoszone do konkursu miało 6 miesięcy. Klasyczny pils z 100% udziałem słodu pilzneńskiego, na drożdżach suchych. Dla szybszego spożycia należy zwiększyć ilość cukru do refermentacji.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] - 50g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Saflager W-34/70]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
64°C - 15min.<br />
<br />
72°C - 45min<br />
<br />
78°C - filtracja<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
0min – 25g (Marynka)<br />
<br />
30min – 25g (Marynka)<br />
<br />
60min – 30g (Lubelski)<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
12 dni burzliwa<br />
<br />
22 dni cicha<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
cukier 40g (1,8g/llitr)<br />
<br />
BLG końcowe 3<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_(Pils_Pozna%C5%84ski),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2525Pils (Pils Poznański), Artur Olender (2artur2)2011-05-16T19:13:50Z<p>2artur2: /* Informacje ogólne,uwagi */</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii pils niemiecki w VI Wrocławskim Konkursie Piw Domowych na VIII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich (2011). Piwo zgłoszone do konkursu miało 6 miesięcy. Klasyczny pils z 100% udziałem słodu pilzneńskiego, na drożdżach suchych. Dla szybszego spożycia należy zwiększyć ilość cukru do refermentacji.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] - 50g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Saflager W-34/70]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
64°C - 15min.<br />
<br />
72°C - 45min<br />
<br />
78°C - filtracja<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
0min – 25g (Marynka)<br />
<br />
30min – 25g (Marynka)<br />
<br />
60min – 30g (Lubelski)<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
12 dni burzliwa<br />
<br />
22 dni cicha<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
cukier 1,8g/l<br />
<br />
BLG końcowe 3<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_(Pils_Pozna%C5%84ski),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2524Pils (Pils Poznański), Artur Olender (2artur2)2011-05-16T19:12:35Z<p>2artur2: /* Informacje ogólne,uwagi */</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii pils niemiecki w VI Wrocławskim Konkursie Piw Domowych na VIII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich (2011). Piwo zgłoszone do konkursu miało 6 miesięcy. Klasyczny pils z 100% udziałem słodu pilzneńskiego, na drożdżach suchych.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] - 50g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Saflager W-34/70]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
64°C - 15min.<br />
<br />
72°C - 45min<br />
<br />
78°C - filtracja<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
0min – 25g (Marynka)<br />
<br />
30min – 25g (Marynka)<br />
<br />
60min – 30g (Lubelski)<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
12 dni burzliwa<br />
<br />
22 dni cicha<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
cukier 1,8g/l<br />
<br />
BLG końcowe 3<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_(Pils_Pozna%C5%84ski),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2523Pils (Pils Poznański), Artur Olender (2artur2)2011-05-16T19:10:13Z<p>2artur2: /* Informacje ogólne,uwagi */</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii pils niemiecki w VI Wrocławskim Konkursie Piw Domowych na VIII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich (2011). Piwo zgłoszone do konkursu miało 6 miesięcy.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] - 50g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Saflager W-34/70]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
64°C - 15min.<br />
<br />
72°C - 45min<br />
<br />
78°C - filtracja<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
0min – 25g (Marynka)<br />
<br />
30min – 25g (Marynka)<br />
<br />
60min – 30g (Lubelski)<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
12 dni burzliwa<br />
<br />
22 dni cicha<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
cukier 1,8g/l<br />
<br />
BLG końcowe 3<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_(Pils_Pozna%C5%84ski),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2522Pils (Pils Poznański), Artur Olender (2artur2)2011-05-16T19:09:03Z<p>2artur2: /* Chmielenie */</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii pils niemiecki w VI Wrocławskim Konkursie Piw Domowych na VIII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich (2011)<br />
<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] - 50g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Saflager W-34/70]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
64°C - 15min.<br />
<br />
72°C - 45min<br />
<br />
78°C - filtracja<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
0min – 25g (Marynka)<br />
<br />
30min – 25g (Marynka)<br />
<br />
60min – 30g (Lubelski)<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
12 dni burzliwa<br />
<br />
22 dni cicha<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
cukier 1,8g/l<br />
<br />
BLG końcowe 3<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_(Pils_Pozna%C5%84ski),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2521Pils (Pils Poznański), Artur Olender (2artur2)2011-05-16T19:08:34Z<p>2artur2: /* Chmielenie */</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii pils niemiecki w VI Wrocławskim Konkursie Piw Domowych na VIII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich (2011)<br />
<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] - 50g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Saflager W-34/70]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
64°C - 15min.<br />
<br />
72°C - 45min<br />
<br />
78°C - filtracja<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
0min – 25g (Chmiel_Marynka)<br />
<br />
30min – 25g (Chmiel_Marynka)<br />
<br />
60min – 30g (Chmiel_Lubelski)<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
12 dni burzliwa<br />
<br />
22 dni cicha<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
cukier 1,8g/l<br />
<br />
BLG końcowe 3<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_(Pils_Pozna%C5%84ski),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2520Pils (Pils Poznański), Artur Olender (2artur2)2011-05-16T19:03:17Z<p>2artur2: /* Chmielenie */</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii pils niemiecki w VI Wrocławskim Konkursie Piw Domowych na VIII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich (2011)<br />
<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] - 50g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Saflager W-34/70]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
64°C - 15min.<br />
<br />
72°C - 45min<br />
<br />
78°C - filtracja<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
0min – 25g (Chmiel Marynka)<br />
<br />
30min – 25g (Chmiel Marynka)<br />
<br />
60min – 30g (Chmiel Lubelski)<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
12 dni burzliwa<br />
<br />
22 dni cicha<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
cukier 1,8g/l<br />
<br />
BLG końcowe 3<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_(Pils_Pozna%C5%84ski),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2519Pils (Pils Poznański), Artur Olender (2artur2)2011-05-16T19:02:16Z<p>2artur2: /* Słody */</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii pils niemiecki w VI Wrocławskim Konkursie Piw Domowych na VIII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich (2011)<br />
<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] - 50g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Saflager W-34/70]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
64°C - 15min.<br />
<br />
72°C - 45min<br />
<br />
78°C - filtracja<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
0min – 25g (Marynka szyszki)<br />
<br />
30min – 25g (Marynka szyszki)<br />
<br />
60min – 30g (Lubelski szyszki)<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
12 dni burzliwa<br />
<br />
22 dni cicha<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
cukier 1,8g/l<br />
<br />
BLG końcowe 3<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_(Pils_Pozna%C5%84ski),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2518Pils (Pils Poznański), Artur Olender (2artur2)2011-05-16T19:01:44Z<p>2artur2: /* Drożdże */</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii pils niemiecki w VI Wrocławskim Konkursie Piw Domowych na VIII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich (2011)<br />
<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 5kg<br />
<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] - 50g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Saflager W-34/70]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
64°C - 15min.<br />
<br />
72°C - 45min<br />
<br />
78°C - filtracja<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
0min – 25g (Marynka szyszki)<br />
<br />
30min – 25g (Marynka szyszki)<br />
<br />
60min – 30g (Lubelski szyszki)<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
12 dni burzliwa<br />
<br />
22 dni cicha<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
cukier 1,8g/l<br />
<br />
BLG końcowe 3<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_(Pils_Pozna%C5%84ski),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2517Pils (Pils Poznański), Artur Olender (2artur2)2011-05-16T19:00:24Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Dolna |Blg=12 |ilość=22 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo to zajęło II miejsce w kategorii pils niemiecki w V…”</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii pils niemiecki w VI Wrocławskim Konkursie Piw Domowych na VIII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich (2011)<br />
<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 5kg<br />
<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] - 50g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże_Saflager_W37/70]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
64°C - 15min.<br />
<br />
72°C - 45min<br />
<br />
78°C - filtracja<br />
<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
0min – 25g (Marynka szyszki)<br />
<br />
30min – 25g (Marynka szyszki)<br />
<br />
60min – 30g (Lubelski szyszki)<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
12 dni burzliwa<br />
<br />
22 dni cicha<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
cukier 1,8g/l<br />
<br />
BLG końcowe 3<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Dubbel_(Vitaminator),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2371Belgian Dubbel (Vitaminator), Artur Olender (2artur2)2011-01-25T13:19:17Z<p>2artur2: </p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=17<br />
|ilość=21<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło I miejsce na konkursie piw domowych na VI Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pale ale]] 3kg<br />
<br />
[[słód wiedeński]] 1kg<br />
<br />
[[słód Biscuit]] 0,5kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#special_B_.28Brewferm.29|słód Special B]] 0,3kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Caramunich]] 0,25kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,25kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#carawheat.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Carawheat]] 0,1kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód Carafa Special]] 0,05kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] (szyszki) - 25g<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] (szyszki, własna hodowla) - 20g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 1388 Belgian Strong Ale]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
[[Cukier|Cukier trzcinowy]] - 0,5kg<br />
<br />
[[Rodzynki]] - 0,1kg<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
35 °C - 15 min.<br />
<br />
45 °C - 15 min.<br />
<br />
55 °C - 15 min.<br />
<br />
64 °C - 90 min.<br />
<br />
78 °C - filtracja<br />
<br />
Carafa ekstrahowana małą ilością zimnej wody i ekstrakt wlany do brzeczki pod koniec zacierania. Rodzynki dodane na ostatnie 10 minut w trakcie chmielenia.<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
60 minut<br />
==Chmielenie==<br />
początek - 25g. Marynki<br />
<br />
po 45min. reszta<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
Fermentacja burzliwa 10 dni w temp. około 21°C<br />
<br />
Fermentacja cicha 15 dni w temp. około 21°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
Refermentacja: ekstrakt jasny 10g/l<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Filtrator_z_oplotu_(Jejski)&diff=1480Filtrator z oplotu (Jejski)2009-11-13T08:35:11Z<p>2artur2: </p>
<hr />
<div>[[Plik:Oplot.jpeg|thumb|right]]Bardzo efektywny filtrator można wykonać wykorzystując oplot wężyka do wody. Wężyk około 1Mb. należy wielokrotnie ponakłuwać przez oplot igłą tuż przy jednym końcu. Następnie odciąć drugi koniec piłą do metalu, a najprościej szlifierką kątową. Zsunąć trochę oplot w kierunku nakłuć i szarpiąc za gumę wyrwać gumowy wężyk. Odcięty koniec trzeba zamknąć. Można w tym celu zagnieść 1cm. rurki miedzianej Ø8 , lub kawałek drutu miedzianego. Przeważnie wężyki w sklepie mają końcówkę z gwintem ½ cala, a kranik we fermentorze ma rozmiar ¾ cala. Dlatego trzeba użyć redukcji z 1/2 na 3/4 cala.<br />
Opcjonalnie można też wsunąć do oplotu wyprofilowany drut miedziany, który pomaga utrzymać na dnie fermentora oplot w optymalnym kształcie.<br />
[[Kategoria:Zrób to sam]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Weizen/Weissbier&diff=1418Weizen/Weissbier2009-11-05T18:43:32Z<p>2artur2: /* Smak */</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.044 – 1.052|FG=1.010 – 1.014|IBU=8 – 15|SRM=2 – 8|ABV=4.3 – 5.6%}}<br />
==Pszeniczne==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Umiarkowany do wysokiego poziom fenoli (przeważnie goździk) i [[Estry|estrów]] owocowych (przeważnie banan). Balans i intensywność fenoli i estrów może być różny, ale w najlepszych przykładach tego stylu są dobrze zbalansowane i całkiem mocno wyczuwalne. Aromat szlachetnych chmieli jest na poziomie od niskiego do brak. Lekki do umiarkowanego aromat pszenicy (który może być odczuwany jako chlebowy albo zbożowy) może być obecny, ale inne cechy słodowe nie powinny występować. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]] albo [[DMS|DMS]]. Opcjonalnie, ale akceptowalne aromaty mogą zawierać lekkie, cytrusową cierpkość, lekki do umiarkowany, i/albo słabe aromaty gumy do żucia. Żaden z tych opcjonalnych cech aromatów nie powinien być mocny, albo dominujący, ale często może występować by dodać kompleksowości i balansu.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Blady słomkowy do bardzo ciemno złoty kolor. Bardzo gęsta, długo otrzymująca się biała piana jest charakterystyczna dla tego piwa. Wysoki poziom białek pochodzących z pszenicy wpływa na klarowność w niefiltrowanych piwach, aczkolwiek poziom przejrzystości jest różny. Piwo “mit hefe” jest również nieprzejrzyste ze względu na osad drożdżowy (który powinien być podniesiony przed wypiciem). Wersja filtrowana Krystal nie zawiera drożdży i jest bardzo klarowna.<br />
<br />
===Smak===<br />
Słaby do umiarkowanego mocny smak bananów i goździków. Balans i intensywność fenoli i [[Estry|estrów]] może być różny, ale w najlepszych przykładach tego stylu są dobrze zbalansowane i całkiem mocno wyczuwalne. Opcjonalnie, bardzo lekkie do umiarkowanego charakter waniliowy i/albo nuty gumy do żucia mogą zaakcentować posmaki bananowe, słodkość i okrągłość; żaden nie powinien dominować jeśli występuje. Delikatny, trochę chlebowy albo zbożowy smak pszenicy jest obowiązkowy, jak również ma delikatną słodkość słodu pilzneńskiego. Smak chmielowy jest od lekki lub brak i goryczka chmielowa jest od słabej do umiarkowanie słabej. Cierpkie, cytrusowe cechy pochodzące od drożdży i wysokiego nagazowania są przeważnie obecne. Dobrze zaokrąglona, pełnia smaku na podniebieniu wraz z relatywnie wytrawnym finiszem. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]] czy [[DMS|DMS]].<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Treściwość średnio lekka do średniej, nigdy ciężkie. Osad drożdżowy może zwiększać odczucia treściwosci. Tekstura smaku pochodząca od pszenicy wpływa na odczucia puszystości, kremowości, pełnosci który może przedłużyć się do lekkiego, ostrego finiszu spowodowanego wysokim nagazowaniem. Zawsze mocno gazowany.<br />
<br />
===Ogólne wrażenie===<br />
Jasne, przyprawowe, owocowe, orzeźwiające, oparte na pszenicy ale.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
To są orzeźwiające, szybko dojrzewające piwa, które są lekko chmielone. Przedstawiają one unikalne cechy bananowo-goździkowe, pochodzące od drożdży. Te piwa nie dojrzewają dobrze zatem najlepsze są gdy są młode i świeże. Wersja „mit hefe” serwowana jest z osadem drożdżowym, który miesza się przed podaniem; wersja krystal jest filtrowana dla nadania idealnej klarowności. Butelki z drożdżami są tradycyjnie potrząsane, albo rolowane przed podaniem. Charakter krystal jest generalnie bardziej owocowy i mniej fenolowy w porównaniu z hefe-weizen.<br />
<br />
===Historia===<br />
Tradycyjnie bazujące na pszenicy ale pochodzące z południowych Niemiec, które jest przeznaczone do konsumpcji w lato, ale generalnie produkowane cały rok.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Według prawa niemieckiego przynajmniej 50% zasypu musi być słodowana pszenica, ale niektóre wersje używają do 70%, reszta to słód pilzneński . Tradycyjnie dekokcja nadaje odpowiednia treściwość bez mocnej słodkości. Drożdże weizen ale produkują typowe przyprawowe i owocowe cechy, aczkolwiek fermentacja w ekstremalnych temperaturach może wpłynąć na balans i może nadać nieprzyjemne posmaki. Mała ilość szlachetnych chmieli - są używane tylko dla nadania goryczki.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 11 - 12,9°Blg<br />
<br />
Goryczka: 8 – 15 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,6 – 3,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 2 – 8 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 4.3 – 5.6%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Weisse Weizenhell, Paulaner Hefe-Weizen, Hacker-Pschorr Weisse, Plank Bavarian Hefeweizen, Ayinger Bräu Weisse, Ettaler Weissbier Hell, Franziskaner Hefe-Weisse, Andechser Weissbier Hefetrüb, Kapuziner Weissbier, Erdinger Weissbier, Penn Weizen, Barrelhouse Hocking Hills HefeWeizen, Eisenbahn Weizenbier<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Weizen/Weissbier&diff=1417Weizen/Weissbier2009-11-05T18:41:21Z<p>2artur2: /* Aromat */</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.044 – 1.052|FG=1.010 – 1.014|IBU=8 – 15|SRM=2 – 8|ABV=4.3 – 5.6%}}<br />
==Pszeniczne==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Umiarkowany do wysokiego poziom fenoli (przeważnie goździk) i [[Estry|estrów]] owocowych (przeważnie banan). Balans i intensywność fenoli i estrów może być różny, ale w najlepszych przykładach tego stylu są dobrze zbalansowane i całkiem mocno wyczuwalne. Aromat szlachetnych chmieli jest na poziomie od niskiego do brak. Lekki do umiarkowanego aromat pszenicy (który może być odczuwany jako chlebowy albo zbożowy) może być obecny, ale inne cechy słodowe nie powinny występować. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]] albo [[DMS|DMS]]. Opcjonalnie, ale akceptowalne aromaty mogą zawierać lekkie, cytrusową cierpkość, lekki do umiarkowany, i/albo słabe aromaty gumy do żucia. Żaden z tych opcjonalnych cech aromatów nie powinien być mocny, albo dominujący, ale często może występować by dodać kompleksowości i balansu.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Blady słomkowy do bardzo ciemno złoty kolor. Bardzo gęsta, długo otrzymująca się biała piana jest charakterystyczna dla tego piwa. Wysoki poziom białek pochodzących z pszenicy wpływa na klarowność w niefiltrowanych piwach, aczkolwiek poziom przejrzystości jest różny. Piwo “mit hefe” jest również nieprzejrzyste ze względu na osad drożdżowy (który powinien być podniesiony przed wypiciem). Wersja filtrowana Krystal nie zawiera drożdży i jest bardzo klarowna.<br />
<br />
===Smak===<br />
Słaby do umiarkowanego mocny smak bananów i goździków. Balans i intensywność fenoli i [[Estry|estrów]] może być rożny, ale w najlepszych przykładach tego stylu są dobrze zbalansowane i całkiem mocno wyczuwalne. Opcjonalnie, bardzo lekkie do umiarkowanego charakter waniliowy i/albo nuty gumy do żucia mogą zaakcentować posmaki bananowe, słodkość i okrągłość; żaden nie powinien dominować jeśli występuje. Delikatny, trochę chlebowy albo zbożowy smak pszenicy jest obowiązkowy, jak również ma delikatną słodkość słodu pilzneńskiego. Smak chmielowy jest od lekki lub brak i goryczka chmielowa jest od słabej do umiarkowanie słabej. Cierpkie, cytrusowe cechy pochodzące od drożdży i wysokiego nagazowania są przeważnie obecne. Dobrze zaokrąglona, pełnia smaku na podniebieniu wraz z relatywnie wytrawnym finiszem. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]] czy [[DMS|DMS]].<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Treściwość średnio lekka do średniej, nigdy ciężkie. Osad drożdżowy może zwiększać odczucia treściwosci. Tekstura smaku pochodząca od pszenicy wpływa na odczucia puszystości, kremowości, pełnosci który może przedłużyć się do lekkiego, ostrego finiszu spowodowanego wysokim nagazowaniem. Zawsze mocno gazowany.<br />
<br />
===Ogólne wrażenie===<br />
Jasne, przyprawowe, owocowe, orzeźwiające, oparte na pszenicy ale.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
To są orzeźwiające, szybko dojrzewające piwa, które są lekko chmielone. Przedstawiają one unikalne cechy bananowo-goździkowe, pochodzące od drożdży. Te piwa nie dojrzewają dobrze zatem najlepsze są gdy są młode i świeże. Wersja „mit hefe” serwowana jest z osadem drożdżowym, który miesza się przed podaniem; wersja krystal jest filtrowana dla nadania idealnej klarowności. Butelki z drożdżami są tradycyjnie potrząsane, albo rolowane przed podaniem. Charakter krystal jest generalnie bardziej owocowy i mniej fenolowy w porównaniu z hefe-weizen.<br />
<br />
===Historia===<br />
Tradycyjnie bazujące na pszenicy ale pochodzące z południowych Niemiec, które jest przeznaczone do konsumpcji w lato, ale generalnie produkowane cały rok.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Według prawa niemieckiego przynajmniej 50% zasypu musi być słodowana pszenica, ale niektóre wersje używają do 70%, reszta to słód pilzneński . Tradycyjnie dekokcja nadaje odpowiednia treściwość bez mocnej słodkości. Drożdże weizen ale produkują typowe przyprawowe i owocowe cechy, aczkolwiek fermentacja w ekstremalnych temperaturach może wpłynąć na balans i może nadać nieprzyjemne posmaki. Mała ilość szlachetnych chmieli - są używane tylko dla nadania goryczki.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 11 - 12,9°Blg<br />
<br />
Goryczka: 8 – 15 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,6 – 3,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 2 – 8 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 4.3 – 5.6%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Weisse Weizenhell, Paulaner Hefe-Weizen, Hacker-Pschorr Weisse, Plank Bavarian Hefeweizen, Ayinger Bräu Weisse, Ettaler Weissbier Hell, Franziskaner Hefe-Weisse, Andechser Weissbier Hefetrüb, Kapuziner Weissbier, Erdinger Weissbier, Penn Weizen, Barrelhouse Hocking Hills HefeWeizen, Eisenbahn Weizenbier<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=SPECIALTY_BEER&diff=1415SPECIALTY BEER2009-11-04T10:43:17Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=Zależy od piwa bazowego|FG=Zależy od piwa bazowego|IBU=Zależy od piwa bazowego|SRM=Zależy od piwa bazowego|ABV=Zależy od piwa bazowego}} ==Piwa Specjaln…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=Zależy od piwa bazowego|FG=Zależy od piwa bazowego|IBU=Zależy od piwa bazowego|SRM=Zależy od piwa bazowego|ABV=Zależy od piwa bazowego}}<br />
<br />
==Piwa Specjalne==<br />
Ta kategoria wyraźnie grupuje wszystkie kategorie piwa które nie pasują do wyżej wymienionych styli. Żadne piwo nie jest poza stylem w tej kategorii dopóki nie pasuje w innych kategoriach.<br />
Kategoria jest stworzona specjalnie dla jakiegokolwiek typu piwa, składającego się z następujących technik albo surowców:<br />
<br />
Nietypowe techniki (np. steinbier, lodowe/eis piwa)<br />
Nietypowe dodatki fermentacyjne (np. syrop klonowy, miód, melasa, sorghum)<br />
Nietypowe dodatki słodowane (np. owies, żyto, gryka, ziemniaki)<br />
Kombinacji innych styli (np. India Brown Ale, owocowe i przyprawowe piwa, wędzone i przyprawowe piwa)<br />
Nie trzymające się stylu odmiany (np. niskoalkoholowe wersje innych styli, mocno chmielone piwa, „imperialnej” mocy piwa) <br />
Historyczne, tradycyjne albo miejscowe piwa (np. Louvain Peetermann, Sahti, mieszany Porter z drożdżami Brettanomyces, Colonial Spruce albo piwo typu Juniper , Kvass, Grätzer)<br />
Amerykańskie interpretacje styli europejskich (np. bardziej chmielone, mocniejsze albo wersje górnej fermentacji piwa dolnej fermentacji) albo różne wariacje styli tradycyjnych.<br />
Klony albo specyficzne komercyjne piwa, które nie są dobrymi reprezentacjami istniejących styli.<br />
Jakiekolwiek eksperymentalne piwa, które są tworem piwowara, włącznie z piwami, które po prostu nie mieszczą się w istniejącej definicji stylu.<br />
<br />
Ta kategoria może być również użyta jako „inkubator” dla każdego mniejszego stylu piwa (inne niż belgijskie) dla których nie ma obecnie kategorii BJCP. Jeśli odpowiednie zainteresowanie istnieje, niektóre z tych styli mogą być wypromowane do pełnego stylu w przyszłości. Niektóre style, które mieszczą się w tej grupie zawierają:<br />
Piwo miodowe (nie Braggots)<br />
Wiess (mętny, młody Kölsch)<br />
Stricke Altbier<br />
Münster Altbier<br />
Imperial Porter<br />
Classic American Cream Ale<br />
Czech Dark Lager<br />
English Pale Mild<br />
Scottish 90/-<br />
American Stock Ale<br />
English Strong Ale<br />
Bezalkoholowe Piwo<br />
Kellerbier<br />
Malt Liquor – Liker słodowy<br />
Australian Sparkling Ale<br />
Imperial/Double Red Ale<br />
Imperial/Double Brown Ale<br />
Rye IPA – Żytni IPA<br />
Dark American Wheat/Rye<br />
<br />
Zauważ, że konkretne inne kategorie specjalne istnieją w wytycznych. Belgijskie piwa specjalne albo klony specyficznych piw belgijskich powinny być wystawione w kategorii 16E. Piwa świąteczne powinny być wystawione w kategorii 21B (dopóki nie jest to belgijskie piwo świąteczne, bo te powinno być wystawione w 16E). Piwa z tylko jednym typem owoców, przypraw, ziół, warzyw albo dymu powinny być wystawione w kategoriach 20-22. Specjalne mead (miody pitne) albo cydry powinny być wystawione w ich odpowiedniej kategorii (26C dla mead, 28D dla cydrów).<br />
<br />
===Aromat===<br />
Charakter użytych surowców specjalnych, albo technik, powinien być ewidentnie wyczuwalny w aromacie, ale powinno być to zharmonizowane wraz z innymi elementami (nie powinny kompletnie ich przysłaniać). Ogólny aromat powinien być przyjemną kombinacją słodu, chmielu i użytych specjalnych surowców albo natury, tak aby było odpowiednie dla specyfikacji typu piwa, które jest prezentowane. Indywidualny charakter specjalnych surowców i procesów nie zawsze musi być identyfikowalny, jeśli została użyta kombinacja surowców lub/i procesów. Jeśli styl klasyczny piwa bazowego jest określony, wtedy cechy tego stylu powinny być wyczuwalne. Zauważ, jednak, że ten styl klasyczny będzie miał inny wyraz, gdy jest uwarzone z nietypowych surowców, dodatków albo procesów. Typowe elementy aromatu klasycznych stylów piwa (w szczególności chmieli) mogą być specjalnie przytłumione aby pozwolić surowcom specjalnym, albo naturze były bardziej zauważalne.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Wygląd powinien być odpowiedni do stylu piwa bazowego, które jest prezentowane i może się różnić w zależności do piwa bazowego (jeśli zadeklarowane). Zauważ, że nietypowe surowce albo procesy mogą mieć wpływ na wygląd, zatem rezultat jest trochę inny od zadeklarowanego stylu bazowego. Niektóre surowce mogą nadać kolor (również pianie), i może mieć wpływ na formowanie się i utrzymanie się piany.<br />
<br />
===Smak===<br />
Jak z aromatem, wyraźne cechy smaku związane z określoną naturą specjalnych surowców powinny być zauważalne i mogą być w przedziale intensywności od subtelnych do agresywnych. Połączenie surowców specjalnych albo natury wraz z piwem bazowym powinno być harmoniczne i cechy specjalne powinny nie wydawać się sztuczne i/albo kompletnie przysłaniające. Goryczka chmielowa, smak, smak słodowy, zawartość alkoholu i produkty uboczne fermentacji, takie jak estry albo dwuacetyl, powinny być odpowiednie do stylu piwa bazowego (jeśli zadeklarowane) i powinny dobrze zintegrowane wraz z wyraźnym smakiem smaków specjalnych. Niektóre surowce mogą nadać cierpkości, słodkości albo inne smaki uboczne fermentacji. Pamiętaj, że owoce i dodatki cukru mogą nadać smaków i nie nadmierny do smaku piwa. Cukrowe dodatki jak również cukry z owoców są przeważnie w pełni fermentowalne i wpływają na lżejszy profil smakowy i bardziej wytrawny finisz w porównaniu do tego co można się spodziewać w piwie bazowym. Indywidualne cechy surowców specjalnych i procesów nie muszą zawsze być identyfikowalne, gdy kombinacja różnych składników specjalnych jest użyta. Jeśli klasyczny styl piwa jest określony wtedy cechy tego stylu klasycznego powinny być zauważalne. Zauważ, jednak, że ten styl klasyczny będzie miał inny wyraz, gdy jest uwarzone z nietypowych surowców, dodatków albo procesów. Typowe elementy aromatu klasycznych stylów piwa (w szczególności chmieli) mogą być specjalnie przytłumione aby pozwolić surowcom specjalnym, albo naturze były bardziej zauważalne.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Tekstura smaku może się różnić w zależności od piwa bazowego i powinna być odpowiednia (jeśli zadeklarowane). Treściwość i poziom nagazowania powinien być odpowiedni dla piwa bazowego. Nietypowe surowce albo procesy mogą wpłynąć na teksturę smaku, zatem rezultat może być trochę inny od zadeklarowanego stylu bazowego.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Zharmonizowane połączenie surowców, procesów i piwa. Kluczowy atrybut piwa bazowego (jeśli zadeklarowane) będzie zależne od specjalnych dodatków albo technik; nie oczekuj, że piwo będzie smakowało jak wersja nie zmieniona. Oceniaj piwo na podstawie przyjemności smaku, harmonii kombinacji smaków. Ogólna unikalność procesu, surowców użytych i kreatywności piwowara powinna być również brana pod uwagę. Ogólna ocena piwa zależy mocno nierozłącznie z subiektywną oceną odróżniających się cech i „pijalnością”.<br />
<br />
===Styl Bazowy===<br />
PIWOWAR MOŻE OKREŚLIĆ PIWO BAZOWE. Piwem bazowym może być klasyczny styl (np nazwy z podkategorii z tego przewodnika) albo szeroki opis uwarzonego piwa (np. „Porter” albo „Brown Ale”). Jeśli styl jest zadeklarowany, wtedy ten styl powinien być rozpoznawalny. Piwo powinno być oceniane jak dobrze surowce specjalne albo procesy łączą się, wzmacniają i harmonizują ze stylem piwa bazowego.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Ogólna harmoniczność i „pijalność” są kluczem przy prezentacji dobrze uwarzonego piwa specjalnego. Wyraźna natura określonych surowców specjalnych/metod powinny dopełnić oryginalny styl (jeśli zadeklarowany) i nie powinien całkowicie go przysłonić. Piwowar powinien rozpoznać, że niektóre kombinacje piwa bazowego i surowców albo technik specjalnych współpracuje dobrze, a inne nie tworzą smacznych kombinacji. PIWOWAR MUSI OKREŚLIĆ „EKSPERYMENTALNĄ NATURE” PIWA (NP. TYP SPECJALNYCH SUROWCÓW, PROCESÓW UŻYTYCH ALBO HISTORYCZNE STYLE). Dla styli historycznych albo nietypowych surowców/technik, które mogą nie być znane jurorom, piwowar powinien udostępnić opis stylu, surowców i/albo technik jako pomoc dla jurorów.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Goryczka: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Gęstość końcowa: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Kolor: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Alkohol objętościowo: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Bell’s Rye Stout, Bell’s Eccentric Ale, Samuel Adams Triple Bock and Utopias, Hair of the Dog Adam, Great Alba Scots Pine, Tommyknocker Maple Nut Brown Ale, Great Divide Bee Sting Honey Ale, Stoudt’s Honey Double Mai Bock, Rogue Dad’s Little Helper, Rogue Honey Cream Ale, Dogfish Head India Brown Ale, Zum Uerige Sticke and Doppel Sticke Altbier, Yards Brewing Company General Washington Tavern Porter, Rauchenfels Steinbier, Odells 90 Shilling Ale, Bear Republic Red Rocket Ale, Stone Arrogant Bastard<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Wood-Aged_Beer&diff=1414Wood-Aged Beer2009-11-04T10:29:15Z<p>2artur2: </p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=Zależy od piwa bazowego, przeważnie powyżej przeciętnej|FG=Zależy od piwa bazowego|IBU=Zależy od piwa bazowego|SRM=Zależy od piwa bazowego|ABV=Zależy od piwa bazowego, przeważnie powyżej przeciętnej}}<br />
==Piwo Dojrzewające w Beczkach==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Zależy od stylu piwa bazowego. Lekkie do umiarkowanego drewniane albo dębowe aromaty, przeważnie są obecne. Świeże drewno czasami może nadać surowego „zielonego” aromatu, ale te cechy nigdy nie powinny być zbyt silne. Inne opcjonalne aromaty zawierają słabe do umiarkowanego aromaty waniliowe, karmelowe, toffi, tostowe albo kakao, jak również aromaty związane z alkoholem wcześniej przechowywanym w beczkach. Opcjonalnie troszkę drugoplanowych cech ultenienia i mogą one nabrać przyjemnych aromatów sherry i nie powinny być papierowe albo kartonowe.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Różni się w zależności od stylu. Często ciemniejsze niż niezmieniony styl bazowy, w szczególności jeśli są użyte beczki prażone/przypalane dębowe i/albo po whiskey/bourbon.<br />
<br />
===Smak===<br />
Różni się w zależności od piwa bazowego. Drewno często nadaje drewnianych albo dębowych smaków. Świeże drewno czasami może nadać surowego „zielonego” smaku jeśli są użyte nowe beczki. Inne smaki, które opcjonalnie mogą występować mogą zawierać wanilię (od waniliny występujących w drewnie); karmel, śmietanowo-karmelowe, tostowo-chlebowy albo migadłowe (od palonego drewna); kawowe, czekoladowe, kakaowe (od palonych albo po beczkach po bourbonie) i smaków alkoholowych pochodzących od alkoholi wcześniej przechowywanych w beczkach. Drewniane albo/i inne smaki pochodzące od beczek powinny być zbalansowane, wspierające, i zauważalne, ale nie powinny przysłonić smaków piwa bazowego. Czasami może występować opcjonalna mleczna albo octowa cierpkość albo lekkie posmaki Brett (dzikich drożdzy Brettanomyces) w piwie, ale nie powinno to być silniejsze niż smaki w tle (jeśli w ogóle występują). Opcjonalnie troszkę cech utlenienia w tle, ale powinny one nabrać cech przyjemnych, jakby cech sherry i nie powinny one być papierowe albo kartonowe.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Zależy od stylu piwa bazowego. Często pełniejsze niż nie zmienione piwo bazowe i może przedstawiać dodatkowe rozgrzanie alkoholowe jeśli beczka była wcześniej użyta do przechowywania innych produktów alkoholowych. Wyższa zawartość alkoholu nie powinna nadawać wrażenia „gorącego” piwa; dojrzałe, gładkie smaki są najbardziej pożądane. Drewno może również nadać tanin do piwa, w zależności od wieku beczki. Taniny mogą prowadzić do nadania dodatkowych odczuć ściągania (które nigdy nie powinny być mocne), albo po prostu do pełniejszej tekstury. Cierpkie albo kwasowe cechy powinny być słabe do brak.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Zharmonizowana mieszanka stylu piwa bazowego wraz z cechami pochodzącymi od dojrzewania w kontakcie z drewnem (włącznie ze wszystkimi produktami alkoholowymi przechowywanymi w używanych beczkach). Najlepsze przykłady będą gładkie, pełne smaku, dobrze zbalansowane i dobrze dojrzałe. Piwa wyprodukowane z krótkim okresem przechowywania w beczkach drewnianych albo produkty, które posiadają jedynie subtelne posmaki w tle mogą zostać wystawione w kategorii piwa bazowego, tak długo jak „drewniany” charakter nie jest silnie podkreślony.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Powinien być widoczny styl piwa bazowego. Cechy oparte na drewnie powinny być ewidentne, ale nie dominujące by nie zniszczyć balansu piwa. Intensywność smaków pochodzących od kontaktu zależy od czasu kontaktu piwa z beczką; wieku, kondycji i poprzedniego użytkowania beczki. Dodatkowe alkoholowe produkty poprzednio przechowywane w beczkach powinny być ewidentnie odczuwalne (jeśli zostały zadeklarowane podczas wystawiania piwa), ale nie powinny być dominujące by nie zniszczyć balansu piwa. JEŚLI PIWO JEST BAZOWANE NA KLASYCZNYM STYLU (NP. ROBUST PORTER) WTEDY OKREŚLONY STYL MUSI BYĆ PODANY.(NP. „PORTER” ALBO „BROWN ALE” JEST AKCEPTOWALNE). TYP DREWNA MUSI BYĆ OKREŚLONY JEŚLI “RÓŻNORODNOŚĆ” JEST WYCZUWALNA. (np. English IPA z kawałkami dębu, Imperial Stout dojrzewany w beczkach po burbonie, American Barleywine w dębowych beczkach po whiskey). Piwowar powinien określić wszystkie nietypowe surowce użyte zarówno w piwie bazowym albo beczce (drewnie) jeśli te cechy są zauważalne. Piwa specjalne albo eksperymentalne muszą być określone, tak długo jak inne specjalne surowce są wyczuwalne. TA KATEGORIA NIE POWINNA BYĆ UŻYWANA DLA STYLÓW BAZOWYCH GDZIE DOJRZEWANIE W BECZKACH JEST PODSTAWOWYM WYMOGIEM DLA STYLU (np. Flanders Red, Lambic itd.)<br />
<br />
===Historia===<br />
Tradycyjna metoda produkcji, która jest rzadko jest używana przez duże browary i przeważnie przy produkcji specjalnych produktów. Staje się coraz bardziej popularne wśród rzemieślniczych browarów amerykańskich, które szukają nowego charakterystycznego produktu. Beczki (cask, barrel) dębowe są tradycyjne, ale może być użyte również inne drewno.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Zależy od stylu bazowego. Dojrzewane w beczkach (wcześniej używanych do produkcji whiskey, bourbon, porto, sherry, Maderisa czy wina), albo przy użyciu drewnianych dodatków (kawałków, płatków dębowych, drewnianych deseczek, esencji dębowej). Pełnotreściwe, są używane piwa o wyższej gęstości początkowej, aby mogły najlepiej nadać się do dodatkowych smaków.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: Zależy od piwa bazowego, przeważnie powyżej przeciętnej<br />
<br />
Goryczka: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Gęstość końcowa: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Kolor: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Alkohol objętościowo: Zależy od piwa bazowego, przeważnie powyżej przeciętnej<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
The Lost Abbey Angel’s Share Ale, J.W. Lees Harvest Ale in Port, Sherry, Lagavulin Whisky or Calvados Casks, Bush Prestige, Petrus Aged Pale, Firestone Walker Double Barrel Ale, Dominion Oak Barrel Stout, New Holland Dragons Milk, Great Divide Oak Aged Yeti Imperial Stout, Goose Island Bourbon County Stout, Le Coq Imperial Extra Double Stout, Harviestoun Old Engine Oil Special Reserve, wiele mikrobrowarów posiadają piwa specjalne serwowane tylko na miejscu często bezpośrednio z beczki.<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Wood-Aged_Beer&diff=1413Wood-Aged Beer2009-11-04T10:28:56Z<p>2artur2: </p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=Zależy od piwa bazowego, przeważnie powyżej przeciętnej|FG=Zależy od piwa bazowego|IBU=Zależy od piwa bazowego|SRM=Zależy od piwa bazowego|ABV=Zależy od piwa bazowego, przeważnie powyzej przeciętnej}}<br />
==Piwo Dojrzewające w Beczkach==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Zależy od stylu piwa bazowego. Lekkie do umiarkowanego drewniane albo dębowe aromaty, przeważnie są obecne. Świeże drewno czasami może nadać surowego „zielonego” aromatu, ale te cechy nigdy nie powinny być zbyt silne. Inne opcjonalne aromaty zawierają słabe do umiarkowanego aromaty waniliowe, karmelowe, toffi, tostowe albo kakao, jak również aromaty związane z alkoholem wcześniej przechowywanym w beczkach. Opcjonalnie troszkę drugoplanowych cech ultenienia i mogą one nabrać przyjemnych aromatów sherry i nie powinny być papierowe albo kartonowe.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Różni się w zależności od stylu. Często ciemniejsze niż niezmieniony styl bazowy, w szczególności jeśli są użyte beczki prażone/przypalane dębowe i/albo po whiskey/bourbon.<br />
<br />
===Smak===<br />
Różni się w zależności od piwa bazowego. Drewno często nadaje drewnianych albo dębowych smaków. Świeże drewno czasami może nadać surowego „zielonego” smaku jeśli są użyte nowe beczki. Inne smaki, które opcjonalnie mogą występować mogą zawierać wanilię (od waniliny występujących w drewnie); karmel, śmietanowo-karmelowe, tostowo-chlebowy albo migadłowe (od palonego drewna); kawowe, czekoladowe, kakaowe (od palonych albo po beczkach po bourbonie) i smaków alkoholowych pochodzących od alkoholi wcześniej przechowywanych w beczkach. Drewniane albo/i inne smaki pochodzące od beczek powinny być zbalansowane, wspierające, i zauważalne, ale nie powinny przysłonić smaków piwa bazowego. Czasami może występować opcjonalna mleczna albo octowa cierpkość albo lekkie posmaki Brett (dzikich drożdzy Brettanomyces) w piwie, ale nie powinno to być silniejsze niż smaki w tle (jeśli w ogóle występują). Opcjonalnie troszkę cech utlenienia w tle, ale powinny one nabrać cech przyjemnych, jakby cech sherry i nie powinny one być papierowe albo kartonowe.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Zależy od stylu piwa bazowego. Często pełniejsze niż nie zmienione piwo bazowe i może przedstawiać dodatkowe rozgrzanie alkoholowe jeśli beczka była wcześniej użyta do przechowywania innych produktów alkoholowych. Wyższa zawartość alkoholu nie powinna nadawać wrażenia „gorącego” piwa; dojrzałe, gładkie smaki są najbardziej pożądane. Drewno może również nadać tanin do piwa, w zależności od wieku beczki. Taniny mogą prowadzić do nadania dodatkowych odczuć ściągania (które nigdy nie powinny być mocne), albo po prostu do pełniejszej tekstury. Cierpkie albo kwasowe cechy powinny być słabe do brak.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Zharmonizowana mieszanka stylu piwa bazowego wraz z cechami pochodzącymi od dojrzewania w kontakcie z drewnem (włącznie ze wszystkimi produktami alkoholowymi przechowywanymi w używanych beczkach). Najlepsze przykłady będą gładkie, pełne smaku, dobrze zbalansowane i dobrze dojrzałe. Piwa wyprodukowane z krótkim okresem przechowywania w beczkach drewnianych albo produkty, które posiadają jedynie subtelne posmaki w tle mogą zostać wystawione w kategorii piwa bazowego, tak długo jak „drewniany” charakter nie jest silnie podkreślony.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Powinien być widoczny styl piwa bazowego. Cechy oparte na drewnie powinny być ewidentne, ale nie dominujące by nie zniszczyć balansu piwa. Intensywność smaków pochodzących od kontaktu zależy od czasu kontaktu piwa z beczką; wieku, kondycji i poprzedniego użytkowania beczki. Dodatkowe alkoholowe produkty poprzednio przechowywane w beczkach powinny być ewidentnie odczuwalne (jeśli zostały zadeklarowane podczas wystawiania piwa), ale nie powinny być dominujące by nie zniszczyć balansu piwa. JEŚLI PIWO JEST BAZOWANE NA KLASYCZNYM STYLU (NP. ROBUST PORTER) WTEDY OKREŚLONY STYL MUSI BYĆ PODANY.(NP. „PORTER” ALBO „BROWN ALE” JEST AKCEPTOWALNE). TYP DREWNA MUSI BYĆ OKREŚLONY JEŚLI “RÓŻNORODNOŚĆ” JEST WYCZUWALNA. (np. English IPA z kawałkami dębu, Imperial Stout dojrzewany w beczkach po burbonie, American Barleywine w dębowych beczkach po whiskey). Piwowar powinien określić wszystkie nietypowe surowce użyte zarówno w piwie bazowym albo beczce (drewnie) jeśli te cechy są zauważalne. Piwa specjalne albo eksperymentalne muszą być określone, tak długo jak inne specjalne surowce są wyczuwalne. TA KATEGORIA NIE POWINNA BYĆ UŻYWANA DLA STYLÓW BAZOWYCH GDZIE DOJRZEWANIE W BECZKACH JEST PODSTAWOWYM WYMOGIEM DLA STYLU (np. Flanders Red, Lambic itd.)<br />
<br />
===Historia===<br />
Tradycyjna metoda produkcji, która jest rzadko jest używana przez duże browary i przeważnie przy produkcji specjalnych produktów. Staje się coraz bardziej popularne wśród rzemieślniczych browarów amerykańskich, które szukają nowego charakterystycznego produktu. Beczki (cask, barrel) dębowe są tradycyjne, ale może być użyte również inne drewno.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Zależy od stylu bazowego. Dojrzewane w beczkach (wcześniej używanych do produkcji whiskey, bourbon, porto, sherry, Maderisa czy wina), albo przy użyciu drewnianych dodatków (kawałków, płatków dębowych, drewnianych deseczek, esencji dębowej). Pełnotreściwe, są używane piwa o wyższej gęstości początkowej, aby mogły najlepiej nadać się do dodatkowych smaków.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: Zależy od piwa bazowego, przeważnie powyżej przeciętnej<br />
<br />
Goryczka: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Gęstość końcowa: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Kolor: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Alkohol objętościowo: Zależy od piwa bazowego, przeważnie powyżej przeciętnej<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
The Lost Abbey Angel’s Share Ale, J.W. Lees Harvest Ale in Port, Sherry, Lagavulin Whisky or Calvados Casks, Bush Prestige, Petrus Aged Pale, Firestone Walker Double Barrel Ale, Dominion Oak Barrel Stout, New Holland Dragons Milk, Great Divide Oak Aged Yeti Imperial Stout, Goose Island Bourbon County Stout, Le Coq Imperial Extra Double Stout, Harviestoun Old Engine Oil Special Reserve, wiele mikrobrowarów posiadają piwa specjalne serwowane tylko na miejscu często bezpośrednio z beczki.<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Wood-Aged_Beer&diff=1412Wood-Aged Beer2009-11-04T10:28:23Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=Zależy od piwa bazowego, przeważnie powyżej przeciętnej|FG=Zależy od piwa bazowego|IBU=Zależy od piwa bazowego|SRM=Zależy od piwa bazowego|ABV=Zależy …”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=Zależy od piwa bazowego, przeważnie powyżej przeciętnej|FG=Zależy od piwa bazowego|IBU=Zależy od piwa bazowego|SRM=Zależy od piwa bazowego|ABV=Zależy od piwa bazowego}}<br />
==Piwo Dojrzewające w Beczkach==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Zależy od stylu piwa bazowego. Lekkie do umiarkowanego drewniane albo dębowe aromaty, przeważnie są obecne. Świeże drewno czasami może nadać surowego „zielonego” aromatu, ale te cechy nigdy nie powinny być zbyt silne. Inne opcjonalne aromaty zawierają słabe do umiarkowanego aromaty waniliowe, karmelowe, toffi, tostowe albo kakao, jak również aromaty związane z alkoholem wcześniej przechowywanym w beczkach. Opcjonalnie troszkę drugoplanowych cech ultenienia i mogą one nabrać przyjemnych aromatów sherry i nie powinny być papierowe albo kartonowe.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Różni się w zależności od stylu. Często ciemniejsze niż niezmieniony styl bazowy, w szczególności jeśli są użyte beczki prażone/przypalane dębowe i/albo po whiskey/bourbon.<br />
<br />
===Smak===<br />
Różni się w zależności od piwa bazowego. Drewno często nadaje drewnianych albo dębowych smaków. Świeże drewno czasami może nadać surowego „zielonego” smaku jeśli są użyte nowe beczki. Inne smaki, które opcjonalnie mogą występować mogą zawierać wanilię (od waniliny występujących w drewnie); karmel, śmietanowo-karmelowe, tostowo-chlebowy albo migadłowe (od palonego drewna); kawowe, czekoladowe, kakaowe (od palonych albo po beczkach po bourbonie) i smaków alkoholowych pochodzących od alkoholi wcześniej przechowywanych w beczkach. Drewniane albo/i inne smaki pochodzące od beczek powinny być zbalansowane, wspierające, i zauważalne, ale nie powinny przysłonić smaków piwa bazowego. Czasami może występować opcjonalna mleczna albo octowa cierpkość albo lekkie posmaki Brett (dzikich drożdzy Brettanomyces) w piwie, ale nie powinno to być silniejsze niż smaki w tle (jeśli w ogóle występują). Opcjonalnie troszkę cech utlenienia w tle, ale powinny one nabrać cech przyjemnych, jakby cech sherry i nie powinny one być papierowe albo kartonowe.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Zależy od stylu piwa bazowego. Często pełniejsze niż nie zmienione piwo bazowe i może przedstawiać dodatkowe rozgrzanie alkoholowe jeśli beczka była wcześniej użyta do przechowywania innych produktów alkoholowych. Wyższa zawartość alkoholu nie powinna nadawać wrażenia „gorącego” piwa; dojrzałe, gładkie smaki są najbardziej pożądane. Drewno może również nadać tanin do piwa, w zależności od wieku beczki. Taniny mogą prowadzić do nadania dodatkowych odczuć ściągania (które nigdy nie powinny być mocne), albo po prostu do pełniejszej tekstury. Cierpkie albo kwasowe cechy powinny być słabe do brak.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Zharmonizowana mieszanka stylu piwa bazowego wraz z cechami pochodzącymi od dojrzewania w kontakcie z drewnem (włącznie ze wszystkimi produktami alkoholowymi przechowywanymi w używanych beczkach). Najlepsze przykłady będą gładkie, pełne smaku, dobrze zbalansowane i dobrze dojrzałe. Piwa wyprodukowane z krótkim okresem przechowywania w beczkach drewnianych albo produkty, które posiadają jedynie subtelne posmaki w tle mogą zostać wystawione w kategorii piwa bazowego, tak długo jak „drewniany” charakter nie jest silnie podkreślony.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Powinien być widoczny styl piwa bazowego. Cechy oparte na drewnie powinny być ewidentne, ale nie dominujące by nie zniszczyć balansu piwa. Intensywność smaków pochodzących od kontaktu zależy od czasu kontaktu piwa z beczką; wieku, kondycji i poprzedniego użytkowania beczki. Dodatkowe alkoholowe produkty poprzednio przechowywane w beczkach powinny być ewidentnie odczuwalne (jeśli zostały zadeklarowane podczas wystawiania piwa), ale nie powinny być dominujące by nie zniszczyć balansu piwa. JEŚLI PIWO JEST BAZOWANE NA KLASYCZNYM STYLU (NP. ROBUST PORTER) WTEDY OKREŚLONY STYL MUSI BYĆ PODANY.(NP. „PORTER” ALBO „BROWN ALE” JEST AKCEPTOWALNE). TYP DREWNA MUSI BYĆ OKREŚLONY JEŚLI “RÓŻNORODNOŚĆ” JEST WYCZUWALNA. (np. English IPA z kawałkami dębu, Imperial Stout dojrzewany w beczkach po burbonie, American Barleywine w dębowych beczkach po whiskey). Piwowar powinien określić wszystkie nietypowe surowce użyte zarówno w piwie bazowym albo beczce (drewnie) jeśli te cechy są zauważalne. Piwa specjalne albo eksperymentalne muszą być określone, tak długo jak inne specjalne surowce są wyczuwalne. TA KATEGORIA NIE POWINNA BYĆ UŻYWANA DLA STYLÓW BAZOWYCH GDZIE DOJRZEWANIE W BECZKACH JEST PODSTAWOWYM WYMOGIEM DLA STYLU (np. Flanders Red, Lambic itd.)<br />
<br />
===Historia===<br />
Tradycyjna metoda produkcji, która jest rzadko jest używana przez duże browary i przeważnie przy produkcji specjalnych produktów. Staje się coraz bardziej popularne wśród rzemieślniczych browarów amerykańskich, które szukają nowego charakterystycznego produktu. Beczki (cask, barrel) dębowe są tradycyjne, ale może być użyte również inne drewno.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Zależy od stylu bazowego. Dojrzewane w beczkach (wcześniej używanych do produkcji whiskey, bourbon, porto, sherry, Maderisa czy wina), albo przy użyciu drewnianych dodatków (kawałków, płatków dębowych, drewnianych deseczek, esencji dębowej). Pełnotreściwe, są używane piwa o wyższej gęstości początkowej, aby mogły najlepiej nadać się do dodatkowych smaków.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: Zależy od piwa bazowego, przeważnie powyżej przeciętnej<br />
<br />
Goryczka: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Gęstość końcowa: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Kolor: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Alkohol objętościowo: Zależy od piwa bazowego, przeważnie powyżej przeciętnej<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
The Lost Abbey Angel’s Share Ale, J.W. Lees Harvest Ale in Port, Sherry, Lagavulin Whisky or Calvados Casks, Bush Prestige, Petrus Aged Pale, Firestone Walker Double Barrel Ale, Dominion Oak Barrel Stout, New Holland Dragons Milk, Great Divide Oak Aged Yeti Imperial Stout, Goose Island Bourbon County Stout, Le Coq Imperial Extra Double Stout, Harviestoun Old Engine Oil Special Reserve, wiele mikrobrowarów posiadają piwa specjalne serwowane tylko na miejscu często bezpośrednio z beczki.<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Other_Smoked_Beer&diff=1411Other Smoked Beer2009-11-04T10:15:34Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=Zależy od piwa bazowego|FG=Zależy od piwa bazowego|IBU=Zależy od piwa bazowego|SRM=Zależy od piwa bazowego|ABV=Zależy od piwa bazowego}} ==Pozostałe piw…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=Zależy od piwa bazowego|FG=Zależy od piwa bazowego|IBU=Zależy od piwa bazowego|SRM=Zależy od piwa bazowego|ABV=Zależy od piwa bazowego}}<br />
==Pozostałe piwa wędzone==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Aromat powinien być przyjemny i zbalansowany pomiędzy spodziewanym aromatem a piwem bazowym (np. robust porter) i aromatami dymnymi użytych wędzonych słodów. Intensywność i charakter aromatów dymnych i piwa bazowego może się różnić, może być wyraźne po obu stronach balansu. Aromaty dymne mogą być różne od słabych do agresywnych ale balans przy ogólnej prezentacji jest kluczem do dobrze wykonanego przykładu. Cechy i charakter drugoplanowych aromatów dymnych są odbiciem źródła dymu (np. torf, olcha, dąb, buk). Ostre, fenolowe, surowe, gumowe albo spalone dymne aromaty są nieodpowiednie.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Różny. Wygląd powinien odzwierciedlać styl bazowy piwa, ale kolor piwa jest często troszeczkę ciemniejszy niż czyste piwo bazowe.<br />
<br />
===Smak===<br />
Jak w przypadku aromatu, powinno być zbalansowane pomiędzy aromatami dymnymi, a cechami piwa bazowego. Cechy dymne mogą być od niskich do agresywnych. Smaki dymne mogą być w przedziale od drewnianych do troszkę bekonowych, w zależności od typu użytego słodu. Słód wędzony torfem może nadać ziemistego smaku. Balans pomiędzy cechami piwa bazowego i dymnymi może być różny, ale rezultat mieszania powinien być dobrze zbalansowany i przyjemny. Dym może nadać wytrawności na finiszu. Surowe, gorzkie, spalone, kokosowe, gumowe, siarczanowe, albo fenolowe cechy dymne są generalnie nieodpowiednie (niektóre z tych charakterystyk mogą być obecne jako element piwa bazowego jednak słód wędzony nie powinien wpływać na te smaki).<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Różni się w zależności od piwa bazowego. Mocne odczucie ściągania, fenolowo dymna ostrość jest nieodpowiednia.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
To jest piwo, które przedstawia dymne cechy jako podstawowe smaki i aromaty inne niż Bamberg-style Rauchbier (np. wędzony bukiem Märzen). Balans w użyciu dymu, chmielu i słodu jest obecny w lepszych przykładach.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Każdy styl piwa może być wędzony; celem jest uzyskanie przyjemnego balansu pomiędzy cechami dymnymi i piwem bazowym. JEŚLI PIWO JEST BAZOWANE NA KLASYCZNYM STYLU (NP. ROBUST PORTER) WTEDY OKREŚLONY STYL MUSI BYĆ PODANY.(NP. „PORTER” ALBO „BROWN ALE” JEST AKCEPTOWALNE). TYP DREWNA ALBO INNE ŹRÓDŁO MUSI BYĆ OKREŚLONE JEŚLI “RÓŻNORODNOŚĆ” JEST WYCZUWALNA. Piwa wystawione, które zostały określone jako klasyczny styl piwa będą oceniane jak dobrze ten styl będzie reprezentowany i jak również jak jest zbalansowany z dymnymi cechami. Piwa wystawione jako określony typ, albo typy dymu użytego będą oceniane na podstawie jak typ dymu jest rozpoznawalny i jak łączy się z piwem bazowym. Specyficzne style klasyczne albo typ dymu nie muszą być określone. Na przykład „smoked porter” jest do zaakceptowania, jak również „ peat-smoked strong Scotch ale” albo “cherry-wood smoked IPA”. Juror powinien ocenić piwo na podstawie ogólnego balansu i jak cechy dymne wzmacniają piwo bazowe.<br />
<br />
===Historia===<br />
Proces używania wędzonych słodów w ostatnim czasie został zaadaptowany przez piwowarów do innych styli, notably porter and strong Scotch ale. Piwowarzy niemieccy tradycyjnie używają wędzonych słodów w piwach bock, doppelbock, weizen, dunkel, schwarzbier, helles, Pilsner i innych piwach specjalnych.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Różne materiały użyte do wędzenia słodu nadają unikatowy rezultat smaku i aromatu. Buk, torf albo inne słody wędzone twardym drewnem (dąb, klon, jadłoszyn, olcha, orzesznik, jabłoń, wiśnia, inne drewno owocowe) mogą być użyte. Niektóre typy drewna mogą przypominać niektóre wędzone produkty (np. orzesznik z żeberkami, klon z bekonem albo kiełbaskami). Drewno iglaste nigdy nie powinno być użyte gdyż nadaje słodowi smaków leczniczych lub sosnowych. Zbyt mocno wędzony torfem słód jest generalnie niepożądany dlatego, że nadaje ostrych, kłujących fenoli i piaskowej ziemistości. Reszta surowców jest zmienna i zależy od piwa bazowego. Jeśli słody wędzone są łączone z nietypowymi składnikami (owoce, warzywa, przyprawy, miód itd) w zauważalnych ilościach rezultat powinien być wystawiony w kategorii the specialty/experimental.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Goryczka: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Gęstość końcowa: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Kolor: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
Alkohol objętościowo: Zależy od piwa bazowego<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Alaskan Smoked Porter, O’Fallons Smoked Porter, Spezial Lagerbier, Weissbier and Bockbier, Stone Smoked Porter, Schlenkerla Weizen Rauchbier and Ur-Bock Rauchbier, Rogue Smoke, Oskar Blues Old Chub, Left Hand Smoke Jumper, Dark Horse Fore Smoked Stout, Magic Hat Jinx<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Classic_Rauchbier&diff=1410Classic Rauchbier2009-11-04T10:03:56Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.050 – 1.057|FG=1.012 – 1.016|IBU=20 – 30|SRM=12 – 22|ABV=4.8 – 6%}} ==Piwo wędzone== ===Aromat=== Mieszanka aromatów dymnych i słodowych wraz …”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.050 – 1.057|FG=1.012 – 1.016|IBU=20 – 30|SRM=12 – 22|ABV=4.8 – 6%}}<br />
==Piwo wędzone==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Mieszanka aromatów dymnych i słodowych wraz z różnym balansem i intensywnością. Cechy dymu bukowego mogą być różne - od subtelnego do średnio mocnego. Mogą one wydawać się dymne, jakby bekonu, drewniane i rzadziej prawie maziste. Charakter słodowy może być od słabego do umiarkowanego i może być trochę słodki, tostowy albo słodowy. Słodowe i dymne elementy są często odwrotnie proporcjonalne (np. gdy aromaty dymne się zwiększają, słodowość zmniejsza się i vice versa). Aromat chmielowy może być bardzo niski do brak. Czyste, charakter lagerowy bez estrów owocowych, [[Diacetyl|dwuacetylu]] albo [[DMS|DMS]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Piwo powinno być klarowne wraz z dużą, kremową, bogatą, żółtobrązowego do kremowego koloru pianą. Kolor średnio bursztynowy/jasno miedziany do ciemnobrązowego.<br />
<br />
===Smak===<br />
Generalnie podobnie jak profil aromatu, z domieszką dymu i słody z różnym balansem i intensywnością, ale zawsze dopełniające. Cechy piwa Märzen powinny być zauważalne, w szczególności słodowa, tostowa obfitość, ale z bukowym dymnym smakiem, który może być od słabego do mocnego. Smak na podniebieniu może być słodowy i słodki, finisz może wydawać się słodowy i dymny. Umiarkowana, zbalansowana goryczka chmielowa wraz z średnio wytrawnym do wytrawnym finiszem (cechy dymne zwiększają wytrawność na finiszu). Smak szlachetnych chmieli jest umiarkowana do brak. Czyste cechy lagerowe wraz z brakiem owocowych estrów, diacetylu albo DMS. Ostre, gorzkie, spalone, koksowe, gumowe, siarczanowe albo fenolowe dymne smaki są nieodpowiednie.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Średnia treściwość. Nagazowanie średnie do średnio wysokiego. Gładkie cechy lagerowe. Mocna ściągająca, fenolowa ostrość jest nieodpowiednia.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Styl Märzen/Oktoberfest (patrz 3B) piwo wraz ze słodkim, dymnym aromatem i smakiem i troszkę ciemniejszy kolor.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Różnica intensywności cech dymnych może być bardzo szeroka, nie wszystkie przykłady są mocno wędzone.<br />
Jako podstawowe gatunki do warzenia piw wędzonych są następujące ich rodzaje (w Niemczech): Bock, Hefe-weizen, Dunkel, Schwarz i Helles włączając takie piwa jak Spezial Lager. Piwowarzy wystawiający te piwa powinny użyć kategorii Other Smoked Beer (22B).<br />
<br />
===Historia===<br />
Historycznie piwo specjalne miasta Bamberg w regionie Frankonii w Bawarii w Niemczech. Słód wędzony bukiem jest używany by zrobić piwo w stylu Märzen amber ale. Charakter dymu w słodzie zależy od słodowni; niektóre browary produkują własny słód wędzony (rauchmalz) .<br />
<br />
===Surowce===<br />
Niemiecki słód wędzony (wędzony bukiem słód wiedeński) typowo stanowi 20-100% zasypu słodowego, wraz z resztą słodu typowo używanego w piwach typu Märzen. Niektóre browary zaciemniają delikatnie kolor przy użyciu palonego słodu. Niemieckie drożdże dolnej fermentacji. Niemieckie albo czeskie chmiele.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 12,4 - 14°Blg<br />
<br />
Goryczka: 20 – 30 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 3,1 - 4,1°Blg<br />
<br />
Kolor: 12 – 22 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 4.8 – 6%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Schlenkerla Rauchbier Märzen, Kaiserdom Rauchbier, Eisenbahn Rauchbier, Victory Scarlet Fire Rauchbier, Spezial Rauchbier Märzen, Saranac Rauchbier<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Christmas/Winter_Specialty_Spiced_Beer&diff=1409Christmas/Winter Specialty Spiced Beer2009-11-03T12:54:36Z<p>2artur2: /* Podstawowe informacje */</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=W zależności od piwa bazowego|FG=W zależności od piwa bazowego|IBU=W zależności od piwa bazowego|SRM=W zależności od piwa bazowego|ABV=W zależności od piwa bazowego}}<br />
==Świąteczne Ale==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Jest możliwy szeroki zakres aromatów, ale większość przykładów zawiera aromat świątecznych ciastek, piernika, angielskiego świątecznego puddingu, świerku albo przypraw do grzańca. Jakiekolwiek kombinacje aromatów, które sugerują okres świąteczny są mile widziane. Piwo bazowe często zawiera słodowy profil, który wspiera zbalansowane odczucia aromatów pochodzących od przypraw i dodatków specjalnych. Dodatkowe dodatki fermentujące (np. miód, melasa, syrop klonowy itd) mogą nadać własny unikowy aromat. Aromaty są przeważnie nieobecne, przytłumione albo delikatnie przyprawowe. Troszkę cech owocowych (często suszona skórka owoców cytrusowych, albo suszonych owoców takich jak rodzynki czy śliwki) jest opcjonalna, ale akceptowalna. Aromaty alkoholowe mogą występować w niektórych przykładach, ale te cechy powinny być powściągliwe. Ogólny aromat powinien być zbalansowany, zharmonizowany i często całkiem złożony i przyciągający.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Generalnie średnio bursztynowy do bardzo ciemno brunatny (wersje ciemniejsze są bardziej powszechne). Przeważnie klarowne, ale wersje ciemne mogą być nieprzeźroczyste. Trochę zimnego zmętnienia jest akceptowalne. Generalnie posiadają dobrze uformowaną piane często koloru od złamanej bieli do żółtobrązowej.<br />
<br />
===Smak===<br />
Jest możliwych wiele interpretacji ograniczonych tylko kreatywnością piwowara. Przyprawy kojarzone z okresem świątecznym są typowe (wspomniane w sekcji aromat). Przyprawy i opcjonalne dodatki do fermentacji powinny być wspierające i mieszać się dobrze ze stylem piwa bazowego. Bogate, słodowe i/albo słodkie smaki pochodzące od słodu są powszechne i mogą zawierać takie nuty jak karmelowe, tostowe, orzechowe i czekoladowe. Mogą zawierać trochę smaków suszonych owoców albo skórki owocowej takie jak rodzynki, śliwki, figi, skórka pomarańczowa albo cytrynowa. Może zawierać wyraźny smak pochodzący od dodatków fermentujących (melasy, miodu, brązowego cukru itd.), ale te elementy nie są wymagane. Delikatny świerkowy albo inne cechy drzew iglastych są opcjonalne, ale występujące w niektórych przykładach. Szeroki zakres specjalnych dodatków powinien być wspierający i zbalansowany, nie zbyt mocny by nie przyćmić piwa bazowego. Goryczka i smaki chmielowe są generalnie powściągliwe, tak aby nie wpływać na składniki przyprawowe i specjalne. Generalnie finisz jest raczej pełny i satysfakcjonujący i często zawiera nieco smaków alkoholowych. Cechy słodów palonych są rzadkie i przeważnie nie mocniejsze od czekolady.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Jest możliwa szeroka gama interpretacji. Treściwość przeważnie jest średnia do pełnej i jest często obecna gęsta słodowa gumowatość. Typowe jest umiarkowanie niskie do umiarkowanie wysokie nagazowanie. Wiele przykładów przedstawia trochę dobrze wyleżakowanych, rozgrzewających elementów alkoholowych, ale nie będących zbytnio gorących. Piwo nie musi być zbytnio mocne by przedstawiać trochę efektu rozgrzewającego.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Mocniejsze, ciemniejsze, bardziej przyprawowe piwo, które często ma bogatą treściwość i rozgrzewający finisz dobrze współgrający z zimnym sezonem.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Kluczem jest ogólny balans prezentujący dobrze uwarzone Christmas beer. Dodatki specjalne powinny współgrać z piwem bazowym i nie powinny przytłaczać. Piwowar powinien rozpoznać pożądane różne kombinacje piw bazowych i specjalnych dodatków pasujących do siebie, oraz tych, które nie tworzą ciekawych i zharmonizowanych zestawów. OSOBA ZGŁASZAJĄCA PIWO MOŻE ZADEKLAROWAĆ UŻYTE PIWO BAZOWE, JAK RÓWNIEŻ UŻYTE SPECJALNE SUROWCE. STYL PIWA BAZOWEGO, PRZYPRAWY ALBO INNE SUROWCE NIE MUSZĄ BYĆ ZIDENTYFIKOWANE. PIWO MUSI ZAWIERAĆ PRZYPRAWY I MOŻE ZAWIERAĆ INNE DODATKI FERMENTUJĄCE (CUKIER, MIÓD, SYROP KLONOWY, MELASA, SYROP MELASOWY ITD.) ALBO OWOCE.<br />
Jeśli piwo bazowe jest stylem klasycznym, oryginalne cechy powinny być wyczuwalne w aromacie i smaku. Jeśli przyprawy, zioła albo dodatkowe dodatki fermentujące powinny być zadeklarowane, każdy z nich powinien być zauważalny i mocny na swój własny sposób (ale nie koniecznie indywidualnie identyfikowalne; zbalansowane z innymi składnikami jest krytyczne). Angielski styl Winter Warmers (niektóre z nich może występować na etykiecie jako Christmas Ale) generalnie nie są z dodatkami przypraw, zatem powinny być wystawione jako Old Ale. Belgijski styl Christmas Ale powinne być wystawione w kategorii Belgian Specialty Ales (16E).<br />
<br />
===Historia===<br />
Przez całą historię, piwo to było o większej zawartości alkoholu i bardziej bogate, które było pite w okresie zimowych wakacji, gdy przyjaciele spotykają się by odpocząć podczas sezonu zimowego. Wiele browarów produkuje unikalną ofertę sezonową, która jest ciemniejsza, mocniejsza, bardziej przyprawowa albo innymi słowy bardziej charakterystyczne niż ich normalne piwa. Wersje z przyprawami są amerykańską ,albo belgijską tradycją, natomiast angielskie i niemieckie browary tradycyjnie nie używają przypraw do produkcji piwa.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Generalnie ale (górna fermentacja), ale istnieje kilka ciemnych mocnych lagerów (dolna fermentacja). Przyprawy są wymagane i często zawierają te kojarzące się z okresem świątecznym (np ziele angielskie, gałka muszkatołowa, cynamon, goździk, imbir) ale jakiekolwiek kombinacje są możliwe i zależą tylko od kreatywności warzącego piwo. Skórka owoców (np pomarańczy, cytryn) może być użyta jak również subtelne dodatki innych owoców. Może być użyty szeroki zakres słodów crystal, w szczególności te które nadają smaków karmelowych, albo ciemnych owoców. Pełne smaku dodatki niesłodowane też mogą być użyte (np melasa, syrop melasowy, cukier inwertowany, brązowy cukier, miód, syrop klonowy itd.)<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: W zależności od piwa bazowego<br />
<br />
Goryczka: W zależności od piwa bazowego<br />
<br />
Gęstość końcowa: W zależności od piwa bazowego<br />
<br />
Kolor: W zależności od piwa bazowego<br />
<br />
Alkohol objętościowo: W zależności od piwa bazowego (generalnie powyżej 6%)<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Anchor Our Special Ale, Harpoon Winter Warmer, Weyerbacher Winter Ale, Nils Oscar Julöl, Goose Island Christmas Ale, North Coast Wintertime Ale, Great Lakes Christmas Ale, Lakefront Holiday Spice Lager Beer, Samuel Adams Winter Lager, Troegs The Mad Elf, Jamtlands Julöl<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Christmas/Winter_Specialty_Spiced_Beer&diff=1408Christmas/Winter Specialty Spiced Beer2009-11-03T12:54:12Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=W zależności od piwa bazowego|FG=W zależności od piwa bazowego|IBU=W zależności od piwa bazowego|SRM=W zależności od piwa bazowego|ABV=W zależności …”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=W zależności od piwa bazowego|FG=W zależności od piwa bazowego|IBU=W zależności od piwa bazowego|SRM=W zależności od piwa bazowego|ABV=W zależności od piwa bazowego}}<br />
==Świąteczne Ale==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Jest możliwy szeroki zakres aromatów, ale większość przykładów zawiera aromat świątecznych ciastek, piernika, angielskiego świątecznego puddingu, świerku albo przypraw do grzańca. Jakiekolwiek kombinacje aromatów, które sugerują okres świąteczny są mile widziane. Piwo bazowe często zawiera słodowy profil, który wspiera zbalansowane odczucia aromatów pochodzących od przypraw i dodatków specjalnych. Dodatkowe dodatki fermentujące (np. miód, melasa, syrop klonowy itd) mogą nadać własny unikowy aromat. Aromaty są przeważnie nieobecne, przytłumione albo delikatnie przyprawowe. Troszkę cech owocowych (często suszona skórka owoców cytrusowych, albo suszonych owoców takich jak rodzynki czy śliwki) jest opcjonalna, ale akceptowalna. Aromaty alkoholowe mogą występować w niektórych przykładach, ale te cechy powinny być powściągliwe. Ogólny aromat powinien być zbalansowany, zharmonizowany i często całkiem złożony i przyciągający.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Generalnie średnio bursztynowy do bardzo ciemno brunatny (wersje ciemniejsze są bardziej powszechne). Przeważnie klarowne, ale wersje ciemne mogą być nieprzeźroczyste. Trochę zimnego zmętnienia jest akceptowalne. Generalnie posiadają dobrze uformowaną piane często koloru od złamanej bieli do żółtobrązowej.<br />
<br />
===Smak===<br />
Jest możliwych wiele interpretacji ograniczonych tylko kreatywnością piwowara. Przyprawy kojarzone z okresem świątecznym są typowe (wspomniane w sekcji aromat). Przyprawy i opcjonalne dodatki do fermentacji powinny być wspierające i mieszać się dobrze ze stylem piwa bazowego. Bogate, słodowe i/albo słodkie smaki pochodzące od słodu są powszechne i mogą zawierać takie nuty jak karmelowe, tostowe, orzechowe i czekoladowe. Mogą zawierać trochę smaków suszonych owoców albo skórki owocowej takie jak rodzynki, śliwki, figi, skórka pomarańczowa albo cytrynowa. Może zawierać wyraźny smak pochodzący od dodatków fermentujących (melasy, miodu, brązowego cukru itd.), ale te elementy nie są wymagane. Delikatny świerkowy albo inne cechy drzew iglastych są opcjonalne, ale występujące w niektórych przykładach. Szeroki zakres specjalnych dodatków powinien być wspierający i zbalansowany, nie zbyt mocny by nie przyćmić piwa bazowego. Goryczka i smaki chmielowe są generalnie powściągliwe, tak aby nie wpływać na składniki przyprawowe i specjalne. Generalnie finisz jest raczej pełny i satysfakcjonujący i często zawiera nieco smaków alkoholowych. Cechy słodów palonych są rzadkie i przeważnie nie mocniejsze od czekolady.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Jest możliwa szeroka gama interpretacji. Treściwość przeważnie jest średnia do pełnej i jest często obecna gęsta słodowa gumowatość. Typowe jest umiarkowanie niskie do umiarkowanie wysokie nagazowanie. Wiele przykładów przedstawia trochę dobrze wyleżakowanych, rozgrzewających elementów alkoholowych, ale nie będących zbytnio gorących. Piwo nie musi być zbytnio mocne by przedstawiać trochę efektu rozgrzewającego.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Mocniejsze, ciemniejsze, bardziej przyprawowe piwo, które często ma bogatą treściwość i rozgrzewający finisz dobrze współgrający z zimnym sezonem.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Kluczem jest ogólny balans prezentujący dobrze uwarzone Christmas beer. Dodatki specjalne powinny współgrać z piwem bazowym i nie powinny przytłaczać. Piwowar powinien rozpoznać pożądane różne kombinacje piw bazowych i specjalnych dodatków pasujących do siebie, oraz tych, które nie tworzą ciekawych i zharmonizowanych zestawów. OSOBA ZGŁASZAJĄCA PIWO MOŻE ZADEKLAROWAĆ UŻYTE PIWO BAZOWE, JAK RÓWNIEŻ UŻYTE SPECJALNE SUROWCE. STYL PIWA BAZOWEGO, PRZYPRAWY ALBO INNE SUROWCE NIE MUSZĄ BYĆ ZIDENTYFIKOWANE. PIWO MUSI ZAWIERAĆ PRZYPRAWY I MOŻE ZAWIERAĆ INNE DODATKI FERMENTUJĄCE (CUKIER, MIÓD, SYROP KLONOWY, MELASA, SYROP MELASOWY ITD.) ALBO OWOCE.<br />
Jeśli piwo bazowe jest stylem klasycznym, oryginalne cechy powinny być wyczuwalne w aromacie i smaku. Jeśli przyprawy, zioła albo dodatkowe dodatki fermentujące powinny być zadeklarowane, każdy z nich powinien być zauważalny i mocny na swój własny sposób (ale nie koniecznie indywidualnie identyfikowalne; zbalansowane z innymi składnikami jest krytyczne). Angielski styl Winter Warmers (niektóre z nich może występować na etykiecie jako Christmas Ale) generalnie nie są z dodatkami przypraw, zatem powinny być wystawione jako Old Ale. Belgijski styl Christmas Ale powinne być wystawione w kategorii Belgian Specialty Ales (16E).<br />
<br />
===Historia===<br />
Przez całą historię, piwo to było o większej zawartości alkoholu i bardziej bogate, które było pite w okresie zimowych wakacji, gdy przyjaciele spotykają się by odpocząć podczas sezonu zimowego. Wiele browarów produkuje unikalną ofertę sezonową, która jest ciemniejsza, mocniejsza, bardziej przyprawowa albo innymi słowy bardziej charakterystyczne niż ich normalne piwa. Wersje z przyprawami są amerykańską ,albo belgijską tradycją, natomiast angielskie i niemieckie browary tradycyjnie nie używają przypraw do produkcji piwa.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Generalnie ale (górna fermentacja), ale istnieje kilka ciemnych mocnych lagerów (dolna fermentacja). Przyprawy są wymagane i często zawierają te kojarzące się z okresem świątecznym (np ziele angielskie, gałka muszkatołowa, cynamon, goździk, imbir) ale jakiekolwiek kombinacje są możliwe i zależą tylko od kreatywności warzącego piwo. Skórka owoców (np pomarańczy, cytryn) może być użyta jak również subtelne dodatki innych owoców. Może być użyty szeroki zakres słodów crystal, w szczególności te które nadają smaków karmelowych, albo ciemnych owoców. Pełne smaku dodatki niesłodowane też mogą być użyte (np melasa, syrop melasowy, cukier inwertowany, brązowy cukier, miód, syrop klonowy itd.)<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: W zależności od piwa bazowego<br />
<br />
Goryczka: W zależności od piwa bazowego<br />
<br />
Gęstość końcowa: W zależności od piwa bazowego<br />
<br />
Kolor: W zależności od piwa bazowego<br />
<br />
Alkohol objętościowo: W zależności od piwa bazowego<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Anchor Our Special Ale, Harpoon Winter Warmer, Weyerbacher Winter Ale, Nils Oscar Julöl, Goose Island Christmas Ale, North Coast Wintertime Ale, Great Lakes Christmas Ale, Lakefront Holiday Spice Lager Beer, Samuel Adams Winter Lager, Troegs The Mad Elf, Jamtlands Julöl<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Spice,_Herb,_or_Vegetable_Beer&diff=1407Spice, Herb, or Vegetable Beer2009-11-03T12:33:16Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=W zależności od piwa bazowego|FG=W zależności od piwa bazowego|IBU=W zależności od piwa bazowego|SRM=W zależności od piwa bazowego|ABV=W zależności …”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=W zależności od piwa bazowego|FG=W zależności od piwa bazowego|IBU=W zależności od piwa bazowego|SRM=W zależności od piwa bazowego|ABV=W zależności od piwa bazowego}}<br />
==Piwa smakowe i przyprawiane==<br />
<br />
===Aromat===<br />
W aromacie powinny być wyczuwane cechy konkretnych przypraw, ziół i/albo warzyw (skrót ang. SHV). Niektóre SHV (np.imbir, cynamon) mają mocniejsze aromaty i są bardziej wyraźne niż inne (np. niektóre warzywa). Może występować różny poziom cech SHV i ich intensywności od subtelnej do agresywnej. Indywidualny charakter SHV nie zawsze może być zidentyfikowany, jeśli jest użytych dużo składników. Charakter SHV powinien być przyjemny i wspierający, nie sztuczny i zbyt mocny. Jak w przypadku wszystkich piw specjalnych poprawne piwo SHV powinno zawierać zharmonizowany balans pomiędzy używanymi SHV i piwem bazowym. Gdy są obecne SHV, elementy piwa bazowego takie jak aromat chmielowy, produkty uboczne fermentacji i elementy słodowe nie mogą dominować. Te komponenty (w szczególności chmiel) mogą być również specjalnie przytłumione by wydobyć cechy SHV podczas końcowej prezentacji. Jeśli piwo bazowe jest górnej fermentacji wtedy owocowość i/albo inne uboczne produkty fermentacji takie jak diacetyl mogą być obecne jako odpowiednie dla takiej fermentacji. Jeśli piwo bazowe jest lagerem, wtedy ogólna ilość ubocznych produktów fermentacji jest odpowiednia. W ciemnych stylach jest preferowane trochę aromatu słodowego. Aromat chmielowy może być nieobecny albo zbalansowany z SHV, w zależności od stylu. SHV powinno nadać dodatkowej złożoności do piwa, ale nie powinny być zbyt mocne aby w rezultacie nie było niezbalansowane i sztuczne podczas prezentacji.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Wygląd powinien być odpowiedni do prezentowanego piwa i będzie się różnił w zależności od piwa bazowego. Dla piw jaśniejszych z przyprawami, ziołami i warzywami, które wyróżniają się kolorystycznie, kolor powinien być zauważalny w piwie i pianie. Może posiadać lekką mglistość albo klarowne. Tworzenie się piany może być zmienione przez obecność niektórych surowców takich jak czekolada.<br />
<br />
===Smak===<br />
Jak z aromatem, wyraźne cechy smakowe związane z poszczególnymi SHV powinny być zauważalne i mogą być na poziomie intensywności od subtelnego do agresywnego. Indywidualne cechy SHV nie zawsze muszą być identyfikowalne, gdy użyta jest ich różna kombinacja. Balans pomiędzy SHV, a piwem bazowym jest najważniejszy i cechy SHV nie powinny być zbyt sztuczne, albo zbyt mocne by zdominować cechy piwa. Goryczka chmielowa, smak, smaki słodowe, zawartość alkoholu i ubocznych produktów fermentacji, takich jak estry czy diacetyl powinny być odpowiednie do piwa bazowego i powinny być zharmonizowane i zbalansowane z obecnymi wyraźnymi smakami SHV. Surowce (w szczególności chmiel) może być specjalnie przytłumiony, by umożliwić cechom SHV ich wydobycie podczas końcowej prezentacji. Niektóre SHV są z natury gorzkie, czego rezultatem piwo może być bardziej gorzkie niż zadeklarowany styl piwa.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Tekstura smaku może być różna w zależności od wybranego piwa bazowego i odpowiednie dla tego piwa. Treściwość i poziom nagazowania powinien być odpowiendi dla stylu piwa bazowego, które jest prezentowane. Niektóre SHV mogą nadać dodatkowej treściwości i/albo gładkości, aksamitności, aczkolwiek fermentowalne dodatki mogą rozrzedzić piwo. Niektóre SHV mogą nadać troszkę ściągające, aczkolwiek surowe cechy przypraw są niepożądane.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Zharmonizowane połączenie przypraw, ziół i/albo warzyw i piwa. Kluczowe atrybuty stylu piwa bazowego będą inne po dodaniu przypraw, ziół i/albo warzyw. Nie należy oczekiwać, że piwo bazowe będzie smakowało tak samo jak jego zmieniona wersja. Oceniać piwo należy na podstawie przyjemności smaku i balansu w gotowym produkcie.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Podstawą prezentacji jest ogólny balans pomiędzy SHV i piwem bazowym. SHV powinno uzupełnić oryginalny styl i go nie przytłaczać. Piwowar powineń rozpoznać to, że niektóre kombinacje stylu piwa bazowego i SHV pasuje do siebie, natomiast inne nie tworzą akceptowalnych kombinacji. OSOBA WYSTAWIAJĄCA MUSI OKREŚLIĆ PIWO BAZOWE I UŻYTY TYP PRZYPRAW, ZIÓŁ I/ALBO WARZYW. JEŚLI PIWO JEST OPARTE NA KLASYCZNYM STYLU (NP. BLOND ALE) WTEDY MUSI BYĆ PODANY KONKRETNY STYL. STYLE KLASYCZNE PIWA NIE MUSZĄ BYĆ WYMIENIONE (NP. „PORTER” ALBO „WHEAT ALE”). TYP ZIÓŁ, PRZYPRAW ALBO WARZYW MUSI ZAWSZE BYĆ OKREŚLONY. Jeśli piwo bazowe jest stylem klasycznym, oryginalny styl powinien być wyczuwalny w aromacie i smaku. Indywidualne cechy SHV nie zawsze są identyfikowalne gdy użyta jest mieszanka różnych przypraw, ziół i/lub warzyw. Ta kategoria również może być użyta dla piwa opartego na papryczce chili, kawy, czekolady albo orzechach (jak również ich kombinacji). Zauważ, że wiele piw przyprawowych opartych na belgijskim stylu specjalnym może być wystawione w kategorii 16E. Piwa z dodatkiem dodatków fermentowalnych (miód, syrop klonowy, melasa, cukier, syrop merlasowy, itd.) powinny być wystawione w kategorii Specialty Beer.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Powszechnie są używane belgijskie drożdże skłonne do produkcji większej ilości alkoholu, estrów i fenoli. Woda może być od miękkiej do twardej. Złożony zasyp zbóż, aczkolwiek tradycyjne wersje są typowo oparte na belgijskim słodzie pilzneńskim wraz z skarmelizowanym syropem cukrowym albo nierafinowanym cukrem, które nadają dużą część charakteru. Piwowarzy amatorzy mogą używać belgijskiego słodu pilzneńskiego albo pale jako słodu bazowego, monachijskiego dla nadania słodowości, Special B dla nadania rodzynkowych smaków, CaraVienene albo CaraMunich dla smaków suszonych owoców, innych słodów specjalnych dla charakteru. Ciemny karmelizowany syrop cukrowy albo cukier dla koloru i rumowo-rodzynkowych smaków. Powszechnie używane są chmiele szlachetne - chmiele angielskie albo Styrian Goldings. Przyprawy nie są tradycyjnie używane, ale ograniczone użycie jest dopuszczalne.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: W zależności od piwa bazowego<br />
<br />
Goryczka: W zależności od piwa bazowego<br />
<br />
Gęstość końcowa: W zależności od piwa bazowego<br />
<br />
Kolor: W zależności od piwa bazowego<br />
<br />
Alkohol objętościowo: W zależności od piwa bazowego<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Alesmith Speedway Stout, Founders Breakfast Stout, Traquair Jacobite Ale, Rogue Chipotle Ale, Young’s Double Chocolate Stout, Bell’s Java Stout, Fraoch Heather Ale, Southampton Pumpkin Ale, Rogue Hazelnut Nectar, Hitachino Nest Real Ginger Ale, Breckenridge Vanilla Porter, Left Hand JuJu Ginger Beer, Dogfish Head Punkin Ale, Dogfish Head Midas Touch, Redhook Double Black Stout, Buffalo Bill's Pumpkin Ale, BluCreek Herbal Ale, Christian Moerlein Honey Almond, Rogue Chocolate Stout, Birrificio Baladin Nora, Cave Creek Chili Beer<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Fruit_Lambic&diff=1397Fruit Lambic2009-10-30T18:01:23Z<p>2artur2: /* Surowce */</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.040 – 1.060|FG=1.000 – 1.010|IBU=0 – 10|SRM=3 – 7 (zależy od owoców)|ABV=5 – 7%}}<br />
==Owocowy Lambik==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Owoce które były dodane do piwa powinny zdominować aromat. Niski do umiarkowany charakter kwaskowatości/kwaśności miesza się z aromatem określanym jako stodoły, ziemisty, kozi, słomy, konia i końskiego pledu (i dlatego powinny być rozpoznawalne jako lambic). Aromat owocowy przeważnie miesza się z innymi aromatami. Jelitowy, dymny, cygarowy albo serowy aromat jest niepożądany. Brak aromatu chmielu. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Odmiany owoców generalnie określają kolor dlatego jaśniejsze kolorystycznie owoce mogą mieć mały wpływ na kolor. Intensywność koloru może się przygaszać z czasem. Klarowność jest dobra, aczkolwiek dodatek niektórych owoców powoduje, że piwo nie stanie się klarowne. Gęsta górzysta, o konsystencji musu piana, czasami odcienia od owoców, generalnie długo się utrzymuje. Zawsze musujące.<br />
<br />
===Smak===<br />
Owoce dodane do piwa powinny być ewidentnie wyczuwalne. Niska do średnia kwaskowatość i częściej powszechnie (czasami mocno) kwaśny charakter jest obecny. Klasyczny charakter stodoły może być od niski do wysoki. Kiedy jest młode, piwo będzie przedstawiało pełno owocowy smak. I kiedy dojrzałe smak lambica staje się dominujący i pokryją owocowy charakter dlatego owocowy lambic nie jest przewidziany do długiego dojrzewania. Lekka uzupełniająca słodycz może być obecna, ale wyższy poziom słodkości jest niecharakterystyczny dla stylu. Jelitowy, dymny, cygarowy charakter jest niepożądany. Goryczka chmielowa jest generalnie nieobecna. Brak smaku chmielowego. Brak diacetylu.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Treściwość lekka do umiarkowanie lekkiej. W wyniku niskiej gęstości końcowej, wiele wypełniających smaków zapobiega, że piwo smakuje wodniście. Ma lekką do wysoką cierpkość, kłujące cechy, ale bez ostro ściągających. Niektóre wersje mają rozgrzewający charakter. Mocno nagazowane.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Złożone, owocowe, przyjemnie kwaskowate/kwaśne, zbalansowane, blade, bazowane na pszenicy ale, fermentowane przy użyciu kilku belgijskich mikrobów. Lambic wraz z owocami, nie tylko owocowe piwo.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Bazowany na owocach lambic często są produkowane jak gueuze, poprzez mieszanie jedno, dwu i trzyletnich lambiców. „Młody” lambic zawiera fermentowalne cukry, natomiast dojrzały lambic posiada charakterystyczny „dziki” smak Senne River valley. Owoce są przeważnie dodawane podczas dojrzewania i drożdże i bakterie przefermentują cukry z owoców. Owoce mogą być dodane do nie mieszanych lambiców. Najbardziej tradycyjne style lambic zawierają kriek (wiśnie), framboise (maliny) i druivenlambic (winogrona). PRZY ZGŁOSZENIU PIWA MUSI BYĆ OKREŚLONY TYP OWOCÓW DODANY PODCZAS PRODUKCJI LAMBICA. Zbyt słodkie lambic (np. klony Lindemans albo Belle Vue ) raczej powinny być wystawione w 16E Belgian Specialty category gdyż ta kategoria nie przewiduje piw z takim charakterem. Wartości IBU są przybliżone gdyż dojrzały chmiel jest używany; Begowie używają chmielu w lambicach raczej dla jego antybakteryjnych właściwości, niż dla goryczki.<br />
<br />
===Historia===<br />
Spontanicznie fermentowane kwaskowate ale z okolic Brukseli (Senne Valley) pochodzące z browarów w farmach, które mają tradycje warzenia od kilku stuleci. Ilość tradycyjnych browarów ciągle się zmniejsza a niektóre nietradycyjnie dosładzają swoje produkty (po fermentacji) cukrem albo słodkimi owocami aby piwo było smaczniejsze dla większej ilości odbiorców. Owoce były tradycyjnie dodawane do lambic albo gueuze, przez osoby mieszające piwo, albo właścicieli pubów, aby zwiększyć różnorodność piwo w lokalnych knajpach.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Niesłodowana pszenica (30-40%). Słód pilzneński i dojrzały chmiel (3 letni) jest używany. Dojrzały chmiel jest używany ze względu na jego właściwości konserwujące niż dla nadania goryczki, co powoduje określenie goryczki trudne do przewidzenia. Tradycyjnie produkty zawierają 10-30% owoców (25% jeśli wiśnia). Owoce tradycyjne używane zawierają cierpkie wiśnie (wraz z pestkami), maliny albo winogrona Muscat. Ostatnio produkowane wersje zawierają brzoskwinie, moreli, albo winogrona merlot. Cierpkość albo owocowa kwaśność jest tradycyjnie używana jako cel, a nie by nadać słodkości piwu, ale by nadać nowego wymiaru. Tradycyjnie te piwa są spontanicznie fermentowane przy użyciu naturalnie występujące drożdże i bakterie z wcześniej używanych dębowych beczek. Wersje piw domowych i z browarów rzemieślniczych przeważnie produkowane są z użyciem czystych kultur drożdży i bakterii Saccharomyces, Brettanomyces, Pediococcus i Lactobacillus w celu odtworzenia dominującego efektu mikrobów z Brukseli i otaczającego go regionu Senne River valley. Czasami używane są kultury pobrane z butelek, ale nie jest łatwo określić które organizmy są cały czas żywotne.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 10 - 14,7°Blg<br />
<br />
Goryczka: 0 – 2,6 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,6 - 3,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 3 – 7 SRM (zależy od owoców)<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 5 – 7%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Boon Framboise Marriage Parfait, Boon Kriek Mariage Parfait, Boon Oude Kriek, Cantillon Fou’ Foune (apricot), Cantillon Kriek, Cantillon Lou Pepe Kriek, Cantillon Lou Pepe Framboise, Cantillon Rose de Gambrinus, Cantillon St. Lamvinus (merlot grape), Cantillon Vigneronne (Muscat grape), De Cam Oude Kriek, Drie Fonteinen Kriek, Girardin Kriek, Hanssens Oude Kriek, Oud Beersel Kriek, Mort Subite Kriek<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Fruit_Lambic&diff=1396Fruit Lambic2009-10-30T18:00:57Z<p>2artur2: /* Surowce */</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.040 – 1.060|FG=1.000 – 1.010|IBU=0 – 10|SRM=3 – 7 (zależy od owoców)|ABV=5 – 7%}}<br />
==Owocowy Lambik==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Owoce które były dodane do piwa powinny zdominować aromat. Niski do umiarkowany charakter kwaskowatości/kwaśności miesza się z aromatem określanym jako stodoły, ziemisty, kozi, słomy, konia i końskiego pledu (i dlatego powinny być rozpoznawalne jako lambic). Aromat owocowy przeważnie miesza się z innymi aromatami. Jelitowy, dymny, cygarowy albo serowy aromat jest niepożądany. Brak aromatu chmielu. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Odmiany owoców generalnie określają kolor dlatego jaśniejsze kolorystycznie owoce mogą mieć mały wpływ na kolor. Intensywność koloru może się przygaszać z czasem. Klarowność jest dobra, aczkolwiek dodatek niektórych owoców powoduje, że piwo nie stanie się klarowne. Gęsta górzysta, o konsystencji musu piana, czasami odcienia od owoców, generalnie długo się utrzymuje. Zawsze musujące.<br />
<br />
===Smak===<br />
Owoce dodane do piwa powinny być ewidentnie wyczuwalne. Niska do średnia kwaskowatość i częściej powszechnie (czasami mocno) kwaśny charakter jest obecny. Klasyczny charakter stodoły może być od niski do wysoki. Kiedy jest młode, piwo będzie przedstawiało pełno owocowy smak. I kiedy dojrzałe smak lambica staje się dominujący i pokryją owocowy charakter dlatego owocowy lambic nie jest przewidziany do długiego dojrzewania. Lekka uzupełniająca słodycz może być obecna, ale wyższy poziom słodkości jest niecharakterystyczny dla stylu. Jelitowy, dymny, cygarowy charakter jest niepożądany. Goryczka chmielowa jest generalnie nieobecna. Brak smaku chmielowego. Brak diacetylu.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Treściwość lekka do umiarkowanie lekkiej. W wyniku niskiej gęstości końcowej, wiele wypełniających smaków zapobiega, że piwo smakuje wodniście. Ma lekką do wysoką cierpkość, kłujące cechy, ale bez ostro ściągających. Niektóre wersje mają rozgrzewający charakter. Mocno nagazowane.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Złożone, owocowe, przyjemnie kwaskowate/kwaśne, zbalansowane, blade, bazowane na pszenicy ale, fermentowane przy użyciu kilku belgijskich mikrobów. Lambic wraz z owocami, nie tylko owocowe piwo.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Bazowany na owocach lambic często są produkowane jak gueuze, poprzez mieszanie jedno, dwu i trzyletnich lambiców. „Młody” lambic zawiera fermentowalne cukry, natomiast dojrzały lambic posiada charakterystyczny „dziki” smak Senne River valley. Owoce są przeważnie dodawane podczas dojrzewania i drożdże i bakterie przefermentują cukry z owoców. Owoce mogą być dodane do nie mieszanych lambiców. Najbardziej tradycyjne style lambic zawierają kriek (wiśnie), framboise (maliny) i druivenlambic (winogrona). PRZY ZGŁOSZENIU PIWA MUSI BYĆ OKREŚLONY TYP OWOCÓW DODANY PODCZAS PRODUKCJI LAMBICA. Zbyt słodkie lambic (np. klony Lindemans albo Belle Vue ) raczej powinny być wystawione w 16E Belgian Specialty category gdyż ta kategoria nie przewiduje piw z takim charakterem. Wartości IBU są przybliżone gdyż dojrzały chmiel jest używany; Begowie używają chmielu w lambicach raczej dla jego antybakteryjnych właściwości, niż dla goryczki.<br />
<br />
===Historia===<br />
Spontanicznie fermentowane kwaskowate ale z okolic Brukseli (Senne Valley) pochodzące z browarów w farmach, które mają tradycje warzenia od kilku stuleci. Ilość tradycyjnych browarów ciągle się zmniejsza a niektóre nietradycyjnie dosładzają swoje produkty (po fermentacji) cukrem albo słodkimi owocami aby piwo było smaczniejsze dla większej ilości odbiorców. Owoce były tradycyjnie dodawane do lambic albo gueuze, przez osoby mieszające piwo, albo właścicieli pubów, aby zwiększyć różnorodność piwo w lokalnych knajpach.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Niesłodowana pszenica (30-40%). Słód pilzneński i dojrzały chmiel (3 letni) jest używany. Dojrzały chmiel jest używany ze względu na jego właściwości konserwujące niż dla nadania goryczki, co powoduje określenie goryczki trudne do przewidzenia. Tradycyjnie produkty zawierają 10-30% owoców (25% jeśli wiśnia). Owoce tradycyjne używane zawierają cierpkie wiśnie (wraz z pestkami), maliny albo winogrona Muscat. Ostatnio produkowane wersje zawierają brzoskwinie, moreli, albo winogrona merlot. Cierpkość albo owocowa kwaśność jest tradycyjnie używana jako cel, a nie by nadać słodkości piwu, ale by nadać nowego wymiaru. Tradycyjnie te piwa są spontanicznie fermentowane przy użyciu naturalnie występujące drożdże i bakterie z wcześniej używanych dębowych beczek. Wersje piw domowych i z browarów rzemieślniczych przeważnie produkowane są z użyciem czystych kultur drożdży i bakterii Saccharomyces, Brettanomyces, Pediococcus i Lactobacillus w celu odtworzenia dominującego efektu mikrobów z Brukseli i otaczającego go regionu Senne River valley. Czasami używane są kultury pobrane z butelek, ale jest łatwo określić które organizmy są cały czas żywotne.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 10 - 14,7°Blg<br />
<br />
Goryczka: 0 – 2,6 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,6 - 3,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 3 – 7 SRM (zależy od owoców)<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 5 – 7%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Boon Framboise Marriage Parfait, Boon Kriek Mariage Parfait, Boon Oude Kriek, Cantillon Fou’ Foune (apricot), Cantillon Kriek, Cantillon Lou Pepe Kriek, Cantillon Lou Pepe Framboise, Cantillon Rose de Gambrinus, Cantillon St. Lamvinus (merlot grape), Cantillon Vigneronne (Muscat grape), De Cam Oude Kriek, Drie Fonteinen Kriek, Girardin Kriek, Hanssens Oude Kriek, Oud Beersel Kriek, Mort Subite Kriek<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Gueuze&diff=1394Gueuze2009-10-30T11:24:39Z<p>2artur2: /* Surowce */</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.040 – 1.060|FG=1.000 – 1.006|IBU=0 – 10|SRM=3 – 7|ABV=5 – 8%}}<br />
==Gueuze==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Umiarkowanie kwaskowaty/kwaśny aromat mieszający się z aromatem określanym jako stodoły, ziemisty, kozi, słomy, konia i końskiego pledu. Gdy niektóre mogą być dominująco kwaskowate/kwaśne, balans jest kluczem i określa lepsze gueuze. Przeciętnie owocowe wraz z aromatami cytrusowymi (często grapefruit), jabłka i inne lekkie owoce, rabarbar i miód. Bardzo lekki aromat dębu są pożądanymi smakami. Jelitowy, dymny, cygaro i aromat sera są niepożądane. Brak aromatu chmielu. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Złoty kolor. Klarowność jest wspaniała (dopóki butelka nie była wstrząśnięta). Gęsta górzysta, konsystencji musu, biała piana. Wydaje się, że utrzymuje się wiecznie. Zawsze musujące.<br />
<br />
===Smak===<br />
Umiarkowany kwaskowaty/kwaśny charakter jest klasycznie w balansie ze słodem, pszenicą i cechami przypominającymi stodołę. Słaba uzupełniająca słodkość może być obecna, ale wyższe poziomy są nietypowe. Gdy niektóre mogą być dominująco kwaskowate, balans jest kluczem i określa lepsze gueuze. Różne smaki owocowe są powszechne i mogą mieć miodowe cechy. Delikatna wanilia i/oraz dębowe smaki są okazjonalnie zauważalne. Jelitowe, dymowe albo cechy cygara są niepożądane. Goryczka chmielowa jest generalnie nieobecna ,albo na bardzo niskim poziomie może okazjonalnie być odczuwalna. Brak smaków chmielowych. Brak diacetylu.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Treściwość lekka do średnio lekkiej. W wyniku niskiej końcowej gęstości, wiele smaków wypełniających zapobiega wrażenia wodnistego smaku. Posiada lekką do mocną cierpkość oraz kłujące odczucia bez cech ostro ściągających. Niektóre wersje mają lekko rozgrzewający charakter. Mocno nagazowane.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Złożone, przyjemnie kwaskowato/kwaśne, zbalansowane, blade, oparte na pszenicy ale fermentowane przy użyciu belgijskich mikrobów.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Gueuze jest tradycyjnie produkowany za pomocą mieszania jednego, dwu i trzyletnich lambiców. Młody lambic zawiera fermentowalne cukry natomiast dojrzałe wersje posiadają charakterystyczny „dziki” smak enne River valley. Dobry gueuze nie jest gryzący ale posiada pełny i prowokacyjny bukiet, ostry aromat, i miękki welwetowy smak. Lambic jest serwowany nienagazowany, natomiast gueuze jest serwowany musujący. Wartości IBU są przybliżone gdyż używane są dojrzałe chmiele; Belgowie używają chmielu bardziej jako środka antybakteryjnego niż dla goryczki. Produkty oznaczone jako „oude” albo „ville” są uważane za najbardziej tradycyjne.<br />
<br />
===Historia===<br />
Fermentowane fermentacją spontaniczną kwaskowate ale z okolic Brukseli (senne valley) pochodzą od tradycji małych farmerskich browarów z kilku wiekową tradycją. Ich ilość cały czas spada, a niektóre niezgodnie z tradycją dosładzają ich produkty (po fermentacji) by piwo smakowało większej ilości odbiorców.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Niesłodowana pszenica (30-40%), słód pilzneński i dojrzały (suranne) chmiel (3 letni). Dojrzały chmiel jest używany bardziej jako środek konserwujący niż dla nadania goryczki, co powoduje faktyczny poziom goryczki ciężki do przewidzenia. Tradycyjnie te piwa są spontanicznie fermentowane przy użyciu naturalnych drożdży i bakterii w dębowych beczkach. Piwo domowe i z małych rzemieślniczych browarów są typowo robione przy użyciu czystych kultur drożdży często zawierających Saccharomyces, Brettanomyces, Pediococcus i Lactobacillus w celu próby skopiowania dominującego efektu mikrobów z Brukseli i okolic Senne River Valley. Czasami są używane kultury pobrane z butelek, ale nie ma jednoznacznej, prostej drogi czy te organizmy będą cały czas żywotne.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 10 - 14,7°Blg<br />
<br />
Goryczka: 0 – 10 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 0,0 - 1,5°Blg<br />
<br />
Kolor: 3 – 7 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 5 – 8%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Boon Oude Gueuze, Boon Oude Gueuze Mariage Parfait, De Cam Gueuze, De Cam/Drei Fonteinen Millennium Gueuze, Drie Fonteinen Oud Gueuze, Cantillon Gueuze, Hanssens Oude Gueuze, Lindemans Gueuze Cuvée René, Girardin Gueuze (Black Label), Mort Subite (Unfiltered) Gueuze, Oud Beersel Oude Gueuze<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Fruit_Lambic&diff=1393Fruit Lambic2009-10-30T11:23:53Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.040 – 1.060|FG=1.000 – 1.010|IBU=0 – 10|SRM=3 – 7 (zależy od owoców)|ABV=5 – 7%}} ==Owocowy Lambik== ===Aromat=== Owoce które były dodane do …”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.040 – 1.060|FG=1.000 – 1.010|IBU=0 – 10|SRM=3 – 7 (zależy od owoców)|ABV=5 – 7%}}<br />
==Owocowy Lambik==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Owoce które były dodane do piwa powinny zdominować aromat. Niski do umiarkowany charakter kwaskowatości/kwaśności miesza się z aromatem określanym jako stodoły, ziemisty, kozi, słomy, konia i końskiego pledu (i dlatego powinny być rozpoznawalne jako lambic). Aromat owocowy przeważnie miesza się z innymi aromatami. Jelitowy, dymny, cygarowy albo serowy aromat jest niepożądany. Brak aromatu chmielu. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Odmiany owoców generalnie określają kolor dlatego jaśniejsze kolorystycznie owoce mogą mieć mały wpływ na kolor. Intensywność koloru może się przygaszać z czasem. Klarowność jest dobra, aczkolwiek dodatek niektórych owoców powoduje, że piwo nie stanie się klarowne. Gęsta górzysta, o konsystencji musu piana, czasami odcienia od owoców, generalnie długo się utrzymuje. Zawsze musujące.<br />
<br />
===Smak===<br />
Owoce dodane do piwa powinny być ewidentnie wyczuwalne. Niska do średnia kwaskowatość i częściej powszechnie (czasami mocno) kwaśny charakter jest obecny. Klasyczny charakter stodoły może być od niski do wysoki. Kiedy jest młode, piwo będzie przedstawiało pełno owocowy smak. I kiedy dojrzałe smak lambica staje się dominujący i pokryją owocowy charakter dlatego owocowy lambic nie jest przewidziany do długiego dojrzewania. Lekka uzupełniająca słodycz może być obecna, ale wyższy poziom słodkości jest niecharakterystyczny dla stylu. Jelitowy, dymny, cygarowy charakter jest niepożądany. Goryczka chmielowa jest generalnie nieobecna. Brak smaku chmielowego. Brak diacetylu.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Treściwość lekka do umiarkowanie lekkiej. W wyniku niskiej gęstości końcowej, wiele wypełniających smaków zapobiega, że piwo smakuje wodniście. Ma lekką do wysoką cierpkość, kłujące cechy, ale bez ostro ściągających. Niektóre wersje mają rozgrzewający charakter. Mocno nagazowane.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Złożone, owocowe, przyjemnie kwaskowate/kwaśne, zbalansowane, blade, bazowane na pszenicy ale, fermentowane przy użyciu kilku belgijskich mikrobów. Lambic wraz z owocami, nie tylko owocowe piwo.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Bazowany na owocach lambic często są produkowane jak gueuze, poprzez mieszanie jedno, dwu i trzyletnich lambiców. „Młody” lambic zawiera fermentowalne cukry, natomiast dojrzały lambic posiada charakterystyczny „dziki” smak Senne River valley. Owoce są przeważnie dodawane podczas dojrzewania i drożdże i bakterie przefermentują cukry z owoców. Owoce mogą być dodane do nie mieszanych lambiców. Najbardziej tradycyjne style lambic zawierają kriek (wiśnie), framboise (maliny) i druivenlambic (winogrona). PRZY ZGŁOSZENIU PIWA MUSI BYĆ OKREŚLONY TYP OWOCÓW DODANY PODCZAS PRODUKCJI LAMBICA. Zbyt słodkie lambic (np. klony Lindemans albo Belle Vue ) raczej powinny być wystawione w 16E Belgian Specialty category gdyż ta kategoria nie przewiduje piw z takim charakterem. Wartości IBU są przybliżone gdyż dojrzały chmiel jest używany; Begowie używają chmielu w lambicach raczej dla jego antybakteryjnych właściwości, niż dla goryczki.<br />
<br />
===Historia===<br />
Spontanicznie fermentowane kwaskowate ale z okolic Brukseli (Senne Valley) pochodzące z browarów w farmach, które mają tradycje warzenia od kilku stuleci. Ilość tradycyjnych browarów ciągle się zmniejsza a niektóre nietradycyjnie dosładzają swoje produkty (po fermentacji) cukrem albo słodkimi owocami aby piwo było smaczniejsze dla większej ilości odbiorców. Owoce były tradycyjnie dodawane do lambic albo gueuze, przez osoby mieszające piwo, albo właścicieli pubów, aby zwiększyć różnorodność piwo w lokalnych knajpach.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Niesłodowana pszenica (30-40%). Słód pilzneński i dojrzały chmiel (3 letni) jest używany. Dojrzały chmiel jest używany ze względu na jego właściwości konserwujące niż dla nadania goryczki, co powoduje określenie goryczki trudne do przewidzenia. Tradycyjnie produkty zawierają 10-30% owoców (25% jeśli wiśnia). Owoce tradycyjne używane zawierają cierpkie wiśnie (wraz z pestkami), maliny albo winogrona Muscat. Ostatnio produkowane wersje zawierają brzoskwinie, moreli, albo winogrona merlot. Cierpkość albo owocowa kwaśność jest tradycyjnie używana jako cel, a nie by nadać słodkości piwu, ale by nadać nowego wymiaru. Tradycyjnie te piwa są spontanicznie fermentowane przy użyciu naturalnie występujące drożdże i bakterie z wcześniej używanych dębowych beczek. Wersje piw domowych i z browarów rzemieślniczych przeważnie produkowane są z użyciem czystych kultur drożdży i bakterii Saccharomyces, Brettanomyces, Pediococcus i Lactobacillus w celu odtworzenia dominującego efektu mikrobów z Brukseli i otaczającego go regionu Senne River valley. Czaami używane są kultury pobrane z butelek, ale jest łatwo określić które organizmy są cały czas żywotne.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 10 - 14,7°Blg<br />
<br />
Goryczka: 0 – 2,6 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,6 - 3,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 3 – 7 SRM (zależy od owoców)<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 5 – 7%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Boon Framboise Marriage Parfait, Boon Kriek Mariage Parfait, Boon Oude Kriek, Cantillon Fou’ Foune (apricot), Cantillon Kriek, Cantillon Lou Pepe Kriek, Cantillon Lou Pepe Framboise, Cantillon Rose de Gambrinus, Cantillon St. Lamvinus (merlot grape), Cantillon Vigneronne (Muscat grape), De Cam Oude Kriek, Drie Fonteinen Kriek, Girardin Kriek, Hanssens Oude Kriek, Oud Beersel Kriek, Mort Subite Kriek<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Gueuze&diff=1392Gueuze2009-10-30T11:12:39Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.040 – 1.060|FG=1.000 – 1.006|IBU=0 – 10|SRM=3 – 7|ABV=5 – 8%}} ==Gueuze== ===Aromat=== Umiarkowanie kwaskowaty/kwaśny aromat mieszający się z …”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.040 – 1.060|FG=1.000 – 1.006|IBU=0 – 10|SRM=3 – 7|ABV=5 – 8%}}<br />
==Gueuze==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Umiarkowanie kwaskowaty/kwaśny aromat mieszający się z aromatem określanym jako stodoły, ziemisty, kozi, słomy, konia i końskiego pledu. Gdy niektóre mogą być dominująco kwaskowate/kwaśne, balans jest kluczem i określa lepsze gueuze. Przeciętnie owocowe wraz z aromatami cytrusowymi (często grapefruit), jabłka i inne lekkie owoce, rabarbar i miód. Bardzo lekki aromat dębu są pożądanymi smakami. Jelitowy, dymny, cygaro i aromat sera są niepożądane. Brak aromatu chmielu. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Złoty kolor. Klarowność jest wspaniała (dopóki butelka nie była wstrząśnięta). Gęsta górzysta, konsystencji musu, biała piana. Wydaje się, że utrzymuje się wiecznie. Zawsze musujące.<br />
<br />
===Smak===<br />
Umiarkowany kwaskowaty/kwaśny charakter jest klasycznie w balansie ze słodem, pszenicą i cechami przypominającymi stodołę. Słaba uzupełniająca słodkość może być obecna, ale wyższe poziomy są nietypowe. Gdy niektóre mogą być dominująco kwaskowate, balans jest kluczem i określa lepsze gueuze. Różne smaki owocowe są powszechne i mogą mieć miodowe cechy. Delikatna wanilia i/oraz dębowe smaki są okazjonalnie zauważalne. Jelitowe, dymowe albo cechy cygara są niepożądane. Goryczka chmielowa jest generalnie nieobecna ,albo na bardzo niskim poziomie może okazjonalnie być odczuwalna. Brak smaków chmielowych. Brak diacetylu.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Treściwość lekka do średnio lekkiej. W wyniku niskiej końcowej gęstości, wiele smaków wypełniających zapobiega wrażenia wodnistego smaku. Posiada lekką do mocną cierpkość oraz kłujące odczucia bez cech ostro ściągających. Niektóre wersje mają lekko rozgrzewający charakter. Mocno nagazowane.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Złożone, przyjemnie kwaskowato/kwaśne, zbalansowane, blade, oparte na pszenicy ale fermentowane przy użyciu belgijskich mikrobów.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Gueuze jest tradycyjnie produkowany za pomocą mieszania jednego, dwu i trzyletnich lambiców. Młody lambic zawiera fermentowalne cukry natomiast dojrzałe wersje posiadają charakterystyczny „dziki” smak enne River valley. Dobry gueuze nie jest gryzący ale posiada pełny i prowokacyjny bukiet, ostry aromat, i miękki welwetowy smak. Lambic jest serwowany nienagazowany, natomiast gueuze jest serwowany musujący. Wartości IBU są przybliżone gdyż używane są dojrzałe chmiele; Belgowie używają chmielu bardziej jako środka antybakteryjnego niż dla goryczki. Produkty oznaczone jako „oude” albo „ville” są uważane za najbardziej tradycyjne.<br />
<br />
===Historia===<br />
Fermentowane fermentacją spontaniczną kwaskowate ale z okolic Brukseli (senne valley) pochodzą od tradycji małych farmerskich browarów z kilku wiekową tradycją. Ich ilość cały czas spada, a niektóre niezgodnie z tradycją dosładzają ich produkty (po fermentacji) by piwo smakowało większej ilości odbiorców.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Niesłodowana pszenica (30-40%), słód pilzneński i dojrzały (suranne) chmiel (3 letni). Dojrzały chmiel jest używany bardziej jako środek konserwujący niż dla nadania goryczki, co powoduje faktyczny poziom goryczki ciężki do przewidzenia. Tradycyjnie te piwa są spontanicznie fermentowane przy użyciu naturalnych drożdży i bakterii e dębowych beczkach. Piwo domowe i z małych rzemieślniczych browarów są typowo robione przy użyciu czystych kultur drożdży często zawierających Saccharomyces, Brettanomyces, Pediococcus i Lactobacillus w celu próby skopiowania dominującego efektu mikrobów z Brukseli i okolic Senne River Valley. Czasami są używane kultury pobrane z butelek, ale nie ma jednoznacznej, prostej drogi czy te organizmy będą cały czas żywotne.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 10 - 14,7°Blg<br />
<br />
Goryczka: 0 – 10 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 0,0 - 1,5°Blg<br />
<br />
Kolor: 3 – 7 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 5 – 8%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Boon Oude Gueuze, Boon Oude Gueuze Mariage Parfait, De Cam Gueuze, De Cam/Drei Fonteinen Millennium Gueuze, Drie Fonteinen Oud Gueuze, Cantillon Gueuze, Hanssens Oude Gueuze, Lindemans Gueuze Cuvée René, Girardin Gueuze (Black Label), Mort Subite (Unfiltered) Gueuze, Oud Beersel Oude Gueuze<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Straight_(Unblended)_Lambic&diff=1391Straight (Unblended) Lambic2009-10-30T11:01:26Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.040 – 1.054|FG=1.001 – 1.010|IBU=0 – 10|SRM=3 – 7|ABV= 5 – 6.5%}} ==Lambik== ===Aromat=== Decydująco kwaskowaty/kwaśny jest często dominujący…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.040 – 1.054|FG=1.001 – 1.010|IBU=0 – 10|SRM=3 – 7|ABV= 5 – 6.5%}}<br />
==Lambik==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Decydująco kwaskowaty/kwaśny jest często dominujący w młodych przykładach, ale może być łagodniejszy wraz z wiekiem jak zaczyna mieszać się z aromatami określanymi jako stodoły, ziemisty, kozi, siana, koński i końskiego pledu. Łagodne dębowe i/albo cytrusowe aromaty są uznawane za pożądane. Jelitowe, dymu, cygara albo sera są uznawane za niekorzystne. Dojrzałe wersje są często owocowe wraz z aromatem jabłek albo nawet miodu. Brak chmielowego aromatu. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Blado żółty do głęboko złoty kolor. Piwo ciemnieje z wiekiem. Klarowność jest od mglistej do dobrej. Młodsze wersje są przeważnie mgliste, natomiast starsze generalnie klarowne. Piana utrzymuje się generalnie słabo. Biały kolor piany.<br />
<br />
===Smak===<br />
Młode przykłady mają przeważnie zauważalny kwaskowaty i/albo mleczno-kwaśny smak, ale dojrzewanie nadaje charakteru bardziej zbalansowanego z słodem, pszenicą i smakami określanymi jako stodoły. Owocowe smaki są prostsze w młodych piwach lambic i bardziej złożone w starszych przykładach, gdzie mogą przypominać jabłka i inne lekkie owoce, rabarbar albo miód. Trochę dębowych albo cytrusowych smaków (przeważnie grapefruit) jest okazjonalnie zauważalnych. Jelitowe, dymny albo charakter cygara jest niepożądany. Goryczka chmielowa jest niska do brak. Brak smaków chmielowych. Brak diacetylu.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Treściwość lekka do średnio lekkiej. W wyniku niskiej końcowej gęstości, wiele smaków wypełniających zapobiega wrażeniu wodnistego smaku. Zasadą jest, że lambic staje się bardziej wytrawny wraz z wiekiem, co daje to, że wytrawność jest rozsądną wskazówką dotyczącą wieku. Posiada średnią do mocną cierpkość oraz kłujące odczucia bez cech ostro ściągających. Wirtualnie do kompletnie niegazowane.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Złożone, kwaskowato/kwaśne, blade, bazowane na pszenicy ale fermentowane przez kilka belgijskich mikrobów.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Straight lambic są z jednej warki, niemieszanymi piwami. Od czasu kiedy nie są mieszane, straight lambic są prawdziwymi charakterystycznymi produktami poszczególnych browarów, i jest więcej odmian niż gueuze. Są przeważnie serwowane młode (6 miesięcy) i z nalewaka, tanie, łatwe do picia piwo bez odczuć nagazowania. Młodsze wersje skłaniają się by być jednowymiarowo kwaskowate, natomiast kompleksowy charakter Brett często rozwija się powyżej roku by się rozwinąć w pełni. Jelitowy charakter jest często dominujący gdy lambic jest zbyt młody. Zauważalne octowe albo cydrowe cechy są określane jako wady przez belgijskich piwowarów. Gdy dzikie drożdże i bakterie sfermentują cały cukier, piwo staje się kwaśne - jest odfermentowane. Lambic jest serwowany kompletnie nienagazowany, natomiast gueuze jest serowane musujące. Wartości IBU są w przybliżeniu gdyż używa się dojrzewających chmieli; Belgowie używają chmielu raczej dla jego właściwości antybakteryjnych niż dla nadania goryczki.<br />
<br />
===Historia===<br />
Fermentowane fermentacją spontaniczną kwaskowate ale z okolic Brukseli (senne valley) pochodzą od tradycji małych farmerskich browarów z kilkuwiekową tradycją. Ilość takich browarów cały czas spada.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Niesłodowana pszenica (30-40%), słód pilzneński i dojrzały (suranne) chmiel (3 letni). Dojrzały chmiel jest używany bardziej jako środek konserwujący niż dla nadania goryczki, co powoduje faktyczny poziom goryczki ciężki do przewidzenia. Tradycyjnie te piwa są spontanicznie fermentowane przy użyciu naturalnych drożdży i bakterii w dębowych beczkach. Piwo domowe i z małych rzemieślniczych browarów są typowo robione przy użyciu czystych kultur drożdży często zawierających Saccharomyces, Brettanomyces, Pediococcus i Lactobacillus w celu próby skopiowania dominującego efektu mikrobów z Brukseli i okolic Senne River Valley. Używane są czasami kultury pobrane z butelek, ale nie ma jednoznacznej, prostej drogi czy te organizmy będą cały czas żywotne.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 11,9 - 13,3°Blg<br />
<br />
Goryczka: 0 – 10 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,6 - 3,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 3 – 7 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 5 – 6.5%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Jedyne butelkowe gotowe wersje są dostępne to Cantillon Grand Cru Bruocsella, jeśli piwowar uzna, że warto to piwo zabutelkować. De Cam czasami butelkuje swoje bardzo dojrzałe piwa (5 letnie). W okolicach Brukseli są wyspecjalizowane kafejki, które mają lambica z nalewaka, które pochodzą z tradycyjnych browarów takich jak Boon, De Cam, Cantillon, Drie Fonteinen, Lindemans, Timmermans i Girardin.<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Flanders_Brown_Ale/Oud_Bruin&diff=1390Flanders Brown Ale/Oud Bruin2009-10-30T10:30:17Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.040 – 1.074|FG=1.008 – 1.012|IBU=20 – 25|SRM=15 – 22|ABV=4 – 8%}} ==Flamandzkie Brązowe Ale/Oud Bruin == ===Aromat=== Złożony, kombinacja estr…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.040 – 1.074|FG=1.008 – 1.012|IBU=20 – 25|SRM=15 – 22|ABV=4 – 8%}}<br />
==Flamandzkie Brązowe Ale/Oud Bruin ==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Złożony, kombinacja estrów owocowych i bogatych cech słodowych. Estry przeważnie przypominają rodzynki, śliwki, figi, daktyle, wiśnie albo suszone śliwki. Cechy słodu karmelowego dla nadania złożoności Charakter sherry może być obecny i generalnie odznacza się w długo dojrzewanych przykładach. Lekki kwaskowaty aromat może być obecny i może skromnie się zwiększyć wraz z wiekiem, ale nie powinien urosnąć do zauważalnego kwaśnego/octowego aromatu. Nieobecne aromaty chmielowe. [[Diacetyl|Dwuacetyl]] jeśli zauważalny w bardzo małych ilościach, jeśli w ogóle, jako uzupełniający aromat.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Ciemno czerwonawo brunatny do brunatny kolor. Dobra klarowność. Przeciętna do dobrze utrzymująca się piana koloru od kości słoniowej do jasno żółtobrązowego.<br />
<br />
===Smak===<br />
Słodowy wraz z złożonymi owocowymi i troszeczkę karmelizacji smakami. Owocowość przeważnie przypomina ciemne owoce takie jak rodzynki, śliwki, figi, daktyle, wiśnie albo suszone śliwki. Słodowe cechy karmelu, toffi, pomarańczy, melasy albo czekolady również jest pospolity. Przyprawowe fenole mogą być obecne w małych ilościach dla złożoności smaku. Delikatna kwaskowatość często staje się wyraźna w dobrze dojrzałych przykładach, wraz z delikatnymi jakby sherry, nadając słodko kwaśny profil. Kwaskowatość nie powinna urosnąć do zauważalnego kwaśnego/octowego charakteru. Nieobecne są smaki chmielowe. Umiarkowana chmielowa goryczka. Niskie utlenienie est odpowiednie jako punkt do złożoności smaku. Diacetyl jeśli zauważalny w bardzo małych ilościach, jeśli w ogóle, jako uzupełniający smak.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Średnia do średnio pełna treściwość. Niskie do umiarkowane nagazowanie. Brak odczuć ściągania wraz z słodkim i cierpkim finiszem.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Słodowe, owocowe, dojrzane, troszeczkę kwaskowate w stylu belgijskim brown ale.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Długie dojrzewanie i mieszane z młodym i dojrzałym piwem może mieć miejsce, nadając gładkości i złożoności dla zbalansowania ostrych, kwaskowatych cech. Głębsze cechy słodowe odróżniają to piwo od Flanders red ales. Ten styl został zaprojektowany by długo przechowywać to piwo, zatem przykłady z umiarkowanymi cechami dojrzewania są oceniane jako wyższe rangą w porównaniu z młodszymi przykładami. Tak owocowy jak lambic. Oud Bruin może być użyty jako baza dla piw z dodatkami owoców takich jak kriek (wiśnie) albo frambozem (maliny), aczkolwiek w takim przypadku to piwo powinno być wystawione w kategorii classic-style fruit beer. The Oud Bruin jest mniej octowy i bardziej słodowy jak Flanders Red i owocowe smaki są bardziej zorientowane na słodzie.<br />
<br />
===Historia===<br />
Tradycja „old ale”, lokalne dla prowincji Flandrii wschodniej, styl wyznaczony przez browar Liefman (teraz w posiadaniu Riva), który ma korzenie w XVI wieku. Historycznie warzone jako „piwo rezerwowe”, które z czasem rozwijało kwaskowatość wraz z wiekiem. Piwa w tamtym czasie były bardziej kwaskowate niż obecne przykłady komercyjne. Gdy piwo Flanders red jest leżakowane w dębie, brown beers są dojrzewane na ciepło w stali nierdzewnej.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Słód bazowy to słód pilzneński wraz z rozsądnym dodatkiem słodów ciemnych cara i malutkimi dodatkami słodów czarnych albo palonych. Często zawiera kukurydzę. Chmiele kontynentalne z małą zawartością kwasów alfa są typowe (unikaj wysokich zawartości kwasów alfa albo wyraźnych chmieli amerykańskich). Saccharomyces i Lactobacillus (i acetobacter) wpływają na fermentacje i ewentualne smaki i zapachy. Lactobacillus wpływa słabo jako wynik zwiększonej poziomy alkoholu. Zakwaszony zacier albo zakwaszony słód może być również użyty dla nadania kwaskowatego charakteru bez wprowadzania Lactobacillus. Woda z dużą zawartością węglanów jest typowa dla swojego regionu, co powoduje buforowanie kwaśności ciemnych słodów i mlecznej kwaskowatości. Magnez w wodzie podkreśla kwaskowatość.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 10 - 18°Blg<br />
<br />
Goryczka: 20 – 25 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,1 - 3,1°Blg<br />
<br />
Kolor: 15 – 22 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 4 – 8%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Liefman’s Goudenband, Liefman’s Odnar, Liefman’s Oud Bruin, Ichtegem Old Brown, Riva Vondel<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Flanders_Red_Ale&diff=1389Flanders Red Ale2009-10-30T09:58:11Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.048 – 1.057|FG=1.002 – 1.012|IBU=10 – 25|SRM=10 – 16|ABV=4.6 – 6.5%}} ==Flamandzkie Czerwone Ale== ===Aromat=== Złożony owocowy wraz z uzupełn…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.048 – 1.057|FG=1.002 – 1.012|IBU=10 – 25|SRM=10 – 16|ABV=4.6 – 6.5%}}<br />
==Flamandzkie Czerwone Ale==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Złożony owocowy wraz z uzupełniającym słodowym. Owocowość jest wysoka i przypominająca wiśnie, pomarańcze, śliwki i czerwone porzeczki. Często występuje wanilia i/albo nuty czekoladowe. Przyprawowe fenole mogą być obecne w małych ilościach dla złożoności aromatu. Kwaskowaty, kwaśny aromat jest w przedziale od dopełniający do intensywny. Brak aromatów chmielowych. [[Diacetyl|Dwuacetyl]] jest odczuwalny tylko w bardzo nikłych ilościach jeśli w ogóle, jako uzupełniający aromat.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Głęboko czerwony, burgundowy do czerwonawo brązowego koloru. Dobra klarowność. Biała do bardzo blado żółtobrązowa piana. Przeciętnie do dobrze utrzymująca się.<br />
<br />
===Smak===<br />
Intensywny owocowy przeważnie zawierający smaki śliwki, pomarańczy, wiśni albo czerwonej porzeczki. Delikatne cechy wanilii i/albo czekolady są przeważnie obecne. Przyprawowe fenole mogą być obecne w małych ilościach dla nadania złożoności smaku. Kwaskowaty, kwaśny charakter jest w przedziale od dopełniającego do intensywnego, smaki słodowe są w przedziale od dopełniającego do wyraźnego. Generalnie wraz z zwiększającym się kwaskowatym charakterem, cechy słodkie mieszają się bardziej z drugoplanowanymi smakami (i vice versa). Brak smaków chmielowych. Powściągliwa goryczka chmielowa. Kwaśna, taninowa gorycz jest często obecna w niskich do umiarkowanych ilościach i dodaje dojrzałego winnego charakteru wraz z długim, wytrawnym finiszem. Diacetyl obecny w bardzo małych ilościach, jeśli w ogóle, jako uzupełniający smak.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Średnia treściwość. Słabe do średnie nagazowanie. Słabe do średnie odczucia ściągania, jakby dobrze wyleżakowane czerwone wino, często wraz z kłującą kwasowością. Oszukująco lekkie i rześkie na podniebieniu aczkolwiek troszkę słodkiego finiszu nie jest niczym niezwykłym.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Kompleksowe, kwaskowate, jakby czerwone wino belgijskie ale.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Długo dojrzewające i mieszane z młodymi jak również się pojawiają, dodając gładkości i kompleksowości, natomiast dojrzałe produkty są czasami wydane jako piwo dla konesera. Znane jako burgund Belgii, jest najbardziej winne ze wszystkich innych stylów piwa. Czerwonawy kolor jest efektem słodu, aczkolwiek przedłużone gotowanie może pomóc w uzyskaniu atrakcyjnej burgundowego odcienia. Dojrzewanie również przyciemni piwo. The flanders red jest bardziej octowy i posiada owocowe smaki, które przypominają czerwone wino niż Oud Bruin. Może być wysoko odfermentowane nawet do 98%.<br />
<br />
===Historia===<br />
Lokalne piwo dla West Flanders, wytworzone przez browar Rodenbach powstały w 1820 w West Flanders ale odzwierciedla wcześniejsze tradycje. Piwo jest dojrzewane do dwóch lat, często w ogromnych dębowych beczkach, które zawierają bakterie niezbędne dla nadania kwaskowatości piwu. Kiedyś powszechne było w Belgii i Anglii mieszanie starszego piwa z młodym by zbalansować kwaskowatość i kwaśność znajdowane w dojrzałym piwie. Gdy mieszanie warek dla konsystencji jest teraz powszechne wśród większych browarów, ten typ mieszania jest zamierającą sztuką.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Słód wiedeński i/albo monachijski jako bazowy, jasne do średnie słody cara i małe ilości Special B są używane wraz z do 20% kukurydzą. Chmiele zawierające małe ilości kwasów alfa są powszechnie używane (unikaj dużej ilości kwasów alfa i chmieli amerykańskich). Saccharomyces, Lactobacillus i Brettanomyces (i acetobacter) wpływają na fermentację i ewentualnie smak.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 11,9 - 14°Blg<br />
<br />
Goryczka: 10 – 25 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 0,5 - 3,1°Blg<br />
<br />
Kolor: 10 – 16 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 4.6 – 6.5%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Rodenbach Klassiek, Rodenbach Grand Cru, Bellegems Bruin, Duchesse de Bourgogne, New Belgium La Folie, Petrus Oud Bruin, Southampton Flanders Red Ale, Verhaege Vichtenaar, Monk’s Cafe Flanders Red Ale, New Glarus Enigma, Panil Barriquée, Mestreechs Aajt<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Berliner_Weisse&diff=1388Berliner Weisse2009-10-30T09:40:28Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.028 – 1.032|FG=1.003 – 1.006|IBU=3 – 8|SRM=2 – 3|ABV=2.8 – 3.8%}} ==Berlińskie Pszeniczne== ===Aromat=== Dominuje ostro kwaskowaty, kwaśny char…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.028 – 1.032|FG=1.003 – 1.006|IBU=3 – 8|SRM=2 – 3|ABV=2.8 – 3.8%}}<br />
==Berlińskie Pszeniczne==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Dominuje ostro kwaskowaty, kwaśny charakter. Może mieć do umiarkowanych cech owocowych. Owocowość może zwiększać się z wiekiem jak również mogą się rozwinąć cechy kwiatowe. Może być obecny delikatny aromat Brettanomyces. Brak aromatów chmielu, [[Diacetyl|dwuacetylu]] albo [[DMS|DMS]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Kolor bardzo blady, słomkowy. Klarowność w przedziale od klarowny do troszkę mglisty. Duża, zbita, biała piana słabo utrzymująca się w wyniku wysokiej kwasowości i niskiej zawartości białek i chmielu. Zawsze musujące.<br />
<br />
===Smak===<br />
Dominuje czysta mleczna kwaskowatość i może być ona bardzo mocna, aczkolwiek nie tak kwaśne jak lambic. Trochę przyjemnych chlebowych albo zbożowych smaków pszenicy jest zasadniczo zauważalnych. Goryczka chmielowa jest bardzo niska. Brak smaków chmielu. Brak diacetylu albo DMS.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Lekka treściwość. Bardzo wytrawny finisz. Bardzo mocne nagazowanie. Brak odczuć alkoholowych.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Bardzo jasne, kwaskowate, orzeźwiające, niskoalkoholowe pszenne ale.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
W Niemczech sklasyfikowane jako Schankbier, lekkie piwo z początkową gęstością w przedziale 7-8°P. Często serwowane wraz z dodatkiem porcji syropu cukrowego ('mit schuss'), z malinami ('himbeer'), marzanką wonną ('waldmeister') albo nawet mieszane jest z Pilsem by złagodzić kwaskowatość. Określane jako najbardziej orzeźwiające piwo na świecie.<br />
<br />
===Historia===<br />
Regionalna specjalność Berlina; określane przez wojska napoleońskie w 1809 jako „szampan północy” jako wynik jego żywotności i eleganckiego charakteru. Tylko dwa tradycyjne browary produkują to piwo do dnia dzisiejszego.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Pszeniczny słód przeważnie stanowi 50% zasypu (jak wszystkie niemieckie pszenne piwa), reszta to słód pilzneński. Symboliczna fermentacja drożdżami górnej fermentacji i Lactobacillus delbruckii prowadzi do uzyskania ostrej kwaskowatości, która może być wzmocniona przez mieszanie tego piwa z piwami o różnym wieku podczas fermentacji i przez wydłużone długie chłodne leżakowanie. Goryczka chmielowa jest ekstremalnie niska. Tradycyjne zacieranie dekokcyjne jednowarowe wraz z chmieleniem podczas zacierania.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 7,1 - 8°Blg<br />
<br />
Goryczka: 3 – 8 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 0,8 - 1,5°Blg<br />
<br />
Kolor: 2 – 3 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 2.8 – 3.8%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Schultheiss Berliner Weisse, Berliner Kindl Weisse, Nodding Head Berliner Weisse, Weihenstephan 1809 (unusual in its 5% ABV), Bahnhof Berliner Style Weisse, Southampton Berliner Weisse, Bethlehem Berliner Weisse, Three Floyds Deesko<br />
[[Kategoria:BJCP]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Specialty_Ale&diff=1387Belgian Specialty Ale2009-10-29T14:19:39Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=różne|FG=różne|IBU=różne|SRM=różne|ABV=różne}} ==Belgijskie Specjalne Ale== ===Aromat=== Różny. Większość przykładów zawiera rożne ilości …”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=różne|FG=różne|IBU=różne|SRM=różne|ABV=różne}}<br />
==Belgijskie Specjalne Ale==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Różny. Większość przykładów zawiera rożne ilości owocowych estrów, przyprawowych fenoli i/oraz drożdżowe aromaty. Aromat pochodzący od przypraw może być obecny. Aromat chmielowy może być na poziomie od brak do wysokiego, oraz może zawierać charakterystyczne aromaty dla chmielenia na zimno. Aromat słodowy może być na poziomie od niskiego do wysokiego, i może mieć cechy nie pochodzące od jęczmienia, ale od pszenicy czy żyta. Niektóre mogą zawierać aromaty pochodzące od belgijskich mikrobów, najczęściej Brettanomyces i/albo Lactobacillus. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Różny. Kolor w zależności od blado zloty do bardzo ciemny. Klarowność może być od mglisty do klarowny. Piana przeważnie utrzymuje się długo. Przeważnie umiarkowane do mocne nagazowanie.<br />
<br />
===Smak===<br />
Różny. W tych piwach można znaleźć bardzo dużo różnych smaków. Słodowość może być od lekkiej do całkiem bogatej. Smak i goryczka chmielowa może być na poziomie od niskiego do wysokiego. Smaki przyprawowe mogą pochodzić od drożdży (fenole) albo/i od przypraw. Może zawierać charakterystyczne smaki zboża innego niż jęczmień takich jak pszenica, albo żyto. Może zawierać smaki pochodzące od beligijskich mikrobów takich jak Brettanomyces albo Lactobacillus. Może zawierać smaki pochodzące od dodatków niesłodowanych takich jak karmelizowany syrop cukrowy, albo miód.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Różnie. Niektóre wersje są całkiem dobrze dofermentowane, dlatego wydaja się mało treściwe dla danej gęstości początkowej, natomiast inne są treściwe i bogate. Większość jest nagazowana od umiarkowanie do mocno. Rozgrzewające ciepło może być odczuwane w wersjach mocniejszych. Kwasowość może być odczuwalna w ustach.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Rożne. Ta kategoria łączy szeroka grupę belgijskich ale produkowanych przez lokalne browary, które są skoncentrowane bardziej na tworzeniu unikalnego produktu niż na zwiększaniu sprzedaży.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Jest to szeroka kategoria dla belgijskich piw, które nie pasują do innych belgijskich kategorii. Ta kategoria może być używana dla zaklasyfikowania klonów piw (takich jak Orval, La Chouffe); aby zakwalifikować piwo nie pasujące do innych kategorii; albo by stworzyć lokalne albo eksperymentalne piwo wymyślone przez piwowara (na przykład strong Belgian golden ale wraz z przyprawami, coś unikalnego). Kreatywność jest jedynym ograniczeniem, ale osoby wpisujące piwo do tej kategorii muszą określić na czym ta unikalność polega. Ta kategoria może być użyta jako inkubator dla rozpoznanych styli, dla których nie ma jeszcze osobnej formalnej kategorii BJCP. Niektóre style które wpadają w tą klasyfikacje :<br />
Blond Trappist table beer<br />
Artisanal Blond<br />
Artisanal Amber<br />
Artisanal Brown<br />
Belgian-style Barleywines<br />
Trappist Quadrupels<br />
Belgian Spiced Christmas Beers<br />
Belgian Stout<br />
Belgian IPA<br />
Strong and/or Dark Saison<br />
Fruit-based Flanders Red/Brown<br />
Juror musi zrozumieć intencje piwowara by poprawnie ocenić występ w tej kategorii.<br />
PIWOWAR MUSI OKREŚLIĆ CZY PIWO ZOSTAŁO SKLONOWANE, CZY JEST TO NOWY STYL, CZY ZOSTAŁY UŻYTE SPECJALNE SUROWCE LUB SPECYFICZNY PROCES. Dodatkowe informacje na temat stylu i/albo piwa mogą być dostarczone jurorom by wspomóc w ocenie, takie jak parametry piwa czy dokładny opis piwa. Piwa pasujące do innych belgijskich kategorii nie powinny być wystawiane w tej.<br />
<br />
===Historia===<br />
Unikatowe piwa małych, niezależnych belgijskich browarów, które są popularne lokalnie, ale mało znane poza ich regionem. Wiele z nich zdobyło status kultowych piw w USA (i innych częściach świata) i teraz wysyłają część produkcji na eksport.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Może zawierać zioła i/albo przyprawy. Może zawierać nietypowe zboża i słody, ale cechy słodowe powinny być wyczuwalne, tesli jest to jeden z kluczowych składników. Może zawierać dodatki niesłodowane takie jak karmelizowany syrop cukrowy i miód. Może zwierać belgijskie mikroby takie jak Brettanomyces albo Lactobacillus. Nietypowe techniki jak mieszanie z innymi piwami mogą być użyte by uzyskać zamierzony efekt. Proces sam w sobie nie jest nietypowy jeśli ślepa ocena nie wykaże ze dany produkt smakuje inaczej.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: różne<br />
<br />
Goryczka: różne<br />
<br />
Gęstość końcowa: różne<br />
<br />
Kolor: różne<br />
<br />
Alkohol objętościowo: różne<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Orval; De Dolle’s Arabier, Oerbier, Boskeun and Stille Nacht; La Chouffe, McChouffe, Chouffe Bok and N’ice Chouffe; Ellezelloise Hercule Stout and Quintine Amber; Unibroue Ephemere, Maudite, Don de Dieu, etc.; Minty; Zatte Bie; Caracole Amber, Saxo and Nostradamus; Silenrieu Sara and Joseph; Fantôme Black Ghost and Speciale Noël; Dupont Moinette, Moinette Brune, and Avec Les Bons Voeux de la Brasserie Dupont; St. Fullien Noël; Gouden Carolus Noël; Affligem Nöel; Guldenburg and Pere Noël; De Ranke XX Bitter and Guldenberg; Poperings Hommelbier; Bush (Scaldis); Moinette Brune; Grottenbier; La Trappe Quadrupel; Weyerbacher QUAD; Bière de Miel; Verboden Vrucht; New Belgium 1554 Black Ale; Cantillon Iris; Russian River Temptation; Lost Abbey Cuvee de Tomme and Devotion, Lindemans Kriek and Framboise, i wiele wiele innych.<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Biere_de_Garde&diff=1386Biere de Garde2009-10-29T14:08:18Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.060 – 1.080|FG=1.008 – 1.016|IBU=18 – 28|SRM=6 – 19|ABV=6 – 8.5%}} ==Bière de Garde== ===Aromat=== Wyraźna słodkość słodowa, często z zło…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.060 – 1.080|FG=1.008 – 1.016|IBU=18 – 28|SRM=6 – 19|ABV=6 – 8.5%}}<br />
==Bière de Garde==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Wyraźna słodkość słodowa, często z złożonym, lekkim do umiarkowanym tostowym charakterem. Trochę aromatów karmelizacji jest dopuszczalne. Niskie do umiarkowane [[Estry|estry]]. Mało do brak aromatów chmielowych (może być delikatnie przyprawowy labo ziołowy). Wersje komercyjne mają często zapachy zbutwiałe, leśne, „piwniczne” cechy, które ciężko otrzymać w piwowarstwie domowym. Wersje jaśniejsze będą cały czas słodowe ale będzie brakowało bogatszych, głębszych aromatów i mogą być delikatnie mocniej chmielone. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Istnieją trzy podstawowe wersje (blond, amber i brown), zatem kolor może być od złoto blond do czerwono brązowego czy kasztanowego. Klarowność jest dobra do słaba, aczkolwiek mgliste piwo nie jest czymś niespotykanym, które często jest niefiltrowane. Bardzo gęsta piana często biała, albo koloru złamanej bieli (w zależności od koloru piwa), podtrzymywana przez mocne nagazowanie.<br />
<br />
===Smak===<br />
Średnie do wysokie smaki słodowe, często z tostową, toffi czy karmelową słodkością. Złożone smaki słodowe zwiększają się wraz z coraz ciemniejszym kolorem piwa. Niskie do umiarkowane smaki estrowe i alkoholowe. Średnio niska goryczka podpiera, ale balans jest zawsze po stronie słodowej. Smaki słodowe utrzymują się do finiszu, ale finisz jest średnio wytrawny, nigdy mdły. Alkohol zapewnia dodatkową wytrawność na finiszu. Słabe do braku smaków chmielowych, ale jaśniejsze wersje mogą być delikatnie mocniej ziołowo albo przyprawowo chmielone (które mogą też pochodzić od drożdży). Gładkie, dobrze wyleżakowany charakter. Brak diacetylu.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Treściwość średnia do średnio lekkiej (uboga), wraz z gładkim, jedwabistym charakterem. Umiarkowane do mocnego nagazowanie. Umiarkowana zawartość alkoholu, ale powinny być bardzo gładkie i nigdy gorące<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Całkiem mocne, zaakcentowane słodowo, leżakowane w rzemieślniczych wiejskich browarach.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Trzy podstawowe wariacje są włączone do stylu the brown (brune), the blond (blonde) i the amber (ambrée). Wersje ciemniejsze są bardziej słodowe, natomiast jaśniejsze mogą być bardziej chmielone (ale cały czas jest to skoncentrowane na słodzie piwo). To piwo jest spokrewnione z Bière de Mars, które jest warzone w marcu (Mars) do spożycia od razu, nie dojrzewa zbyt dobrze. Poziom odfermentowania jest w zakresie 80-85%. Bardziej treściwe wersje istnieją, ale są rzadkością.<br />
<br />
===Historia===<br />
Nazwa dosłownie znaczy „piwo które jest przetrzymywane”. Tradycyjne piwo ale z rzemieślniczych wiejskich browarów z północnej Francji warzone na początku wiosny i trzymane w zimnych piwnicach by skonsumować je w cieplejszym okresie. Obecnie jest warzone przez cały rok. Spokrewniony ze stylem Belgian Saison, podstawową różnicą jest bardziej okrągłe, bogatsze, słodsze, skoncentrowane na słodowości, często ma cechy „piwniczne” i nie zawiera przyprawowych i cierpkich cech Saison.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Charakter „piwniczny” wyczuwalny komercyjnych przykładach jest praktycznie nie do skopiowania w piwowarstwie amatorskim, gdyż pochodzi od lokalnych drożdży i pleśni. Wersje komercyjne często mają „korkowy”, wytrawny, cierpki charakter, który często określane jako „piwniczne”. Piwa domowe dlatego są czystsze w smaku. Słód bazowy różni się w zależności od koloru, ale przeważnie słód pale, wiedeński i monachijski. Smaki karmelowe częściej wynikają z karmelizacji podczas chmielenia niż słodu karmelowego. Wersje ciemniejsze będą posiadały bogatszy złożony smak i zapach słodowy wynikający ze słodów karmelowych. Cukier może być użyty by nadać smaku i wesprzeć wytrawny finisz. Drożdże dolnej, albo górnej fermentacji fermentowane w niskich temperaturach, następnie długo leżakowane w chłodnych warunkach (4-6 tygodni w browarach komercyjnych). Miękka woda. Kwiatowe, ziołowe albo przyprawowe chmiele kontynentalne.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 14,7 - 19,3°Blg<br />
<br />
Goryczka: 18 – 28 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,1 - 4,1°Blg<br />
<br />
Kolor: 6 – 19 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 6 – 8.5%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Jenlain (amber), Jenlain Bière de Printemps (blond), St. Amand (brown), Ch’Ti Brun (brown), Ch’Ti Blond (blond), La Choulette (all 3 versions), La Choulette Bière des Sans Culottes (blond), Saint Sylvestre 3 Monts (blond), Biere Nouvelle (brown), Castelain (blond), Jade (amber), Brasseurs Bière de Garde (amber), Southampton Bière de Garde (amber), Lost Abbey Avante Garde (blond)<br />
[[Kategoria:BJCP]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Saison&diff=1385Saison2009-10-29T13:53:39Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.048 – 1.065|FG=1.002 – 1.012|IBU=20 – 35|SRM=5 – 14|ABV=5 – 7%}} ==Saison== ===Aromat=== Mocny aromat owocowy wraz z od lekkiego do umiarkowanego…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.048 – 1.065|FG=1.002 – 1.012|IBU=20 – 35|SRM=5 – 14|ABV=5 – 7%}}<br />
==Saison==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Mocny aromat owocowy wraz z od lekkiego do umiarkowanego aromatu chmielowego oraz od umiarkowanego do braku aromatu ziołowego, przyprawowego i alkoholowego. Estry owocowe dominują aromat i są często podobne do aromatów owoców cytrusowych takich jak pomarańcze czy cytryny. Przeważnie występuje lekki do średnio mocny aromat przyprawowy albo kwiatowy wynikający z chmielu. Umiarkowany aromat przypraw (wynikający z faktycznego dodatku przypraw i/albo w wyniku produkcji fenoli przez drożdże), który współgra z innymi aromatami. Jeśli fenole występują raczej są pieprzowe niż goździkowe. Słaba do umiarkowana kwaskowatość może występować, ale nie powinno przysłaniać innych cech. Przyprawowe, chmielowe i kwaskowate aromaty przeważnie wzrastają wraz z mocą piwa. Aromaty alkoholowe są przyjemne, przyprawowe i słabe w intensywności i nie powinny być gorące, albo „rozpuszczalnikowe”. Słaby charakter słodowy. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Kolor przeważnie wyraźnie blado pomarańczowy, ale może być złoty albo bursztynowy. Nie ma zależności pomiędzy mocą i kolorem piwa. Długo utrzymująca się, gęsta, wysoka biała albo koloru kości słoniowej piana, która pozostawia charakterystyczna „belgijską koronę” na pokalu. Klarowność jest od słabej do dobrej, ale można oczekiwać, że niefiltrowane wersje z gospodarstw rolnych będą mętne. Musujące.<br />
<br />
===Smak===<br />
Kombinacja owocowości i smaków przypraw podparta delikatnymi słodowymi cechami. Obecność smaków alkoholowych i cierpkiej kwaskowatości na poziomie od niskiego do umiarkowanego. Bardzo mocne odfermentowanie nadaje charakterystycznego wytrawnego finiszu. Owocowość jest często cytrusowa (pomarańczowa albo cytrynowa). Dodatek jednej, albo więcej przypraw nadaje złożoności, ale nie powinno dominować w balansie. Lekkie pieprzowe fenole dostarczone przez drożdże mogą zastąpić dodatek przypraw; fenole są na niższym poziomie niż większość belgijskich piw, i dopełniają goryczkę. Smak chmielowy jest lekki do umiarkowany, i najczęściej z posmakami ziemistymi albo przyprawowymi. Goryczka chmielowa może być od umiarkowanej do mocnej, ale nie powinna zasłaniać smaków estrów owocowych, przypraw i słodu. Smaki słodowe są delikatne, ale powinny być wystarczająco mocne by stworzyć tło dla innych smaków. Niska do umiarkowana cierpka kwaskowatość może być obecna, ale nie powinna przytłaczać innych smaków. Przyprawy, chmielowa goryczka i smak i kwaskowatość przeważenie stają się bardziej intensywne w mocniejszych piwach, natomiast słodkość maleje. Brak gorących, albo rozpuszczalnikowych posmaków alkoholu. Mocne nagazowanie, umiarkowanie siarczanowa woda i mocne odfermentowanie nadaje bardzo wytrawny finisz wraz z długim, gorzkim czasami przyprawowym posmakiem. Odczuwalna goryczka jest przeważnie mocniejsza niż poziom IBU by na to wskazywał. Brak dwuacetylu.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Treściwość lekka do średniej. Poziom alkoholu może być średni do średnio wysokiego, ale rozgrzewający charakter jest niski, albo średni. Brak gorących, albo rozpuszczalnikowych posmaków alkoholu. Bardzo mocno gazowane, musujące. Wystarczająca kłująca kwaskowatość na języku balansuje bardzo wytrawny finisz. Lekka do umiarkowana cierpkość może występować, ale powinna być odświeżająca,a nie wykrzywiająca.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Orzeźwiające, średnio do mocno owocowe/przyprawowe ale, wraz z wyraźnym pomarańczowym kolorem, mocno nagazowane, mocno nachmielone i wytrawne z chłodzącą kwaskowatością.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Istnieją wersje o różnej zawartości alkoholu (piwa stołowe około 5%, typowe wersje eksportowe około 6.5% i wersje mocne 8%+). Wersje mocne i ciemne (miedziane do ciemno brązowo/czarne) powinny być przedstawiane jako Belgian Speciality Ales (16E). Słodkość maleje, ale smaki przypraw, chmielu i kwasowość wzrasta wraz z mocą. Dodatek ziół i przypraw odróżnia różne wersje lokalne. Mocne nagazowanie i mocne odfermentowanie (85%-95%) pomaga wzmocnić smaki i wzmacnia odczucia wytrawnego finiszu. Wszystkie piwa z tego stylu zawierają nieco wyższy poziom kwaskowatości niż inne style belgijskie natomiast opcjonalny kwaśny smak odróżnia poszczególne piwa z lokalnych browarów.<br />
<br />
===Historia===<br />
Sezonowe letni styl produkowany w Waloni i francuskojęzycznej części Belgii. Orginalnie warzone na koniec sezonu zimnego by starczylo na ciepłe miesiące, przed okresem gdzie chlodzeniarki były powszechne. Musiało być wystraczająco mocne by przetrwało ciepłe miesiące, ale chodzące i odświeżające podczas lata. Obecnie warzone przez cały rok w małych, rzemieślniczych browarach, których budynki odzwierciedlają ich pochodzenie jako farm.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Głównie słód pilzneński w zasypie, ale dodatek słodu wiedeńskiego albo/i monachijskiego wpływa na kompleksowość i kolor. Czasami zawiera inne słody takie jak pszenne czy orkisz. Dodatki niesłodowane takie jak miód, cukier również nadaje złożoności i zmniejsza treściwość. Goryczka i smak chmielowy może być bardziej zauważalny jak w innych stylach belgijskich. Saison jest czasami chmielony na zimno. Szlachetne odmiany chmieli Styrian albo East Kent Goldings są powszechnie używane. Szeroka gama przypraw i ziół są przeważnie używane by nadać kompleksowości i unikalności w wersjach mocniejszych, ale powinno stapiać się dobrze z charakterem drożdżowym i chmielowym. Różny poziom kwasowości i kwaskowatowości może być wynikiem użycia gipsu, zakwaszonego słodu, zakwaszonego zacieru albo Lactobacillus. Twarda woda występująca w większości Walonii, może akcentować goryczkowość i wytrawny finisz.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 11,9 - 15,9°Blg<br />
<br />
Goryczka: 20 – 35 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 0,5 - 3,1°Blg<br />
<br />
Kolor: 5 – 14 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 5 – 7%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Saison Dupont Vieille Provision; Fantôme Saison D’Erezée - Printemps; Saison de Pipaix; Saison Regal; Saison Voisin; Lefebvre Saison 1900; Ellezelloise Saison 2000; Saison Silly; Southampton Saison; New Belgium Saison; Pizza Port SPF 45; Lost Abbey Red Barn Ale; Ommegang Hennepin<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Pale_Ale&diff=1384Belgian Pale Ale2009-10-29T13:39:43Z<p>2artur2: /* Komercyjne przykłady */</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.048 – 1.054|FG=1.010 – 1.014|IBU=20 – 30|SRM=8 – 14|ABV=4.8 – 5.5%}}<br />
==Belgijskie Jasne Ale==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Wyraźny aromat słodowy wraz z umiarkowanymi cechami owocowymi i lekkim aromatem chmielowym. Tostowo-ciasteczkowy aromat. Może zawierać pomarańczowo, gruszkową owocowość, ale nie aż tak intensywny owocowo/cytrusowy jak inne Belgian Ales. Znaczny aromat kwiatowy albo przyprawowy, niska do umiarkowanej moc cech chmielowych, opcjonalnie zmieszane z drugoplanowymi nutami pieprzowymi, przyprawowymi fenolami. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Kolor bursztynowy do miedzianego. Bardzo dobra klarowność. Kremowa, wysoka, biała piana, która opada szybciej niż w innych piwach belgijskich.<br />
<br />
===Smak===<br />
Owocowe i lekko do umiarkowanie przyprawowy wraz z słabym, gładkim słodowym i lekkim chmielowym charakterem. Niskie do bardzo niskie fenole. Może zawierać pomarańczowe albo gruszkowe posmaki, ale nie aż tak owocowe/cytrusowe jak w innych Belgian ale. Posiada początkowy delikatną słodkość słodową wraz ze smakami słodowymi takimi jak tostowe, ciasteczkowe, orzechowe. Smak chmielowy od lekkiego do braku. Goryczka chmielowa jest średnia do niska i opcjonalnie dopełniona jest przez niski poziom pieprzowych fenoli. Zawiera umiarkowanie wytrawny do umiarkowanie słodki finisz, wraz ze smakami chmielowymi bardziej uwydatnionymi w tych wersjach z bardziej wytrawnym finiszem.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Treściwość średnia do średnio lekkiej. Umiarkowany poziom alkoholu i jakiekolwiek ciepło z niego wynikające, jeśli występuje powinno być lekkie. Brak gorących smaków alkoholu albo rozpuszczalnikowego posmaku alkoholu. Średnie nagazowanie.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Owocowe, umiarkowanie słodowe, troszkę przyprawowe, łatwe do picia, miedzianego koloru ale.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Najczęściej spotykane w flamandzkich prowincjach Antwerpii i Brabancji Flamandzkiej. Jest to piwo codzienne (Category I). Porównując z mocniejszymi alkoholowo kuzynami Category S, są to belgijskie piwa sesyjne, lekkie do picia. Nic nie powinno być zbyt uwydatnione albo dominujące; kluczem jest balans.<br />
<br />
===Historia===<br />
Produkowane przez browary, których korzenie sięgają połowy XVII wieku, większość dobrze znanych przykładów tego stylu były dopracowane po II wojnie światowej, z wpływem brytyjskim, w szczególności wpływem chmieli i drożdży.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Słód pilzneński i pale ale jest podstawą zasypu słodowego, wraz z (cara) wiedeńskim i monachijskim słodem dla nadania koloru, treściwości i złożoności. Cukier przeważnie nie jest używany gdyż wysoka gęstość początkowa nie jest mile widziana. Szlachetne odmiany chmieli Styrian Goldings, East Kent Goldings albo Fuggles są powszechnie używane. Drożdże skłonne do produkcji umiarkowanej ilości fenoli są często używane, ale temperatura fermentacji powinna być utrzymana na umiarkowanym poziomie by ograniczyć ten charakter.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 11,9 - 13,3°Blg<br />
<br />
Goryczka: 20 – 30 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,6 - 3,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 8 – 14 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 4.8 – 5.5%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
De Koninck, Speciale Palm, Dobble Palm, Russian River Perdition, Ginder Ale, Op-Ale, St. Pieters Zinnebir, Brewer’s Art House Pale Ale, Avery Karma, Eisenbahn Pale Ale, Ommegang Rare Vos (ma 6.5% ABV)<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Pale_Ale&diff=1383Belgian Pale Ale2009-10-29T13:39:05Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.048 – 1.054|FG=1.010 – 1.014|IBU=20 – 30|SRM=8 – 14|ABV=4.8 – 5.5%}} ==Belgijskie Jasne Ale== ===Aromat=== Wyraźny aromat słodowy wraz z umiark…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.048 – 1.054|FG=1.010 – 1.014|IBU=20 – 30|SRM=8 – 14|ABV=4.8 – 5.5%}}<br />
==Belgijskie Jasne Ale==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Wyraźny aromat słodowy wraz z umiarkowanymi cechami owocowymi i lekkim aromatem chmielowym. Tostowo-ciasteczkowy aromat. Może zawierać pomarańczowo, gruszkową owocowość, ale nie aż tak intensywny owocowo/cytrusowy jak inne Belgian Ales. Znaczny aromat kwiatowy albo przyprawowy, niska do umiarkowanej moc cech chmielowych, opcjonalnie zmieszane z drugoplanowymi nutami pieprzowymi, przyprawowymi fenolami. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Kolor bursztynowy do miedzianego. Bardzo dobra klarowność. Kremowa, wysoka, biała piana, która opada szybciej niż w innych piwach belgijskich.<br />
<br />
===Smak===<br />
Owocowe i lekko do umiarkowanie przyprawowy wraz z słabym, gładkim słodowym i lekkim chmielowym charakterem. Niskie do bardzo niskie fenole. Może zawierać pomarańczowe albo gruszkowe posmaki, ale nie aż tak owocowe/cytrusowe jak w innych Belgian ale. Posiada początkowy delikatną słodkość słodową wraz ze smakami słodowymi takimi jak tostowe, ciasteczkowe, orzechowe. Smak chmielowy od lekkiego do braku. Goryczka chmielowa jest średnia do niska i opcjonalnie dopełniona jest przez niski poziom pieprzowych fenoli. Zawiera umiarkowanie wytrawny do umiarkowanie słodki finisz, wraz ze smakami chmielowymi bardziej uwydatnionymi w tych wersjach z bardziej wytrawnym finiszem.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Treściwość średnia do średnio lekkiej. Umiarkowany poziom alkoholu i jakiekolwiek ciepło z niego wynikające, jeśli występuje powinno być lekkie. Brak gorących smaków alkoholu albo rozpuszczalnikowego posmaku alkoholu. Średnie nagazowanie.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Owocowe, umiarkowanie słodowe, troszkę przyprawowe, łatwe do picia, miedzianego koloru ale.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Najczęściej spotykane w flamandzkich prowincjach Antwerpii i Brabancji Flamandzkiej. Jest to piwo codzienne (Category I). Porównując z mocniejszymi alkoholowo kuzynami Category S, są to belgijskie piwa sesyjne, lekkie do picia. Nic nie powinno być zbyt uwydatnione albo dominujące; kluczem jest balans.<br />
<br />
===Historia===<br />
Produkowane przez browary, których korzenie sięgają połowy XVII wieku, większość dobrze znanych przykładów tego stylu były dopracowane po II wojnie światowej, z wpływem brytyjskim, w szczególności wpływem chmieli i drożdży.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Słód pilzneński i pale ale jest podstawą zasypu słodowego, wraz z (cara) wiedeńskim i monachijskim słodem dla nadania koloru, treściwości i złożoności. Cukier przeważnie nie jest używany gdyż wysoka gęstość początkowa nie jest mile widziana. Szlachetne odmiany chmieli Styrian Goldings, East Kent Goldings albo Fuggles są powszechnie używane. Drożdże skłonne do produkcji umiarkowanej ilości fenoli są często używane, ale temperatura fermentacji powinna być utrzymana na umiarkowanym poziomie by ograniczyć ten charakter.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 11,9 - 13,3°Blg<br />
<br />
Goryczka: 20 – 30 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,6 - 3,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 8 – 14 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 4.8 – 5.5%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
De Koninck, Speciale Palm, Dobble Palm, Russian River Perdition, Ginder Ale, Op-Ale, St. Pieters Zinnebir, Brewer’s Art House Pale Ale, Avery Karma, Eisenbahn Pale Ale, Ommegang Rare Vos (unusual in its 6.5% ABV strength)<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Dark_Strong_Ale&diff=1373Belgian Dark Strong Ale2009-10-28T11:23:18Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.075 – 1.110|FG=1.010 – 1.024|IBU=20 – 35|SRM=12 – 22|ABV=8 – 11%}} ==Belgijskie Ciemne Mocne Ale== ===Aromat=== Kompleksowy wraz z bogatą słodo…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.075 – 1.110|FG=1.010 – 1.024|IBU=20 – 35|SRM=12 – 22|ABV=8 – 11%}}<br />
==Belgijskie Ciemne Mocne Ale==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Kompleksowy wraz z bogatą słodową słodkością, wyraźne estry i alkohol, jak również opcjonalnie umiarkowaną przyprawowość. Aromaty słodowe są bogate i mocne. Mogą mieć cechy słodu monachijskiego często wraz z karmelowym, tostowym, i/albo chlebowym aromatem. Estry owocowe są mocne do umiarkowanie słabych i mogą zawierać rodzynki, śliwki, suszone wiśnie, figi albo nuty suszonych śliwek. Przyprawowe fenole mogą być obecne, ale przeważnie maja pieprzowe, a nie goździkowe aromaty. Alkohol jest miękki, przyprawowy, perfumowy, i/albo różany i jest niski albo umiarkowany w intensywności. Aromaty chmielowe nie są przeważnie obecne (ale bardzo słaby aromat chmieli szlachetnych jest akceptowalny). Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]]. Brak aromatów ciemnych/palonych słodów. Brak gorących albo „rozpuszczalnikowych” aromatów. Brak obecności aromatów pochodzących od dodatku przypraw.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Ciemno bursztynowy do ciemno miedziano brunatny („ciemno” w tym kontekście znaczy głębszy złoty kolor). Wielka, gęsta piana o konsystencji musu, utrzymująca się o kolorze kremowym do żółtobrązowego koloru piana. Może być od klarowne do mgliste.<br />
<br />
===Smak===<br />
Podobny do aromatu (takie same słodowe, estrowe, fenolowe, alkoholowe, chmielowe i przyprawowe smaki jak w przypadku aromatu). Umiarkowanie słodowe i słodkie na podniebieniu. Finisz jest różny w zależności od interpretacji (autentyczne Trappist są umiarkowanie wytrawne do wytrawne, wersje Abbey może mieć średnio wytrawny do słodki finisz). Niska goryczka dla piwa tej mocy; alkohol powoduje, że balans jest troszeczkę po stronie słodu. Słodsze i bardziej treściwe piwo będzie miało mocniejszą goryczkę dla balansu. Prawie wszystkie wersje są słodowe w balansie, aczkolwiek niektóre są delikatnie gorzkie. Kompleksowość i zróżnicowane smaki powinny gładko się mieszać.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Mocne nagazowane, ale nie ma kwaskowatego „ugryzienia”. Gładkie ale z zauważalnym rozgrzaniem alkoholu. Treściwość może być różna w zależności od interpretacji stylu (autentyczne wersje Trappist skłaniają się do średnio lekkiej do średniej, natomiast wersje piwa Abbey mogą być całkiem pełne i kremowe)<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Ciemne, bardzo bogate, złożone i bardzo mocne belgijskie ale. Złożone, bogate i gładkie.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Autentyczne wersje Trappist skłaniają się do tego by być wytrawne (Belgowie powiedzieli by „łatwiejsze w trawieniu”) w porównaniu z wersją Abbey, która może być bardziej słodka i treściwa. Zezwala się na większą goryczke w piwach stylu Abbey z wyższą gęstością końcową. Piwo typu Barleywine (na przykład Scaldis/Bush, La Trappe Quadrupel, Weyerbacher QUAD) i piwa typu Przyprawowego/Świątecznego (na przykład N’ice Chouffe, Affligem Nöel) powinny być wystawione w kategorii Belgian Specialty Ale (16E), a nie w tej kategorii. Tradycyjnie kondycjonowane w butelce („refermentowane w butelce”).<br />
<br />
===Historia===<br />
Większość wersji jest unikalna w charakterze, odzwierciedlając charakter browaru.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Szczepy drożdży belgijskich skłonne do produkcji wyższych alkoholi, estrów i czasami fenoli są powszechnie używane. Woda może być od miękkiej do twardej. Wrażenie złożoności zasypu aczkolwiek większość tradycyjnych wersji są całkiem proste, wraz z karmelizowanym syropem cukrowym albo nierafinowanym cukrem i drożdżami nadającymi wiele ze złożoności. Piwowarzy domowi mogą używać belgijskiego słodu pilzneńskiego albo słodu pale jako słodu bazowego, słodu monachijskiego dla nadania słodowości i innych zbóż specjalnych dla nadania charakteru. Karmelizowany syrop cukrowy albo nierafinowany cukier łagodzi treściwość i nadaje koloru i smaku (w szczególności jeśli używa się cukru ciemnego). Szlachetne, angielskie, albo chmiele Styrian Goldings są używane powszechnie. Przyprawy generalnie nie są używane; jeśli jednak użyte smaki powinny być subtelne i w tle. Unikaj słodów crystal z USA/UK (te nadają słodycz złego rodzaju).<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 18,2 - 25,9°Blg<br />
<br />
Goryczka: 20 – 35 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,6 - 6,1°Blg<br />
<br />
Kolor: 12 – 22 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 8 – 11%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Westvleteren 12 (yellow cap), Rochefort 10 (blue cap), St. Bernardus Abt 12, Gouden Carolus Grand Cru of the Emperor, Achel Extra Brune, Rochefort 8 (green cap), Southampton Abbot 12, Chimay Grande Reserve (Blue), Brasserie des Rocs Grand Cru, Gulden Draak, Kasteelbier Bière du Chateau Donker, Lost Abbey Judgment Day, Russian River Salvation<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Golden_Strong_Ale&diff=1372Belgian Golden Strong Ale2009-10-28T11:09:27Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.070 – 1.095|FG=1.005 – 1.016|IBU=22 – 35|SRM=3 – 6|ABV=7.5 – 10.5%}} ==Belgijskie Złociste Mocne Ale== ===Aromat=== Złożony wraz z mocnymi est…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.070 – 1.095|FG=1.005 – 1.016|IBU=22 – 35|SRM=3 – 6|ABV=7.5 – 10.5%}}<br />
==Belgijskie Złociste Mocne Ale==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Złożony wraz z mocnymi estrami owocowymi, umiarkowanie przyprawowe i chmielowe aromaty. Aromaty estrowe wydają się przypominać jasne owoce takie jak gruszki, pomarańcze i jabłka. Umiarkowane aromaty przypraw, pieprzowe fenole. Niskie do umiarkowane ale przyjemne aromaty perfum, kwiatowe aromaty chmielu są często obecne. Alkohol jest miękki, przyprawowy, perfumowy i na poziomie niskim do umiarkowanym. Brak gorących albo „rozpuszczalnikowych” odczuć. Charakter słodowy jest lekki. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Żółte do średnio złotego koloru. Dobra klarowność. Musujące. Masywna, długo utrzymująca się, górzysta, kropelkowa, biała piana, zostawiająca charakterystyczną belgijską koronę na szklance.<br />
<br />
===Smak===<br />
Połączenie owocowych, przyprawowych i alkoholowych smaków wsparte przez delikatne smaki przypominające gruszki, pomarańcze i jabłka. Niskie do umiarkowane fenole, które mają charakter pieprzu i są słabe do umiarkowane w intensywności. Goryczka jest typowo średnia do mocna, która wynika z kombinacji goryczki chmielowej i fenoli pochodzących od drożdży. Mocne nagazowanie i goryczka prowadzą do wytrawnego finiszu wraz z lekką do umiarkowaną goryczką w posmaku. Brak diacetylu.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Bardzo mocno nagazowane. Lekka do średnia treściwość, aczkolwiek lżejsze niż gęstość początkowa by sugerowała (dzięki cukrom i mocnemu nagazowaniu). Gładkie aczkolwiek zauważalne alkoholowe rozgrzanie. Brak gorących albo „rozpuszczalnikowych” cech. Zawsze musujące. Nigdy ściągające.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Złote, złożone, mocno gazowane, mocne w stylu belgijskim ale.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Mocno przypomina Tripel, ale może być nawet jaśniejszy, mieć lżejszą treściwość i może być bardziej rześki i wytrawny. Bardziej wytrawny finisz i lżejsza treściwość również powoduje mocniejsze nachmielenie i smaki przyprawowe bardziej zauważalne. Odwoływanie się do diabła w nazwach wielu komercyjnych przedstawicieli tego stylu wynika z dużej zawartości alkoholu i atrybutu do oryginalnego przykładu (Duvel). Najlepsze przykłady są złożone w smaku i delikatne. Mocne nagazowanie pomaga uwydatnić wiele smaków i wzmocnić odczucie wytrawnego finiszu. Tradycyjnie kondycjonowane w butelce („refermentowane w butelce”).<br />
<br />
===Historia===<br />
Oryginalnie utworzone przez browar Moortgat po drugiej wojnie światowej jako odpowiedz na rosnącą popularność piwa Pilsener.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Jasny kolor i relatywnie lekka treściwość dla tego piwa o takiej mocny są wynikiem użycia słodu pilzneńskiego i dodatek do 20% białego cukru. Szlachetne chmiele albo Styrian Goldings są powszechnie używane. Szczepy drożdże belgijskich są najczęściej używane – te które produkują owocowe, estrowe, przyprawowe fenole i wyższe zawartości alkoholu – często wspierane przez delikatnie cieplejszą temperaturę fermentacji. Miękka woda.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 17,1 - 22,7°Blg<br />
<br />
Goryczka: 22 – 35 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 1,3 - 4,1°Blg<br />
<br />
Kolor: 3 – 6 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 7.5 – 10.5%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Duvel, Russian River Damnation, Hapkin, Lucifer, Brigand, Judas, Delirium Tremens, Dulle Teve, Piraat, Great Divide Hades, Avery Salvation, North Coast Pranqster, Unibroue Eau Benite, AleSmith Horny Devil<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Tripel&diff=1371Belgian Tripel2009-10-28T11:00:22Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.075 – 1.085|FG=1.008 – 1.014|IBU=20 – 40|SRM=4.5 – 7|ABV=7.5 – 9.5%}} ==Tripel== ===Aromat=== Złożony wraz z umiarkowanymi do pokaźnych aromat…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.075 – 1.085|FG=1.008 – 1.014|IBU=20 – 40|SRM=4.5 – 7|ABV=7.5 – 9.5%}}<br />
==Tripel==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Złożony wraz z umiarkowanymi do pokaźnych aromatów przypraw, umiarkowane estry owocowe i niski aromat alkoholowy i chmielowy. Mocny aromat przypraw, pieprzu, czasami jakby goździkowych fenoli. [[Estry|Estry]] są przeważnie przypominające owoce cytrusowe takie jak pomarańcze, ale może czasami mieć cechy bananowe. Lekki ale przyjemny przyprawowy, kwiatowy, czasami perfumowy aromat chmielowy jest przeważnie spotykany. Aromaty alkoholowe są miękkie, przyprawowe i mało intensywne. Brak gorących, bądź „rozpuszczalnikowych” aromatów alkoholu. Cechy słodu są lekkie. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Głęboko żółty do głęboko złoty kolor. Dobra klarowność. Musujące. Długo utrzymująca się, kremowa, górzysta, biała piana wraz z charakterystyczną belgijską koroną na szklance.<br />
<br />
===Smak===<br />
Połączenie przypraw, owoców i smaków alkoholowych wsparte przez miękkie cechy słodu. Niskie do umiarkowane fenole cechuje pieprzowy charakter. Estry przypominające owoce cytrusowe takie jak pomarańcze albo czasami cytryna. Niskie do umiarkowane przyprawowe cechy chmielu przeważnie są wyczuwalne. Smaki alkoholowe są przyprawowe często delikatnie słodkie i mało intensywne. Goryczka jest przeważnie średnia do mocna wynikająca z kombinacji chmielowej goryczki i fenoli pochodzących od drożdży. Mocne nagazowanie i goryczka prowadzi do wytrawnego finiszu wraz z umiarkowaną goryczką w posmaku. Brak diacetylu.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Średnio lekka do średnia treściwość, aczkolwiek lżejsza niż gęstość początkowa by sugerowała (dzięki cukrowi i mocnemu nagazowaniu). Duża zawartość alkoholu nadaje przyjemnej kremowości, ale mało do braku oczywistych rozgrzewających odczuć. Brak gorącego ,albo „rozpuszczalnikowego” charakteru alkoholu. Zawsze musujące. Nigdy ściągające i cierpkie.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Mocno przypomina Strong Golden Ale, ale jest delikatnie ciemniejsze i jakby mocno treściwe. Przeważnie ma więcej okrągłych smaków słodowych, ale nie powinno być słodkie.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Mocne alkoholowo, ale nie smakuje na mocno alkoholowe. Najlepsze przykłady są podstępne i nie oczywiste. Mocne nagazowanie i odfermentowanie pomaga w uwydatnieniu sporej ilości smaków i wzmocnienia odczucia wytrawnego finiszu. Większość wersji Trappist ma przynajmniej 30IBU i są bardzo ciemne. Tradycyjnie kondycjonowane w butelce. (refermentowane w butelce).<br />
<br />
===Historia===<br />
Oryginalnie spopularyzowane przez klasztor trapistów w Westmalle.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Jasny kolor i relatywnie lekka treściwość dla piwa tej mocy jest rezultatem użycia słodu pilzneńskiego i do 20% białego cukru. Szlachetne chmiele albo Styrian Goldings są powszechnie używane. Belgijskie szczepy drożdży są używane, te które produkują estry owocowe, przyprawowe fenole i wyższe alkohole – przeważnie spowodowane przez troszeczkę cieplejszą temperaturę fermentacji. Dodatki przypraw nie należą do tradycji i jeśli użyte nie powinny być rozpoznawalne jako takie. Miękka woda.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 18,2 - 20,5°Blg<br />
<br />
Goryczka: 20 – 40 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,1 - 3,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 4.5 – 7 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 7.5 – 9.5%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Westmalle Tripel, La Rulles Tripel, St. Bernardus Tripel, Chimay Cinq Cents (White), Watou Tripel, Val-Dieu Triple, Affligem Tripel, Grimbergen Tripel, La Trappe Tripel, Witkap Pater Tripel, Corsendonk Abbey Pale Ale, St. Feuillien Tripel, Bink Tripel, Tripel Karmeliet, New Belgium Trippel, Unibroue La Fin du Monde, Dragonmead Final Absolution, Allagash Tripel Reserve, Victory Golden Monkey<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Dubbel&diff=1370Belgian Dubbel2009-10-28T10:50:00Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.062 – 1.075|FG=1.008 – 1.018|IBU=15 – 25|SRM=10 – 17|ABV=6 – 7.6%}} ==Dubbel== ===Aromat=== Złożone, bogate aromaty słodkości słodowej; sł…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.062 – 1.075|FG=1.008 – 1.018|IBU=15 – 25|SRM=10 – 17|ABV=6 – 7.6%}}<br />
==Dubbel==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Złożone, bogate aromaty słodkości słodowej; słód może mieć nutki czekoladowe, karmelowe i/albo tostowe (ale nigdy nie aromaty palone czy spalenizny). Umiarkowane estry owocowe (przeważnie zawierające rodzynki i śliwki, czasami również suszone wiśnie). Estry czasami zawierają aromaty bananowe albo jabłkowe. Przyprawowe fenole i mocniejsze aromaty alkoholowe są powszechne (mogą zawierać delikatne aromaty goździka i przypraw, pieprzowe, różane i/albo perfumowe nuty). Nuty przyprawowe mogą być od umiarkowane do bardzo słabe. Alkohol, jeśli występuje jest miękki i nigdy nie gorący czy „rozpuszczalnikowy”. Mała ilość przykładów zawiera niskie aromaty szlachetnych chmieli, ale przeważnie aromaty chmielowe są nieobecne. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Ciemny bursztynowy do miedziany kolor, wraz z atrakcyjną czerwoną głębią koloru. Generalnie klarowne. Wysoka, gęsta i długo utrzymująca się kremowa piana o koloru złamanej bieli.<br />
<br />
===Smak===<br />
Podobnie jak aromat. Bogate, złożone średnie do średnio pełnej słodkość słodowa na podniebieniu, finisz umiarkowanie wytrawny. Złożony słodowy, estrowy, alkoholowy i fenolowe (rodzynkowe smaki są powszechne; smaki suszonych owoców są mile widziane, smaki przypraw jak goździk jest opcjonalny). Balans jest zawsze w kierunku słodu. Średnio słaba goryczka, która nie utrzymuje się do finiszu. Słabe smaki szlachetnych chmieli są opcjonalne i przeważnie nie występujące. Brak diacetylu. Nie powinno być słodowe jak koźlak i nie powinno zawierać słodkości słodu crystal. Brak przypraw. <br />
<br />
===Tekstura===<br />
Średnio pełna treściwość. Średnio wysokie nagazowanie, które może mieć wpływ na odczucia treściwości. Słabe alkoholowe rozgrzanie. Gładkie, nigdy gorące albo „rozpuszczalnikowe”<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Głęboko czerwonawe, umiarkowanie mocne, słodowe, złożone belgijskie ale.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Większość komercyjnych przykładów zawiera się w przedziale 6.5-7%ABV. Tradycyjnie kondycjonowane w butelkach („refermentowane w butelkach”)<br />
<br />
===Historia===<br />
Początki piwo to wzięło w zakonach w średniowieczu i zostało wskrzeszone w połowie 1800 po erze napoleońskiej.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Belgijskie drożdże skłonne do produkcji większej ilości alkoholu, estrów i fenoli są powszechnie używane. Woda może być od miękkiej do twardej. Złożony zasyp zbóż, aczkolwiek tradycyjne wersje są typowo oparte na belgijskim słodzie pilzeńskim wraz z skarmelizowanym syropem cukrowym albo inne nierafinowany cukier, które nadają dużą część charakteru. Piwowarzy amatorzy mogą używać belgijskiego słodu pilzeńskiego albo pale jako słodu bazowego, monachijskiego dla nadania słodowości, Special B dla nadania rodzynkowych smaków, CaraVienene albo CaraMunich dla smaków suszonych owoców, innych słodów specjalnych dla charakteru. Ciemny karmelizowany syrop cukrowy albo cukier dla koloru i rumowo-rodzynkowych smaków. Chmiele szlachetne, chmiele angielskie albo Styrian Goldings są powszechnie używane. Przyprawy nie są tradycyjnie używane, ale ograniczone użycie jest dopuszczalne.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 15,2 - 18,2°Blg<br />
<br />
Goryczka: 15 – 25 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,1 - 4,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 10 – 17 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 6 – 7.6%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Westmalle Dubbel, St. Bernardus Pater 6, La Trappe Dubbel, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (Red), Pater Lieven Bruin, Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale, Russian River Benediction, Flying Fish Dubbel, Lost Abbey Lost and Found Abbey Ale, Allagash Double<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Blond_Ale&diff=1369Belgian Blond Ale2009-10-28T10:41:23Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.062 – 1.075|FG=1.008 – 1.018|IBU=15 – 30|SRM=4 – 7|ABV=6 – 7.5%}} ==Blond Ale== ===Aromat=== Lekko ziemisty albo przyprawowy aromat chmielowy wra…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.062 – 1.075|FG=1.008 – 1.018|IBU=15 – 30|SRM=4 – 7|ABV=6 – 7.5%}}<br />
==Blond Ale==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Lekko ziemisty albo przyprawowy aromat chmielowy wraz z delikatnym słodkim aromatem słodu pilzneńskiego. Przedstawia subtelny charakter drożdżowy który może zawierać przyprawowe fenole, perfumowy albo miodowy aromat alkoholu albo drożdży, estrów owocowych (przeważnie pomarańczy albo cytryny). Delikatna słodkość która może być delikatnie cukrowa. Subtelny i złożony.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Jasny do głębokiego kolor złoty. Generalnie bardzo klarowne. Wysoka, gęsta i kremowa piana koloru białego do koloru złamanej bieli. Dobrze utrzymująca się wraz z „belgijską koroną”.<br />
<br />
===Smak===<br />
Gładki, lekka do umiarkowana słodkość słodu pilzneńskiego na samym początku, ale finisz jest średnio wytrawny do wytrawny wraz z małą ilością smaków alkoholowych, które stają się ewidentne w posmaku. Średnia goryczka chmielowa i alkoholowa dla balansu. Lekki smak chmielowy, może być przyprawowy albo ziemisty. Bardzo miękki charakter drożdżowy (estry i alkohol, które czasami są perfumowe albo pomarańczowe/cytrynowe). Lekki przyprawowy smak fenoli jest opcjonalny. Troszkę lekkich posmaków karmelizowanego cukru albo miodowej słodkości na podniebieniu.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Średnio wysokie do wysokie nagazowanie, może nadawać odczuć wypełnienia ust bąbelkami. Średnia treściwość. Lekkie do umiarkowanego odczucia rozgrzania alkoholem, ale musi być gładkie. Może być troszeczkę kremowe.<br />
<br />
===Ogólne wrażenia===<br />
Umiarkowanej mocy złote ale, które posiada subtelną złożoność belgijską, delikatnie słodkie wraz z wytrawnym finiszem.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Podobnej mocy jak dubbel, podobne w charakterze jak Belgian Strong Golden Ale albo Tripel, aczkolwiek troszeczkę słodszy i nie tak goryczkowy. Często posiada prawie lagerowy charakter, czemu zawdzięcza czystemu profilowi w porównani z innymi stylami. Belgowie używają terminu „Blond”, natomiast Francuzi wymawiają „Blonde”. Większość przykładów komercyjnych jest w przedziale 6.5-7% ABV. Wiele stołowych piw Trappist (single albo Enkels) są nazywane „Blond”, ale nie reprezentuje tego stylu.<br />
<br />
===Historia===<br />
Relatywnie niedawne rozwinięcie jako odpowiedz do europejskiego pilsa, staje się coraz bardziej popularne wraz z szerokim rozreklamowaniem i rozprowadzanym.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Belgijski słód pilzneński, słód aromatyczny, cukier, Belgijskie odmiany drożdży, które produkują złożone smaki alkoholowe, fenole i perfumowe estry, szlachetne. Chmiele Styrian Goldings albo East Kent Goldings. Przyprawy nie są tradycyjnie używane, ale surowce i boczne produkty fermentacji mogą nadać wrażenia przypraw (często przypominające pomarańcze albo cytryny).<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 15,2 - 18,2°Blg<br />
<br />
Goryczka: 15 – 30 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,1 - 4,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 4 – 7 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 6 – 7.5%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe (Koningshoeven) Blond, Grimbergen Blond, Val-Dieu Blond, Straffe Hendrik Blonde, Brugse Zot, Pater Lieven Blond Abbey Ale, Troubadour Blond Ale<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Imperial_IPA&diff=1367Imperial IPA2009-10-27T14:00:38Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.070 – 1.090|FG=1.010 – 1.020|IBU=60 – 120|SRM=8 – 15|ABV=7.5 – 10%}} ==Imperialne IPA== ===Aromat=== Od wydatnego do intensywnego charakteru chmi…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.070 – 1.090|FG=1.010 – 1.020|IBU=60 – 120|SRM=8 – 15|ABV=7.5 – 10%}}<br />
==Imperialne IPA==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Od wydatnego do intensywnego charakteru chmielowego, który może być dostarczony przez amerykańskie, angielskie, i/albo szlachetne odmiany chmielu (aczkolwiek cytrusowy charakter jest prawie zawsze obecny). Większość wersji jest chmielone na zimno, więc może mieć dodatkowy żywiczny albo trawiasty aromat, ale nie jest to absolutnie wymagane. Troszeczkę czystej słodowej słodkości może być wyczuwalne w tle. Owocowość zarówno wynikająca z estrów jak i chmieli, może również być wyczuwalna w niektórych wersjach, aczkolwiek neutralny charakter fermentacji jest typowy dla tego piwa. Przeważnie alkohol może być troszkę wyczuwalny, ale powinien mieć „ciepły” charakter.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Kolorystyka od złotego bursztynu do średnio czerwonawo-miedzianego; niektóre wersje mogą mieć pomarańczowaty odcień. Powinno być klarowne, chociaż wersje niefiltrowane, chmielone na zimno mogą być delikatnie mgliste. Przyzwoita piana o złamanym białym (żółtawym lub szarawym) kolorze, która powinna się utrzymywać.<br />
<br />
===Smak===<br />
Smak chmielowy powinien być mocny i kompleksowy, co odzwierciedla użycie amerykańskich, angielskich i/albo szlachetnych odmian. Mocna do absurdalnie mocnej goryczka, ale słodowa podstawa generalnie wspiera mocny chmielowy charakter i balansuje go. Smaki słodowe powinny być niskie do średnie, i generalnie czyste, aczkolwiek troszkę karmelowy albo tostowy smak na niskim poziomie może być do przyjęcia. Brak diacetylu. Lekkie smaki owocowe są akceptowalne ,ale nie wymagane. Długa, pozostająca goryczka jest przeważnie wyczuwalna w posmaku, ale nie powinna być ostra. Średnio wytrawny do wytrawny finisz. Czysty, gładki smak alkoholu jest przeważnie obecny. Smaki dębowe nie są odpowiednie dla tego stylu. Może być troszkę siarczanowy, ale większość przykładów tego piwo go nie eksponuje.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Gładkie, średnio-lekkiej do średniej treściwości. Brak ostrej chmielowej cierpkości, chociaż umiarkowane do średnio wysokie nagazowanie może się łączyć by zapewnić ogólne wytrawne odczucia w obecności słodowej słodkości. Gładkie alkoholowe rozgrzanie.<br />
<br />
===Ogólne wrażenie===<br />
Intensywnie chmielowe, bardzo mocne pale ale bez mocnej słodowości i/albo głębokich smaków i zapachów słodowych American barleywine. Mocno chmielone, ale czyste, bez ostrości, jest to hołd do historycznej wersji IPA. Wypijalność jest istotną charakterystyką, nie powinno być ciężkim piwem, piwem, które ciężko się pije. Nie powinno również zawierać resztkowych słodkości albo mocnego profilu zbożowego.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Mocniejsze zarówno od English jak i American IPA w mocy alkoholowej, jak również poziomie nachmielenia (zarówno goryczka jak i finisz). Mniej słodowe, mniej treściwe, mniej bogatych i ogólnie intensywnych wpływów chmielu jak American barleywine. Przeważnie nie aż tak gęste i alkoholowe jak barleywine. Wysoka zawartość alkoholu jak również słodowość zmniejsza wypijalność tego piwa. Wizytówką tego piwa jest chmiel.<br />
<br />
===Historia===<br />
Coraz większa popularność wśród smakoszy mocno chmielonych piw popycha browary lokalne do zmiany trendu produkcji, by zadowolić swoich klientów. Dodatek „Imperial” po prostu oznacza mocniejszą wersje IPA; „double”, „extra”,”extreme”, albo inne dodatki przed IPA byłyby równie dobre.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Słód Pale ale (dobrze zmodyfikowany i odpowiedni do zacierania jednotemperaturowego). Można użyć różnych odmian chmieli (amerykańskich, angielskich, szlachetnych). Amerykańskie drożdże, które nadadzą czystego lekko owocowego profilu. Generalnie pełno słodowe, ale zacierane w niższych temperaturach dla wyższego odfermentowania. Woda od miękkiej do umiarkowanie siarczanowej.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 17,1 - 21,6°Blg<br />
<br />
Goryczka: 60 – 120 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,6 – 5,2°Blg<br />
<br />
Kolor: 8 – 15 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 7.5 – 10%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Bell’s Two-Hearted Ale, AleSmith IPA, Russian River Blind Pig IPA, Stone IPA, Three Floyds Alpha King, Great Divide Titan IPA, Bear Republic Racer 5 IPA, Victory Hop Devil, Sierra Nevada Celebration Ale, Anderson Valley Hop Ottin’, Dogfish Head 60 Minute IPA, Founder’s Centennial IPA, Anchor Liberty Ale, Harpoon IPA, Avery IPA<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=American_IPA&diff=1366American IPA2009-10-27T13:50:19Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.056 – 1.075|FG=1.010 – 1.018|IBU=40 – 70|SRM=6 – 15|ABV=5.5 – 7.5%}} ==Amerykańskie IPA== ===Aromat=== Od wydatnego do intensywnego aromatu chmi…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.056 – 1.075|FG=1.010 – 1.018|IBU=40 – 70|SRM=6 – 15|ABV=5.5 – 7.5%}}<br />
==Amerykańskie IPA==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Od wydatnego do intensywnego aromatu chmielowego z cytrusowym, kwiatowym, perfumowym, żywicznym, sosnowym, i/albo owocowy charakter wynikający z chmielów amerykańskich. Wiele wersji jest chmielonych na zimno i mogą posiadać dodatkowy trawiasty aromat, aczkolwiek nie jest wymagany. Troszeczkę czystej słodowej słodkości może być wyczuwalny w tle, ale powinien być na niższym poziomie niż w wersji English IPA. Owocowość, zarówno estrowa jaki i chmielowa może być wyczuwalna w niektórych wersjach, pomimo neutralnej fermentacji, jest to również akceptowalne. Słaby aromat alkoholu może być wyczuwalny.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Kolorystyka od średnio złotego do średnio czerwonawo-miedzianego; niektóre wersje mogą mieć pomarańczowaty odcień. Powinno być klarowne, chociaż wersje niefiltrowane, chmielone na zimno mogą być delikatnie mgliste. Przyzwoita piana o złamanym białym (żółtawym lub szarawym) kolorze powinna się utrzymywać.<br />
<br />
===Smak===<br />
Smak chmielowy jest od średniego do wysokiego i powinien odzwierciedlać charakter chmieli amerykańskich cytrusowy, kwiatowy, żywiczny, sosnowy i owocowy. Średnio mocna do bardzo mocna goryczka, aczkolwiek słodowa podstawa wspiera mocny chmielowy charakter i balansuje smak. Smak słodowy powinien być na niskim do średniego i jest generalnie czysty i słodowo słodki aczkolwiek troszkę karmelowych czy tostowych smaków na niskim poziomie jest dopuszczalnych. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]]. Lekkie posmaki owocowe są do przyjęcia, ale nie są wymagane. Goryczka może utrzymywać się w posmaku, ale nie powinna być ostra. Średnio wytrawny do wytrawny finisz. Trochę czysto alkoholowych smaków może być wyczuwalnych w mocniejszych wersjach. Smaki dębowe są nieodpowiednie dla tego stylu. Może być troszkę siarczanowy, ale większość przykładów tego piwo go nie eksponuje.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Gładkie, średnio-lekkiej do średniej treściwości wraz z chmielową cierpkością, chociaż umiarkowane do średnio wysokie nagazowanie może się łączyć by zapewnić ogólne wytrawne odczucia w obecności słodowej słodkości. Troszeczkę gładkiego alkoholowego rozgrzania powinno być odczuwalne w mocniejszych( ale nie wszystkich) wersjach. Treściwość jest generalnie lżejsza niż angielski odpowiednik.<br />
<br />
===Ogólne wrażenie===<br />
Zdecydowanie chmielowy i goryczkowy, umiarkowanie mocny American pale ale.<br />
<br />
===Historia===<br />
Amerykańska wersja historycznego stylu English IPA, uwarzone przy użyciu amerykańskich surowców.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Słód Pale ale (dobrze zmodyfikowany i odpowiedni do zacierania jednotemperaturowego), amerykańskie chmiele, amerykańskie drożdże, które mogą nadać czysty lekko owocowy profil. Generalnie pełno słodowe, ale zacierane w niższych temperaturach dla wyższego odfermentowania. Woda od miękkiej do umiarkowanie siarczanowej. Wersje z zauważalnych żytnim charakterem („RyePA”) powinny być ujęte w kategorii specjalnej.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 13,8 - 18,2°Blg<br />
<br />
Goryczka: 40 – 70 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,6 – 4,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 6 – 15 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 5.5 – 7.5%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Bell’s Two-Hearted Ale, AleSmith IPA, Russian River Blind Pig IPA, Stone IPA, Three Floyds Alpha King, Great Divide Titan IPA, Bear Republic Racer 5 IPA, Victory Hop Devil, Sierra Nevada Celebration Ale, Anderson Valley Hop Ottin’, Dogfish Head 60 Minute IPA, Founder’s Centennial IPA, Anchor Liberty Ale, Harpoon IPA, Avery IPA<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=English_IPA&diff=1365English IPA2009-10-27T13:41:07Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.050 – 1.075|FG=1.010 – 1.018|IBU=40 – 60|SRM=8 – 14|ABV=5 – 7.5%}} ==Angielskie IPA== ===Aromat=== Umiarkowany do umiarkowanie wysokiego poziom k…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.050 – 1.075|FG=1.010 – 1.018|IBU=40 – 60|SRM=8 – 14|ABV=5 – 7.5%}}<br />
==Angielskie IPA==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Umiarkowany do umiarkowanie wysokiego poziom kwiatowego, ziemistego albo owocowego aromatu chmielowego jest typowy, aczkolwiek intensywność aromatu chmielowego jest niższa niż w wersjach amerykańskich. Delikatnie trawiasty aromat wynikający z chmielenia na zimno jest akceptowalny, ale nie wymagany. Umiarkowany karmelowy albo tostowy aromat słodowy jest powszechny. Niski do umiarkowany aromat owocowy, wynikający zarówno z estrów i chmielu, może występować. Niektóre wersje mogą zawierać siarkowe nuty, aczkolwiek nie jest to obowiązkowe.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Przedział kolorystyczny od złotego bursztynu do jasnej miedzi, ale najczęściej blady do średnio miedzianego wraz z pomarańczowatym odcieniem. Powinno być klarowne, ale wersje niefiltrowane chmielone na zimno mogą być troszeczkę mgliste. Przyzwoita piana o złamanym białym (żółtawym lub szarawym) kolorze powinna się utrzymywać.<br />
<br />
===Smak===<br />
Od średniego do wysokiego smaku chmielowego wraz z umiarkowaną do stanowczą goryczką. Smak chmielowy powinien być podobny do aromatu (kwiatowy, ziemiasty, owocowy i/albo delikatnie trawiasty). Smak słodowy powinien być średnio niski do średnio wysoki, ale powinien być zauważalny, przyjemny i powinien wspierać aspekt chmielowy. Słód powinien pokazywać angielski charakter oraz powinien być nieco chlebowy, ciasteczkowy, tostowy, toffi i/albo karmelowy. Pomimo istotnego charakteru chmielowego typowe dla tych piw jest dostateczny słodowy smak, treściwość i kompleksowość by wesprzeć chmielowe smaki zapewniające balans. Bardzo niski poziom [[Diacetyl|dwuacetylu]] jest akceptowalny, jak również owocowość wynikająca z fermentacji lub dodatków chmielowych, które nadają złożoności smaku. Finisz powinien być od średniego do wytrawnego, goryczka może utrzymywać się w posmakach, ale nie powinna być ostra. Wyraźny mineralny posmak, wytrawny finisz, trochę siarkowch posmaków oraz utrzymująca się goryczka są przeważnie obecne, jeśli jest użyta wysoko siarczanowa woda. Troche czysto alkoholowych smaków może być wyczuwalnych w mocniejszych wersjach. Smaki dębowe są nieodpowiednie dla tego stylu.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Gładkie, średnio lekkiej do średniej treściwości wraz z chmielową cierpkością, chociaż umiarkowane do średnio wysokie nagazowanie może się łączyć by zapewnić ogólne wytrawne odczucia w obecności słodowej słodkości. Troszeczkę gładkiego alkoholowego rozgrzania powinno być odczuwalne w mocniejszych (ale nie wszystkich) wersjach.<br />
<br />
===Ogólne wrażenie===<br />
Chmielowe, umiarkowanie mocne pale ale, które charakteryzuje użycie angielskich słodów, chmieli i drożdży. Zawiera mniej chmielowego i więcej wyraźnego słodowego smaku i zapachu niż amerykańska wersja.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Pale ale warzone do wyższych gęstości i poziomu nachmielenia. Nowoczesne wersje English IPA są generalnie blade w porównaniu z przodkami. Termin IPA jest luźno używany w nazwach angielskich piw i jest używany również (niepoprawnie) w piwach poniżej 4% ABV. Generalnie IPA będzie bardziej chmielowy, owocowy i/albo karmelowy niż English pale ale i bitter. Świeższe wersje będą oczywiście miały więcej znaczącego charakteru chmielowego.<br />
<br />
===Historia===<br />
Warzony by przetrwać podróż z Angli do Indii. Extremalne temperatury i bujanie podczas podróży morskiej powodowały, że piwo docierało w dużo gorszym stanie. English pale ale są pochodną India Pale Ales.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Słód Pale ale (dobrze zmodyfikowany i odpowiedni do zacierania jednotemperaturowego); angielskie chmiele; angielskie drożdże, które mogą nadać owocowego albo siarkowego/mineralnego profilu. Rafinowany cukier może być użyty w niektórych wersjach. Wysoko siarczanowa i nisko węglanowa woda jest niezbędna by uzyskać przyjemną goryczke chmielową w oryginalnych wersjach Burton, aczkolwiek nie wszystkie przykłady eksponują silny siarczanowy charakter.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 12,4 - 18,2°Blg<br />
<br />
Goryczka: 40 – 60 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,6 – 4,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 8 – 14 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 5 – 7.5%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Meantime India Pale Ale, Freeminer Trafalgar IPA, Fuller's IPA, Ridgeway Bad Elf, Summit India Pale Ale, Samuel Smith's India Ale, Hampshire Pride of Romsey IPA, Burton Bridge Empire IPA,Middle Ages ImPailed Ale, Goose Island IPA, Brooklyn East India Pale Ale<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=Russian_Imperial_Stout&diff=1364Russian Imperial Stout2009-10-27T11:49:04Z<p>2artur2: Utworzył nową stronę „{{BJCP|OG=1.075 – 1.115|FG=1.018 – 1.030|IBU=50 – 90|SRM=30 – 40|ABV=8 – 12%}} ==Rosyjski Imperialny Stout== ===Aromat=== Bogaty i kompleksowy wraz z różny…”</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.075 – 1.115|FG=1.018 – 1.030|IBU=50 – 90|SRM=30 – 40|ABV=8 – 12%}}<br />
==Rosyjski Imperialny Stout==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Bogaty i kompleksowy wraz z różnym poziomem aromatów: palonego zboża, słodowości, estrów owocowych, chmielu oraz alkoholu. Aromaty palonego słodu mogą nabrać nut: kawowych, gorzkiej czekolady albo delikatnej spalenizny. Aromaty te mogą być na poziomach od lekkich do umiarkowanie mocnych. Aromat słodowy w zależności od gęstości początkowej i zasypu słodu mogą być od subtelnych do bogatych (podobnych do barleywine). Może opcjonalnie nabrać nut słodów specjalnych na przykład karmelowych, ale powinny one nadać kompleksowości aromatu, a nie zdominować go. [[Estry|Estry]] owocowe mogą być od niskich po umiarkowanie mocne, oraz mogą one mieć cechy: pełne, ciemnych owoców (śliwek, suszonych śliwek, rodzynek). Aromat chmielowy może być na poziomie od bardzo niskiego po agresywny, aromaty te mogą pochodzić od różnych odmian chmielu. Aromaty alkoholowe mogą być obecne, ale nie powinny być ostre, gorące albo „rozpuszczalnikowe”. Dojrzałe wersje mogą zawierać delikatne posmaki winne, albo porto, ale nie powinny one być zbyt kwaśne. Brak [[Diacetyl|dwacetylu]]. Balans słodowo-chmielowy może być różny, zawierać może każdy z elementów aromatu, pod warunkiem że będą one wypośrodkowane. Nie wszystkie opisane aromaty muszą występować, każda interpretacja stylu jest dopuszczalna. Dojrzewanie tego piwa, może mieć wpływ na intensywność , balans gładkość i aromatyczność.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Przedział kolorystyczny może być od bardzo ciemnego czerwonobrązowego, do ciemnoczarnego. Nieprzezroczyste. Od ciemno żółtobrązowego do ciemnobrązowego koloru piany. Najczęściej piana jest gęsta, ale trwałość piany może być od słabej po umiarkowaną. Moc alkoholu i lepkość może być widoczna w wirze, gdy piwo zakręcone w szklance.<br />
<br />
===Smak===<br />
Bogaty, głęboki i kompleksowy i często bardzo intensywny, wraz z różną intensywnością smaków słodów palonych, zboża palonego, słodowości, estrów owocowych, goryczki albo smaku chmielowego różnych odmian chmielu. Umiarkowany do agresywnego poziom posmaków palonych słodów/zboża, które mogą sugerować posmaki ciemnej, albo gorzkiej czekolady, kaka, albo mocnej kawy. Ewidentne posmaki palonego zboża, palonych rodzynek i smoły. Poziomom estrów owocowych może być od niskiego do intensywnego i mogą przyjąć cechy: ciemnych owoców (śliwek, śliwek suszonych, rodzynek). Postawa słodowa może być zbalansowana w stosunku do bogatych, podobnych do barleywine oraz opcjonalnie mogą wystąpić wspierające posmaki karmelowe, prażone, chlebowe. Moc alkoholowa powinna być dobrze wyczuwalna, ale nie powinna być: gorąca, ostra albo „rozpuszczalnikowa”. Brak [[Diacetyl|dwuacetylu]]. Smak na podniebieniu i finisz mogą być różne od relatywnie wytrawnych do umiarkowanie słodkich, wraz z utrzymującym się posmakiem, goryczką oraz rozgrzewającym ciepłem. Dojrzewanie tego piwa może mieć wpływ na balans i i intensywność smaku, niektóre mogą stać się łagodniejsze wraz z czasem, a niektóre bardziej dojrzałe, winne, albo podobne do smaków porto.<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Pełna do bardzo pełna treściwość. Może wydawać się gumiasta, welwetowa, perfekcyjna tekstura (aczkolwiek treściwość może się osłabić wraz z wiekiem). Obecne i zauważalne delikatne, łagodne rozgrzanie wynikające z zawartości alkoholu. Piwo nie powinno być zbyt mocno odfermentowane albo „syropowate”. Nagazowanie może być w zależności od wieku od słabe do umiarkowane.<br />
<br />
===Ogólne wrażenie===<br />
Intensywne w smaku i zapachu, mocne ciemnie ale. Palone, owocowe i gorzko-słodkie, wraz z zauważalnym wpływem alkoholu. Posmaki ciemnych owoców idealnie łączą się z prażonymi, palonymi i smołowymi posmakami. Podobny do ciemnego barleywine`a wraz ze wszystkimi możliwymi posmakami.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Istnieją różne odmiany, zarówno angielskie jak i amerykańskie interpretacje. Wersje amerykańskie mają mocniejszą goryczkę, palony charakter, jak również są bardziej chmielone. Angielskie odmiany natomiast posiadając bardziej kompleksowy charakter słodów specjalnych oraz bardziej [[Estry|estrowy]] profil. Interpretacja tego stylu może być bardzo szeroka, ograniczona jedynie kreatywnością piwowara.<br />
<br />
===Historia===<br />
Piwo to było warzone gęste i mocno chmielone, na terenie Anglii i eksportowane do krajów nadbałtyckich i Rosji. Piwo to było popularne na rosyjskim dworze, dzisiaj piwo jest jeszcze bardziej popularne w Ameryce wśród piwowarów z browarów lokalnych, którzy rozszerzyli styl o amerykańskie charakterystyki.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Dobrze zmodyfikowany słód pale, z dużym zasypem słodów/zbóż palonych. Może zawierać złożony zasyp słodów, praktycznie może składać się z każdego gatunku słodu. Każda odmiana chmielu może być użyta. Alkaliczna woda zbalansuje wpływ kwasowych, palonych słodów/zbóż. Angielskie, albo amerykańskie drożdże górnej fermentacji.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 18,2 - 27°Blg<br />
<br />
Goryczka: 50 – 90 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 4,6 – 7,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 30 – 40 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 8 – 12%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Three Floyd’s Dark Lord, Bell’s Expedition Stout, North Coast Old Rasputin Imperial Stout, Stone Imperial Stout, Samuel Smith Imperial Stout, Scotch Irish Tsarina Katarina Imperial Stout, Thirsty Dog Siberian Night, Deschutes The Abyss, Great Divide Yeti, Southampton Russian Imperial Stout, Rogue Imperial Stout, Bear Republic Big Bear Black Stout, Great Lakes Blackout Stout, Avery The Czar, Founders Imperial Stout, Victory Storm King, Brooklyn Black Chocolate Stout<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2https://wiki.piwo.org/index.php?title=American_Stout&diff=1363American Stout2009-10-27T11:36:08Z<p>2artur2: /* Smak */</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.050 – 1.075|FG=1.010 – 1.022|IBU=35 – 75|SRM=30 – 40|ABV=5 – 7%}}<br />
==Amerykański Stout==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Umiarkowane do mocnych aromaty słodów palonych, często<br />
posiadające aromaty palonej kawy albo gorzkiej czekolady. Aromaty spalenizny<br />
albo węgla drzewnego są niskie albo niewyczuwalne. Średni do niskiego<br />
aromat chmielowy, często z cytrusowym albo żywicznym aromatem chmieli<br />
amerykańskich. Estry są opcjonalne, ale mogą być do średniej<br />
intensywności. Lekkie aromaty alkoholowe są również opcjonalne. Brak<br />
[[Diacetyl|dwacetylu]].<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Generalnie ciemno czarny kolor, aczkolwiek niektóre<br />
przykłady mogą wydawać się bardzo ciemno brązowe. Wysoka, długo<br />
utrzymująca się piana koloru od żółto brązowego do jasnobrązowego.<br />
Przeważnie nieprzejrzyste.<br />
<br />
===Smak===<br />
Umiarkowane do bardzo mocnych smaków palonych słodów, często<br />
smakujące kawą, palonymi ziarnami gorzkiej kawy, albo gorzko-słodkiej<br />
czekolady. Może mieć delikatny smak przypalonej kawy, ale jeśli ten smak<br />
jest obecny, nie powinien być uwydatniony. Niska do średniej słodkość<br />
słodowa, często z bogatymi smakami czekolady albo karmelu. Średnia do<br />
mocnej goryczka. Smak chmielowy może być od słabego do mocnego i<br />
generalnie odzwierciedla cytrusowy albo żywiczny charakter chmieli<br />
amerykańskich. Lekkie smaki estrowe mogą być obecne, ale nie są<br />
obowiązkowe. Średni do wytrawny finisz, okazjonalnie wraz z lekką nutką<br />
spalenizny. Smaki alkoholowe mogą być obecne nawet na średnim poziomie,<br />
ale muszą być gładkie. Brak [[Diacetyl|diacetylu]].<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Treściwość średnia do pełnej. Może być raczej kremowe,<br />
w szczególności gdy w celu wzmocnienia treściwości były użyte małe<br />
ilości owsa. Może zawierać troszeczkę palonej ostrości, ale ten<br />
charakter nie powinien być zbytnio uwydatniony. Średnio wysokie do<br />
wysokie nagazowanie. Lekka do umiarkowanie mocnej ciepłość alkoholowa,<br />
ale gładka i niezbyt gorąca.<br />
<br />
===Ogólne wrażenie===<br />
Mocno chmielone, gorzkie, mocno palone piwo w stylu<br />
Foreign Stout (odmiana eksportowa)<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Browary prześcigają się w zróżnicowaniu w profilu<br />
palonego słodu, słodkości słodowej, smaku i zapachu słodowego oraz<br />
ilości chmieli użytych do nadania smaku i zapachu chmielowego. Generalnie<br />
ma mocniejsze smaki palonego słodu i chmielu jak inne tradycyjne stoutu<br />
(oprócz Imperial Stout).<br />
<br />
===Surowce===<br />
Powszechne amerykańskie słody bazowe i drożdże. Używa<br />
się różnych ciemnych i palonych słodów, jak również słodów<br />
karmelowych. Dodatki niesłodowane takie jak owies mogą być użyte w<br />
małych ilościach. Amerykańskie odmiany chmielu.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 12,4 - 18,2°Blg<br />
<br />
Goryczka: 35 – 75 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,6 – 5,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 30 – 40 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 5 – 7%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Rogue Shakespeare Stout, Deschutes Obsidian Stout, Sierra Nevada Stout, North Coast Old No. 38, Bar Harbor Cadillac Mountain Stout, Avery Out of Bounds Stout, Lost Coast 8 Ball Stout, Mad River Steelhead Extra Stout<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>2artur2