https://wiki.piwo.org/api.php?action=feedcontributions&user=Dziadek63&feedformat=atomWiki piwo.org - Wkład użytkownika [pl]2024-03-29T06:26:54ZWkład użytkownikaMediaWiki 1.39.3https://wiki.piwo.org/index.php?title=Oktoberfest&diff=1696Oktoberfest2010-02-20T23:08:23Z<p>Dziadek63: /* Smak */</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.050 – 1.057|FG=1.012 – 1.016|IBU= 20 – 28|SRM= 7 – 14|ABV=4.8 – 5.7%}}<br />
==Marcowe ==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Bogaty aromat słodów niemieckich ([[słód wiedeński|wiedeńskiego]] i/lub [[słód monachijski|monachijskiego]]). Zwykle obecny aromat słabo lub średnio ciemnych (opiekanych) słodów. Czysty charakter lagerowy, bez owocowych [[estry|estrów]] czy [[diacetyl|dwuacetylu]]. Aromat chmielu nieobecny. Aromat karmelowy jest w tym stylu niewłaściwy.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Kolor ciemnozłoty do głębokiego pomarańczowo-czerwonego. Idealnie przejrzyste z wysoką i trwałą żółtobiałą pianą.<br />
<br />
===Smak===<br />
Na pierwszym planie słodowa słodycz, na końcu jednak umiarkowanie wytrawne. Szlachetna i złożona słodowość zawsze zawierająca opiekane (nie palone) aspekty (od ciemniejszych słodów). Goryczka chmielowa umiarkowana a smak szlachetnych odmian chmielu jest na poziomie niskim lub nie występuje. Równowaga przesunięta jest ku słodowości jednak finisz nie jest słodki. Wyraźny smak karmelowy lub palony jest niewłaściwy. Czysty charakter lagerowy, bez owocowych [[estry|estrów]] czy [[diacetyl|dwuacetylu]].<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Treściwość średnia z delikatną kremowością i średnim nasyceniem. Delikatne. W pełni odfermentowane, bez mdłego posmaku.<br />
<br />
===Ogólne wrażenie===<br />
Charakter stylu jest delikatny, czysty i dość bogaty oraz głęboko słodowy. Jest to jeden z klasycznych słodowych stylów, w którym słodowość opisuje się zwykle jako delikatną, złożoną i elegancką ale nigdy mdłą.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Niemieckie wersje na rynek wewnętrzny są zazwyczaj koloru złotego, jak mocne jasne Pilsy. Niemieckie wersje eksportowe są zwykle koloru pomarańczowo-bursztynowego i wyróżniają się opiekanym (pochodzącym od ciemniejszych nie palonych słodów) charakterem słodowym. Niemieckie prawo podatkowe ogranicza wartość OG stylu do 14°P jak dla piwa pełnego (vollbier); wersje amerykańskie mogą być mocniejsze. Piwa typu „Fest” warzone na specjalne okazje są zwykle mocniejsze niż te przeznaczone do codziennej konsumpcji.<br />
<br />
===Historia===<br />
Powstanie stylu zawdzięcza się Gabrielowi Sedlmayrowi, który stworzył go w oparciu o stworzony przez Antona Drehera styl Vienna Lager, około roku 1840, wkrótce po wyizolowaniu drożdży dolnej fermentacji. Zwykle warzone na wiosnę, oznaczając zakończenie końca tradycyjnego sezonu warzelniczego i przechowywane przez ciepłe letnie miesiące w chłodnych grotach lub piwnicach.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Dopuszcza się różnorodne słody ale podstawę zasypu zawsze stanowi niemiecki słód wiedeński z niewielkim udziałem słodu monachijskiego, pilzneńskiego i typu „crystal”. Wszystkie słody muszą być otrzymane z najwyższej jakości dwurzędowego jęczmienia. Najbardziej zgodne z oryginałem są kontynentalne chmiele, szczególnie szlachetne odmiany. Zalecana jest woda lekko alkaliczna (do 300 ppm) ze znaczną zawartością węglanów. Zastosowanie dekokcji pozwala uzyskać bogaty profil słodowy.<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 12.4 - 14°Blg<br />
<br />
Goryczka: 20 – 28 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 3.1 - 4.1°Blg<br />
<br />
Kolor: 7 – 14 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 4.8 – 5.7%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Paulaner Oktoberfest, Ayinger Oktoberfest-Märzen, Hacker-Pschorr Original Oktoberfest, Hofbräu Oktoberfest, Victory Festbier, Great Lakes Oktoberfest, Spaten Oktoberfest, Capital Oktoberfest, Gordon Biersch Märzen, Goose Island Oktoberfest, Samuel Adams Oktoberfest (nietypowe w tym piwie jest późne chmielenie)<br />
<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>Dziadek63https://wiki.piwo.org/index.php?title=Foreign_Extra_Stout&diff=1695Foreign Extra Stout2010-02-19T15:49:10Z<p>Dziadek63: /* Smak */ literówki</p>
<hr />
<div>{{BJCP|OG=1.056 – 1.075|FG=1.010 – 1.018|IBU=30 – 70|SRM=30 – 40|ABV= 5.5 – 8%}}<br />
==Foreign Extra Stout==<br />
<br />
===Aromat===<br />
Umiarkowane do wysokich aromaty palonego zboża, może posiadać aromat kawowy, czekoladowy i/lub lekkie nuty spalenizny. Owocowość od średniej do wysokiej. Niektóre wersje mogą posiadać aromaty słodkości, melasy, lukrecji i suszonych owoców i/lub winne. Mocniejsze wersje mogą mieć aromaty alkoholowe (ale nigdy nie powinny być ostre, ciepłe, albo zagłuszające inne aromaty). Aromaty chmielowe słabe do brak. [[Diacetyl|Dwuacetyl]] niski do brak.<br />
<br />
===Wygląd===<br />
Kolor od bardzo głęboko brązowego do czarnego. Klarowność przeważnie ciężka do dostrzeżenia przez głęboki kolor (jeśli nie jest nieprzeźroczyste to powinno być klarowne). Piana wysoka żółtobrązowa do brązowa, długo utrzymująca się.<br />
<br />
===Smak===<br />
Wersje Tropical mogą być słodkie bez mocnych smaków palonych i goryczki, natomiast wersje eksportowe mogą być umiarkowanie wytrawne (nadaje wrażenie że są lepszą/podwyższoną wersją Sweet Stout, albo Dry Stout). Charakter palonego zboża i słodu może być umiarkowany do mocnego, aczkolwiek ostrość dry stout nie może być obecna. Wersja tropical może posiadać dużo estrów owocowych, gładkie smaki ciemnych słodów oraz uwydatnioną goryczkę, często posiadającą słodkie, jakby rumowe, posmaki. Wersje eksport skłaniają się do posiadania niższych estrów, bardziej palony charakter oraz mocniejszą goryczkę. Smaki palone obydwu wersji mogą smakować kawą, czekoladą, albo delikatnie spalonym zbożem. Lekkie do brak smaków chmielowych. Bardzo niski do brak [[Diacetyl|diacetylu]].<br />
<br />
===Tekstura===<br />
Średnio pełna do pełna treściwość, często z gładkim kremowym charakterem. Może nadać rozgrzewające odczucia (nigdy gorące) od obecności alkoholu. Nagazowanie od umiarkowanego do umiarkowanie wysokiego.<br />
<br />
===Ogólne wrażenie===<br />
Bardzo ciemne, umiarkowanie mocne, palone ale. Wersje Tropical mogą być słodkie, natomiast wersje eksport mogą być bardziej wytrawne oraz umiarkowanie ciężkie.<br />
<br />
===Komentarz===<br />
Raczej szeroki styl stouta, może być zarówno owocowy i słodki, wytrawny i gorzki albo nawet z Brettanomyces. Styl ten może być przedstawiany jako podwyższona wersja dry i/albo sweet stouta, albo obniżona wersja Imperial Stout bez chmielenia na smak i zapach. Mocno goryczkowe i chmielowe wersje opisane są jako American Stout 13E.<br />
<br />
===Historia===<br />
Oryginalnie warzone w wysokich gęstościach na tropikalne rynki (od tego czasu znane jako "Tropical Stout"). Niektóre wersje butelkowe (tzn. mocniejsze) dry albo sweet stout również pasują do tego profilu. Guinness Foreign Extra Stout jest produkowany od wczesnych lat dziewiętnastego wieku.<br />
<br />
===Surowce===<br />
Podobne jak w dry albo sweet stout, ale gęstsze. Słód pale oraz palone zboża i słody. Chmiel głównie do nadania goryczki. Można dodać dodatków niesłodowanych i cukru by podwyższyć gęstość początkową. Drożdże górnej fermentacji (aczkolwiek niektóre wersje tropical stout są fermentowane przy użyciu drożdży dolnej fermentacji).<br />
<br />
==Podstawowe informacje==<br />
<br />
Gęstość początkowa: 13,8 - 18,2°Blg<br />
<br />
Goryczka: 30 – 70 IBU<br />
<br />
Gęstość końcowa: 2,6 – 4,6°Blg<br />
<br />
Kolor: 30 – 40 SRM<br />
<br />
Alkohol objętościowo: 5.5 – 8%<br />
<br />
==Komercyjne przykłady==<br />
Wersje Tropical: Lion Stout (Sri Lanka), Dragon Stout (Jamaica), ABC Stout (Singapore), Royal Extra “The Lion Stout” (Trinidad), Jamaica Stout (Jamaica); Wersje Export: Freeminer Deep Shaft Stout, Guinness Foreign Extra Stout (butelkowane, ale nie sprzedawane w US), Ridgeway of Oxfordshire Foreign Extra Stout, Coopers Best Extra Stout, Elysian Dragonstooth Stout<br />
[[Kategoria:BJCP]]</div>Dziadek63https://wiki.piwo.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_Fermentis_Saflager_S-189&diff=1694Drożdże Fermentis Saflager S-1892010-02-10T08:24:44Z<p>Dziadek63: Utworzył nową stronę „'''Właściwości:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Pochodzący z browaru Hürlimann w Szwajcarii, bardzo popularny szczep używany w wie…”</p>
<hr />
<div>'''Właściwości:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Pochodzący z browaru Hürlimann w Szwajcarii, bardzo popularny szczep używany w wielu komercyjnych browarach na świecie. Drożdże wybrane dla neutralnego smaku, rekomendowane do szerokiej gamy piw typu lager i pilzner.<br /><br />
Kłaczkowanie i osiadanie: silne.<br /><br />
Odfermentowanie: średnie.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Dozowanie:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">80 g/hl do 120 g/hl przy zadawaniu w temp. 12°C-15°C. Zwiększenie dawki przy zadawaniu w temp. poniżej 12°C do 200g/hl aż do 300g/hl przy temp. 9°C</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Instrukcja zadawania:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Przed zadaniem drożdży należy przeprowadzić rehydratację suszonych drożdży do postaci kremu drożdżowego w zbiorniku mieszanym. Rozsypać suche drożdże na powierzchnię sterylnej wody lub brzeczki o temp. 23°C ± 3°C, wziętej w ilości 10 krotnie większej niż masa drożdży. Po przekształceniu się drożdży suszonych na krem powyższą metodą (co zabiera około 15-30 minut) łagodnie mieszać przez następne 30 minut. Następnie dozować otrzymany krem do zbiornika fermentacyjnego.<br /><br />
Alternatywnie, dozować suche drożdże bezpośrednio do zbiornika fermentacyjnego pod warunkiem, że temperatura brzeczki wynosi ponad 20ºC. Stopniowo wsypywać suszone drożdże do fermentora, zwracając uwagę by drożdże pokrywały całą dostępną powierzchnię brzeczki, tak by nie powstawały zlepieńce. Pozostawić na 30 minut, po tym czasie zmieszać brzeczkę, np. przez napowietrzanie.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Temperatura fermentacji:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Rekomendowana temperatura fermentacji: 9°C - 15°C, idealnie 12°C.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Przechowywanie:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Przechowywać w chłodnym (< 10ºC), suchym miejscu.<br />Opakowanie po otwarciu ponownie zamykać i przechowywać w suchym pomieszczeniu w temp. 4ºC przez czas nie dłuższy niż 7 dni.<br /><br />
Nie używać opakowań miękkich, czy uszkodzonych.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Termin przydatności:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Data produkcji i termin ważności/najlepiej użyć przed - data na opakowaniu. Termin ten<br />
upływa po 24 miesiącach od daty produkcji, pod warunkiem przechowywania w rekomendowanych warunkach.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Źródło:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">[http://www.fermentis.com Fermentis]</div><br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Surowce]]</div>Dziadek63https://wiki.piwo.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_Fermentis_Safbrew_S-33&diff=1666Drożdże Fermentis Safbrew S-332010-01-21T12:37:51Z<p>Dziadek63: Utworzył nową stronę „'''Właściwości:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Bardzo popularne drożdże ogólnego przeznaczenia, o stabilnych właściwościach. Dr…”</p>
<hr />
<div>'''Właściwości:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Bardzo popularne drożdże ogólnego przeznaczenia, o stabilnych właściwościach. Drożdże te wytwarzają doskonałe profile smakowe i nadają się do produkcji szerokiego zakresu piw górnej fermentacji (np. do piw pszenicznych typu belgijskiego, piw Trappistów etc.).<br /><br />
Również rekomendowane jest do fermentacji wtórnej w butelkach. Znakomicie fermentują piwa o zawartości alkoholu do 7,5% v/v ale są zdolne fermentować aż do 11,5% v/v.<br /><br />
Kłaczkowanie i osiadanie: średnie.<br />Odfermentowanie: płytkie.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Dozowanie:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">50 g/hl do 80 g/hl.<br />2,5 g/hl do 5,0 g/hl - do butelek</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Instrukcja zadawania:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Przed zadaniem drożdży należy przeprowadzić rehydratację suszonych drożdży do postaci kremu drożdżowego w zbiorniku mieszanym. Rozsypać suche drożdże na powierzchnię sterylnej wody lub brzeczki o temp. 23°C ± 3°C, wziętej w ilości 10 krotnie większej niż masa drożdży. Po przekształceniu się drożdży suszonych na krem powyższą metodą (co zabiera około 15-30 minut) łagodnie mieszać przez następne 30 minut. Następnie dozować otrzymany krem do zbiornika fermentacyjnego.<br /><br />
Alternatywnie, dozować suche drożdże bezpośrednio do zbiornika fermentacyjnego pod warunkiem, że temperatura brzeczki wynosi ponad 20ºC. Stopniowo wsypywać suszone drożdże do fermentora, zwracając uwagę by drożdże pokrywały całą dostępną powierzchnię brzeczki, tak by nie powstawały zlepieńce. Pozostawić na 30 minut, po tym czasie zmieszać brzeczkę, np. przez napowietrzanie.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Temperatura fermentacji:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Rekomendowana temperatura fermentacji: 15°C - 24°C.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Przechowywanie:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Przechowywać w chłodnym (< 10ºC), suchym miejscu.<br />Opakowanie po otwarciu ponownie zamykać i przechowywać w suchym pomieszczeniu w temp. 4ºC przez czas nie dłuższy niż 7 dni.<br /><br />
Nie używać opakowań miękkich, czy uszkodzonych.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Termin przydatności:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Data produkcji i termin ważności/najlepiej użyć przed - data na opakowaniu. Termin ten<br />
upływa po 24 miesiącach od daty produkcji, pod warunkiem przechowywania w rekomendowanych warunkach.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Źródło:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">[http://www.fermentis.com Fermentis]</div><br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Surowce]]</div>Dziadek63https://wiki.piwo.org/index.php?title=Maibock_(Majowy_Ko%C5%BAlak),_Adam_Wr%C3%B3bel_(pieron)&diff=1665Maibock (Majowy Koźlak), Adam Wróbel (pieron)2010-01-21T10:46:56Z<p>Dziadek63: </p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=17<br />
|ilość=25<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło III miejsce w swojej kategorii w VI KPD w Żywcu. <br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 5,0kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 0,5kg<br />
<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Marynka]] (szyszki) - 40g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] (szyszki) - 12g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Saflager S-23|Drożdże Saflager S-23]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
Ekstrakt słodowy jasny 0,5kg<br />
<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 17l wody do 56°C i słód i 10' w 52°C<br />
<br />
- podgrzanie na 63°C i 20'<br />
<br />
- podgrzanie na 72°C i 25'<br />
<br />
- podgrzanie do 76°C filtracja<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
60 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
40g Marynki - 60 minut<br />
<br />
12g Lubelskiego - 20 minut<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
Drożdze zadane w temp: 15°C<br />
<br />
Fermentacja burzliwa: 18 dni<br />
<br />
17°Blg /6°Blg<br />
<br />
Fermentacja cicha: 19 dni<br />
<br />
6°Blg /5,5°Blg<br />
<br />
==Rozlew==<br />
Butelkowanie: 1,2l rezerwy<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Dziadek63https://wiki.piwo.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_Fermentis_Saflager_W-34/70&diff=1664Drożdże Fermentis Saflager W-34/702010-01-21T09:57:40Z<p>Dziadek63: Utworzył nową stronę „'''Właściwości:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Jest to słynny szczep drożdży dolnej fermentacji pochodzący z Weihenstephan w Niem…”</p>
<hr />
<div>'''Właściwości:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Jest to słynny szczep drożdży dolnej fermentacji pochodzący z Weihenstephan w Niemczech. Dzięki jego technologicznym właściwościom, szczep ten stał się szczepem przemysłowym używanym do produkcji piw typu lager przez grupy piwowarskie na całym świcie.<br /><br />
Kłaczkowanie i osiadanie: silne.<br /><br />
Odfermentowanie: średnie.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Dozowanie:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">80 g/hl do 120 g/hl przy zadawaniu w temp. 12°C - 15°C. Zwiększenie dawki przy zadawaniu w temp. poniżej 12°C do 200g/hl aż do 300g/hl w temp. 9°C</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Instrukcja zadawania:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Przed zadaniem drożdży należy przeprowadzić rehydratację suszonych drożdży do postaci kremu drożdżowego w zbiorniku mieszanym. Rozsypać suche drożdże na powierzchnię sterylnej wody lub brzeczki o temp. 23°C ± 3°C, wziętej w ilości 10 krotnie większej niż masa drożdży. Po przekształceniu się drożdży suszonych na krem powyższą metodą (co zabiera około 15-30 minut) łagodnie mieszać przez następne 30 minut. Następnie dozować otrzymany krem do zbiornika fermentacyjnego.<br /><br />
Alternatywnie, dozować suche drożdże bezpośrednio do zbiornika fermentacyjnego pod warunkiem, że temperatura brzeczki wynosi ponad 20ºC. Stopniowo wsypywać suszone drożdże do fermentora, zwracając uwagę by drożdże pokrywały całą dostępną powierzchnię brzeczki, tak by nie powstawały zlepieńce. Pozostawić na 30 minut, po tym czasie zmieszać brzeczkę, np. przez napowietrzanie.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Temperatura fermentacji:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Rekomendowana temperatura fermentacji: 9°C - 15°C, idealnie 12°C.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Przechowywanie:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Przechowywać w chłodnym (< 10ºC), suchym miejscu.<br />Opakowanie po otwarciu ponownie zamykać i przechowywać w suchym pomieszczeniu w temp. 4ºC przez czas nie dłuższy niż 7 dni.<br /><br />
Nie używać opakowań miękkich, czy uszkodzonych.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Termin przydatności:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Data produkcji i termin ważności/najlepiej użyć przed - data na opakowaniu. Termin ten<br />
upływa po 24 miesiącach od daty produkcji, pod warunkiem przechowywania w rekomendowanych warunkach.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Źródło:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">[http://www.fermentis.com Fermentis]</div><br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Surowce]]</div>Dziadek63https://wiki.piwo.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_Fermentis_Safale_S-04&diff=1663Drożdże Fermentis Safale S-042010-01-20T13:30:30Z<p>Dziadek63: Utworzył nową stronę „'''Właściwości:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Słynne drożdże angielskie, wybierane ze względu na dużą szybkość fermentacji i…”</p>
<hr />
<div>'''Właściwości:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Słynne drożdże angielskie, wybierane ze względu na dużą szybkość fermentacji i zdolności do wytwarzania bardzo zwartego osadu na koniec fermentacji, co ułatwia klarowanie piwa. Drożdże rekomendowane do produkcji szerokiego zakresu piw typu ale. Szczególnie nadają się do piwa kondycjonowanego w beczkach i do fermentacji w zbiornikach cylindrycznostożkowych.<br /><br />
Kłaczkowanie i osiadanie: silne.<br /><br />
Odfermentowanie: średnie.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Dozowanie:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">50 g/hl do 80 g/hl.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Instrukcja zadawania:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Przed zadaniem drożdży należy przeprowadzić rehydratację suszonych drożdży do postaci kremu drożdżowego w zbiorniku mieszanym. Rozsypać suche drożdże na powierzchnię sterylnej wody lub brzeczki o temp. 27°C ± 3°C, wziętej w ilości 10 krotnie większej niż masa drożdży. Po przekształceniu się drożdży suszonych na krem powyższą metodą ( co zabiera około 15-30 minut) łagodnie mieszać przez następne 30 minut. Następnie dozować otrzymany krem do zbiornika fermentacyjnego.<br /><br />
Alternatywnie, dozować suche drożdże bezpośrednio do zbiornika fermentacyjnego pod warunkiem, że temperatura brzeczki wynosi ponad 20ºC. Stopniowo wsypywać suszone drożdże do fermentora zwracając uwagę by drożdże pokrywały całą dostępną powierzchnię brzeczki, tak by nie powstawały zlepieńce. Pozostawić na 30 minut, po tym czasie zmieszać brzeczkę, np. przez napowietrzanie.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Temperatura fermentacji:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Rekomendowana temperatura fermentacji: 15°C – 24°C.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Przechowywanie:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Przechowywać w chłodnym (< 10ºC), suchym miejscu.<br />Opakowanie po otwarciu ponownie zamykać i przechowywać w suchym pomieszczeniu w temp. 4ºC przez czas nie dłuższy niż 7 dni.<br /><br />
Nie używać opakowań miękkich, czy uszkodzonych.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Termin przydatności:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">Data produkcji i termin ważności/najlepiej użyć przed - data na opakowaniu. Termin ten<br />
upływa po 24 miesiącach od daty produkcji, pod warunkiem przechowywania w rekomendowanych warunkach.</div><br />
<p style="clear: right"> </p><br /><br />
'''Źródło:''' <div style="float: right; width: 80%; text-align: justify;">[http://www.fermentis.com Fermentis]</div><br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Surowce]]</div>Dziadek63https://wiki.piwo.org/index.php?title=Foreign_Extra_Stout,_Dorota_Chrapek_(dori)&diff=1649Foreign Extra Stout, Dorota Chrapek (dori)2010-01-11T08:50:23Z<p>Dziadek63: Poprawiony link do forum</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=17<br />
|ilość=20<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zyskało uznanie w oczach obdarowanych nim piwowarów. Komentarze możne przeczytać tutaj http://www.piwo.org/forum/t2262-uCieszny-Browarek-warka-%23-59-Foreign-Extra-Stout-17%B0Blg.html<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 4,4kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caraaroma]] 0,3kg<br />
<br />
[[Słód_palony|Carafa I]] 0,1kg<br />
<br />
[[Niesłodowane_ziarna_zbóż#Jęczmień|Płatki jęczmienne błyskawiczne]] 0,4kg<br />
<br />
[[Palone_ziarna_zbóż|Jęczmień palony]] 0,2kg<br />
<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Marynka]] (szyszki) - 40g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] (granulat T45) - 40g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
brak<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
40 minut w 64°C<br />
30 minut w 72°C <br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
60 minut<br />
==Chmielenie==<br />
40g Marynki - 50 minut<br />
<br />
40g Lubelskiego - 10 minut<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
9 dni fermentacji burzliwej<br />
14 dni fermentacji cichej<br />
<br />
==Rozlew==<br />
Ekstrakt końcowy 6Blg. Zabutelkowane z dodatkiem 150g glukozy<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Dziadek63https://wiki.piwo.org/index.php?title=Przygotowanie_starter%C3%B3w_dro%C5%BCd%C5%BCowych&diff=1632Przygotowanie starterów drożdżowych2010-01-03T11:04:37Z<p>Dziadek63: literówki</p>
<hr />
<div>Starter to nic innego jak mini-warka, ale robiona nie w celu otrzymania piwa, tylko namnożenia drożdży i zapewnienia im dobrej kondycji.<br />
<br />
Należy rozróżnić kilka sytuacji: nieco inaczej będziemy robić starter dla całej saszetki/fiolki drożdży fabrycznych, inaczej dla drożdży hodowanych na skosach ew. zamrażanych, gęstwy, inaczej dla gęstwy, inaczej dla drożdży suchych.<br />
<br />
Pewne zagadnienia są jednak wspólne, i je omówimy na wstępie:<br />
<br />
*Sterylność - starter ma większe wymagania dotyczące czystości i sterylności niz zwykłe piwo, gdyż bakterie mają w nim lepsze warunki do namnażania - więcej czasu, wysoka temperatura, dostatek pożywienia i co najważniejsze mniejsza konkurencja ze strony drożdży. Widać zatem, że najwyższe wymagania sterylności będa miały startery które namnażamy z niewielkiej ilości drożdży, nieco mniej musimy się starać przy starterze dla całej saszetki, która na dodatek ma być użyta w przeciągu doby-dwóch.<br />
<br />
*Pożywienie dla drożdży - używamy brzeczki o ekstrakcie 7-10°Blg. Brzeczkę najłatwiej przyrządzić z suchego (lub płynnego) ekstraktu słodowego, można też użyć nieco brzeczki z produkcji piwa (z wysłodzin mocnego piwa, albo odzyskanej z osadów itp.). Dobrą praktyką jest przygotowanie i sparteryzowanie zawczasu paru słoików z brzeczką na startery. Nie należy używać cukru, miodu itp. - gdy w brzeczce jest nadmiar cukrów prostych drożdże "zapominają" jak fermentować cukry złożone (tzw. efekt glukozowy). Sztuczne pożywki mogą być też pozbawione niektórych składników ważnych dla rozmnażania drożdży. Co do mocy ekstraktu - nie może on być za mocny, aby nie stwarzać nadmiernego ciśnienia osmotycznego - stresuje to drożdże. Nie może być też za słaby, bo może zabraknąć składników odżywczych do przeprowadzenia namnażania. Aczkolwiek drożdże lepiej sie czują w słabszej brzeczce, można użyć nawet takiej poniżej 5°Blg, o ile użyjemy jej odpowiednio więcej (mamy większe naczynie). Brzeczki starterowej nie musimy chmielić - wprawdzie pomaga to spowolnić działanie bakterii, ale też nieco przeszkadza drożdżom. Do brzeczki dobrze jest dodać nieco pożywki winiarskiej (~1g), albo trochę martwych drożdży (np. winiarskich, piekarskich, dodanych przed przegotowaniem brzeczki).<br />
<br />
*Natlenianie - starter powinien być ciągle napowietrzany, jeżeli nie ma tlenu w brzeczce, drożdże zamiast się rozmnażać, zaczynają fermentować brzeczkę. Natlenianie najprościej zrobić poprzez umieszczenie startera na mieszadle magnetycznym (stir plate) - mały magnesik wrzucony do naczynia miesza brzeczkę, a wir powstały na powierzchni wciąga powietrze. Inne sposoby to pompka akwaryjna z filtrem na mikroby i sterylnym kamieniem napowietrzającym, i w ostateczniości w miarę częste potrząsanie naczyniem ze starterem. Uwaga! Napowietrzanie należy przerwać gdy zbliża się koniec, gdy zasoby żywności są prawie wyczerpane - gdy dostarczamy tlen a nie ma żywności drożdże będą dalej chciały się rozmnażać zużywając wewnętrzne zapasy, co je osłabi.<br />
<br />
*Objętość startera - drożdże rozmnażają sie tylko do uzyskania pewnej gęstości, gdy jest za ciasno, przestają, więc najczęściej to właśnie objętością startera regulujemy ilość drożdży które chcemy uzyskać. Przykładowe wartości dla warki 20l dla piw górnej fermentacji o mocy 12, 16 i 20 °Blg to odpowiednio 1, 1.2, 1.8 litra, dla lagerów 1.1, 2.1, 3.6. To wszystko obliczono dla starterów przygotowanych na mieszadle magnetycznym, dla starterów potrząsanych będa prawie dwuktotnie większe. [Obliczenia z kalkulatora http://www.mrmalty.com/calc/calc.html]<br />
<br />
*Czy zadawać cały starter, czy samą gęstwę. Starter zwykle nie smakuje najlepiej, więc może nam nieco zepsuć smak piwa, szczególnie jak jest duży, a piwo delikatne. W drugiej strony jednak dekantując piwo pozbywamy się części drożdży zawieszonych w płynie. Rozsądnym kompromisem wydaje sie zostawienie startera na dobę w lodówce, aby większość drożdży opadła na dno i pozbycie się płynu znad gęstwy.<br />
<br />
*Temperatura - należy użyć temperatury w której drożdże czują sie najlepiej, może to byc nawet 25-28°C, ale dla lagerów lepiej trzymać je w okolicach 20°C (taki starter lagerowy ma szczególnie przykry smak, lepiej go nie wlewać w całości).<br />
<br />
*Starter robiony na raty (step-up). Gdy mamy niewielką początkową ilość drożdży, i/lub chcemy zrobić bardzo duży starter, nie należy go robić od razu tak dużego, ale krokami, np. 100ml - 0.5L - 2.5L.</div>Dziadek63https://wiki.piwo.org/index.php?title=Angielsko-polski_s%C5%82ownik_piwowarski&diff=1537Angielsko-polski słownik piwowarski2009-12-19T10:00:42Z<p>Dziadek63: </p>
<hr />
<div>'''Angielsko-polski słownik piwowarski'''<br />
<br />
== A ==<br />
'''Ale''' - Piwo górnej fermentacji<br />
<br />
== B ==<br />
'''BK, Boil Kettle''' - Kadź warzelna<br />
<br />
<br />
== C ==<br />
<br />
<br />
== D ==<br />
<br />
<br />
== E ==<br />
<br />
<br />
== F ==<br />
<br />
<br />
== G ==<br />
'''Grist''' - ześrutowany słód<br />
<br />
== H ==<br />
'''Hops''' - Chmiel.<br />
<br />
'''HERMS''' - Heat Exchange Recirculating Mash System, czyli “system zacierania cyrkulacyjny z wymiennikiem ciepła”. W tym systemie brzeczka przepływa przez wymiennik ciepła, po czym powraca z powrotem do kadzi zaciernej. Wymiennikiem ciepła może być np. rurka miedziana zanurzona w kadzi z wodą, która jest ogrzewana grzałką elektryczną lub płomieniem gazowym. <br />
<br />
Źródło „http://www.wiki.piwo.org/index.php/Cyrkulacyjne_systemy_zacierania_-_RIMS_i_HERMS”<br />
<br />
'''HLT, Hot Liquor Tun''' - Kadź z wodą do wysładzania.<br />
<br />
== I ==<br />
<br />
<br />
== J ==<br />
<br />
<br />
== K ==<br />
'''Keezer''' - Lodówka do kegów zbudowana z zamrażarki (połączenie słów "keg" i "freezer").<br />
<br />
'''Kegerator''' - Lodówka do kegów. (Polączenie slow "keg" i "refridgerator").<br />
<br />
'''Keggle''' - Kadź zrobiona z kega (Polączenie slow "keg" i "kettle").<br />
<br />
== L ==<br />
'''Lager''' - Piwo dolnej fermentacji<br />
<br />
== M ==<br />
'''MLT, (Mash Lauter Tun)''' - Pojemnik do zacierania i wysładzania, często zrobiony z lodówki turystycznej lub z kega.<br />
<br />
'''Malt''' - Słód<br />
<br />
'''Malt Extract''' - Ekstrakt słodowy<br />
<br />
== N ==<br />
<br />
<br />
== O ==<br />
<br />
<br />
== P ==<br />
<br />
<br />
== Q ==<br />
<br />
<br />
== R ==<br />
'''RIMS''' - Recilculating Infusion Mash System, czyli “system zacierania z cyrkulacją infuzyjną.” Odnosi się to do procesu cyrkulacji brzeczki podczas zacierania, w którym brzeczka jest pompowana poprzez kadź nagrzewania bezpośredniego. Nagrzewanie to może być dokonane za pomocą grzałki elektrycznej bezpośrednio zanurzonej w warce lub płomieniem gazowym bezpośrednio ogrzewającym kadź, przez którą przepływa brzeczka. <br />
Źródło „http://www.wiki.piwo.org/index.php/Cyrkulacyjne_systemy_zacierania_-_RIMS_i_HERMS”<br />
<br />
== S ==<br />
<br />
<br />
== T ==<br />
<br />
<br />
== U ==<br />
<br />
<br />
== V ==<br />
<br />
<br />
== W ==<br />
<br />
'''Wort''' - brzeczka<br />
<br />
== X ==<br />
<br />
<br />
== Y ==<br />
<br />
'''Yeast''' - Drożdże<br />
<br />
== Z ==</div>Dziadek63https://wiki.piwo.org/index.php?title=Plik:Ilustrowany_leksykon_piwa.jpg&diff=1382Plik:Ilustrowany leksykon piwa.jpg2009-10-28T18:37:27Z<p>Dziadek63: </p>
<hr />
<div></div>Dziadek63https://wiki.piwo.org/index.php?title=Ilustrowany_leksykon_piwa&diff=1381Ilustrowany leksykon piwa2009-10-28T18:36:59Z<p>Dziadek63: Utworzył nową stronę „Ilustrowany leksykon piwa '''Ilustrowany leksykon piwa'''<br /> Autor: '''Leszek Rum'''<br /> Wydawnictwo: '''KU…”</p>
<hr />
<div>[[Plik:Ilustrowany_leksykon_piwa.jpg|150px|thumb|left|Ilustrowany leksykon piwa]]<br />
'''Ilustrowany leksykon piwa'''<br /><br />
Autor: '''Leszek Rum'''<br /><br />
Wydawnictwo: '''KURPISZ'''<br /><br />
ISBN: '''978-83-75249-84-2'''<br /><br />
Liczba stron: '''375'''<br /><br />
<p style="clear: both; text-align: justify;">Ilustrowany leksykon piwa Leszka Ruma jest bardzo dobrą książką. Z pewnością ciekawa i nietypowa jest forma wydawnictwa - leksykon, która w prosty sposób umożliwia nie obeznanym Czytelnikom zapoznanie się z podstawowymi informacjami o piwach, ich produkcji, właściwościach oraz piwnych anegdotach i ciekawostkach. W chwili obecnej nie ma na rynku księgarskim podobnej publikacji polskiego autora. Leksykon zawiera szereg informacji zarówno współczesnych, jak i historycznych, dotyczących produkcji piwa i słodu, konsumpcji piwa, bogatą charakterystykę piw, walorów smakowych i zdrowotnych, szereg anegdot i interesujących historii z nim związanych. Książka ta z pewnością stanowić będzie kompendium wiedzy zarówno dla niewtajemniczonych Czytelników, którzy znajdą w nim szereg praktycznych informacji, podanych w przystępnej i łatwej do skorzystania formie, jak również pomocny będzie dla kolekcjonerów i znawców tematyki. Interesującym uzupełnieniem wysawnictwa będzie bogata i wysokiej jakości ikonografia, która w sposób zdecydowany podnosi atrakcyjność leksykonu.</p><br />
<p style="text-align: right;">Z recenzji dr inż. Anny Grześkowiak-Przyweckiej<br />Muzeum Narodowe Rolnictwa<br />i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie</p><br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Literatura]]</div>Dziadek63https://wiki.piwo.org/index.php?title=Plik:Piwo_warzone_w_domu.jpg&diff=1285Plik:Piwo warzone w domu.jpg2009-10-18T13:36:37Z<p>Dziadek63: </p>
<hr />
<div></div>Dziadek63https://wiki.piwo.org/index.php?title=Piwo_warzone_w_domu&diff=1284Piwo warzone w domu2009-10-18T13:36:12Z<p>Dziadek63: Utworzył nową stronę „Piwo warzone w domu '''Piwo warzone w domu'''<br /> Autor: '''Wolfgang Vogel'''<br /> Wydawnictwo: '''MULTICO'''<br />…”</p>
<hr />
<div>[[Plik:Piwo_warzone_w_domu.jpg|150px|thumb|left|Piwo warzone w domu]]<br />
'''Piwo warzone w domu'''<br /><br />
Autor: '''Wolfgang Vogel'''<br /><br />
Wydawnictwo: '''MULTICO'''<br /><br />
ISBN: '''978-83-7073-630-9'''<br /><br />
Liczba stron: '''112'''<br /><br />
<p style="clear: both;">'''Jak uwarzyć smakowite piwo?'''</p><br />
<p>Czy można warzyć samemu dobre piwo w domu? Warto spróbować! To naprawdę nic trudnego. W dawnych czasach piwo warzono w wielu gospodarstwach. Dzisiaj również nie musimy być zdani na wyroby wszelkich browarów.</p><br />
<p>Nasz poradnik podpowiada, jak samodzielnie zrobić w domu piwo. I to różnych gatunków. Bez specjalistycznej aparatury można wyprodukować smaczny, pienisty trunek według własnych upodobań.</p><br />
<p>Przeczytaj, zobacz i wypróbuj!<br />
*Surowce potrzebne do zrobienia piwa<br />
*warzenie piwa krok po kroku<br />
*ocena piwa i korygowanie błędów</p><br />
<p>Praktyczny poradnik dla domowych piwowarów.</p><br />
<br />
[[Kategoria:Literatura]]</div>Dziadek63https://wiki.piwo.org/index.php?title=Zestawienie_styl%C3%B3w_piw_(tabela)&diff=1277Zestawienie stylów piw (tabela)2009-10-17T17:39:58Z<p>Dziadek63: Utworzył nową stronę „{|style="border: 1px solid black; width:700px" cellspacing="0" cellpadding="3px" |-style="background-color: #8ac;" ! Styl ! OG ! FG ! ABV% ! IBU ! SRM |-style="backgrou…”</p>
<hr />
<div>{|style="border: 1px solid black; width:700px" cellspacing="0" cellpadding="3px"<br />
|-style="background-color: #8ac;"<br />
! Styl<br />
! OG<br />
! FG<br />
! ABV%<br />
! IBU<br />
! SRM<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 1. LIGHT LAGER<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Lite American Lager]]<br />
| 1.028-40<br />
| 0.998-1.008<br />
| 2.8-4.2<br />
| 8-12<br />
| 2-3<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Standard American Lager]]<br />
| 1.040-50<br />
| 1.004-10<br />
| 4.2-5.3<br />
| 8-15<br />
| 2-4<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Premium American Lager]]<br />
| 1.046-56<br />
| 1.008-12<br />
| 4.6-6.0<br />
| 15-25<br />
| 2-6<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| D. [[Munich Helles]]<br />
| 1.045-51<br />
| 1.008-12<br />
| 4.7-5.4<br />
| 16-22<br />
| 3-5<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| E. [[Dortmunder Export]]<br />
| 1.048-56<br />
| 1.010-15<br />
| 4.8-6.0<br />
| 23-30<br />
| 4-6<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 2. PILSNER<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[German Pilsner (Pils)]]<br />
| 1.044-50<br />
| 1.008-13<br />
| 4.4-5.2<br />
| 25-45<br />
| 2-5<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Bohemian Pilsener]]<br />
| 1.044-56<br />
| 1.013-17<br />
| 4.2-5.4<br />
| 35-45<br />
| 3.5-6<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Classic American Pilsner]]<br />
| 1.044-60<br />
| 1.010-15<br />
| 4.5-6.0<br />
| 25-40<br />
| 3-6<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 3. EUROPEAN AMBER LAGER<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Vienna Lager]]<br />
| 1.046-52<br />
| 1.010-14<br />
| 4.5-5.5<br />
| 18-30<br />
| 10-16<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Oktoberfest]]/Märzen<br />
| 1.050-57<br />
| 1.012-16<br />
| 4.8-5.7<br />
| 20-28<br />
| 7-14<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 4. DARK LAGER<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Dark American Lager]]<br />
| 1.044-56<br />
| 1.008-12<br />
| 4.2-6.0<br />
| 8-20<br />
| 14-22<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Munich Dunkel]]<br />
|1.048-56<br />
|1.010-16<br />
|4.5-5.6<br />
|18-28<br />
|14-28<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Schwarzbier]]<br />
| 1.046-52<br />
|1.010-16<br />
|4.4-5.4<br />
|22-32<br />
|17-30<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 5. BOCK<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Maibock/Helles Bock]]<br />
| 1.064-72<br />
| 1.011-18<br />
| 6.3-7.4<br />
| 23-35<br />
| 6-11<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Traditional Bock]]<br />
| 1.064-72<br />
| 1.013-19<br />
| 6.3-7.2<br />
| 20-27<br />
| 14-22<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Doppelbock]]<br />
| 1.072-112<br />
| 1.016-24<br />
| 7.0-10.0<br />
| 16-26<br />
| 6-25<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| D. [[Eisbock]]<br />
| 1.078-120<br />
| 1.020-35<br />
| 9.0-14.0<br />
| 25-35<br />
| 18-30<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 6. LIGHT HYBRID BEER<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Cream Ale]]<br />
| 1.042-55<br />
| 1.006-12<br />
| 4.2-5.6<br />
| 15-20<br />
| 2.5-5<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Blonde Ale]]<br />
| 1.038-54<br />
| 1.008-13<br />
| 3.8-5.5<br />
| 15-28<br />
| 3-6<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Kölsch]]<br />
| 1.044-50<br />
| 1.007-11<br />
| 4.4-5.2<br />
| 20-30<br />
| 3.5-5<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| D. [[American Wheat or Rye Beer]]<br />
| 1.040-55<br />
| 1.008-13<br />
| 4.0-5.5<br />
| 15-30<br />
| 3-6<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 7. AMBER HYBRID BEER<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[North German Altbier]]<br />
|1.046-54<br />
|1.010-15<br />
|4.5-5.2<br />
|25-40<br />
|13-19<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[California Common Beer]]<br />
|1.048-54<br />
|1.011-14<br />
|4.5-5.5<br />
|30-45<br />
|10-14<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Düsseldorf Altbier]]<br />
|1.046-54<br />
|1.010-15<br />
|4.5-5.2<br />
|35-50<br />
|11-17<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 8. ENGLISH PALE ALE<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Standard/Ordinary Bitter]]<br />
|1.032-40<br />
|1.007-11<br />
|3.2-3.8<br />
|25-35<br />
|4-14<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Special/Best/Premium Bitter]]<br />
|1.040-48<br />
|1.008-12<br />
|3.8-4.6<br />
|25-40<br />
|5-16<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale)]]<br />
|1.048-60<br />
|1.010-16<br />
|4.6-6.2<br />
|30-50<br />
|6-18<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 9. SCOTTISH AND IRISH ALE<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Scottish Light 60/-]]<br />
|1.030-35<br />
|1.010-13<br />
|2.5-3.2<br />
|10-20<br />
|9-17<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Scottish Heavy 70/-]]<br />
|1.035-40<br />
|1.010-15<br />
|3.2-3.9<br />
|10-25<br />
|9-17<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Scottish Export 80/-]]<br />
|1.040-54<br />
|1.010-16<br />
|3.9-5.0<br />
|15-30<br />
|9-17<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| D. [[Irish Red Ale]]<br />
|1.044-60<br />
|1.010-14<br />
|4.0-6.0<br />
|17-28<br />
|9-18<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| E. [[Strong Scotch Ale]]<br />
|1.070-130<br />
|1.018-56<br />
|6.5-10.0<br />
|17-35<br />
|14-25<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 10. AMERICAN ALE<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[American Pale Ale]]<br />
|1.045-60<br />
|1.010-15<br />
|4.5-6.0<br />
|30-45<br />
|5-14<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[American Amber Ale]]<br />
|1.045-60<br />
|1.010-15<br />
|4.5-6.0<br />
|25-40<br />
|10-17<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[American Brown Ale]]<br />
|1.045-60<br />
|1.010-16<br />
|4.3-6.2<br />
|20-40<br />
|18-35<br />
|-style="background-color: #8ac;"<br />
! Styl<br />
! OG<br />
! FG<br />
! ABV%<br />
! IBU<br />
! SRM<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 11. ENGLISH BROWN ALE<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Mild]]<br />
|1.030-38<br />
|1.008-13<br />
|2.8-4.5<br />
|10-25<br />
|12-25<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Southern English Brown]]<br />
|1.033-42<br />
|1.011-14<br />
|2.8-4.1<br />
|12-20<br />
|19-35<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Northern English Brown]]<br />
|1.040-52<br />
|1.008-13<br />
|4.2-5.4<br />
|20-30<br />
|12-22<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 12. PORTER<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Brown Porter]]<br />
|1.040-52<br />
|1.008-14<br />
|4.0-5.4<br />
|18-35<br />
|20-30<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Robust Porter]]<br />
|1.048-65<br />
|1.012-16<br />
|4.8-6.5<br />
|25-50<br />
|22-35<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Baltic Porter]]<br />
|1.060-90<br />
|1.016-24<br />
|5.5-9.5<br />
|20-40<br />
|17-30<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 13. STOUT<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Dry Stout]]<br />
|1.036-50<br />
|1.007-11<br />
|4.0-5.0<br />
|30-45<br />
|25-40<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Sweet Stout]]<br />
|1.044-60<br />
|1.012-24<br />
|4.0-6.0<br />
|20-40<br />
|30-40<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Oatmeal Stout]]<br />
|1.048-65<br />
|1.010-18<br />
|4.2-5.9<br />
|25-40<br />
|22-40<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| D. [[Foreign Extra Stout]]<br />
|1.056-75<br />
|1.010-18<br />
|5.5-8.0<br />
|30-70<br />
|30-40<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| E. [[American Stout]]<br />
|1.050-75<br />
|1.010-22<br />
|5.0-7.0<br />
|35-75<br />
|30-40<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| F. [[Russian Imperial Stout]]<br />
|1.075-115<br />
|1.018-30<br />
|8.0-12.0<br />
|50-90<br />
|30-40<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 14. INDIA PALE ALE (IPA)<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[English IPA]]<br />
|1.050-75<br />
|1.010-18<br />
|5.0-7.5<br />
|40-60<br />
|8-14<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[American IPA]]<br />
|1.056-75<br />
|1.010-18<br />
|5.5-7.5<br />
|40-70<br />
|6-15<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Imperial IPA]]<br />
|1.075-90<br />
|1.010-20<br />
|7.5-10.0<br />
|60-120<br />
|8-15<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 15. GERMAN WHEAT AND RYE BEER<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Weizen/Weissbier]]<br />
|1.044-52<br />
|1.010-14<br />
|4.3-5.6<br />
|8-15<br />
|2-8<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Dunkelweizen]]<br />
|1.044-56<br />
|1.010-14<br />
|4.3-5.6<br />
|10-18<br />
|14-23<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Weizenbock]]<br />
|1.064-90<br />
|1.015-22<br />
|6.5-8.0<br />
|15-30<br />
|12-25<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| D. [[Roggenbier (German Rye Beer)]]<br />
|1.046-56<br />
|1.010-14<br />
|4.5-6.0<br />
|10-20<br />
|14-19<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 16. BELGIAN AND FRENCH ALE<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Witbier]]<br />
|1.044-52<br />
|1.008-12<br />
|4.5-5.5<br />
|10-20<br />
|2-4<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Belgian Pale Ale]]<br />
|1.048-54<br />
|1.010-14<br />
|4.8-5.5<br />
|20-30<br />
|8-14<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Saison]]<br />
|1.048-65<br />
|1.002-12<br />
|5.0-7.0<br />
|20-35<br />
|5-14<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| D. [[Biere de Garde]]<br />
|1.060-80<br />
|1.008-16<br />
|6.0-8.5<br />
|18-28<br />
|6-19<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| E. [[Belgian Specialty Ale]]<br />
|Variable<br />
|Variable<br />
|Variable<br />
|Variable<br />
|Variable<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 17. SOUR ALE<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Berliner Weisse]]<br />
|1.028-32<br />
|1.003-06<br />
|2.8-3.8<br />
|3-8<br />
|2-3<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Flanders Red Ale]]<br />
|1.048-57<br />
|1.002-12<br />
|4.6-6.5<br />
|10-25<br />
|10-16<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Flanders Brown Ale/Oud Bruin]]<br />
|1.040-74<br />
|1.008-12<br />
|4.0-8.0<br />
|20-25<br />
|15-22<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| D. [[Straight (Unblended) Lambic]]<br />
|1.040-54<br />
|1.001-10<br />
|5.0-6.5<br />
|0-10<br />
|3-7<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| E. [[Gueuze]]<br />
|1.040-60<br />
|1.000-06<br />
|5.0-8.0<br />
|0-10<br />
|3-7<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| F. [[Fruit Lambic]]<br />
|1.040-60<br />
|1.000-10<br />
|5.0-7.0<br />
|0-10<br />
|3-7<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 18. BELGIAN STRONG ALE<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Belgian Blond Ale]]<br />
|1.062-75<br />
|1.008-18<br />
|6.0-7.5<br />
|15-30<br />
|4-7<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[Belgian Dubbel]]<br />
|1.062-75<br />
|1.008-18<br />
|6.0-7.6<br />
|15-25<br />
|10-17<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[Belgian Tripel]]<br />
|1.075-85<br />
|1.008-14<br />
|7.5-9.5<br />
|20-40<br />
|4.5-7<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| D. [[Belgian Golden Strong Ale]]<br />
|1.070-95<br />
|1.005-16<br />
|7.5-10.5<br />
|22-35<br />
|3-6<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| E. [[Belgian Dark Strong Ale]]<br />
|1.075-110<br />
|1.010-24<br />
|8.0-11.0<br />
|20-35<br />
|12-22<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 19. STRONG ALE<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Old Ale]]<br />
|1.060-90<br />
|1.015-22<br />
|6.0-9.0<br />
|30-60<br />
|10-22<br />
|-style="text-align: center; background-color: #eee;"<br />
|style="text-align: left;"| B. [[English Barleywine]]<br />
|1.080-120<br />
|1.018-30<br />
|8.0-12.0<br />
|35-70<br />
|8-22<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| C. [[American Barleywine]]<br />
|1.080-120<br />
|1.016-30<br />
|8.0-12.0<br />
|50-120<br />
|10-19<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 20. FRUIT BEER<br />
|colspan="5" style="text-align: center;"|Varies with base beer style<br />
|-style="background-color: #8ac;"<br />
! Styl<br />
! OG<br />
! FG<br />
! ABV%<br />
! IBU<br />
! SRM<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 21. SPICE/HERB/VEGETABLE BEER<br />
|colspan="5"|<br />
|-<br />
|A. [[Spice, Herb, or Vegetable Beer]]<br />
|colspan="5" style="text-align: center;"|Varies with base beer style<br />
|-<br />
|style="background-color: #eee;"|B. [[Christmas/Winter Specialty Spiced Beer]]<br />
|colspan="5" style="text-align: center;background-color: #eee;"|Varies with base beer style<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 22. SMOKE-FLAVORED & WOOD-AGED BEER<br />
|colspan="5"|<br />
|-style="text-align: center;"<br />
|style="text-align: left;"| A. [[Classic Rauchbier]]<br />
|1.050-57<br />
|1.012-16<br />
|4.8-6.0<br />
|20-30<br />
|12-22<br />
|-<br />
|style="background-color: #eee;"|B. [[Other Smoked Beer]]<br />
|colspan="5" style="text-align: center;background-color: #eee;"|Varies with base beer style<br />
|-<br />
|C. [[Wood-Aged Beer]]<br />
|colspan="5" style="text-align: center;"|Varies with base beer style<br />
|-style="background-color: #aaa;"<br />
| 23. SPECIALTY BEER<br />
|colspan="5" style="text-align: center;"|Varies with base beer style<br />
|}<br />
[[Kategoria:BJCP]]<br />
{{Autor|autor=dziadek63}}</div>Dziadek63