https://wiki.piwo.org/api.php?action=feedcontributions&user=Elroyski&feedformat=atomWiki piwo.org - Wkład użytkownika [pl]2024-03-28T14:00:59ZWkład użytkownikaMediaWiki 1.39.3https://wiki.piwo.org/index.php?title=Bohemskie_Ciemne,_Jacek_Michna_(szop007)&diff=2675Bohemskie Ciemne, Jacek Michna (szop007)2011-10-16T19:22:36Z<p>Elroyski: </p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Dekokcyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12,3<br />
|ilość=50<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów - Birofilia 2011<br />
<br />
== Surowce ==<br />
<br />
===Słody===<br />
<br />
[[Słód pilzneński]] 5,2kg<br />
<br />
[[Słód monachijski]] 5,1kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caramunich II]] 1,5kg<br />
<br />
[[Słód palony|słód Carafa Special I]] 0,5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 130g<br />
<br />
[[Chmiel Saaz]] - 70g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Wyeast 2007 Pilsen Lager]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
55st.- 10 min<br />
<br />
64st.- 15 min<br />
<br />
72 st.- 60 min<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
90 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
Lublin –130 g gotowany 60 min<br />
Saaz - 70 g gotowany 20 min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa 4 tygodnie 10-11 st., cicha 2 tygodnie 10-11 st.<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
270 g glukozy do refermentacji<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]<br />
dsdfsd</div>Elroyskihttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Bohemskie_Ciemne,_Jacek_Michna_(szop007)&diff=2674Bohemskie Ciemne, Jacek Michna (szop007)2011-10-16T19:21:53Z<p>Elroyski: </p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Dekokcyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12,3<br />
|ilość=50<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów - Birofilia 2011<br />
<br />
== Surowce ==<br />
<br />
===Słody===<br />
<br />
[[Słód pilzneński]] 5,2kg<br />
<br />
[[Słód monachijski]] 5,1kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caramunich II]] 1,5kg<br />
<br />
[[Słód palony|słód Carafa Special I]] 0,5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 130g<br />
<br />
[[Chmiel Saaz]] - 70g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Wyeast 2007 Pilsen Lager]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
55st.- 10 min<br />
<br />
64st.- 15 min<br />
<br />
72 st.- 60 min<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
90 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
Lublin –130 g gotowany 60 min<br />
Saaz - 70 g gotowany 20 min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa 4 tygodnie 10-11 st., cicha 2 tygodnie 10-11 st.<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
270 g glukozy do refermentacji<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Elroyskihttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Ch%C5%82odzenie_i_transfer_brzeczki&diff=887Chłodzenie i transfer brzeczki2009-09-05T17:20:30Z<p>Elroyski: poprawiłem błędy orto. oraz zmieniłem "przepuszczamy przez nią zimną wodę" - było ciepłą</p>
<hr />
<div>Po zakończeniu chmielenia należy brzeczkę schłodzić do temperatury zadania drożdży. Z różnych względów dobrze jest to zrobić jak najszybciej (szczególnie szybko staramy się przejść przez temperatury od 100 do 80*C - w tym zakresie wytwarzane jest dużo DMS i 35-25*C - ulubiona temperatura bakterii), dlatego stosujemy różne urządzenia chłodzące:<br />
<br />
Chłodnica zanurzeniowa - najpopularniejszy sprzęt w domowych zastosowaniach. Jest to wężownica z miedzi lub stali nierdzewnej, którą zanurzamy w gorącej brzeczce i przepuszczamy przez nią zimną wodę.<br />
<br />
Wanna lub inny pojemnik z wodą - możemy wstawić do niej garnek z gorącą brzeczką i poczekać aż się ochłodzi, wymieniając wodę w miarę jak się nagrzewa<br />
<br />
Chłodnica przeciwbieżna, wymienniki ciepła - urządzenia przez które przepompowujemy brzeczkę w jedną stronę, a zimną wodę w drugą, przez co szybko się schładza - używane raczej w większych browarach.<br />
<br />
Metoda bez chłodzenia (no chill) - polega na przelaniu wrzącej brzeczki do fermentora lub plastikowego kanistra (wrzątek od razu dezynfekuje) i pozostawienie na noc na dworze. W tej metodzie należy zadbać o dobre odparowanie DMS w czasie gotowania, i czystość brzeczki, aby nie dopuścić do rozwoju bakterii. Musimy się tez liczyć ze zmiana sposobu nachmielenia, gdy gorąca brzeczka zostaje dłuższy czas w kontakcie z chmielem.</div>Elroyski