https://wiki.piwo.org/api.php?action=feedcontributions&user=Zgoda&feedformat=atomWiki piwo.org - Wkład użytkownika [pl]2024-03-28T09:40:52ZWkład użytkownikaMediaWiki 1.39.3https://wiki.piwo.org/index.php?title=Odpowiedniki_i_zamienniki_zagranicznych_surowc%C3%B3w&diff=3310Odpowiedniki i zamienniki zagranicznych surowców2013-12-08T16:04:24Z<p>Zgoda: </p>
<hr />
<div>W recepturach z zagranicznych stron często występują surowce trudno dostępne w Polsce, a czasem występują one pod innymi, nie znanymi w Polsce nazwami.<br />
<br />
== Słody i surowce niesłodowane ==<br />
<br />
'''2-row pale''', '''domestic 2-row''' (USA) - słód jasny 3-4 EBC, zamiennik: [[Słód pilzneński]]<br />
<br />
'''chocolate malt''' - słód barwiący 900-1100 EBC<br />
<br />
'''black (patent) malt''' - słód barwiący 1300-1500 EBC<br />
<br />
'''caramalt''' - bardzo jasny słód karmelowy 20-30 EBC<br />
<br />
'''pale crystal malt''' - słód karmelowy, jeżeli nie podana barwa to 50-70 EBC<br />
<br />
'''crystal malt''' - słód karmelowy 130-150 EBC<br />
<br />
'''dark crystal malt''' - słód karmelowy ciemny 350 EBC<br />
<br />
'''peated, peat malt''' - słód wędzony torfem, słód whisky<br />
<br />
'''amber malt''' (UK) - słód bursztynowy opiekany, zamiennik: [[Słód Biscuit]]<br />
<br />
'''flaked maize''' - odtłuszczona kukurydza w płatkach, zamiennik: kaszka kukurydziana<br />
<br />
'''torrefied wheat''' - prażona pszenica, zamiennik: płatki pszenne lub [[Słód pszeniczny]] (Słodownia Strzegom palone ziarno pszenicy nazywa pszenicą prażoną - to nie jest to samo!)<br />
<br />
=== Bez zamienników / odpowiedników ===<br />
<br />
'''mild malt''' - słód mild, o barwie zbliżonej do słodu pale lecz z wyższą zawartością białek i niższą ekstraktywnością<br />
<br />
'''brown malt''' (UK) - słód brązowy, opiekany<br />
<br />
'''torrefied barley''' - prażony jęczmień browarniczy 2-rzędowy, w Polsce płatki i kasze są produkowane z jęczmienia 6-rzędowego (Słodownia Strzegom palone ziarno jęczmienia nazywa jęczmieniem prażonym - to nie jest to samo!)<br />
<br />
[[Kategoria:Surowce]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Odpowiedniki_i_zamienniki_zagranicznych_surowc%C3%B3w&diff=3309Odpowiedniki i zamienniki zagranicznych surowców2013-12-08T16:03:44Z<p>Zgoda: Utworzył nową stronę „W recepturach z zagranicznych stron często występują surowce trudno dostępne w Polsce, a czasem występują one pod innymi, nie znanymi w Polsce nazwami. == Sł...”</p>
<hr />
<div>W recepturach z zagranicznych stron często występują surowce trudno dostępne w Polsce, a czasem występują one pod innymi, nie znanymi w Polsce nazwami.<br />
<br />
== Słody i surowce niesłodowane ==<br />
<br />
'''2-row pale''', '''domestic 2-row''' (USA) - słód jasny 3-4 EBC, zamiennik: [[Słód pilzneński]]<br />
<br />
'''chocolate malt''' - słód barwiący 900-1100 EBC<br />
<br />
'''black (patent) malt''' - słód barwiący 1300-1500 EBC<br />
<br />
'''caramalt''' - bardzo jasny słód karmelowy 20-30 EBC<br />
<br />
'''pale crystal malt''' - słód karmelowy, jeżeli nie podana barwa to 50-70 EBC<br />
<br />
'''crystal malt''' - słód karmelowy 130-150 EBC<br />
<br />
'''dark crystal malt''' - słód karmelowy ciemny 350 EBC<br />
<br />
'''peated, peat malt''' - słód wędzony torfem, słód whisky<br />
<br />
'''amber malt''' (UK) - słód bursztynowy opiekany, zamiennik: [[Słód Biscuit]]<br />
<br />
'''flaked maize''' - odtłuszczona kukurydza w płatkach, zamiennik: kaszka kukurydziana<br />
<br />
'''torrefied wheat''' - prażona pszenica, zamiennik: płatki pszenne lub [[Słód pszeniczny]] (Słodownia Strzegom palone ziarno pszenicy nazywa pszenicą prażoną - to nie jest to samo!)<br />
<br />
== bez zamienników / odpowiedników ==<br />
<br />
'''mild malt''' - słód mild, o barwie zbliżonej do słodu pale lecz z wyższą zawartością białek i niższą ekstraktywnością<br />
<br />
'''brown malt''' (UK) - słód brązowy, opiekany<br />
<br />
'''torrefied barley''' - prażony jęczmień browarniczy 2-rzędowy, w Polsce płatki i kasze są produkowane z jęczmienia 6-rzędowego (Słodownia Strzegom palone ziarno jęczmienia nazywa jęczmieniem prażonym - to nie jest to samo!)<br />
<br />
[[Kategoria:Surowce]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Charakterystyka_polskich_odmian_chmielu&diff=3120Charakterystyka polskich odmian chmielu2013-01-28T08:36:54Z<p>Zgoda: literówki</p>
<hr />
<div>[[Plik:Hop_cultivars.gif|||right|]] Opracowanie pochodzi z fragmentu pracy "Polskie odmiany chmielu" dr Urszula Skomra, Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznastwa Państwowy Instytut Badawczy, Puławy 2010<br />
<br />
==Lubelski== <br />
'''Odmiana''': superaromatyczna<br />
<br />
'''Pochodzenie''':<br />
Wyhodowana na drodze selekcji indywidualno-rodowodowej z populacji krajowej.<br /><br />
<br />
'''Rok rejestracji''': 1964<br /><br />
<br />
<b>Roślina</b> - Bujna, pokrój maczugowa, łodyga czerwono-zielona. Gęstość ulistnienia średnia, wiosną młode liście żółto-zielone. Pędy boczne długie, łamliwe. Pierwsze pędy plonujące osadzone wysoko, ponad 100cm od powierzchni gleby. Szyszki liczne, szczególnie w górnej części rośliny. Rośliny charakteryzują się średnią zdolnością do naprowadzania na przewodniki oraz średnią przydatność do zbioru maszynowego.<br />
<br />
<b>Szyszki</b> - Żólto-zielone, średniej wielkości (dł. około 3cm), wydłużone, lekko spłaszczone. Listki lekko rozchylone, luźno ułożone na osadce. Osadka bardzo delikatna, dość regularna.<br />
<br />
<b>Aromat</b> - Szlachetny chmielowy, delikatny, bardzo przyjemny.<br />
<br />
<b>Termin zbioru</b> - Koniec sierpnia<br />
<br />
<b>Plon</b> 1,0-1,5 t*ha(-1)<br />
<br />
<b>Stabilność alfa kwasów w trakcie przechowywania</b> - Dobra<br />
<br />
<b>Wrażliwość na choroby</b> Uwiąd infekcyjny:duża, Mączniak rzekomy: średnia, Mączniak prawdziwy: średnia.<br />
<br />
==Lomik== <br />
<br />
'''Odmiana''': aromatyczna<br />
<br />
'''Pochodzenie''':<br />
Wyhodowana na drodze skrzyżowania odmiany Northern Brewer z dzikim chmielem męskim pochodzącym z okolic Lublina, a następnie poddana działaniom środków mutagennych<br /><br />
<br />
'''Rok rejestracji''': 1988<br /><br />
<br />
<b>Roślina</b> - Bujna, pokrój regularny, cylindryczny, łodyga czerwono-fioletowa. Gęstość ulistnienia średnia. Pędy boczne dość długie. Pierwsze pędy plonujące osadzone nisko, około 60cm od powierzchni gleby. Szyszki bardzo liczne, zebrane w grona, równomiernie rozmieszczone na roślinie. Rośliny charakteryzują się dobrą zdolnością do naprowadzania na przewodniki oraz dobra przydatnością do zbioru maszynowego.<br />
<br />
<b>Szyszki</b> - Żólto-zielone, średniej wielkości (dł. około 3cm), owalne. Listki przylegające, dość luźno ułożone na osadce. Osadka bardzo delikatna, dość regularna.<br />
<br />
<b>Aromat</b> - Przyjemny, harmonijny, łagodny.<br />
<br />
<b>Termin zbioru</b> - Początek września<br />
<br />
<b>Plon</b> 1,8-2,5 t*ha(-1)<br />
<br />
<b>Stabilność alfa kwasów w trakcie przechowywania</b> - Dobra<br />
<br />
<b>Wrażliwość na choroby</b> Uwiąd infekcyjny:bardzo mała, Mączniak rzekomy: mała, Mączniak prawdziwy: mała.<br />
<br />
==Sybilla==<br />
<br />
'''Odmiana''': aromatyczna<br />
<br />
'''Pochodzenie''':<br />
Wyhodowana na drodze krzyżowania odmiany Lubelski z dzikim chmielem męskim pochodzącym z terenu byłej Jugosławii<br />
<br /><br />
<br />
'''Rok rejestracji''': 1996, w latach 2004-2006 Sybilla została uwolniona od wirusów i wiroida utajnionego chmielu<br /><br />
<br />
<b>Roślina</b> - Silnie rosnąca, bardzo bujna, pokrój regularny, cylindryczny, łodyga zielono-czerwona z wyraźnymi pręgami. Gęstość ulistnienia średnia, powierzchnia blaszki liściowej gładka. Pędy boczne długie, niełamliwe, Pierwsze pędy plonujące osadzone dość nisko, około 70cm od powierzchni gleby. Szyszki bardzo liczne, równomiernie rozmieszczone na roślinie. Rośliny charakteryzują się dobrą zdolnością do naprowadzania na przewodniki oraz bardzo dobrą przydatnością do zbioru maszynowego.<br />
<br />
<b>Szyszki</b> - Jasnozielone, duże (dł. około 4cm), wydłużone, lekko szpiczaste. Listki przylegające, ściśle ułożone na osadce. Osadka delikatna, regularna.<br />
<br />
<b>Aromat</b> - Przyjemny, harmonijny, łagodny.<br />
<br />
<b>Termin zbioru</b> - Pierwsza połowa września.<br />
<br />
<b>Plon</b> 2-3 t*ha(-1)<br />
<br />
<b>Stabilność alfa kwasów w trakcie przechowywania</b> - Dobra<br />
<br />
<b>Wrażliwość na choroby</b> Uwiąd infekcyjny:bardzo mała, Mączniak rzekomy: mała, Mączniak prawdziwy: średnia.<br />
<br />
==Marynka==<br />
<br />
'''Odmiana''': goryczkowa o przyjemnym aromacie (dual purpose)<br />
<br />
'''Pochodzenie''':<br />
Wyhodowana na drodze krzyżowania odmiany Brewers Gold z dzikim chmielem męskim pochodzącym z terenu byłej Jugosławii<br />
<br /><br />
<br />
'''Rok rejestracji''': 1988<br /><br />
<br />
<b>Roślina</b> - Delikatna, niezbyt bujna, pokrój cylindryczny lub wrzecionowaty, łodyga zielona. Gęstość ulistnienia mała, powierzchnia blaszki liściowej gładka, liście przeważnie pięcio-klapowe, seledynowo-zielone. Pędy boczne średniej długości, Pierwsze pędy plonujące osadzone nisko, około 60cm od powierzchni gleby. Szyszki dość liczne, równomiernie rozmieszczone na roślinie. w początkowym okresie wegetacji wzrost rośliny powolny. Wymaga systematycznego usuwanie rozłogów, oraz licznych pędów wyrastających z karpy przez cały okres wegetacyjny. Rośliny charakteryzują się dobra zdolnością do naprowadzania na przewodniki oraz bardzo dobrą przydatnością do zbioru maszynowego.<br />
<br />
<b>Szyszki</b> - Jasnozielone, średniej wielkości (dł. około 3cm), jajowate, lekko szpiczaste. Listki przylegające, bardzo ściśle ułożone na osadce. Osadka delikatna, regularna.<br />
<br />
<b>Aromat</b> - Chmielowy z lekką nuta kwiatową, przyjemny, intensywny.<br />
<br />
<b>Termin zbioru</b> - Pierwsza połowa września.<br />
<br />
<b>Plon</b> 1,8-2,5 t*ha(-1)<br />
<br />
<b>Stabilność alfa kwasów w trakcie przechowywania</b> - Średnia<br />
<br />
<b>Wrażliwość na choroby</b> Uwiąd infekcyjny:bardzo mała, Mączniak rzekomy: mała, Mączniak prawdziwy: średnia.<br />
<br />
==Oktawia==<br />
<br />
'''Odmiana''': goryczkowa<br />
<br />
'''Pochodzenie''':<br />
Wyhodowana na drodze krzyżowania rekombinatów łączących w sobie cechy odmian Brewers Gold i Northern Brewer oraz dziekiego chmielu męskiego z pochodzących z tereny byłej Jugosławii<br />
<br /><br />
<br />
'''Rok rejestracji''': 1996<br /><br />
<br />
<b>Roślina</b> - Bardzo bujna, silnie rosnąca, pokrój cylindryczny, łodyga zielono-czerwona. Gęstość ulistnienia duża, powierzchnia blaszki liściowej gładka. Pędy boczne bardzo długie,niełamliwe. Pierwsze pędy plonujące osadzone dość nisko, około 70cm od powierzchni gleby. Szyszki bardzo liczne, równomiernie rozmieszczone na roślinie. Rośliny charakteryzują się dobrą zdolnością do naprowadzania na przewodniki oraz dobrą przydatnością do zbioru maszynowego.<br />
<br />
<b>Szyszki</b> - Jasnozielone, średniej wielkości (dł. około 3cm), wydłużone. Listki przylegające, dość luźno ułożone na osadce. Osadka bardzo delikatna<br />
<br />
<b>Aromat</b> - Intensywny, nieco ostry.<br />
<br />
<b>Termin zbioru</b> - Połowa września.<br />
<br />
<b>Plon</b> 2-2,5 t*ha(-1)<br />
<br />
<b>Stabilność alfa kwasów w trakcie przechowywania</b> - Średnia<br />
<br />
<b>Wrażliwość na choroby</b> Uwiąd infekcyjny:bardzo mała, Mączniak rzekomy: bardzo mała, Mączniak prawdziwy: mała.<br />
<br />
==Iunga==<br />
<br />
'''Odmiana''': goryczkowa<br />
<br />
'''Pochodzenie''':<br />
Wyhodowana na drodze krzyżowania rekombinatów łączących w sobie cechy odmiany Lugbelski oraz dziekiego chmielu męskiego z pochodzących z tereny byłej Jugosławii<br />
<br /><br />
<br />
'''Rok rejestracji''': 2004<br /><br />
<br />
<b>Roślina</b> - Silnie rosnąca, bujna, pokrój cylindryczny, łodyga zielona. Gęstość ulistnienia średnia. Pędy boczne bardzo długie, niełamliwe. Pierwsze pędy plonujące osadzone wysoko, około 100cm od powierzchni gleby. Szyszki liczne, równomiernie rozmieszczone na roślinie. Rośliny charakteryzują się bardzo dobrą zdolnością do naprowadzania na przewodniki oraz bardzo dobrą przydatnością do zbioru maszynowego.<br />
<br />
<b>Szyszki</b> - Jasnozielone, średniej wielkości (dł. około 3cm), owalne. Listki przylegające, bardzo ściśle ułożone na osadzce. Osadka delikatna, regularna.<br />
<br />
<b>Aromat</b> - Bardzo intensywny, przyjemny.<br />
<br />
<b>Termin zbioru</b> - Połowa września.<br />
<br />
<b>Plon</b> 2-3 t*ha(-1)<br />
<br />
<b>Stabilność alfa kwasów w trakcie przechowywania</b> - Dobra<br />
<br />
<b>Wrażliwość na choroby</b> Uwiąd infekcyjny:bardzo mała, Mączniak rzekomy: bardzo mała, Mączniak prawdziwy: duża.<br />
<br />
==Zula==<br />
<br />
'''Odmiana''': goryczkowa<br />
<br />
'''Pochodzenie''':<br />
Wyhodowana na drodze krzyżowania rekombinatów łączących w sobie cechy odmiany Lubelski i Sawiński Golding oraz dzikiego chmielu męskiego z pochodzących z tereny byłej Jugosławii<br />
<br /><br />
<br />
'''Rok rejestracji''': 2004<br /><br />
<br />
<b>Roślina</b> - Silnie rosnąca, bujna, pokrój maczugowaty, łodyga zielona. Gęstość ulistnienia średnia. Pędy boczne bardzo długie, niełamliwe. Pierwsze pędy plonujące osadzone wysoko, około 70cm od powierzchni gleby. Szyszki liczne, równomiernie rozmieszczone na roślinie. Rośliny charakteryzują się bardzo dobrą zdolnością do naprowadzania na przewodniki oraz bardzo dobrą przydatnością do zbioru maszynowego.<br />
<br />
<b>Szyszki</b> - Jasnozielone, średniej wielkości (dł. około 3cm), owalne. Listki przylegające, bardzo ściśle ułożone na osadzce. Osadka delikatna, regularna.<br />
<br />
<b>Aromat</b> - Intensywny, przyjemny.<br />
<br />
<b>Termin zbioru</b> - Połowa września.<br />
<br />
<b>Plon</b> 2-3 t*ha(-1)<br />
<br />
<b>Stabilność alfa kwasów w trakcie przechowywania</b> - Bardzo dobra<br />
<br />
<b>Wrażliwość na choroby</b> Uwiąd infekcyjny:bardzo mała, Mączniak rzekomy: bardzo mała, Mączniak prawdziwy: średnia.<br />
<br />
==Limbus==<br />
<br />
'''Odmiana''': aromatyczna, niskorosnąca<br />
<br />
'''Pochodzenie''':<br />
Wyhodowana na drodze krzyżowania rekombinatów łączących w sobie cechy odmiany Northern Brewer oraz dzikiego chmielu męskiego z pochodzących z okolic Lublina oraz poddanych działaniu środków mutagennych<br />
<br /><br />
<br />
'''Rok rejestracji''': 1996<br /><br />
<br />
<b>Roślina</b> - Pokrój stożkowy, łodyga zielona. Gęstość ulistnienia mała. Pędy boczne krótkie. Pierwsze pędy plonujące osadzone bardzo nisko, około 40cm od powierzchni gleby. Szyszki liczne, równomiernie rozmieszczone na roślinie. Odmiana niskorosnąca, przeznaczona do uprawy na niskiej konstrukcji szpalerowej. Rośliny charakteryzują się dobrą zdolnością do naprowadzania na przewodniki oraz dobrą przydatnością do zbioru maszynowego.<br />
<br />
<b>Szyszki</b> - Żółto-zielone, średniej wielkości (dł. około 2.5cm), owalne. Listki lekko rozchylone, bardzo ściśle ułożone na osadzce. Osadka delikatna, regularna.<br />
<br />
<b>Aromat</b> - Łagodny, przyjemny.<br />
<br />
<b>Termin zbioru</b> - Początek września.<br />
<br />
<b>Plon</b> 1.3-1.5 t*ha(-1)<br />
<br />
<b>Stabilność alfa kwasów w trakcie przechowywania</b> - Dobra<br />
<br />
<b>Wrażliwość na choroby</b> Uwiąd infekcyjny:bardzo mała, Mączniak rzekomy: średnia, Mączniak prawdziwy: średnia.<br />
<br />
==Zbyszko==<br />
<br />
'''Odmiana''': goryczkowa, niskorosnąca<br />
<br />
'''Pochodzenie''':<br />
Wyhodowana na drodze krzyżowania rekombinatów łączących w sobie cechy odmiany Lubelski, Brewers Gold i dzikiego chmielu oraz poddanych działaniu środka mutagennego (Co60)<br />
<br /><br />
<br />
'''Rok rejestracji''': 1996<br /><br />
<br />
<b>Roślina</b> - Pokrój stożkowy, łodyga zielona-czerwona z delikatnymi pręgami. Gęstość ulistnienia średnia. Pędy boczne krótkie. Pierwsze pędy plonujące osadzone bardzo nisko, około 40cm od powierzchni gleby. Szyszki liczne, równomiernie rozmieszczone na roślinie. Odmiana niskorosnąca, przeznaczona do uprawy na niskiej konstrukcji szpalerowej. Rośliny charakteryzują się dobrą zdolnością do naprowadzania na przewodniki oraz dobrą przydatnością do zbioru maszynowego.<br />
<br />
<b>Szyszki</b> - Jasnozielone, średniej wielkości (dł. około 2.5cm), jajowate. Listki przylegające, ściśle ułożone na osadzce. Osadka delikatna, regularna.<br />
<br />
<b>Aromat</b> - Intensywny, przyjemny.<br />
<br />
<b>Termin zbioru</b> - Początek września.<br />
<br />
<b>Plon</b> 1.2-1.5 t*ha(-1)<br />
<br />
<b>Stabilność alfa kwasów w trakcie przechowywania</b> - Dobra<br />
<br />
<b>Wrażliwość na choroby</b> Uwiąd infekcyjny:bardzo mała, Mączniak rzekomy: średnia, Mączniak prawdziwy: średnia.<br />
<br />
<br />
==Porównanie wyglądu i wielkości szyszek==<br />
<br />
<br />
[[Plik:Szyszki-porownanie.png|center]]<br />
<br />
==Żywice i olejki chmielowe, tabela==<br />
<br />
[[Plik:Chmiele-tabela-zywice.png|center]]<br />
<br />
Plik źródłowy (docx/zip) [http://www.wiki.piwo.org/images/Chmiele.zip chmiele tabela]<br />
<br />
[[Kategoria: Artykuły]][[Kategoria: Surowce]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Pierwsze_piwo&diff=2938Pierwsze piwo2012-08-06T10:11:23Z<p>Zgoda: /* Po jakim czasie moje piwo będzie dobre? */ brytyjska metoda okreslania czasu leżakowania.</p>
<hr />
<div>Pierwsze piwo to wielkie przeżycie dla każdego piwowara. Czas od podpalenia gazu pod garnkiem do pierwszej degustacji dłuży się niemiłosiernie, a w trakcie tego okresu z piwem dzieje się wiele niepokojących rzeczy. Co może dziwić, dzieje się tak z każdym ''pierwszym piwem'', niezależnie od tego czy jest robione z brewkita, z ekstraktów czy zacierane. Zapraszamy do zapoznania się z wyjaśnieniami tych niepokojących zjawisk oraz rozwiązaniami najczęściej podnoszonych problemów.<br />
<br />
__TOC__<br />
<br />
== Sprzęt ==<br />
<br />
=== Który zestaw startowy wybrać? ===<br />
Tak naprawdę nie ma wielkiej różnicy, zawartość różnych zestawów o zbliżonej cenie jest bardzo podobna. Żeby [[Warka_z_procesem_zacierania_słodu|warzyć piwo z procesem zacierania słodów]] i tak konieczne będzie dokupienie kilku rzeczy, których zazwyczaj w zestawach nie ma. Co jest konieczne do warzenia z procesem zacierania?<br />
<br />
* [[Garnek|garnek]] o pojemności ok. 30l lub dobrze zaizolowany pojemnik ([[Fermentor_z_kranikiem_wielofunkcyjny|fermentor wielofunkcyjny]], lodówka turystyczna)<br />
* urządzenie filtracyjne (fałszywe dno lub [[Filtrator_z_oplotu_(Jejski)|filtrator z oplotu]])<br />
* 3 [[Fermentor|pojemniki fermentacyjne]], w tym jeden z kranem (da się w 2, ale wymaga to kombinowania z dodatkowym przelewaniem)<br />
* 2 węże 1-1,5m, w tym jeden dobrze by było żeby był silikonowy (do filtracji i przelewania gorącej brzeczki)<br />
* [[Areometr|areometr]]<br />
* [[Termometr|termometr]]<br />
* [[Waga|waga]] o dokładności co najmniej 2g, a najlepiej 1g<br />
* mieszadło<br />
<br />
Trochę chemii:<br />
<br />
* środek do dezynfekcji (pirosiarczyn sodu, OXI, ClO2, podchloryn sodu)<br />
<br />
I rzeczy opcjonalne:<br />
<br />
* wskaźnik skrobi, np. jodyna czy płyn Lugola (można zacierać "z zapasem" i obejść się bez tego)<br />
* kapslownica i kapsle (nie wymagane jeżeli rozlewamy do butelek z zamknięciem patentowym lub kegów)<br />
* urządzenie do [[Chłodzenie_i_transfer_brzeczki|chłodzenia brzeczki]] - chłodnica zanurzeniowa lub wymiennik płytowy (można chłodzić w wannie)<br />
* zaworek grawitacyjny do rozlewu (niektórzy twierdzą, że ułatwia rozlew do butelek)<br />
* siateczki do chmielenia (przydatne przy chmieleniu szyszkami oraz chmieleniu "na zimno", nie polecane do chmielenia granulatem)<br />
* śrutownik (można kupować już ześrutowane słody lub zestawy surowców)<br />
<br />
== Przygotowanie brzeczki ==<br />
<br />
=== Za mało wyszło, dolać wody? ===<br />
Lub to samo pytanie, ale od innej strony - "brzeczka wyszła zbyt ekstraktywna".<br />
<br />
Jeżeli piwo zostało przygotowane zgodnie z jakąś recepturą (np. z zestawu surowców), to prawdopodobnie ilość chmielu została obliczona dla 20l brzeczki nastawnej. Jeżeli teraz brzeczki jest 16l, to piwo raczej będzie zbyt goryczkowe, więc dolanie wody nie tylko da efekt w postaci założonej ilości lub ekstraktywności brzeczki, ale przede wszystkim spodziewanego poziomu goryczki. Jeżeli różnica jest mniejsza, np. 1l, to raczej rozcieńczanie wiele nie zmieni.<br />
<br />
Do rozcieńczania można użyć przegotowanej i wystudzonej wody z kranu, można także dolać świeżej wody mineralnej, a niektórzy ryzykanci pozwalają sobie nawet na dolewanie surowej kranówki.<br />
<br />
=== Nie mogę utrzymać temperatury podczas zacierania ===<br />
Większość autorów podaje temperaturę przerw w "widełkach" (np. 60-65ºC), ale można trafić i na takie receptury, w których podawane są dokładne temperatury, np. 53ºC czy 72ºC. Utrzymanie takiej stałej temperatury jest praktycznie niemożliwe bez bardzo precyzyjnego termostatu i urządzenia zapewniającego sprawną cyrkulację zacieru w kadzi zaciernej. Przyjmuje się, że wahania +/- 1ºC są całkowicie normalne, a można nawet przyjąć że dopuszczalny jest nieco większy zakres wahań, do +/- 2ºC. Temperaturami "szczególnej troski" są ~70ºC (przyspieszona denaturacja β-amylazy) i 80ºC (rozkład pozostałych enzymów) - tych temperatur należy przede wszystkim pilnować.<br />
<br />
Należy też pamiętać o częstym mieszaniu zacieru celem wyrównania temperatur w różnych miejscach kadzi zaciernej.<br />
<br />
=== Tragicznie niska wydajność warzelni ===<br />
Rozpoczynając przygodę z warzeniem piwa zwykle zaczyna się od bardzo niskiej wydajności, by po kilku warkach dojść do pewnego stałego poziomu, który daje się później utrzymywać z warki na warkę. Początkowo wydajność warzelni jest nawet niższa, niż zakładana przez producentów gotowych zestawów surowców - w praktyce piwo które powinno mieć 12ºBlg ma albo 11ºBlg, albo jest go 17l zamiast 20l. Efektem tego jest albo przechmielenie piwa (gdy zdecydujemy się nie rozcieńczać brzeczki) lub niewłaściwy profil smakowy (zbyt rozwodnione piwo).<br />
<br />
W praktyce najważniejszymi czynnikami wpływającymi na wydajność warzelni jest stopień rozdrobnienia (ześrutowania) słodu oraz błędy popełniane podczas wysładzania - nadmierne rozcieńczanie lub przedwczesne kończenie wysładzania. O ile pierwszego z tych czynników nie da się wyeliminować dopóki nie zaopatrzymy się we własny śrutownik, o tyle wysładzanie leży wyłącznie w gestii piwowara.<br />
<br />
Sklepy piwowarskie śrutują zazwyczaj grubiej, niż wynikałoby to z rzeczywistej potrzeby. Nie chodzi tu o jakiś spisek czy handlową zmowę, jest to zabezpieczenie przed utknięciem filtracji w przypadku drobniejszego śrutowania. Pracownicy sklepu nie mają pojęcia, jakim urządzeniem filtrującym dysponuje klient i na wszelki wypadek śrutują słód grubiej, aby nie zatrzymała się ona np. w przypadku filtratora z fałszywym dnem. Piwowar niestety nie ma na to wpływu.<br />
<br />
Wodę do wysładzania należy przygotować sobie w ustalonej ilości. W takim przypadku w ostatnim zalaniu wypłucze się rzeczywiście maksymalna ilość cukrów, a jednocześnie po zebraniu spodziewanej ilości brzeczki straty w ostatniej wodzie wysłodkowej będą najmniejsze. Doświadczenie podpowiada, że aby uzyskać 20l brzeczki nastawnej, do zacierania i wysładzania należy użyć około 30l wody, czyli np. zacierając 4kg słodu w 16l wody, do wysładzania pozostanie 14l. Ta zgrubnie oceniona ilość wody odpowiada mniej-więcej wyliczeniom, które biorą pod uwagę m.in. chłonność młóta, odparowanie podczas 60' gotowania czy przeciętną ilość osadów po gotowaniu. Dobrze jest pamiętać, że jeżeli przypadkiem z wysładzania zbierze się nieco więcej brzeczki (np. 27 litrów zamiast spodziewanych 25), to tę różnicę można zniwelować nieco dłuższym gotowaniem. Praktyka wykazuje, że wysładzanie do większej objętości a następnie przedłużone gotowanie powoduje zauważalny wzrost wydajności.<br />
<br />
== Fermentacja ==<br />
<br />
=== Nie "bulka" ===<br />
W skrócie chodzi o to, że w rurce fermentacyjnej nie ma oznak fermentacji. Wydaje się, że powinny być - a tu cisza.<br />
<br />
Tymczasem sprawa jest dość oczywista gdy się weźmie pod uwagę jaka jest funkcja rurki fermentacyjnej - jest to '''zawór''' mający na celu ochronę fermentującego piwa przed dostępem powietrza, a jednocześnie upuszczający CO2 produkowany przez drożdże. Jeżeli CO2 znajdzie sobie jakieś mniej kłopotliwe ujście (np. nieszczelne wieko fermentora lub uszczelkę przy rurce), to przez rurkę nie przeleci nic i woda nie będzie bulgotać.<br />
<br />
Co w takim razie z fermentacją? Żeby się o tym przekonać najlepiej uchylić wieko fermentora i spojrzeć do środka - jeżeli będzie na powierzchni piana, to znaczy że fermentacja się toczy w najlepsze. Wyjątkowo ciekawscy mogą co jakiś czas (np. co 24 godziny) dokonywać pomiaru stężenia cukru areometrem, ale nie jest to najlepszy pomysł. Fermentujące piwo przede wszystkim lubi spokój, a każde otwarcie pokrywy jest związane z ryzykiem wizyty nieproszonych gości.<br />
<br />
Pojawiają się często głosy, żeby fermentację prowadzić bez użycia rurki, rozszczelniając jedynie pokrywę fermentora. Jest to dobre rozwiązanie, ale trzeba pamiętać by nadzorować przebieg fermentacji, żeby nie zostać zaskoczonym nadmierną burzliwością. W trakcie fermentacji burzliwej wydziela się tak duża ilość CO2, że wystarczająco dobrze izoluje on piwo od dostępu powietrza.<br />
<br />
=== Zeszło do XºBlg, czy już przelewać na cichą? ===<br />
Wiadomo, każdemu się spieszy żeby spróbować piwa, ale natury nie należy poganiać. Zasada jest taka, że piwo powinno prawie całkowicie przefermentować przed przelaniem go do fermentacji wtórnej (klarowania, fermentacji cichej). Na tym etapie w piwie zawieszone jest już bardzo niewiele drożdży i raczej wiele już nie ''przejedzą''.<br />
<br />
Aby mieć całkowitą pewność co do tego jak dużo cukrów można odfermentować z brzeczki, trzeba przeprowadzić [[Fermentacja brzeczki#Testowanie fermentowalności i stabilności brzeczki|test odfermentowania]]. Zazwyczaj uważa się, że brzeczka powinna odfermentować co najmniej do 1/3 poziomu początkowej zawartości cukrów, ale całkowitą pewność daje tyko test. Jeżeli nie ma pewności, lepiej poczekać kilka dni dłużej, żeby nie skończyć z niedofermentowanym piwem, bo dopiero wtedy zaczyna się duży kłopot - mogą powstać tzw. [[Granat|granaty]].<br />
<br />
Jeżeli nie jesteś pewien czy już przelewać swoje piwo na klarowanie, to poczekaj kilka dni (2-4), po czym zmierz gęstość. Znowu poczekaj kilka dni (2-4) i ponownie zmierz gęstość. Jeżeli odczyty nie będą się różniły o więcej niż 1/4ºBlg, to możesz przelać piwo do klarowana. Jeżeli różnica będzie większa, to znów odczekaj kilka dni (2-4) i ponów pomiar. O ile zachowana została wystarczająca czystość w trakcie całego procesu to takie wydłużenie fermentacji w żaden sposób nie zaszkodzi piwu.<br />
<br />
Należy zaznaczyć, że obecność piany czy częstotliwość "bulknięć" w rurce fermentacyjnej nie są wystarczającymi oznakami końca fermentacji. Jedynie spadek gęstości do zakładanego Blg końcowego, nie zmieniający się przez kilka dni definitywnie świadczy o zakończeniu pracy przez drożdże.<br />
<br />
== Rozlew i dojrzewanie ==<br />
<br />
=== Jakiego surowca do refermentacji użyć? ===<br />
Przed rozlaniem piwa do butelek trzeba dodać do piwa nowych cukrów aby drożdże wyprodukowały z nich dwutlenek węgla, który nasyci piwo w butelce. Można użyć wielu surowców, dozowanych bezpośrednio do butelek. Wygodniejszą metodą jest rozpuszczenie cukru w niewielkiej ilości wody i wymieszanie roztworu z piwem po przelaniu go do pojemnika z kranikiem. Ilość wody w której rozpuszczamy cukier należy tak dobrać aby roztwór miał Blg jak najbardziej zbliżone do Blg brzeczki nastawnej. Powszechnie stosowanymi surowcami są:<br />
<br />
* sacharoza, cukier biały (ew. trzcinowy, kandyzowany) - opcja najprostsza, najtańsza i chyba najpopularniejsza. Niektórzy posądzają cukier o powodowanie w piwie posmaków bimbrowych, ale do refermentacji dodaje się go tak mało, że jego wpływ na smak jest znikomy;<br />
* glukoza krystaliczna - nieco droższa i mniej wydajna od białego cukru (trzeba jej użyć trochę więcej). Wpływ na smak podobny jak w przypadku zwykłego cukru;<br />
* ekstrakt słodowy - opcja dość kosztowna, ekstrakt nie ulega całkowitemu przefermentowaniu co trzeba uwzględnić przy obliczaniu potrzebnej ilości (warto wspomóc się odpowiednim kalkulatorem nagazowania). Nie powoduje nieprzyjemnych posmaków;<br />
* rezerwa (brzeczka nastawna odebrana przed zadaniem drożdży i utrwalona przez pasteryzację lub zamrożenie) - zdecydowanie najlepsza opcja, nie zmienia gęstości ani smaku piwa. Aby obliczyć potrzebną ilość nie obejdzie się bez kalkulatora;<br />
* miód - rzadko stosowany, obliczając potrzebną ilość należy uwzględnić jaka jest w nim zawartość cukrów. Nie zapewnia wyraźnego posmaku miodu w gotowym piwie.<br />
<br />
=== Po jakim czasie moje piwo będzie dobre? ===<br />
To zależy od rodzaju piwa. Praktyka pokazuje, że najszybciej zdatne do picia są jasne piwa pszeniczne, dobre są już po tygodniu leżakowania w butelkach (gdy tylko zakończy się refermentacja), a po dwóch doskonałe. Trochę więcej czasu potrzebują ciemne piwa pszeniczne. Zasada jest taka, że im piwo mocniejsze, ciemniejsze lub fermentowane w niższej temperaturze, tym więcej czasu potrzebuje na dojrzenie do najlepszej formy. Przyjmuje się, że dla "zwykłych" piw górnej fermentacji będzie to ok. 4 tygodni, a dla piw fermentacji dolnej ok. 12 tygodni.<br />
<br />
Według niemieckiej tradycji piwowarskiej piwa dolnej fermentacji powinny leżakować 1 tydzień na każdy 1% ekstraktu początkowego (1º Ballinga czy Plato), ale jak w przypadku każdej innej tradycji należy podejść do niej z należytą rezerwą. Z kolei tradycja brytyjska zaleca tydzień leżakowania na każde rozpoczęte 0.010 stopnia gęstości w systemie SG, czyli dla piwa o gęstości 10*Blg (OG 1.040) byłoby to 4 tygodnie, dla gęstości 10-12*Blg 5 tygodni.<br />
<br />
[[Kategoria: Artykuły]] [[Kategoria: Porady]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_Bohemski_(_Pils_Mocno_Chmielony),_%C5%81ukasz_Chrz%C4%85szcz_(vettis)&diff=2859Pils Bohemski ( Pils Mocno Chmielony), Łukasz Chrząszcz (vettis)2012-06-19T11:08:09Z<p>Zgoda: /* Drożdże */ formatowanie wiki (wielkość liter ma znaczenie)</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12,5<br />
|ilość=30<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas VII Wrocławskiego Konkursu Piw Domowych<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński|słód pilzneński Bruntal]] 5,0kg<br />
<br />
[[słód monachijski|słód monachijski Weyermann]] 1,0kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|słód caramunich typ I]] 0,2kg<br />
<br />
[[słód zakwaszający]] 0,1kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Magnum]] - 15g<br />
<br />
[[Chmiel Hallertau Tradition]] - 30g<br />
<br />
[[Chmiel Sladek]] - 30g<br />
<br />
[[Chmiel Hallertau Hersbrucker]] - 30g<br />
<br />
[[Chmiel Saaz]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 2278 Czech Pils]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
[[mech irlandzki]] 7g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
24l wody zacierania<br />
<br />
- 55°C – 10 min<br />
<br />
- 63°C - 40 min<br />
<br />
- 72°C - 20 min<br />
<br />
- 76°C - 20 min<br />
<br />
==Wysładzanie==<br />
<br />
Wodą 76°C, do uzyskania 37 l brzeczki<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
80 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
70 min – 15g Magnum <br />
<br />
40 min – 30g Hallertauer Tradition<br />
<br />
30 min – 30g Sladek<br />
<br />
10 min – 30g Hallertau Hersbrucker<br />
<br />
0 min – 30g Saaz<br />
<br />
==Inne==<br />
<br />
Mech Irlandzki – 7g – 15 min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 10°C - 18 dni<br />
<br />
Lagerowanie - 0-2°C - 15 dni<br />
<br />
Leżakowanie - 5-10°C - około 2,5 miesiąca<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Hefe-Weizen,_Andrzej_Jendrzejski_(Jejski)&diff=2858Hefe-Weizen, Andrzej Jendrzejski (Jejski)2012-06-19T11:06:49Z<p>Zgoda: poprawione formatowanie</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Dekokcyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=13<br />
|ilość=47<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii (Hefe-Weizen) II miejsce w X Konkursie Piw Domowych Żywiec <br />
<br />
== Surowce ==<br />
<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 4kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 4kg<br />
<br />
[[Słód zakwaszający]] 0,2kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] 3.9%Ak 20g szyszka<br />
<br />
[[Chmiel Cascade]] 6.0%Ak 30g szyszka<br />
<br />
Uwaga, chmiele z własnego chmielnika. Przyjąłem średnią zawartość Ak dla sezonu 2011.<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Mauribrew Weiss Y1433]] Pszeniczne Suche 11,5 g Uwodnione i starter z 0,8 l. brzeczki <br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
- 44°C do 40°C - 10 min (podczas dekokcji temp. spadła poniżej 40°C)<br />
<br />
Dekokt 64-63°C 45min,<br />
<br />
72°C-15min<br />
<br />
Gotowanie 15min<br />
<br />
Po dolaniu dekoktu 64-63°C 30min,<br />
<br />
72°C 30min,<br />
<br />
76°C 15min<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
Po 15min – cały chmiel<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
burzliwa 12 dni - 3,3 °Blg, temperatura otoczenia 18-20°C<br />
<br />
cicha 12 dni - bez zmian w ekstrakcie, temperatura otoczenia 15-17 °C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
Do refermentacji ok. 3,3g cukru na 1 butelkę o poj. 0,5litra.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Foreign_Extra_Stout_(Stout_Opalenicki_II),_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=2851Foreign Extra Stout (Stout Opalenicki II), Andrzej Smyk (anteks)2012-03-15T10:04:03Z<p>Zgoda: Foreign Extra Stout (Stout Opalenicki II), Andrzej Smyk (anteks) przeniesiono do Stout Opalenicki (II), Andrzej Smyk (anteks): pod taką nazwą piwo wzięło udział w konkursie</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[Stout Opalenicki (II), Andrzej Smyk (anteks)]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Stout_Opalenicki_(II),_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=2850Stout Opalenicki (II), Andrzej Smyk (anteks)2012-03-15T10:04:03Z<p>Zgoda: Foreign Extra Stout (Stout Opalenicki II), Andrzej Smyk (anteks) przeniesiono do Stout Opalenicki (II), Andrzej Smyk (anteks): pod taką nazwą piwo wzięło udział w konkursie</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=15<br />
|ilość=24<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło I miejsce w kategorii Stout w słowackim konkursie Biała Wrona 2012.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 4,00kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 0,40kg<br />
<br />
[[słód wędzony]] 0,20kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,20kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Caraaroma]] 0,20kg<br />
<br />
[[Palone_ziarna_zbóż|pszenica palona]] 0,20kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód czekoladowy]] 0,16kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[chmiel Marynka]] - 25g<br />
<br />
[[chmiel Lubelski]] - 40g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 70-65°C - 120 min w lodówce turystycznej<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
60 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
25g Marynka - 60min<br />
<br />
40g Lubelski - 10min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Brzeczka została zadana pół saszetki solidnie przeterminowanych drożdży.<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 15 dni w temp. ok. 20°C<br />
<br />
Fermentacja cicha - 7 dni w temp. ok. 3°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
Zabutelkowane z dodatkiem 180g cukru białego. Gęstość końcowa to 3°Blg.<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po 14 dniach od rozlewu.<br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Strong_Scotch_Ale_-_Wee-Heavy_(Szkocki_Hazok_Wielkanocny),_Adam_Wr%C3%B3bel_(pieron)&diff=2849Strong Scotch Ale - Wee-Heavy (Szkocki Hazok Wielkanocny), Adam Wróbel (pieron)2012-03-14T09:07:35Z<p>Zgoda: Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Górna |Blg=21,7 |ilość=20(?!) }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo to zajęło V miejsce w kategorii Inne w s...”</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=21,7<br />
|ilość=20(?!)<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło V miejsce w kategorii Inne w słowackim konkursie Biała Wrona 2012.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 13,00kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#cara-crystal_.28Brewferm.29|słód Cara-Crystal]] 0,40kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#carawheat.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Carawheat]] 0,40kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód pszeniczny czekoladowy]] 0,16kg<br />
<br />
[[Palone_ziarna_zbóż|żyto palone]] 0,20kg<br />
<br />
[[Palone_ziarna_zbóż|pszenica palona]] 0,05kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Hallertau Tradition]] - 80g<br />
<br />
[[Chmiel Challenger]] - 15g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże WLP028 Edinburgh Scottish Ale]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 52°C - 10 min<br />
<br />
- 66°C - 60 min<br />
<br />
- 72°C - 20 min<br />
<br />
- 77°C - wygrzew<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
75 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
70g Tradition - 60min<br />
<br />
10g Tradition + 15g Challenger - 15min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 4 tygodnie<br />
<br />
Fermentacja cicha - 1 tydzień<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
gęstość końcowa to 4,5°Blg<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po 11 miesiącach od rozlewu.<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=%C5%9Awi%C4%85teczne,_Adam_Wr%C3%B3bel_(pieron)&diff=2848Świąteczne, Adam Wróbel (pieron)2012-03-14T08:51:58Z<p>Zgoda: Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Górna |Blg=13 |ilość=20 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo to zajęło II miejsce w kategorii Inne w słowac...”</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=13<br />
|ilość=20<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii Inne w słowackim konkursie Biała Wrona 2012.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 2,00kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 3,50kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód barwiący żywiecki]] 0,50kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[chmiel]]<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 1388 Belgian Strong Ale|Wyeast 1388 Belgian Strong Ale]] i [[Drożdże Fermentis Safbrew WB-06|Safbrew WB-06]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
kardamon 3 ziarenka<br />
<br />
ziele angielskie 1g<br />
<br />
cynamon 4g<br />
<br />
imbir 2g<br />
<br />
gałka muszkatołowa 3g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 44°C - 15 min<br />
<br />
- 52°C - 10 min<br />
<br />
- 62°C - 20 min<br />
<br />
- 72°C - 25 min<br />
<br />
- 77°C - wygrzew<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
70 minut<br />
<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
chmiel - 60min<br />
<br />
przyprawy - 15min<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 7 dni<br />
<br />
Fermentacja cicha - 7 dni<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
Zabutelkowane z dodatkiem 3g/0,5l piwa. Gęstość końcowa to 3,7°Blg<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po ok. 6 miesiącach od rozlewu.<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Dry_Stout,_Adam_Wr%C3%B3bel_(pieron)&diff=2847Dry Stout, Adam Wróbel (pieron)2012-03-14T08:36:08Z<p>Zgoda: Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Górna |Blg=10 |ilość=20 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo to zajęło II miejsce w kategorii Stout w słowa...”</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=10<br />
|ilość=20<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce w kategorii Stout w słowackim konkursie Biała Wrona 2012<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pale ale]] 3,00kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 1,00kg<br />
<br />
[[Palone_ziarna_zbóż|jęczmień palony]] 0,35kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód czekoladowy]] 0,20kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Hallertau Tradition]] - 35g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 76°C - 10 min<br />
<br />
- 67°C - 90 min<br />
<br />
- 72°C - 20 min<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
60 minut<br />
<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
35g Tradition - 60min<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja - 13 dni<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
piwo podczas rozlewu miało 2,3°Blg<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po ok. 4 miesiącach od rozlewu.<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Stout,_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=2846Stout, Andrzej Smyk (anteks)2012-03-14T08:13:41Z<p>Zgoda: Stout, Andrzej Smyk (anteks) przeniesiono do Stout Opalenicki, Andrzej Smyk (anteks): pod taką nazwą piwo wzięło udział w konkursie</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[Stout Opalenicki, Andrzej Smyk (anteks)]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Stout_Opalenicki,_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=2845Stout Opalenicki, Andrzej Smyk (anteks)2012-03-14T08:13:41Z<p>Zgoda: Stout, Andrzej Smyk (anteks) przeniesiono do Stout Opalenicki, Andrzej Smyk (anteks): pod taką nazwą piwo wzięło udział w konkursie</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=15<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło I miejsce podczas III Konkursu Piw Domowych Slovak Homebrewing Star w Rożnawie w kategorii Stout.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 4,00kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 0,40kg<br />
<br />
[[Palone_ziarna_zbóż|pszenica palona]] 0,25kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód czekoladowy Castle Malting]] 0,25kg<br />
<br />
[[słód wędzony]] 0,20kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,20kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|słód CaraAroma]] 0,20kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Marynka]] - 40g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 72-65°C - 120 min, słody palone dodane na ostatnie 10 minut<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
70 minut<br />
<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
40g Marynka - 60min<br />
<br />
30g Lubelski - 10min<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - X dni w temp. ok. X°C<br />
<br />
Fermentacja cicha - X dni w temp. ok. X°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
zabutelkowane z dodatkiem Xg cukru białego na ok. 22l piwa<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po ok. 3 miesiącach od rozlewu.<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Stout_Opalenicki,_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=2844Stout Opalenicki, Andrzej Smyk (anteks)2012-03-14T08:12:54Z<p>Zgoda: Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Górna |Blg=15 |ilość=22 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo to zajęło I miejsce podczas III Konkursu Piw Do...”</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=15<br />
|ilość=22<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło I miejsce podczas III Konkursu Piw Domowych Slovak Homebrewing Star w Rożnawie w kategorii Stout.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 4,00kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 0,40kg<br />
<br />
[[Palone_ziarna_zbóż|pszenica palona]] 0,25kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód czekoladowy Castle Malting]] 0,25kg<br />
<br />
[[słód wędzony]] 0,20kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,20kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|słód CaraAroma]] 0,20kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Marynka]] - 40g<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 30g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 72-65°C - 120 min, słody palone dodane na ostatnie 10 minut<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
70 minut<br />
<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
40g Marynka - 60min<br />
<br />
30g Lubelski - 10min<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - X dni w temp. ok. X°C<br />
<br />
Fermentacja cicha - X dni w temp. ok. X°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
zabutelkowane z dodatkiem Xg cukru białego na ok. 22l piwa<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po ok. 3 miesiącach od rozlewu.<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Foreign_Extra_Stout_(Stout_Opalenicki),_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=2840Foreign Extra Stout (Stout Opalenicki), Andrzej Smyk (anteks)2012-02-13T11:50:20Z<p>Zgoda: Foreign Extra Stout (Stout Opalenicki), Andrzej Smyk (anteks) przeniesiono do Foreign Extra Stout (Stout Opalenicki II), Andrzej Smyk (anteks): Andrzej warzy same Stouty Opalenickie, jakoś je trzeba rozróżnić ;)</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[Foreign Extra Stout (Stout Opalenicki II), Andrzej Smyk (anteks)]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Stout_Opalenicki_(II),_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=2839Stout Opalenicki (II), Andrzej Smyk (anteks)2012-02-13T11:50:20Z<p>Zgoda: Foreign Extra Stout (Stout Opalenicki), Andrzej Smyk (anteks) przeniesiono do Foreign Extra Stout (Stout Opalenicki II), Andrzej Smyk (anteks): Andrzej warzy same Stouty Opalenickie, jakoś je trzeba rozróżnić ;)</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=15<br />
|ilość=24<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło I miejsce w kategorii Stout w słowackim konkursie Biała Wrona 2012.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 4,00kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 0,40kg<br />
<br />
[[słód wędzony]] 0,20kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,20kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Caraaroma]] 0,20kg<br />
<br />
[[Palone_ziarna_zbóż|pszenica palona]] 0,20kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód czekoladowy]] 0,16kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[chmiel Marynka]] - 25g<br />
<br />
[[chmiel Lubelski]] - 40g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 70-65°C - 120 min w lodówce turystycznej<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
60 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
25g Marynka - 60min<br />
<br />
40g Lubelski - 10min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Brzeczka została zadana pół saszetki solidnie przeterminowanych drożdży.<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 15 dni w temp. ok. 20°C<br />
<br />
Fermentacja cicha - 11 dni w temp. ok. 3°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
Zabutelkowane z dodatkiem 180g cukru białego. Gęstość końcowa to 3°Blg.<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po 10 dniach od rozlewu.<br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Weizenbock,_Adam_Wr%C3%B3bel_(pieron)&diff=2838Weizenbock, Adam Wróbel (pieron)2012-02-13T11:34:37Z<p>Zgoda: Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Dekokcyjne |Fermentacja=Górna |Blg=15,4 |ilość=20(?) }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo to zajęło III miejsce w kategorii Weizen ...”</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Dekokcyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=15,4<br />
|ilość=20(?)<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło III miejsce w kategorii Weizen w słowackim konkursie Biała Wrona 2012.<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pszeniczny]] 5,00kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 1,10kg<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 1,10kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[chmiel Lubelski]] - 55g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Safbrew WB-06]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
Zacieranie dekokcyjne dwuwarowe 62/72°C.<br />
<br />
- 44°C - 20 min<br />
<br />
- 52°C - 15 min<br />
<br />
- 62°C - 20 min<br />
<br />
- 72°C - 20 min<br />
<br />
- 77°C - wygrzew<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
70 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
40g Lubelski - 60min<br />
<br />
15g Lubelski - 15min<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 10 dni w temp. ok. X°C<br />
<br />
Fermentacja cicha - 3 dni w temp. ok. X°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
Gęstość końcowa to 2,8°Blg.<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po ok. 6 tygodniach od rozlewu.<br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Stout_Opalenicki_(II),_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=2836Stout Opalenicki (II), Andrzej Smyk (anteks)2012-02-13T11:01:03Z<p>Zgoda: symbol stopnia gdzieś zgubiłem</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=15<br />
|ilość=24<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło I miejsce w kategorii Stout w słowackim konkursie Biała Wrona 2012.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 4,00kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 0,40kg<br />
<br />
[[słód wędzony]] 0,20kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,20kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Caraaroma]] 0,20kg<br />
<br />
[[Palone_ziarna_zbóż|pszenica palona]] 0,20kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód czekoladowy]] 0,16kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[chmiel Marynka]] - 25g<br />
<br />
[[chmiel Lubelski]] - 40g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 70-65°C - 120 min w lodówce turystycznej<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
60 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
25g Marynka - 60min<br />
<br />
40g Lubelski - 10min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Brzeczka została zadana pół saszetki solidnie przeterminowanych drożdży.<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 15 dni w temp. ok. X°C<br />
<br />
Fermentacja cicha - 11 dni w temp. ok. X°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
Zabutelkowane z dodatkiem 180g cukru białego. Gęstość końcowa to 3°Blg.<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po 10 dniach od rozlewu.<br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Stout_Opalenicki_(II),_Andrzej_Smyk_(anteks)&diff=2835Stout Opalenicki (II), Andrzej Smyk (anteks)2012-02-13T10:54:42Z<p>Zgoda: Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Górna |Blg=15 |ilość=24 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo to zajęło I miejsce w kategorii Stout w słowac...”</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=15<br />
|ilość=24<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło I miejsce w kategorii Stout w słowackim konkursie Biała Wrona 2012.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 4,00kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] 0,40kg<br />
<br />
[[słód wędzony]] 0,20kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,20kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Caraaroma]] 0,20kg<br />
<br />
[[Palone_ziarna_zbóż|pszenica palona]] 0,20kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód czekoladowy]] 0,16kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[chmiel Marynka]] - 25g<br />
<br />
[[chmiel Lubelski]] - 40g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 70-65°C - 120 min w lodówce turystycznej<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
60 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
25g Marynka - 60min<br />
<br />
40g Lubelski - 10min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Brzeczka została zadana pół saszetki solidnie przeterminowanych drożdży.<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 15 dni w temp. ok. X°C<br />
<br />
Fermentacja cicha - 11 dni w temp. ok. X°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
Zabutelkowane z dodatkiem 180g cukru białego. Gęstość końcowa to 3*Blg.<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po 10 dniach od rozlewu.<br />
<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Bohemskie_Ciemne,_Jacek_Michna_(szop007)&diff=2808Bohemskie Ciemne, Jacek Michna (szop007)2012-01-20T19:10:42Z<p>Zgoda: /* Rozlew */ jakieś dfsd?</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Dekokcyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=12,3<br />
|ilość=50<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas Festiwalu Piwowarów - Birofilia 2011<br />
<br />
== Surowce ==<br />
<br />
===Słody===<br />
<br />
[[Słód pilzneński]] 5,2kg<br />
<br />
[[Słód monachijski]] 5,1kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Caramunich II]] 1,5kg<br />
<br />
[[Słód palony|słód Carafa Special I]] 0,5kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Lubelski]] - 130g<br />
<br />
[[Chmiel Saaz]] - 70g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Wyeast 2007 Pilsen Lager]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
55st.- 10 min<br />
<br />
64st.- 15 min<br />
<br />
72 st.- 60 min<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
90 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
Lublin –130 g gotowany 60 min<br />
Saaz - 70 g gotowany 20 min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa 4 tygodnie 10-11 st., cicha 2 tygodnie 10-11 st.<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
270 g glukozy do refermentacji<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Fruit_Lambic_(Lambicus_Piatzii),_Piotr_Wypych_(coder)&diff=2797Fruit Lambic (Lambicus Piatzii), Piotr Wypych (coder)2012-01-09T15:17:17Z<p>Zgoda: Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Górna |Blg=13,1 |ilość=22,7 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo to zajęło I miejsce podczas III Poznańskie...”</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=13,1<br />
|ilość=22,7<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło I miejsce podczas III Poznańskiego Konkursu Piw Domowych w Krakowie w kategorii Lambik Owocowy (Fruit Lambic).<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 3,10kg<br />
<br />
płatki pszenne 2,20kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[chmiel Lubelski]] (stary, dodatkowo przewietrzany i postarzany w piekarniku) 85g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[drożdże Fermentis Safbrew S-33]] do fermentacji głównej<br />
<br />
[[drożdże Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend]] do fermentacji cichej<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 40°C - 15 min<br />
<br />
- 50°C - 15 min<br />
<br />
- 66-64°C - 45 min<br />
<br />
- 71-70°C - 30 min<br />
<br />
- 76°C - wygrzew<br />
<br />
==Wysładzanie==<br />
Wysładzanie wodą o temp. 90°C<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
90 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
85g Lubelski - 90min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 0 dni w temp. ok. 0°C<br />
<br />
Fermentacja cicha - 0 dni w temp. ok. 0°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
zabutelkowane z dodatkiem 0g cukru białego na ok. 0l piwa (0 vol. CO2)<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po 0 miesiącach od rozlewu.<br />
<br />
<br />
<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Special/Best/Premium_Bitter,_%C5%81ukasz_Chrz%C4%85szcz_(vettis)&diff=2796Special/Best/Premium Bitter, Łukasz Chrząszcz (vettis)2012-01-09T08:47:38Z<p>Zgoda: kategoria</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=11,5<br />
|ilość=28<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas I Mikołajkowego Konkursu Piw Domowych <br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pale ale|słód pale Weyermann]] 5,0kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny|słód pszeniczny Weyermann]] 0,2kg <br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|słód caramunich typ I]] 0,5kg<br />
<br />
[[Słód palony|słód Carafa Special I]] 0,03kg<br />
<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
60g - [[chmiel Challenger]] (w tym 30g do chmielenia na zimno)<br />
<br />
45g - [[chmiel East Kent Goldings]]<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
<br />
[[gips piwowarski]] 10g<br />
<br />
[[mech irlandzki]] 7g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
24 l wody do zacierania<br />
<br />
55°C – wsypane słody<br />
<br />
64°C – 40 min<br />
<br />
72°C – 20 min<br />
<br />
76°C – 10 min<br />
<br />
==Wysładzanie==<br />
<br />
22l wody - 76°C<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
70 minut<br />
<br />
==Gotowanie==<br />
<br />
70 min – 30g [[chmiel Challenger]]<br />
<br />
30 min – 30g [[chmiel East Kent Goldings]]<br />
<br />
15 min – 15g [[chmiel East Kent Goldings]]<br />
<br />
15 min – 7g [[mech irlandzki]]<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Burzliwa: 17-16°C (8dni)<br />
<br />
Cicha: 0-1°C (12dni) (w tym tydzień z dodatkiem 30g Challenger)<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Lager_Wiede%C5%84ski,_%C5%81ukasz_Chrz%C4%85szcz_(vettis)&diff=2795Lager Wiedeński, Łukasz Chrząszcz (vettis)2012-01-09T08:47:03Z<p>Zgoda: kategoria</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Dolna<br />
|Blg=13<br />
|ilość=28<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii II miejsce podczas Festiwalu Piwowarów-Birofilia 2011.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód wiedeński|słód wiedeński Weyermann]] 4,0kg<br />
<br />
[[słód monachijski|słód monachijski Weyermann]] 2,0kg <br />
<br />
[[Słód_karmelowy#carahell.C2.AE_.28Weyermann.29|słód carahell]] 0,2kg <br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|słód caramunich typ I]] 0,25kg<br />
<br />
[[słód zakwaszający]] 0,1kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Hallertau Tradition]] - 30g<br />
<br />
[[Chmiel Saaz]] - 20g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 2124 Bohemian Lager]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
[[mech irlandzki]] 7g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
22 wody zacierania<br />
<br />
- 40°C – wsypane słody<br />
<br />
- 54°C - 10 min<br />
<br />
- 63°C - 40 min<br />
<br />
- 72°C - 20 min<br />
<br />
- 76°C -<br />
<br />
==Wysładzanie==<br />
<br />
22 l wody 76°C<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
60 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
60 min – Hallertauer Tradition<br />
<br />
20 min – Saaz<br />
<br />
==Inne==<br />
<br />
Mech Irlandzki – 7g – 15 min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa 18 dni - 9-10°C<br />
<br />
Lagerowanie - 21 dni<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Dubbel_(Fokker),_Piotr_Wypych_(coder)&diff=2794Belgian Dubbel (Fokker), Piotr Wypych (coder)2012-01-09T08:46:40Z<p>Zgoda: kategoria</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=15.5<br />
|ilość=22.7<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w I Śląskim KPD.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński|Słód pilzneński Castle]] 4,0kg <br />
<br />
[[słód monachijski|Słód monachijski II]] 0,45kg <br />
<br />
[[Słód_karmelowy#special_B_.28Brewferm.29|słód Special B]] 0,23kg <br />
<br />
[[Słód aroma 150|Aromatic 150 EBC]] 0,23kg <br />
<br />
[[S%C5%82%C3%B3d_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód caramunich typ II]] 0,23kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Hallertau Mittelfrueh]] (granulat 5.3%) - 33g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 3522 Belgian Ardennes]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
[[Candi syrup]] 0,34kg - 1 buteleczka 250 ml<br />
<br />
[[glukoza]] 0,23kg<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
20 minut w 62-63°C<br />
<br />
35 minut w 70-72°C<br />
<br />
1 minuta w 75°C<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
90 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
33g [[Chmiel Hallertau Mittelfrueh]] - 60 minut<br />
<br />
cukry - 15 minut<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
Fermentacja burzliwa 17 dni w temp od 19°C na początku do 23°C na końcu<br />
<br />
Bez fermentacji cichej<br />
<br />
==Rozlew==<br />
Refermentacja ok. 220g glukozy (3.5 vol)<br />
<br />
==Uwagi==<br />
Candi Syrup (syrop - melasa po cukrze kandyzowanym) to produkt belgijski, może być trudny do dostania. Można go ew. zastąpić ciemnym karmelem.<br />
Glukozę można zastąpić zwykłym cukrem.<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Special/Best/Premium_Bitter,_%C5%81ukasz_Kantor_(kantor)&diff=2791Special/Best/Premium Bitter, Łukasz Kantor (kantor)2012-01-05T10:42:18Z<p>Zgoda: Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Górna |Blg=11 |ilość=13 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo to zajęło II miejsce podczas I Mikołajkowego K...”</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=11<br />
|ilość=13<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło II miejsce podczas I Mikołajkowego Konkursu Piw Domowych w Krakowie w kategorii Special/Best/Premium Bitter.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pale ale]] 2,00kg<br />
<br />
[[słód monachijski]] ciemny 0,50kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#cara-crystal_.28Brewferm.29|słód Cara-Crystal]] 0,25kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Chinook]] - 17g<br />
<br />
[[Chmiel Amarillo]] - 15g<br />
<br />
[[Chmiel Cascade]] - 10g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
[[gips piwowarski]] 4g<br />
<br />
[[mech irlandzki]] 2g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
67°C – 40 min<br />
<br />
72°C – 20 min<br />
<br />
76°C – wygrzew<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
Chinook 12g - 60min<br />
<br />
Cascade 10g - 20min<br />
<br />
mech irlandzki 2g - 15min<br />
<br />
Chinook 5g + Amarillo 5g - 5min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
Fermentacja 13 dni w temp. 18-19°C<br />
<br />
Chmielenie na zimno: 5 dni Amarillo 10g<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
zabutelkowane z dodatkiem 3,05g glukozy na 0,5l piwa<br />
<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Special_Bitter,_%C5%81ukasz_Chrz%C4%85szcz_(vettis)&diff=2790Special Bitter, Łukasz Chrząszcz (vettis)2012-01-05T10:26:15Z<p>Zgoda: Special Bitter, Łukasz Chrząszcz (vettis) przeniesiono do Special/Best/Premium Bitter, Łukasz Chrząszcz (vettis): nazwa kategorii wg BJCP</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[Special/Best/Premium Bitter, Łukasz Chrząszcz (vettis)]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Special/Best/Premium_Bitter,_%C5%81ukasz_Chrz%C4%85szcz_(vettis)&diff=2789Special/Best/Premium Bitter, Łukasz Chrząszcz (vettis)2012-01-05T10:26:15Z<p>Zgoda: Special Bitter, Łukasz Chrząszcz (vettis) przeniesiono do Special/Best/Premium Bitter, Łukasz Chrząszcz (vettis): nazwa kategorii wg BJCP</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=11,5<br />
|ilość=28<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce podczas I Mikołajkowego Konkursu Piw Domowych <br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pale ale|słód pale Weyermann]] 5,0kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny|słód pszeniczny Weyermann]] 0,2kg <br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|słód caramunich typ I]] 0,5kg<br />
<br />
[[Słód palony|słód Carafa Special I]] 0,03kg<br />
<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
60g - [[chmiel Challenger]] (w tym 30g do chmielenia na zimno)<br />
<br />
45g - [[chmiel East Kent Goldings]]<br />
<br />
===Drożdże===<br />
<br />
[[Drożdże Fermentis Safale S-04]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
<br />
<br />
[[gips piwowarski]] 10g<br />
<br />
[[mech irlandzki]] 7g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
24 l wody do zacierania<br />
<br />
55°C – wsypane słody<br />
<br />
64°C – 40 min<br />
<br />
72°C – 20 min<br />
<br />
76°C – 10 min<br />
<br />
==Wysładzanie==<br />
<br />
22l wody - 76°C<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
70 minut<br />
<br />
==Gotowanie==<br />
<br />
70 min – 30g [[chmiel Challenger]]<br />
<br />
30 min – 30g [[chmiel East Kent Goldings]]<br />
<br />
15 min – 15g [[chmiel East Kent Goldings]]<br />
<br />
15 min – 7g [[mech irlandzki]]<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Burzliwa: 17-16°C (8dni)<br />
<br />
Cicha: 0-1°C (12dni) (w tym tydzień z dodatkiem 30g Challenger)==Wysładzanie==<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]<br />
[[Category:Artykuły]][[Category:Artykuły]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Best_Bitter_(Marynka_Bitter),_Arkadiusz_Makarenko_(Makaron)&diff=2788Best Bitter (Marynka Bitter), Arkadiusz Makarenko (Makaron)2012-01-05T10:25:32Z<p>Zgoda: Best Bitter (Marynka Bitter), Arkadiusz Makarenko (Makaron) przeniesiono do Special/Best/Premium Bitter (Marynka Bitter), Arkadiusz Makarenko (Makaron): Po nazwie kategorii wg BJCP</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[Special/Best/Premium Bitter (Marynka Bitter), Arkadiusz Makarenko (Makaron)]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Special/Best/Premium_Bitter_(Marynka_Bitter),_Arkadiusz_Makarenko_(Makaron)&diff=2787Special/Best/Premium Bitter (Marynka Bitter), Arkadiusz Makarenko (Makaron)2012-01-05T10:25:32Z<p>Zgoda: Best Bitter (Marynka Bitter), Arkadiusz Makarenko (Makaron) przeniesiono do Special/Best/Premium Bitter (Marynka Bitter), Arkadiusz Makarenko (Makaron): Po nazwie kategorii wg BJCP</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=11<br />
|ilość=~20l<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło I miejsce podczas "National Homebrew Competition" w Brystolu w kategorii "Standard and Best Bitters" <br />
<br />
== Surowce ==<br />
<br />
==Słody==<br />
<br />
[[słód pale ale]] 3,5kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy|słód crystal]] 0,5kg<br />
<br />
[[słód palony|słód pszeniczny czekoladowy]] 0,05kg<br />
<br />
==Chmiele==<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] 100g <br />
<br />
==Drożdże==<br />
<br />
[[drożdże Wyeast 1728 Scottish Ale]]<br />
<br />
==Woda==<br />
<br />
Skład wody użytej do warzenia:<br />
<br />
Ca: 150 ppm<br />
<br />
Mg: 10ppm<br />
<br />
Na: 40ppm<br />
<br />
CO3: 15 ppm<br />
<br />
SO4: 273.4 ppm<br />
<br />
Cl: 136.7 ppm<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
2,5litra wody na 1 kg słodu.<br />
<br />
Zacieranie 1,5h w 67°C.<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
35g Marynka 60 minut<br />
<br />
25g Marynka 20 minut<br />
<br />
40g Marynka 10 minut<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja w temperaturze 20°C<br />
<br />
FG 1.012 (3.1°Blg)<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
65g cukru na niecałe 20 litrów piwa.<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_Wyeast_2124_Bohemian_Lager&diff=2786Drożdże Wyeast 2124 Bohemian Lager2012-01-05T09:55:03Z<p>Zgoda: /* Podstawowe informacje: */ pochodzenie</p>
<hr />
<div>Drożdże typu Carlsberg. Jest to najszerzej używany szczep typu lager na świecie. Daje wyraźny słodowy profil z nieco [[estry|estrowymi]] cechami i rześkim końcem. Będą fermentowały w temperaturze 8 - 13°C dla wielu stylów piwa. Zyskują na przerwie diacetylowej w 14°C przez 24 godziny po zakończonej fermentacji. Używane także do produkcji pseudo-ale fermentowanego w temperaturze 24°C, co eliminuje produkcję siarki.<br />
<br />
===Podstawowe informacje:===<br />
Pochodzenie: Weihenstephan W34<br />
<br />
[[Flokulacja]]: średnia<br />
<br />
Odfermentowanie: 73%-77%<br />
<br />
Zakres temperatur: 48-58 F, 9-14 C<br />
<br />
Tolerancja na alkohol: 9%<br />
<br />
===Style:===<br />
[[Baltic Porter]]<br />
<br />
[[Biere de Garde]]<br />
<br />
[[Bohemian Pilsener]]<br />
<br />
[[Classic American Pilsner]]<br />
<br />
[[Dark American Lager]]<br />
<br />
[[Doppelbock]]<br />
<br />
[[Dortmunder Export]]<br />
<br />
[[Eisbock]]<br />
<br />
[[German Pilsner (Pils)]]<br />
<br />
[[Maibock/Helles Bock]]<br />
<br />
[[Munich Dunkel]]<br />
<br />
[[Munich Helles]]<br />
<br />
[[Oktoberfest]]<br />
<br />
[[Schwarzbier]]<br />
<br />
[[Traditional Bock]]<br />
<br />
[[Vienna Lager]]<br />
[[Kategoria:surowce]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_Wyeast_1335_British_Ale_II&diff=2785Drożdże Wyeast 1335 British Ale II2012-01-05T09:54:07Z<p>Zgoda: /* Podstawowe informacje: */ pochodzenie</p>
<hr />
<div>Typowe dla brytyjskiego i kanadyjskiego profilu fermentacji ''ale'' charakteryzujące się dobrą [[flokulacja|flokulacją]] i słodowym smakiem, rześkim końcem, świeże, całkiem wytrawne.<br />
<br />
===Podstawowe informacje:===<br />
Pochodzenie: Adnams (niepotwierdzone)<br />
<br />
[[Flokulacja]]: wysoka<br />
<br />
Odfermentowanie: 73%-76%<br />
<br />
Zakres temperatur: 63-75 F, 17-24 C<br />
<br />
Tolerancja na alkohol: około 10%<br />
<br />
===Style:===<br />
[[American Brown Ale]]<br />
<br />
[[Brown Porter]]<br />
<br />
[[Cream Ale]]<br />
<br />
[[Dry Stout]]<br />
<br />
[[English Barleywine]]<br />
<br />
[[English IPA]]<br />
<br />
[[Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale)]]<br />
<br />
[[Foreign Extra Stout]]<br />
<br />
[[Irish Red Ale]]<br />
<br />
[[Northern English Brown]]<br />
<br />
[[Special/Best/Premium Bitter]]<br />
<br />
[[Standard/Ordinary Bitter]]<br />
[[Kategoria:surowce]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_Wyeast_1084_Irish_Ale&diff=2784Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale2012-01-05T09:52:57Z<p>Zgoda: /* Podstawowe informacje: */ pochodzenie</p>
<hr />
<div>Ten szczep fermentuje dobrze w ciemnych, "przypieczonych" brzeczkach. Piwa fermentowane w dolnym zakresie temperatur mogą być wytrawne i rześkie, aż do owocowych. Piwa fermentowane w górnym zakresie temperaturowym będą bardziej złożone w smaku. Produkcja [[estry|estrów]] wzmaga się przy temperaturze fermentacji powyżej 64 F (18 C). Ze względu na słabą [[flokulacja|flokulację]] zazwyczaj konieczna jest filtracja.<br />
<br />
===Podstawowe informacje:===<br />
Pochodzenie: Guinness<br />
<br />
[[Flokulacja]]: średnia<br />
<br />
Odfermentowanie: 71% - 75%<br />
<br />
Zakres temperatur: 62-72F, 16-22C<br />
<br />
Tolerancja na alkohol: 10% ABV<br />
<br />
===Style piwa:===<br />
[[American Barleywine]]<br />
<br />
[[Baltic Porter]]<br />
<br />
[[Dry Stout]]<br />
<br />
[[Foreign Extra Stout]]<br />
<br />
[[Imperial IPA]]<br />
<br />
[[Irish Red Ale]]<br />
<br />
[[Oatmeal Stout]]<br />
<br />
[[Other Smoked Beer]]<br />
<br />
[[Robust Porter]]<br />
<br />
[[Scottish Export 80/-]]<br />
<br />
[[Scottish Heavy 70/-]]<br />
<br />
[[Scottish Light 60/-]]<br />
<br />
[[Spice, Herb, or Vegetable Beer]]<br />
<br />
[[Strong Scotch Ale]]<br />
<br />
[[Sweet Stout]]<br />
<br />
[[Wood-Aged Beer]]<br />
[[Kategoria:Surowce]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_Wyeast_1028_London_Ale&diff=2783Drożdże Wyeast 1028 London Ale2012-01-05T09:52:19Z<p>Zgoda: /* Podstawowe informacje: */ pochodzenie</p>
<hr />
<div>Bogaty z wytrawnym finiszem, mineralny profil, czysty i rześki smak wraz z odrobiną owocowości. Często używany do mocniejszych ale gdy wyższy stopień odferemtnowania jest wymagany by spełnić wymogi stylu.<br />
<br />
===Podstawowe informacje:===<br />
Pochodzenie: Worthington (White Shield IPA)<br />
<br />
[[Flokulacja]]: Średnio niska<br />
<br />
Odfermentowanie: 73-77%<br />
<br />
Przedział temperatur: 15-22°C<br />
<br />
Tolerancja na alkohol: 10% ABV<br />
<br />
===Style:===<br />
<br />
[[Brown Porter]]<br />
<br />
[[Dry Stout]]<br />
<br />
[[English Barleywine]]<br />
<br />
[[Foreign Extra Stout]]<br />
<br />
[[Mild]]<br />
<br />
[[Northern English Brown]]<br />
<br />
[[Old Ale]]<br />
<br />
[[Robust Porter]]<br />
<br />
[[Russian Imperial Stout]]<br />
<br />
[[Kategoria:Surowce]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_Wyeast_1968_London_ESB_Ale&diff=2782Drożdże Wyeast 1968 London ESB Ale2012-01-05T09:50:55Z<p>Zgoda: /* Podstawowe informacje: */ pochodzenie</p>
<hr />
<div>Te ekstremalnie [[flokulacja|flokulujące]] drożdże dają wyraźnie słodowe piwa. Stopień odfermentowania jest zwykle niższy od większości innych szczepów drożdży, co daje lekko słodszy koniec. ''Ale'' zrobione z pomocą tego szczepu ma tendencję do bycia dość owocowym. Owocowość zwiększy się w przypadku wyższych temperatur fermentacji (70-74F, 21-23C). Produkcja [[diacetyl|diacetylu]] jest zauważalna i w związku z tym konieczna jest przerwa diacetylowa. Drożdże wiążą osad bardzo łatwo i [[autoliza]] podczas przechowywania jest przyspieszona. Szczep do uzyskania bardzo dobrych ''ale'' kondycjonowanych w beczkach z powodu gwałtownej i pełnej [[flokulacja|flokulacji]]. Olśniewająco jasne piwa są łatwo uzyskiwane bez żadnej filtracji.<br />
<br />
===Podstawowe informacje:===<br />
Pochodzenie: Fullers<br />
<br />
[[Flokulacja]]: Bardzo wysoka<br />
<br />
Odfermentowanie: 67%-71%<br />
<br />
Zakres temperatur: 64-72 F, 18-22 C<br />
<br />
Tolerancja na alkohol: 10%<br />
<br />
===Style:===<br />
[[English Barleywine]]<br />
<br />
[[English IPA]]<br />
<br />
[[Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale)]]<br />
<br />
[[Fruit Beer]]<br />
<br />
[[Mild]]<br />
<br />
[[Old Ale]]<br />
<br />
[[Southern English Brown]]<br />
<br />
[[Special/Best/Premium Bitter]]<br />
<br />
[[Spice, Herb, or Vegetable Beer]]<br />
<br />
[[Standard/Ordinary Bitter]]<br />
<br />
[[Wood-Aged Beer]]<br />
<br />
[[Kategoria:Surowce]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_Wyeast_1728_Scottish_Ale&diff=2781Drożdże Wyeast 1728 Scottish Ale2012-01-05T09:50:10Z<p>Zgoda: /* Podstawowe informacje: */ pochodzenie</p>
<hr />
<div>Idealnie dopasowane dla ''ale'' w stylu szkockim i wszystkich typów ''ale'' o wysokim ekstrakcie początkowym. Mogą być [[estry|estrowe]] przy wyższych temperaturach fermentacji.<br />
<br />
===Podstawowe informacje:===<br />
Pochodzenie: McEwans<br />
<br />
[[Flokulacja]]: wysoka<br />
<br />
Odfermentowanie: 69%-73%<br />
<br />
Zakres temperatur: 55-75 F, 13-24 C<br />
<br />
Tolerancja na alkohol: około 12%<br />
<br />
===Style:===<br />
[[American Barleywine]]<br />
<br />
[[Baltic Porter]]<br />
<br />
[[Braggot]]<br />
<br />
[[Christmas/Winter Specialty Spiced Beer]]<br />
<br />
[[Foreign Extra Stout]]<br />
<br />
[[Imperial IPA]]<br />
<br />
[[Old Ale]]<br />
<br />
[[Other Smoked Beer]]<br />
<br />
[[Russian Imperial Stout]]<br />
<br />
[[Scottish Export 80/-]]<br />
<br />
[[Scottish Heavy 70/-]]<br />
<br />
[[Scottish Light 60/-]]<br />
<br />
[[Strong Scotch Ale]]<br />
<br />
[[Wood-Aged Beer]]<br />
<br />
[[Kategoria:Surowce]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Blond_Ale,_%C5%81ukasz_Kojro_(Zwi%C4%85zkowiec)&diff=2780Belgian Blond Ale, Łukasz Kojro (Związkowiec)2012-01-05T09:30:33Z<p>Zgoda: Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Górna |Blg=15,3 |ilość=20 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo to zajęło I miejsce podczas III Poznańskiego...”</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=15,3<br />
|ilość=20<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło I miejsce podczas III Poznańskiego Konkursu Piw Domowych w kategorii Belgian Blond Ale.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pilzneński]] 3,60kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,70kg<br />
<br />
[[słód wiedeński]] 0,50kg<br />
<br />
[[Słód Biscuit|słód biscuit]] 0,20kg<br />
<br />
[[miód]] 0,30kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[chmiel Hallertau Tradition]] 10g 6,5% a-k<br />
<br />
[[chmiel Marynka]] 10g 8,2% a-k<br />
<br />
[[chmiel East Kent Goldings]] 7g 4,0% a-k<br />
<br />
[[chmiel Challenger]] 7g 7,0% a-k<br />
<br />
[[chmiel Saaz]] 7g 4,4% a-k<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 3522 Belgian Ardennes]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 57°C - 10 min<br />
<br />
- 62°C - 30 min<br />
<br />
- 72°C - 20 min<br />
<br />
- wygrzew<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
70 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
10g Hallertau Tradition + 10g Marynka - 60min<br />
<br />
7g East Kent Goldings + 7g Challenger + 7g Saaz - 25min<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Fermentacja burzliwa 7 dni w temp. 21°C<br />
<br />
Fermentacja cicha 15 dni w temp. 19°C<br />
<br />
Gęstość końcowa 2,5°Blg<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
zabutelkowane z dodatkiem 175g glukozy na ok. 20l piwa<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po ok. 3 miesiącach od rozlewu.<br />
<br />
<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Dubbel_(Vitaminator),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2765Dubbel (Vitaminator), Artur Olender (2artur2)2012-01-02T09:56:07Z<p>Zgoda: Dubbel (Vitaminator), Artur Olender (2artur2) przeniesiono do Belgian Dubbel (Vitaminator), Artur Olender (2artur2): Standaryzacja nazewnictwa stron</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[Belgian Dubbel (Vitaminator), Artur Olender (2artur2)]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Dubbel_(Vitaminator),_Artur_Olender_(2artur2)&diff=2764Belgian Dubbel (Vitaminator), Artur Olender (2artur2)2012-01-02T09:56:07Z<p>Zgoda: Dubbel (Vitaminator), Artur Olender (2artur2) przeniesiono do Belgian Dubbel (Vitaminator), Artur Olender (2artur2): Standaryzacja nazewnictwa stron</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=17<br />
|ilość=21<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło I miejsce na konkursie piw domowych na VI Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
<br />
[[słód pale ale]] 3kg<br />
<br />
[[słód wiedeński]] 1kg<br />
<br />
[[słód Biscuit]] 0,5kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#special_B_.28Brewferm.29|słód Special B]] 0,3kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Caramunich]] 0,25kg<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,25kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#carawheat.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Carawheat]] 0,1kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód Carafa Special]] 0,05kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] (szyszki) - 25g<br />
<br />
[[Chmiel Marynka]] (szyszki, własna hodowla) - 20g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 1388 Belgian Strong Ale]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
[[Cukier|Cukier trzcinowy]] - 0,5kg<br />
<br />
[[Rodzynki]] - 0,1kg<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
35 °C - 15 min.<br />
<br />
45 °C - 15 min.<br />
<br />
55 °C - 15 min.<br />
<br />
64 °C - 90 min.<br />
<br />
78 °C - filtracja<br />
<br />
Carafa ekstrahowana małą ilością zimnej wody i ekstrakt wlany do brzeczki pod koniec zacierania. Rodzynki dodane na ostatnie 10 minut w trakcie chmielenia.<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
60 minut<br />
==Chmielenie==<br />
początek - 25g. Marynki<br />
<br />
po 45min. reszta<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
Fermentacja burzliwa 10 dni w temp. około 21°C<br />
<br />
Fermentacja cicha 15 dni w temp. około 21°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
Refermentacja: ekstrakt jasny 10g/l<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Dubbel,_Jacek_Stachowski_(Stasiek)&diff=2763Dubbel, Jacek Stachowski (Stasiek)2012-01-02T09:55:24Z<p>Zgoda: Dubbel, Jacek Stachowski (Stasiek) przeniesiono do Belgian Dubbel, Jacek Stachowski (Stasiek): Standaryzacja nazewnictwa stron</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[Belgian Dubbel, Jacek Stachowski (Stasiek)]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Dubbel,_Jacek_Stachowski_(Stasiek)&diff=2762Belgian Dubbel, Jacek Stachowski (Stasiek)2012-01-02T09:55:24Z<p>Zgoda: Dubbel, Jacek Stachowski (Stasiek) przeniesiono do Belgian Dubbel, Jacek Stachowski (Stasiek): Standaryzacja nazewnictwa stron</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=16<br />
|ilość=25<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii II miejsce w KPD przy VI WWP we Wrocławiu.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pilzneński]] 3,5kg (66%)<br />
<br />
[[słód pszeniczny]] 0,65kg (12%)<br />
<br />
[[słód monachijski]] 0,5kg (9%)<br />
<br />
[[S%C5%82%C3%B3d_karmelowy#karmelowy_jasny_.28Strzegom.2C_Litovel.29|Słód karmelowy jasny]] 0,35kg (6%)<br />
<br />
[[S%C5%82%C3%B3d_karmelowy#caramunich.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód caramunich typ II]] 0,21kg (5%)<br />
<br />
[[S%C5%82%C3%B3d_karmelowy#karmelowy_ciemny_.28Strzegom.29|Słód karmelowy ciemny]] 0,1kg (2%)<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Marynka]] (szyszki) - 35g<br />
<br />
[[Chmiel Magnum]] (szyszki) - 10g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 3787 Trappist High Gravity]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
[[Cukier|cukier karmelizowany]] 0,5kg (mocno karmelizowany) – dodany w 50 minucie gotowania<br />
<br />
[[rodzynki]] 0,1kg – dodane w 50 minucie gotowania<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
<br />
15 minut w 55°C<br />
<br />
35 minut w 63°C<br />
<br />
40 minut w 72°C<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
60 minut<br />
==Chmielenie==<br />
15g [[Chmiel Marynka|Marynki]] - 60 minut<br />
<br />
10g [[Chmiel Magnum|Magnum]] - 60 minut<br />
<br />
20g [[Chmiel Marynka|Marynki]] - 10 minut<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
Fermentacja burzliwa 9 dni w temp około 21-22°C<br />
<br />
Fermentacja cicha 11 dni w temp około 22-23°C<br />
==Rozlew==<br />
Refermentacja 150g glukozy<br />
<br />
[[Kategoria:Receptury ze słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=S%C5%82%C3%B3d_pale_chocolate&diff=2761Słód pale chocolate2012-01-02T09:47:33Z<p>Zgoda: Utworzył nową stronę „Jest to słód czekoladowy o wyraźnie jaśniejszej barwie (zwykle 500-550 EBC) i łagodniejszym smaku. Używany do barwienia stoutów i ciemnych piw o brytyjskich k...”</p>
<hr />
<div>Jest to słód czekoladowy o wyraźnie jaśniejszej barwie (zwykle 500-550 EBC) i łagodniejszym smaku. Używany do barwienia stoutów i ciemnych piw o brytyjskich korzeniach.<br />
[[Category:Surowce]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Brown_Porter_(Richard_the_Lionheart),_Piotr_Wypych_(coder)&diff=2760Brown Porter (Richard the Lionheart), Piotr Wypych (coder)2012-01-02T09:41:18Z<p>Zgoda: Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Górna |Blg=12,7 |ilość=22,7 }} == Informacje ogólne, uwagi == Piwo to zajęło III miejsce podczas I Mikołajk...”</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=12,7<br />
|ilość=22,7<br />
<br />
<br />
}} <br />
== Informacje ogólne, uwagi ==<br />
Piwo to zajęło III miejsce podczas I Mikołajkowego Konkursu Piw Domowych w Krakowie w kategorii Brown Porter.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pale ale]] 3,70kg<br />
<br />
[[słód brown]] 0,45kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraamber.C2.AE_.28Weyermann.29|słód caraamber]] 0,45kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód czekoladowy]] 0,15kg<br />
<br />
[[słód pale chocolate]] 0,15kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Fuggle]] 64g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 1098 British Ale]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 67-66°C - 60 min<br />
<br />
- 77°C - wygrzew<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
70 minut<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
50g Fuggles - 60min<br />
<br />
14g Fuggles - 10min<br />
<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_WLP_550_Belgian_Ale&diff=2740Drożdże WLP 550 Belgian Ale2011-12-15T15:03:49Z<p>Zgoda: stronę Drożdże WLP 550 Belgian Ale przeniósł do Drożdże WLP550 Belgian Ale:&#32;Żeby się dobrze sortowało na liście surowców</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[Drożdże WLP550 Belgian Ale]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_WLP550_Belgian_Ale&diff=2739Drożdże WLP550 Belgian Ale2011-12-15T15:03:49Z<p>Zgoda: stronę Drożdże WLP 550 Belgian Ale przeniósł do Drożdże WLP550 Belgian Ale:&#32;Żeby się dobrze sortowało na liście surowców</p>
<hr />
<div>[[Saison]], Belgian Ale, Belgian Red, Belgian Brown i [[Witbier|Witbiery]] to tylko niektóre z klasycznych belgijskich stylów piw, które mogą być fermentowane tym szczepem drożdży. <br />
Aromaty fenolowe i korzenne (przyprawowe) dominują w profilu tego piwa, mniej aromatów owocowych niż w przypadku WLP500<br />
<br />
Odfermentowanie: 78-85%<br />
<br />
[[Flokulacja]]: Średnia<br />
<br />
Optymalna temperatura fermentacji: 20-26°C<br />
<br />
Tolerancja na alkohol: Średnio-wysoka<br />
<br />
[[Kategoria:surowce]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Dubbel_(Siekier),_Jarek_Zgoda_(zgoda)&diff=2738Dubbel (Siekier), Jarek Zgoda (zgoda)2011-12-11T15:36:43Z<p>Zgoda: stronę Dubbel (Siekier), Jarek Zgoda (zgoda) przeniósł do Belgian Dubbel (Siekier), Jarek Zgoda (zgoda):&#32;Taka jest nazwa stylu</p>
<hr />
<div>#PATRZ [[Belgian Dubbel (Siekier), Jarek Zgoda (zgoda)]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Belgian_Dubbel_(Siekier),_Jarek_Zgoda_(zgoda)&diff=2737Belgian Dubbel (Siekier), Jarek Zgoda (zgoda)2011-12-11T15:36:42Z<p>Zgoda: stronę Dubbel (Siekier), Jarek Zgoda (zgoda) przeniósł do Belgian Dubbel (Siekier), Jarek Zgoda (zgoda):&#32;Taka jest nazwa stylu</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=16,5<br />
|ilość=21<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło III miejsce podczas II Śląskiego Konkursu Piw Domowych w Katowicach.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód wiedeński]] 4,50kg<br />
<br />
[[słód abbey]] 0,70kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#caraaroma.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Caraaroma]] 0,05kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Challenger]] - 24g<br />
<br />
[[Chmiel Styrian Goldings]] - 16g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Zymoferm Z039 Belgische Klosterbiere und Ales]]<br />
<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]<br />
<br />
===Inne dodatki===<br />
[[Cukier|cukier kandyzowany drobny]] - 250g<br />
<br />
rodzynki - 200g<br />
<br />
suszone figi - 200g<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 69-63°C - 90 min<br />
<br />
- 76°C - 5 min<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
90 minut<br />
<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
24g Challenger - 60min<br />
<br />
16g Styrian Goldings - 15min<br />
<br />
200g rodzynki - 10min<br />
<br />
200g figi - 10min<br />
<br />
250g cukier - 10min<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Brzeczka została zadana ~0,5l gęstwy<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 13 dni w temp. ok. 19°C<br />
<br />
Fermentacja cicha - 16 dni w temp. ok. 20°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru białego na ok. 20,5l piwa (2.3 vol. CO2)<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po ok. 5 miesiącach od rozlewu.</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Oprogramowanie&diff=2736Oprogramowanie2011-12-10T21:32:30Z<p>Zgoda: /* BeerSmith */ BS 2 ma się dać zlokalizować - kiedyś...</p>
<hr />
<div>W trakcie przygody z piwowarstwem warto zapoznać się z oprogramowaniem napisanym specjalnie na potrzeby tego hobby. Do wyboru jest kilkadziesiąt programów. Poniżej najważniejsze z nich.<br />
<br />
== BeerSmith ==<br />
[[Plik:Beersmith.jpg|200px|thumb|right|Główne okno Beersmith 1.4]]<br />
Najbardziej komplementarna z wszystkich dostępnych aplikacji. Główny konkurent ProMasha oraz BeerToolsPro.<br />
Umożliwia planowanie warki (kalendarz), zarządzanie surowcami, sprzętem. Posiada bazę receptur, bardzo dużo surowców, kalkulatorów oraz przeliczników. <br />
Oprogramowanie używane nie tylko przez amatorów. Również i browary rzemieślnicze lub restauracyjne posługują się narzędziami zawartymi w BeerSmith.<br />
<br />
Wersja 2 ma udostępniać możliwość lokalizacji, jednak autor nie udokumentował tej funkcji i nie ma oficjalnej informacji o wspieraniu tej funkcji.<br />
<br />
'''Strona autora''': [http://www.beersmith.com/ http://www.beersmith.com/]<br><br />
'''Licencja: komercyjna''', 21.95 USD<br><br />
'''Wspierane systemy operacyjne''': MS Windows, OS X (Linux poprzez Wine)<br />
<br />
== ProMash ==<br />
[[Plik:Promash.jpg|200px|right|thumb|Okno z programu ProMash]]<br />
[[Plik:Wykres_promash.jpg|100px|left|thumb|Wykres z programu ProMash]]<br />
<br />
Oprogramowanie dostępne w dwóch wersjach. Home - dla ilości surowców dla amatorów, oraz Pro dla minibrowarów. Pozwala na tworzenie i edycję receptur, korzystanie z kalkulatorów i przeliczników. Wersja tylko anglojęzyczna, ale tak jak inne programy tego typu umożliwiają przestawienie jednostek na metryczne. Z ciekawych cech: umożliwia przedstawienie graficzne, w formie wykresu, przebiegu temperaturowego zacierania.<br />
<br />
Niemniej jednak, ostatnia wersja ProMasha pochodzi z 2003 roku i wygląda na to, że aktualizacje pojawiają się rzadko.<br />
<br />
<br />
Jak podają autorzy programu, w miarę możliwości, ProMash ściśle przestrzega metod przewidywania i analizy określonych przez American Society of Brewing Chemists. <br />
<br />
'''Strona autora''': [http://www.promash.com/ http://www.promash.com/]<br><br />
'''Licencja: komercyjna''', 24.95 USD<br><br />
'''Wspierane systemy operacyjne''': MS Windows (Linux poprzez WINE - występują drobne problemy z wyświetlaniem grafiki)<br />
<br />
== BeerToolsPro ==<br />
[[Plik:beertoolspro.jpg|200px|thumb|Right|BTP podczas tworzenia receptury]]<br />
Zaawansowany, nowoczesny i wciąż rozwijany program dedykowany dla każdego browaru. Program podpowiada graficznie czy nasze użyte składniki mieszczą się w wyznacznikach stylu w którym zdecydowaliśmy się warzyć piwo. Jako jedyny umożliwia eksport do sformatowanego tekstu w BBCODE, który umożliwia dodawanie swoich receptur na forach dyskusyjnych. Możliwość ustawienia dowolnej jednostki przeliczeniowej, tak dla ciężaru, jak i dla koloru czy goryczki. <br />
<br />
Jak informują autorzy, program zawiera ponad 7500 receptur<br />
<br />
'''Strona autora:''' [http://www.beertools.com/ http://www.beertools.com/store/index.php]<br><br />
'''Licencja:''' komercyjna, 29.95 USD<br><br />
'''Wspierane systemy operacyjne''': MS Windows, MAC<br />
<br />
== Qbrew ==<br />
[[Plik:qbrew.jpg|200px|thumb|right|Qbrew po uruchomieniu i dodaniu surowców]]<br />
Qbrew to prosty, szybki i co najważniejsze darmowy program służący do tworzenia oraz zapisywania receptur. Posiada podstawową bazę surowców, do której możemy dodawać własne wpisy. Program może być uruchamiany z pendrive lub innych nośników wymiennych. Do Qbrew powstało nieoficjalne tłumaczenie (z powodu niuansów programistycznych kilka drobnych wyrażeń pozostało po angielsku). Program do obliczeń koloru używa stopni [[Stopnie Lovibonda|Lovibonda]] (°L) który różni się od przyjętego w Europie [[EBC|EBC<br />
]].<br />
<br />
Umożliwia eksport danych do plików txt, html, pdf i xml.<br />
<br />
'''Strona autora:''' [http://freshmeat.net/projects/qbrew/ http://freshmeat.net/projects/qbrew/]<br><br />
'''Polska wersja językowa:''' [http://www.piwo.org/download/qbrew041-PL.zip http://www.piwo.org/download/qbrew041-PL.zip]<br><br />
'''Licencja:''' BSD, bez opłat<br><br />
'''Wspierane systemy operacyjne''': MS Windows, Linux, MAC (autor zamieszcza źródła)<br />
<br />
== Brewtarget==<br />
[[Plik:brewtarget.jpg|200px|thumb|right|Brewtarget]]<br />
Rozwijany od początku 2009 roku, darmowy program pomagający tworzyć receptury. Korzysta z formatu pliku BeerXML dzięki czemu jest kompatybilny z Beersmith. Umożliwia wybranie jednostek wagi i objętości wg standardow amerykańskich, brytyjskich oraz metrycznych jak i gęstości (SG, Plato), goryczki (model Tinseth/Rager) i koloru (EBU/SRM, model Mosher/Daniels/Morey). '''Oferuje polski interfejs''' użytkownika. Wbudowane kilka przydatnych kalkulatorów oraz generator schematu zacierania. Posiada wbudowaną, modyfikowalną przez użytkownika bazę sprzętu (kadzi), słodów, chmieli, dodatków, drożdży oraz typów piw. <br />
<br />
'''Strona autora:''' [http://brewtarget.sourceforge.net/ http://brewtarget.sourceforge.net/]<br><br />
'''Licencja:''' GPL<br><br />
'''Wspierane systemy operacyjne''': MS Windows, Linux, Mac OS X (również źródła)<br><br />
<br />
== DesignPro ==<br />
[[Plik:designpro5.png|200px|thumb|right|DesignPro5 podczas edycji etykiety]]<br />
Polskojęzyczny i darmowy program do projektowania oraz wydruku etykiet. Baza programu to praktycznie każdy rozmiar dostępnych etykiet, lub naklejek. Projektujący ma możliwość edycji podstawowych elementów graficznych, oraz import i kadrowanie elementów graficznych lub clipartów. DesignPro współpracuje również z plikami bazodanowymi DbaseIII, dzięki którymi możemy zautomatyzować proces wypełniania elementów tekstowych (dla piwowarów ma to mniejsze znaczenie). <br />
<br />
<br />
'''Strona autora:''' [http://www.avery-zweckform.pl/opencms/opencms/downloads/designpro.html http://www.avery-zweckform.pl/opencms/opencms/downloads/designpro.html]<br><br />
'''Licencja:''' darmowa<br><br />
'''Wspierane systemy operacyjne:''' MS Windows, Mac OS X<br />
<br />
== gLabels ==<br />
[[Plik:Glabels.png|200px|thumb|right|gLabels podczas edycji etykiety oraz podgląd wydruku]]<br />
Intuicyjny i prosty w obsłudze program do tworzenia etykiet i wizytówek dedykowany dla środowiska graficznego GNOME. Posiada bogatą bazę szablonów dostępnych w handlu oraz umożliwia proste tworzenie własnych. Edytor pozwala umieszczać na etykiecie podstawowe elementy: tekst, prostokąt, owal, linię, grafikę oraz kod kreskowy. Źródłem danych może być plik tekstowy.<br />
<br />
'''Strona autora:''' [http://glabels.sourceforge.net/ http://glabels.sourceforge.net/]<br><br />
'''Licencja:''' GPL, bez opłat <br><br />
'''Wspierane systemy operacyjne:''' X Server (Linux, Mac OS X)<br />
<br />
== RefRez == <br />
[[Plik:rez.jpg|200px|thumb|right|Główne okno programu RefRez]]<br />
Prosty program do obliczania zapotrzebowania na rezerwę do refermentacji. Można za jego pomocą obliczyć także równoważną ilość sacharozy lub mieszanej refermentacji rezerwą i sacharozą. <br />
<br />
'''Do pobrania z adresu:''' [http://www.chemia.polsl.pl/~jkocurek/p/refermv2.zip]<br><br />
'''Licencja:''' darmowa<br><br />
'''Wspierane systemy operacyjne:''' MS Windows, WINE (Linux, Mac OS X)<br />
<br />
[[Kategoria: Artykuły]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Brown_Porter,_Jarek_Zgoda_(zgoda)&diff=2735Brown Porter, Jarek Zgoda (zgoda)2011-12-10T20:44:20Z<p>Zgoda: weryfikacja objętości z zapiskami</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=12,8<br />
|ilość=20<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło I miejsce podczas I Mikołajkowego Konkursu Piw Domowych w Krakowie w kategorii Brown Porter.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pale ale]] 3,10kg<br />
<br />
[[słód brown]] 0,46kg<br />
<br />
płatki jęczmienne błyskawiczne 0,40kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#cara-crystal_.28Brewferm.29|słód Cara-Crystal]] 0,24kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód pszeniczny czekoladowy]] 0,16kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Styrian Goldings]] - 38g<br />
<br />
[[Chmiel East Kent Goldings]] - 28g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 1335 British Ale II]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 68-65°C - 90 min<br />
<br />
- 76°C - 10 min<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
70 minut<br />
<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
38g Styrian Goldings + 8g East Kent Goldings - 60min<br />
<br />
20g East Kent Goldings - 15min<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Brzeczka została zadana ~0,7l rzadkiej gęstwy<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 14 dni w temp. ok. 19°C<br />
<br />
Fermentacja cicha - 14 dni w temp. ok. 18°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru białego na ok. 19l piwa (2.3 vol. CO2)<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po 2 miesiącach od rozlewu.<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=Brown_Porter,_Jarek_Zgoda_(zgoda)&diff=2734Brown Porter, Jarek Zgoda (zgoda)2011-12-10T20:43:12Z<p>Zgoda: /* Informacje ogólne,uwagi */</p>
<hr />
<div>{{Receptura<br />
<br />
|Zacieranie=Infuzyjne<br />
|Fermentacja=Górna<br />
|Blg=12,8<br />
|ilość=21,5<br />
<br />
<br />
}}<br />
== Informacje ogólne,uwagi ==<br />
Piwo to zajęło I miejsce podczas I Mikołajkowego Konkursu Piw Domowych w Krakowie w kategorii Brown Porter.<br />
<br />
== Surowce ==<br />
===Słody===<br />
[[słód pale ale]] 3,10kg<br />
<br />
[[słód brown]] 0,46kg<br />
<br />
płatki jęczmienne błyskawiczne 0,40kg<br />
<br />
[[Słód_karmelowy#cara-crystal_.28Brewferm.29|słód Cara-Crystal]] 0,24kg<br />
<br />
[[Słód_palony|słód pszeniczny czekoladowy]] 0,16kg<br />
<br />
===Chmiele===<br />
[[Chmiel Styrian Goldings]] - 38g<br />
<br />
[[Chmiel East Kent Goldings]] - 28g<br />
<br />
===Drożdże===<br />
[[Drożdże Wyeast 1335 British Ale II]]<br />
<br />
==Zacieranie==<br />
- 68-65°C - 90 min<br />
<br />
- 76°C - 10 min<br />
<br />
==Czas gotowania==<br />
<br />
70 minut<br />
<br />
<br />
==Chmielenie==<br />
<br />
38g Styrian Goldings + 8g East Kent Goldings - 60min<br />
<br />
20g East Kent Goldings - 15min<br />
<br />
<br />
==Fermentacja==<br />
<br />
Brzeczka została zadana ~0,7l rzadkiej gęstwy<br />
<br />
Fermentacja burzliwa - 14 dni w temp. ok. 19°C<br />
<br />
Fermentacja cicha - 14 dni w temp. ok. 18°C<br />
<br />
==Rozlew==<br />
<br />
zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru białego na ok. 20l piwa (2.3 vol. CO2)<br />
<br />
== Uwagi ==<br />
<br />
Piwo wzięło udział w konkursie po 2 miesiącach od rozlewu.<br />
[[Category:Receptury_ze_słodów]]</div>Zgodahttps://wiki.piwo.org/index.php?title=S%C5%82%C3%B3d_brown&diff=2733Słód brown2011-12-10T20:41:58Z<p>Zgoda: Utworzył nową stronę „Brytyjski lekko palony słód o dość jasnym kolorze i wyjątkowym, unikalnym aromacie. Do początku XIX w. był produkowany jako słód aktywny enzymatycznie, by…”</p>
<hr />
<div>Brytyjski lekko palony [[słód]] o dość jasnym kolorze i wyjątkowym, unikalnym aromacie. Do początku XIX w. był produkowany jako słód aktywny enzymatycznie, był jaśniejszy i stanowił podstawę zasypu brytyjskich porterów. Od początku XIX w. jego kolor odpowiada ok. 1/10 miary koloru słodu czarnego i jest używany jako słód specjalny.<br />
<br />
[[Category:Surowce]]</div>Zgoda