Witbier, Piotr Wypych (coder)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,5
Brzeczka nastawna w litrach: 22

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w VI KPD w Żywcu 2008. Receptura opracowana na podstawie przepisu z książki Clonebrews - Blanche de Bruges

Surowce

Słody

słód pilzneński 2,2kg

Słód_Biscuit 0,09kg

słód pszeniczny 0,7kg

płatki pszenne 2,0kg

płatki owsiane 0,5kg

Chmiele

Chmiel Cascade 5% a-k - 16g

Chmiel Lubelski 3,5 a-k - 15g

Drożdże

Drożdże_Wyeast_3944_Belgian_Witbier

Inne dodatki

Cukier stołowy 250g

Skórka pomarańczy, świeżo starta 135g

Kolendra indyjska 15g

Kminek, rozgnieciony - 0.5g

Zacieranie

Słody wrzucam do 6 litrów wody 52*, trzymam w 50* przez 1h

płatki kleikuję - 66* - 30', 100* - 10'

wracam kleik, trzymam w opadającej temperaturze 68* -> 60* 1.5h

72* - 15'

->78*

Czas gotowania

100 minut

Chmielenie

16g Cascade + cukier - 90'

15g Lubelski + kminek - 15'

połowa kolendry i pomarańczy + łyżka mąki - 10'

połowa kolendry i pomarańczy - 3'

Fermentacja

brak danych

Rozlew

Brak danych