Belgian Dubbel (Vitaminator), Artur Olender (2artur2)

Z Wiki piwo.org
Wersja z dnia 20:36, 7 wrz 2010 autorstwa Zgoda (dyskusja | edycje) (Inne dodatki: dodany link)
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 17
Brzeczka nastawna w litrach: 21

Informacje ogólne,uwagi

Piwo to zajęło I miejsce na konkursie piw domowych na VI Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich.

Surowce

Słody

słód pale ale 3kg

słód wiedeński 1kg

słód Biscuit 0,5kg

słód Special B 0,3kg

słód Caramunich 0,25kg

słód pszeniczny 0,25kg

słód Carawheat 0,1kg

słód Carafa Special 0,05kg

Chmiele

Chmiel Marynka (szyszki) - 25g

Chmiel Marynka (szyszki, własna hodowla) - 20g

Drożdże

Drożdże Wyeast 1388 Belgian Strong Ale

Inne dodatki

Cukier trzcinowy - 0,5kg

Rodzynki - 0,1kg

Zacieranie

35 °C - 15 min.

45 °C - 15 min.

55 °C - 15 min.

64 °C - 90 min.

78 °C - filtracja

Carafa ekstrahowana małą ilością zimnej wody i ekstrakt wlany do brzeczki pod koniec zacierania. Rodzynki dodane na ostatnie 10 minut w trakcie chmielenia.

Czas gotowania

60 minut

Chmielenie

początek - 40g. Marynki

po 45min. reszta

Fermentacja

Fermentacja burzliwa 10 dni w temp. około 21°C

Fermentacja cicha 15 dni w temp. około 21°C

Rozlew

Refermentacja: ekstrakt jasny 10g/l