Beta-glukan

Z Wiki piwo.org
Wersja z dnia 22:34, 9 lip 2013 autorstwa Cml (dyskusja | edycje)
(różn.) ← poprzednia wersja | przejdź do aktualnej wersji (różn.) | następna wersja → (różn.)
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Należy do hemiceluloz, jest głównym składnikiem ścian komórkowych bielma. Beta-glukan podczas zacierania przechodzi do brzeczki, tworząc żele zwiększające jej lepkość.

Źródło: „https://wiki.piwo.org/index.php?title=Beta-glukan&oldid=3224”