Hefe-Weizen, Andrzej Jendrzejski (Jejski): Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
(Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Dekokcyjne |Fermentacja=Górna |Blg=13 |ilość=47 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swoje...”)
 
m (poprawione formatowanie)
 
Linia 24: Linia 24:
 
===Chmiele===
 
===Chmiele===
  
[[Chmiel Lubelski 3.9%Ak]] 20g szyszka
+
[[Chmiel Lubelski]] 3.9%Ak 20g szyszka
[[Chmiel Cascade 6.0%Ak]] 30g szyszka
+
 
 +
[[Chmiel Cascade]] 6.0%Ak 30g szyszka
 +
 
 
Uwaga, chmiele z własnego chmielnika. Przyjąłem średnią zawartość Ak dla sezonu 2011.
 
Uwaga, chmiele z własnego chmielnika. Przyjąłem średnią zawartość Ak dla sezonu 2011.
  
 
===Drożdże===
 
===Drożdże===
  
[[Mauribrew Weiss Y1433 Pszeniczne  Suche]] 11,5 g Uwodnione i starter z 0,8 l. brzeczki  
+
[[Mauribrew Weiss Y1433]] Pszeniczne  Suche 11,5 g Uwodnione i starter z 0,8 l. brzeczki  
  
 
==Zacieranie==
 
==Zacieranie==
Linia 37: Linia 39:
  
 
Dekokt 64-63°C 45min,
 
Dekokt 64-63°C 45min,
 +
 
72°C-15min
 
72°C-15min
 +
 
Gotowanie 15min
 
Gotowanie 15min
  
 
Po dolaniu dekoktu 64-63°C 30min,
 
Po dolaniu dekoktu 64-63°C 30min,
 +
 
72°C 30min,
 
72°C 30min,
 +
 
76°C 15min
 
76°C 15min
  

Aktualna wersja na dzień 13:06, 19 cze 2012

Informacje o recepturze

Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 13
Brzeczka nastawna w litrach: 47

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii (Hefe-Weizen) II miejsce w X Konkursie Piw Domowych Żywiec

Surowce

Słody

słód pilzneński 4kg

słód pszeniczny 4kg

Słód zakwaszający 0,2kg

Chmiele

Chmiel Lubelski 3.9%Ak 20g szyszka

Chmiel Cascade 6.0%Ak 30g szyszka

Uwaga, chmiele z własnego chmielnika. Przyjąłem średnią zawartość Ak dla sezonu 2011.

Drożdże

Mauribrew Weiss Y1433 Pszeniczne Suche 11,5 g Uwodnione i starter z 0,8 l. brzeczki

Zacieranie

- 44°C do 40°C - 10 min (podczas dekokcji temp. spadła poniżej 40°C)

Dekokt 64-63°C 45min,

72°C-15min

Gotowanie 15min

Po dolaniu dekoktu 64-63°C 30min,

72°C 30min,

76°C 15min

Czas gotowania

75 minut

Chmielenie

Po 15min – cały chmiel

Fermentacja

burzliwa 12 dni - 3,3 °Blg, temperatura otoczenia 18-20°C

cicha 12 dni - bez zmian w ekstrakcie, temperatura otoczenia 15-17 °C

Rozlew

Do refermentacji ok. 3,3g cukru na 1 butelkę o poj. 0,5litra.