Niemiecko-polski słownik piwowarski: Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Linia 39: Linia 39:
 
== O ==
 
== O ==
 
'''Obergärig''' - górna fermentacja
 
'''Obergärig''' - górna fermentacja
 +
 +
== S ==
 +
'''Sudhaus''' - warzelnia
  
 
== T ==
 
== T ==

Wersja z 16:24, 2 gru 2010

Niemiecko-polski słownik piwowarski

A

Anstellen - zadawanie drożdży

Anschwänzen - porcja wody dodana podczas wysładzania

D

Drauflassen - praktyka piwowarska, polegająca na dodawaniu do fermentującego piwa świeżej brzeczki, używana w przypadku posiadania małej ilości drożdży

Dreimaischverfahren - dekokcja trójwarowa

E

Einmaischverfahren - dekokcja jednowarowa

H

Hauptguss - woda użyta do zacierania ("główna")

Hefe - drożdże

Hochkurz - metoda zacierania sterowanego temperaturowo, w której stosuje się 2-3 przerwy w temperaturach optymalnych dla pracy poszczególnych enzymów

Hopfen - chmiel

Hopfenstopfen - chmielenie na zimno

K

Kräusen - może oznaczać jedną z dwóch rzeczy, pianę na powierzchni fermentującego piwa, lub w ogóle fermentujące piwo

M

Maische - zacier

Malz - słód

N

Nachguss - woda użyta do wysładzania ("dodatkowa")

O

Obergärig - górna fermentacja

S

Sudhaus - warzelnia

T

Treber - młóto po wysładzaniu/filtracji

U

Untergärig - dolna fermentacja

V

Vorlauf - partia mętnej brzeczki podczas filtracji, zwracana do kadzi filtracyjnej

W

Würze - brzeczka

Z

Zweimaischverfahren - dekokcja dwuwarowa