Niemiecko-polski słownik piwowarski

Z Wiki piwo.org
Wersja z dnia 11:59, 2 gru 2010 autorstwa Zgoda (dyskusja | edycje) (H: hochkurz)
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Niemiecko-polski słownik piwowarski

A

Anstellen - zadawanie drożdży

D

Drauflassen - praktyka piwowarska, polegająca na dodawaniu do fermentującego piwa świeżej brzeczki, używana w przypadku posiadania małej ilości drożdży

H

Hauptguss - woda użyta do zacierania ("główna")

Hefe - drożdże

Hochkurz - metoda zacierania sterowanego temperaturowo, w której stosuje się 2-3 przerwy w temperaturach optymalnych dla pracy poszczególnych enzymów

Hopfen - chmiel

Hopfenstopfen - chmielenie na zimno

K

Kräusen - może oznaczać jedną z dwóch rzeczy, pianę na powierzchni fermentującego piwa, lub w ogóle fermentujące piwo

O

Obergärig - górna fermentacja

U

Untergärig - dolna fermentacja

W

Würze - brzeczka