Robust Porter: Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
(Utworzył nową stronę „{{ BJCP |OG=1.048 – 1.065 |IBU= 25 – 50 |FG=1.012 – 1.016 |SRM=22 – 35 |ABV= 4.8 – 6.5% }} ==Robust Porter== ===Aromat=== Palone aromaty (często wraz z …”)
 
(Smak)
Linia 16: Linia 16:
  
 
===Smak===
 
===Smak===
Umiarkowanie mocny smak słodowy, który charakteryzuje lekki palony charakter słodu barwiącego (czasami czekoladowe i/albo kawowe posmaki), wraz z delikatną paloną wytrawnością na finiszu. Ogólnie smak może być na finiszu od średnio słodkiego, w zależności od składu zasypu, goryczki chmielowej i odfermentowania. Może mieć ostry charakter wynikający ze słodów palonych, aczkolwiek nie powinien być całkowicie cierpki, spalony czy ostry. Średnia do wysoka goryczka chmielowa, która może być podkreślona przez palone słody. Smak chmielowy może być różny od słabego do umiarkowanie mocnego. (najczęściej odmiany GB i USA), i balansuje smaki palonego słodu. [[diacetyl|Dwuacetyl]] niski do brak. [estry|Estry] owocowe od umiarkowane do brak.
+
Umiarkowanie mocny smak słodowy, który charakteryzuje lekki palony charakter słodu barwiącego (czasami czekoladowe i/albo kawowe posmaki), wraz z delikatną paloną wytrawnością na finiszu. Ogólnie smak może być na finiszu od średnio słodkiego, w zależności od składu zasypu, goryczki chmielowej i odfermentowania. Może mieć ostry charakter wynikający ze słodów palonych, aczkolwiek nie powinien być całkowicie cierpki, spalony czy ostry. Średnia do wysoka goryczka chmielowa, która może być podkreślona przez palone słody. Smak chmielowy może być różny od słabego do umiarkowanie mocnego. (najczęściej odmiany GB i USA), i balansuje smaki palonego słodu. [[diacetyl|Dwuacetyl]] niski do brak. [[estry|Estry]] owocowe od umiarkowane do brak.
  
 
===Tekstura===
 
===Tekstura===

Wersja z 13:06, 26 paź 2009

BJCP Parametry stylu

OG 1.048 – 1.065
FG 1.012 – 1.016
IBUs 25 – 50
SRM 22 – 35
ABV 4.8 – 6.5%

Robust Porter

Aromat

Palone aromaty (często wraz z delikatnie spalonym, charakterem słodu barwiącego) powinny być zauważalne i mogą być umiarkowanie mocne. Opcjonalnie może przedstawiać dodatkowy wspierający charakter słodu (zbożowe, chlebowe, toffi, karmelowe, czekoladowe, kawowe, bogate i/albo słodkie) Aromat chmielowy na poziomie od słabego do mocnego(odmiany GB i USA). Niektóre wersje amerykańskie mogą być chmielone na zimno. Estry owocowe są od umiarkowane do brak. Dwuacetyl niski do brak.

Wygląd

Średnio brązowy do bardzo ciemnobrązowy kolor, często z rubinowymi, albo granatowymi przebłyskami. Klarowność może być ciężka do oceny w tak ciemnym piwie, ale jeśli piwo nie jest nieprzeźroczyste powinno być klarowne(w szczególności pod światło). Pełna, żółtobrązowa piana, która utrzymuje się umiarkowanie dobrze.

Smak

Umiarkowanie mocny smak słodowy, który charakteryzuje lekki palony charakter słodu barwiącego (czasami czekoladowe i/albo kawowe posmaki), wraz z delikatną paloną wytrawnością na finiszu. Ogólnie smak może być na finiszu od średnio słodkiego, w zależności od składu zasypu, goryczki chmielowej i odfermentowania. Może mieć ostry charakter wynikający ze słodów palonych, aczkolwiek nie powinien być całkowicie cierpki, spalony czy ostry. Średnia do wysoka goryczka chmielowa, która może być podkreślona przez palone słody. Smak chmielowy może być różny od słabego do umiarkowanie mocnego. (najczęściej odmiany GB i USA), i balansuje smaki palonego słodu. Dwuacetyl niski do brak. Estry owocowe od umiarkowane do brak.

Tekstura

Średnie do średnio pełna treściwość. Umiarkowanie niske do umiarkowanie wysokie nagazowanie. Wersje mocniejsze mogą mieć delikatne alkoholowe rozgrzanie. Może być delikatnie cierpkie, co wynika z palonego zboża, aczkolwiek ta cecha nie powinna być mocna.

Ogólne wrażenie

Solidny, słodowy ciemny ale, wraz z komplekowym, pełnym charakterem palonego zboża.

Komentarz

Raczej ogólny styl piwa, otwarty na interpretacje browarów. Może odróżniać się od Stout brakiem mocnego charakteru palonego jęczmienia. Różni się od brown portera tym, że zawiera nuty palonego zboża i słodu barwiącego, oraz tym, że może być mocniejszy alkoholowo. Smaki słodowe i nuty palone mogą być znacząco różne. Intensywność paloności i smaków słodowych także może się znacząco wahać. Może mieć ale nie musi mocny chmielowy charakter, znaczący poziom ubocznych produktów fermentacji; dlatego może wydawać się ,że posiada „amerykański” albo „angielski” charakter.

Historia

Mocniejsza, bardziej chmielowa i/albo palona wersja portera zaprojektowana jako powrót do przeszłości, albo amerykańska interpretacja tego stylu. Tradycyjna wersja będzie posiadała bardziej subtelny charakter chmielowy (przeważnie angielski), natomiast nowoczesna wersja może być bardziej agresywna. Obydwie wersje są równe sobie.

Surowce

Może zawierać kilka słodów, znaczący udział ciemnych słodów palonych i zbóż, które często zawiera słód black patent (czekoladowe i/albo palony jęczmień może być użyty w niektórych wersjach) Chmiel użyty jest do nadania goryczki, smaku i zapachu, najczęściej odmiany GB i USA. Woda z umiarkowanie wysoką twardością węglanową jest typowa. Drożdże górnej fermentacji zarwóno czyste smakowo wersje USA albo pełne charakteru drożdże angielskie.

Podstawowe informacje

Gęstość początkowa: 11.9 – 15.9°Blg

Goryczka: 25 – 50 IBU

Gęstość końcowa: 3.1 – 4.1°Blg

Kolor: 22 – 35 SRM

Alkohol objętościowo: 4.8 – 6.5%

Komercyjne przykłady

Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Meantime London Porter, Anchor Porter, Smuttynose Robust Porter, Sierra Nevada Porter, Deschutes Black Butte Porter, Boulevard Bully! Porter, Rogue Mocha Porter, Avery New World Porter, Bell’s Porter, Great Divide Saint Bridget’s Porter