Słód monachijski: Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
m (Podlinkowanie do odpowiedniej sekcji w dokumencie opisującym parametry słodu)
Linia 5: Linia 5:
 
* monachijski ciemny (Strzegom, Weyermann, Castle) - 20-28EBC  
 
* monachijski ciemny (Strzegom, Weyermann, Castle) - 20-28EBC  
 
[[Kategoria:Surowce]]
 
[[Kategoria:Surowce]]
 +
[[Kategoria:Słody]]

Wersja z 20:35, 3 sty 2014

Słód odpowiedni do ciemnych piw zarówno dolnej jak i górnej fermentacji oraz jako dodatek do piw jasnych. Produkowany jest zwykle z ziarna gorszej jakości, zawierającego większe ilości białka. Ma niższą aktywność enzymatyczną w porównaniu ze słodem pilzneńskim. Wymaga wydłużenia czasu scukrzania oraz zaleca się robienie dłuższej przerwy białkowej. Nadaje piwu ciemniejszą, czerwono-bursztynową barwę i wyczuwalne nuty słodowe. Może on stanowić 100% zasypu, jednak zwykle wykorzystuje się go w ilości 10 - 60%. Słód monachijski dostępny jest w dwóch odmianach:

  • monachijski jasny (Strzegom, Brewferm, Litovel, Weyermann, Castle) - 12-17EBC
  • monachijski ciemny (Strzegom, Weyermann, Castle) - 20-28EBC