Schwarzbier (Czarne), Jacek Stachowski (Stasiek)

Z Wiki piwo.org
Wersja z dnia 21:06, 5 sie 2013 autorstwa Stasiek (dyskusja | edycje) (Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Dolna |Blg=12,5 |ilość=24 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo to zajęło I miejsce podczas IV Śląskiego Kon...”)
(różn.) ← poprzednia wersja | przejdź do aktualnej wersji (różn.) | następna wersja → (różn.)
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12,5
Brzeczka nastawna w litrach: 24

Informacje ogólne,uwagi

Piwo to zajęło I miejsce podczas IV Śląskiego Konkursu Piw Domowych w Chorzowie w kategorii Schwarzbier.

Surowce

Słody

słód pilzneński 1,60kg

słód monachijski 2,50kg

słód karmelowy 150 EBC 0,30kg

słód czekoladowy 0,20kg

słód Carafa III specjal 0,10kg

jęczmień palony 0,05kg


Chmiele

Chmiel Hallertau Tradition - 55g


Drożdże

Drożdże Wyeast 2000 Budvar Lager


Zacieranie

66-68°C – 60 min

76°C – 10 min


Chmielenie

Hallertau Tradition 25g - 60min

Hallertau Tradition 15g - 20min

Hallertau Tradition 15g - 5min


Fermentacja

Brzeczka zadana świeżą (jednodniową) gęstwą w ilości ok 250ml.

Fermentacja burzliwa 14 dni, cicha 21 dni - obie w temp. 8-11°C

Rozlew

Zabutelkowane z dodatkiem 2,6g cukru na 0,5l piwa

Uwagi

Jęczmień palony dodany do zacierania w postaci zimnego ekstraktu.

Słód czekoladowy dodany po przełożeniu do filtracji.

Źródło: „https://wiki.piwo.org/index.php?title=Schwarzbier_(Czarne),_Jacek_Stachowski_(Stasiek)&oldid=3257”