Stout Opalenicki (II), Andrzej Smyk (anteks)

Z Wiki piwo.org
Wersja z dnia 02:09, 15 lut 2012 autorstwa Anteks (dyskusja | edycje) (Fermentacja)
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 15
Brzeczka nastawna w litrach: 24

Informacje ogólne,uwagi

Piwo to zajęło I miejsce w kategorii Stout w słowackim konkursie Biała Wrona 2012.

Surowce

Słody

słód pilzneński 4,00kg

słód monachijski 0,40kg

słód wędzony 0,20kg

słód pszeniczny 0,20kg

słód Caraaroma 0,20kg

pszenica palona 0,20kg

słód czekoladowy 0,16kg

Chmiele

chmiel Marynka - 25g

chmiel Lubelski - 40g

Drożdże

Drożdże Fermentis Safale S-04

Zacieranie

- 70-65°C - 120 min w lodówce turystycznej

Czas gotowania

60 minut

Chmielenie

25g Marynka - 60min

40g Lubelski - 10min

Fermentacja

Brzeczka została zadana pół saszetki solidnie przeterminowanych drożdży.

Fermentacja burzliwa - 15 dni w temp. ok. 20°C

Fermentacja cicha - 7 dni w temp. ok. 3°C

Rozlew

Zabutelkowane z dodatkiem 180g cukru białego. Gęstość końcowa to 3°Blg.

Uwagi

Piwo wzięło udział w konkursie po 10 dniach od rozlewu.