Warka z procesem zacierania słodu: Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Linia 15: Linia 15:
  
 
[[Rozlew]]
 
[[Rozlew]]
 +
 +
 +
[[Przygotowanie starterów drożdzowych]]
 +
 
[[Kategoria: Artykuły]]
 
[[Kategoria: Artykuły]]

Wersja z 19:15, 2 sty 2010

Warzenie z procesem zacierania polega na przetrzymaniu ześrutowanego słodu w wodzie o temperaturze 60-kilku stopni przez ok. 60 minut. Umożliwia to przerobienie skrobii na cukry przez enzymy zawarte w słodzie. Nastepnie taki zacier przefiltrowujemy, aby pozbyć się plew i łuski i otrzymujemy czystą brzeczkę, którą chmielimy poprzez gotowanie ok. 60 min z dodatkiem chmielu, studzimy, zadajemy drozdże i poddajemy fermentacji przez kilka (2-4) tygodni. Gotowe piwo rozlewamy do butelek lub beczek (kegów). Surowce: słód (może być już ześrutowany), chmiel i drożdże piwowarskie można zakupić w internetowych sklepach piwowarskich.

Przygotowanie ziarna i wody

Zacieranie ziarna

Filtracja i wysładzanie

Chmielenie

Chłodzenie i transfer brzeczki

Fermentacja brzeczki

Rozlew


Przygotowanie starterów drożdzowych