Weizenbock, Jacek Stachowski (Stasiek): Różnice pomiędzy wersjami

Z Wiki piwo.org
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
(Utworzył nową stronę „{{Receptura |Zacieranie=Infuzyjne |Fermentacja=Górna |Blg=17,5 |ilość=20 }} == Informacje ogólne,uwagi == Piwo to zajęło I miejsce w VIII KPD w Żywcu. Oczywi…”)
 
Linia 24: Linia 24:
[[Słód zakwaszający]] 0,05kg
[[Słód zakwaszający]] 0,05kg


[[Słód_karmelowy#carahell.C2.AE_.28Weyermann.29|słód Carahell]] 0,3kg
[[Słód_karmelowy#carahell.C2.AE_.28Weyermann.29|Słód Carahell]] 0,3kg


[[Słód_karmelowy#special_B_.28Brewferm.29|Słód Special B]] 0,25kg
[[Słód_karmelowy#special_B_.28Brewferm.29|Słód Special B]] 0,25kg

Wersja z 20:38, 30 cze 2010

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 17,5
Brzeczka nastawna w litrach: 20

Informacje ogólne,uwagi

Piwo to zajęło I miejsce w VIII KPD w Żywcu. Oczywiście w kategorii Weizenbock.

Surowce

Słody

słód pszeniczny 3,0kg

słód pilzneński 1,1kg

słód monachijski 1kg

Słód zakwaszający 0,05kg

Słód Carahell 0,3kg

Słód Special B 0,25kg

Słód czekoladowy pszeniczny 0,06kg

Chmiele

Chmiel Marynka - 10g

Chmiel Lubelski - 15g

Drożdże

Drożdże_Wyeast_3068_Weihenstephan_Weizen

Inne dodatki

brak


Zacieranie

 45°C - zasyp pszenicznego

- 90' 42°C - ferulikowa

- 40' 67°C - podgrzanie i dodanie reszty słodów (bez specjal B i czekoladowego)

- 20' 72°C - dekstrynująca (dodanie specjal B)

- 5' 76°C - podgrzanie do filtracji (czekoladowy dodany po przełożeniu do filtracji)

Po 10' przerwy w 67°C odebrałem ok 2l gęstego i zrobiłem coś w stylu mini-dekokcji. Dlaczego tylko tyle? Raz, że nie mam większego garnka, a dwa że bałem się czy gotowanie zacieru na płycie grzejnej nie będzie się przypalało. Było ok.

Filtracja, mimo stosunkowo dużego (i gęstego) zasypu poszła sprawnie.

Chmielenie

- 60' - Lubelski szyszki - 15g (mój zbiór 2009) - 60' - Marynka szyszki - 10g (mój zbiór 2009).


Fermentacja

burzliwa 10 dni

cicha 17 dni.

Brak w notatkach informacji o temperaturze fermentacji, ale to był luty, więc szacuję jakieś 20°C.

Rozlew

Zabutelkowane przy ok 5,5°Blg z ok 0,5l brzeczki uzupełnionej glukozą i cukrem, tak że w przeliczeniu to dało ok 5,1g/but. To dużo i przyznaję, że bałem się o granaty, ale na szczęście wszystko było ok. Nie chciałbym mieć nikogo na sumieniu więc sugeruję raczej nie przekraczać 5g/but.

Uwagi

Piwo przechowywane w piwnicy w bloku. Od czasu butelkowania do wystawienia w konkursie minęło 3,5 miesiąca.