Amylopektyna

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Wielocukier będący podstawowym składnikiem skrobi (70-80%). Jest to substancja tworząca zewnętrzną powłokę ziaren skrobi. Może zawierać do 6000 reszt glukozowych w postaci rozgałęzionych łańcuchów