Witbier, (coolendrowe) Krzysztof Juszczak (josefik)

Z Wiki piwo.org
Wersja z dnia 12:26, 21 cze 2012 autorstwa Josefik (dyskusja | edycje) (Informacje ogólne,uwagi)
(różn.) ← poprzednia wersja | przejdź do aktualnej wersji (różn.) | następna wersja → (różn.)
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 11,1
Brzeczka nastawna w litrach: 94

Informacje ogólne,uwagi

Receptura na piwo w stylu witbier a w zasadzie jego wariację na piwo kolendrowe która przypadła do gustu jurorom podczas 10 KDP 1012 w Żywcu zajmując drugie miejsce.

Surowce

Słody

słód pilzneński 6kg

słód pszeniczny 2kg

słód pale ale 2kg

ziarno orkiszowe niesłodowane 2kg

płatki ryżowe błyskawiczne 0,5kg

płatki jęczmienne błyskawiczne 0,8kg

płatki owsiane błyskawiczne 0,8kg


Chmiele

Perle (5,6%)- 20g

East Kent Goldings (5,1%) - 100g

Motueka (6,7%) - 25g

Nelson Sauvin (14,0%) - 25g

Drożdże

wyeast 3463 forbidden fruit

Zacieranie

- zasyp 45C

- dodanie skleikowanego uprzednio ziarna oriszowego

- 68°C - 40 min.

- 72°C - 5 min.

- 78°C - wygrzew

Czas gotowania

70 minut

Chmielenie

Perle (5,6%)- 20g - 60 min.

East Kent Goldings (5,1%) - 50g - 25 min.

East Kent Goldings (5,1%) - 50g - 5 min.

zmiażdżone ziarna kolendry indyjskiej - 80g - 10 min.

zmiażdżone ziarna kolendry indyjskiej - 60g - 5 min.

suszona skórka pomarańczy - 20g - 10 min.

suszona skórka cytryny - 10g - 10 min.

suszona skórka pomarańczy - 30g - 0 min.

Motueka (6,7%) - 25g - chmielenie na zimno

Nelson Sauvin (14,0%) - 25g - chmielenie na zimno


Fermentacja

burzliwa 13 dni - blg końcowe 2,5 °, temperatura fermentacji 20°C- 25°C