Belgian Tripel (Abbey Tripel II) , Czesław Dziełak (Dagome)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 18,9
Brzeczka nastawna w litrach: 24,5

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce w II Poznańskim Konkursie Piw Domowych.

Surowce

Słody

słód pilzneński 6,40 kg (82,1 %)

Słód monachijski II 0,40 kg (5,1 %)

słód zakwaszający 0,10 kg (1,3 %)

Chmiele

Chmiel Sybilla (zbiór własny 2009)- 58g

Chmiel Lubelski (szyszka)- 16g

Drożdże

Drożdże Wyeast 1214 Belgian Abbey

Inne dodatki

cukier biały, kat. I - 0,90 kg (11,5 %)

Zacieranie

Słód do 22 litrów wody, temp. 61 °C

64 - 65 °C - 60 min,

71,4 - 72,2 °C - 15 min,

76,5 - 77,2 °C - 5 min.

Czas gotowania

Z filtracji do gotowania odebrałem 35 litrów.

91 minut

Chmielenie

Sybilla 58 g - 61 min,

Lubelski 16 g - 16 min,

cukier 900 g - 11 min,

Fermentacja

Po gotowaniu wyszło 24,7 litra.

Schłodzone do 17°C i zadane ok. 150 ml gęstwy Wyeast 1214 Belgian Abbey.

Fermentacja:

- burzliwa - 13 dni, temperatura stopniowo podnoszona od 18 °C, do 24 °C.

- cicha - 28 dni w temp. 16 °C.

Odfermentowało do 3°Blg.

Rozlew

Zabutelkowane z udziałem 230 g cukru białego, kat. I, na 24,5 litrów piwa.

Refermentacja: 7 dni w temp. 23 - 25 °C.