Saison, Dorota Chrapek (dori)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 15
Brzeczka nastawna w litrach: 20

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w VII KPD w Żywcu. Jury ponoć nie miało uwag krytycznych i zostało uwiedzione pomarańczą :)

Surowce

Słody

słód pilzneński 2,7kg

słód wiedeński 0,8kg

słód pszeniczny 0,7kg

słód Carahell 0,2kg

słód Caraaroma 0,2kg

słód zakwaszający 0,1kg

Chmiele

Chmiel Marynka (szyszki) - 30g

Chmiel Saaz (Żatecki) (granulat) - 30g

Drożdże

Drożdże Wyeast 3724 Saison

Inne dodatki

glukoza 0,3kg dodana w 60 minucie gotowania

Curaçao 20g dodane w 45 minucie gotowania

Zacieranie

60 minut w 64°C

20 minut w 72°C

Czas gotowania

65 minut

Chmielenie

30g Marynki - 65 minut

20g Żateckiego 20 minut

10g Żateckiego 5 minut

Fermentacja

Fermentacja burzliwa 14 dni w temp około 22°C

Fermentacja cicha 19 dni w temp około 22°C

Rozlew

Refermentacja 160g glukozy