Doppelbock (Górskie Dubeltowe), Andrzej Jankowski (adanjan)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 18,5
Brzeczka nastawna w litrach: 19

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce w VII KPD w Żywcu oraz II miejsce w słowackim konkursie Slovak Hombrewing Star 2009 w kategorii piw warzonych ze słodów, o ekstrakcie powyżej 14Blg.

Ocena jury z Żywca - niestosowny aromat owocowy. W smaku trochę niezrównoważone. Zbyt lekkie.

Surowce

Słody

słód pilzneński 3,05kg

słód monachijski 2,50kg

słód karmelowy jasny 0,35kg

słód karmelowy ciemny 0,1kg


Chmiele

Chmiel Marynka - 25g

Chmiel Lubelski - 30g

Drożdże

Drożdże Wyeast 2124 Bohemian Lager

Inne dodatki

brak

Zacieranie

- słód do 12L wody ok. 55st. C

- 15' -52st. C

- 15'- 63st. C

- dekokt 1/3 podgrzewam do 72 st.C - 10 min | - reszta cały czas (ok. 30 min) w 63 st. C

- dekokt podgrzewam do wrzenia - 20 min |

- dekokt małymi porcjami wlewam do zacieru głównego tak aby całość miała ok 72st. C

- 30' - 72st. C

- 10' - 75st. C i filtracja


Czas gotowania

90 minut

Chmielenie

25g Marynki - 90 minut

20g Lubelskiego 30 minut

10g Lubelskiego 10 minut

Fermentacja

- schłodzone do 15 st.C

- burzliwa - 10 dni w temp. 8-10 st.C

- cicha - 14 dni w temp. ok. 6 st.C

(odfermentowało 4,2 Blg)

Rozlew

Refermentacja 120g glukozy