Grodziskie, Jan Szała

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 7,8
Brzeczka nastawna w litrach: 36l

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło 1 miejsce w IV Konkursie Piwowarów Domowych "Prawie jak Grodzisz" oraz 1 miejsce w V Konkursie Piwowarów Domowych "Prawie jak Grodzisz"

Surowce

Słody

Słód pszeniczny 2,3kg
Słód pszeniczny wędzony 0,9kg
Słód orkiszowy wędzony 0,4kg

Chmiele

Chmiel Sybilla granulat 8%AA 80 min - 35g (280 GPH)
Chmiel Lubelski granulat 3,9%AA 80 min - 5g (19,5 GPH)
Chmiel Lubelski granulat 3,9%AA 40 min - 5g (19,5 GPH)
Chmiel Lubelski 3,9% AA 20 min - 20g (78 GPH)
Chmiel Brewer's Gold szyszka 6% AA 5 min - 15g (90 GPH)

Drożdże

Autor posiadał oryginalne drożdże uzyskane z piwa Grodziskiego, dobre efekty można uzyskać na drożdżach Wyeast 2565 Kölsch

Inne dodatki

brak

Zacieranie

do 12l wody o temp 38°C dodać śrutę
-przerwa zakwaszająca - 45 min.
dolanie 4l wody i podgrzanie do 63°C
- przerwa maltozowa 21 min.
dolanie 4l wody i podgrzanie do 72°C
- przerwa cukrująca 22 min.
- dolanie 2l wody i podgrzanie do 78°C
- filtracja 2 x 6l i 1 x 4l

Czas gotowania

90 min

Chmielenie

Patrz w sekcji Chmiele

Fermentacja

8 dni temperatura 18-20°C

Rozlew

Do refermentacji użyto syropu glukozowo-fruktozowego (w przeliczeniu 8g cukru na 1l) oraz drożdzy W34/70. Klarowane żelatyną w standardowej ilości.