Munich Dunkel, Michał Grzelczak (bzk)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): '
Brzeczka nastawna w litrach: 13

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce w I Konkursie o Puchar Piwo.org.

Surowce

Słody

Słód monachijski 1,6kg

Słód pilzneński 0,5kg

Słód wiedeński 0,3kg

Słód melanoidynowy (parzony) 0,25kg

Słód karmelowy jasny 0,1kg

Słód Caraaroma 0,075kg

Słód Caramunich II 0,075kg

Słód karmelowy ciemny 0,07kg

Słód czekoladowy III 0,03kg

Chmiele

Chmiel Magnum - 15g

Chmiel Perle - 5g

Drożdże

Drożdże Saflager S-23

Zacieranie

45°C - wsypujemy wiedeński i melanoidynowy po wsypaniu podgrzewamy do 52°C

52°C - monachijski i pilznenski 15minut

63°C - 15 minut po czym odbieramy 1/3 dekoktu

dekokt - 20 minut w 72°C a następnie zagotować

72°C - po dolaniu dekoktu powinniśmy taka temperaturę miec, od razu dodajemy słody ciemne oprócz czekoladowego i karmelu ciemnego trzymamy 40minut pod sam koniec dodajemy pozostały słód

78°C - 10minut mash-out

Czas gotowania

90 minut

Chmielenie

45' magnum 5g

15' magnum 10g

5' perle 5g

Fermentacja

Burzliwa 12dni

Cicha 21dni

Rozlew

5g glukozy/butelkę