Pils Bohemski (Papcio Chmiel), Piotr Turek (pioturek)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 13,5
Brzeczka nastawna w litrach: 20

Informacje ogólne,uwagi

Piwo to zajęło I miejsce w kategorii pils podczas V Wrocławskiego Konkursu Piw Domowych na VII Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich

Surowce

Słody

słód pilzneński 3,5kg

słód monachijski 0,5kg


Chmiele

Chmiel Marynka - 40g

Chmiel Saaz (Żatecki) - 30g

Drożdże

Drożdże Wyeast 2124 Bohemian Lager

Inne dodatki

brak

Zacieranie

53°C-wsypane słody i od razu 1/3 do dekokcji

Dekokt 1 : -> 62°C-15min , 72°C-15min, gotowanie 10min zawrócenie dekoktu i mam 62°C po 20min kolejna dekokcja

Dekokt 2: ->72°C-10min, gotowanie 20min, zawrócenie dekoktu i pogrzanie do 73°C

73°C ->71°C - 50min

72°C->76°C

76°C- 15min

Czas gotowania

80 minut

Chmielenie

20g Marynki - 60 minut

20g Marynki - 30 minut

30g Saaz 25 minut

5g Saaz 0 minut

Fermentacja

Burzliwa - 14dni –temp.10*-12* C + 1 doba na koniec w 15*C

Cicha - 23 dni –10*-12* C

Rozlew

Refermentacja z dodatkiem cukru 100g/20l

Blg końcowe 2,2