Marcowe, Jan Krysiak (wena)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Dekokcyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 14,5
Brzeczka nastawna w litrach: 28

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii II miejsce w VI KPD w Żywcu (2008r).

Surowce

Słody

słód pilzneński 5,0kg

słód wiedeński 1,0kg

słód monachijski II 1,0kg

słód carahell 0,3kg


Chmiele

Chmiel Marynka (granulat) - 25g

Chmiel Tettnager - 30g

Drożdże

Drożdże Fermentis Saflager S-23

Inne dodatki

mech irlandzki 5g

Zacieranie

wsyp 60°C

62°C - 30 minut

dekokt 5 litów gotowanie 15 minut, wlanie do całości

72°C - 30 minut próba jodowa

76°C filtracja

Czas gotowania

60 minut

Chmielenie

25g Marynki - 60 minut

20g Tettnagera - 5 minut

10g Tettnagera - do chłodzenia

mech irlandzki - 15 minut

Fermentacja

drożdże S-23 zadane w temp 13°C

fermentacja temp ok 10°C 14 dni

cicha fermentacja 5°C 14 dni

leżakowanie w temp. 5 °C

Rozlew

Refermentacja: butelkowanie z użyciem 200g glukozy