Marcowe (Wspomnienie wiosny), Krzysztof Fidler (Infam)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Dolna
Zawartość ekstraktu (Blg): 14
Brzeczka nastawna w litrach: 33

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w VI KPD w Żywcu (2008r).

Surowce

Słody

słód pilzneński 4,7kg (64,6%)

słód monachijski 2,5kg (34,3%)

słód carared 0,055kg (0,8%)

słód barwiący 0,02kg (0,3%) - dodany podczas wysładzania

Chmiele

Chmiel Marynka (szyszki) - 40g

Chmiel Lubelski (szyszki) - 5g

Drożdże

Drożdże Wyeast 2000 Budvar Lager

Inne dodatki

mech irlandzki 10g

Zacieranie

15 minut w 52-53°C

30 minut w 64°C

15-30 minut w 72°C (do negatywnej próby jodowej)

Czas gotowania

70 minut

Chmielenie

35g Marynki - 70 minut

5g Marynki - 10 minut

5g Lubelskiego - 10 minut

mech irlandzki - 10 minut

Fermentacja

Fermentacja burzliwa 2 tygodnie w temp około 9-10°C

Fermentacja cicha 2 tygodnie w temp około 8°C

Rozlew

Refermentacja: 4g glukozy / 0,5l (z uwagi na dość głębokie odfermentowanie warki: 2,3-2,5 Blg)