Irish Red Ale (Czerwony topór), Krzysztof Fidler (Infam)

Z Wiki piwo.org
Skocz do: nawigacja, szukaj

Informacje o recepturze

Zacieranie: Infuzyjne
Fermentacja: Górna
Zawartość ekstraktu (Blg): 12
Brzeczka nastawna w litrach: 58

Informacje ogólne,uwagi

Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii I miejsce w V KPD w Żywcu (2007r).

Surowce

Słody

słód pilzneński 10kg (75,9%)

słód monachijski 1kg (7,6%)

Słód pale ale 0,5kg (3,8%)

słód caraamber 0,6kg (4,5%)

słód carared 1kg (7,6%)

słód caramunich II 0,05kg (0,4%)

słód aroma 0,03kg (0,2%)

Chmiele

Chmiel Marynka (szyszki) - 40g

Chmiel Challenger (szyszki) - 80g

Drożdże

Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale

Inne dodatki

mech irlandzki 10g

Zacieranie

20 minut w 52°C

40 minut w 66°C

30 minut w 72°C

Czas gotowania

60 minut

Chmielenie

40g Marynki - 60 minut

50g Challenger - 30 minut

30g Challenger - 10 minut

Uwagi: Chmielone w woreczku, chmiele straciły nieco % alfakwasów (w porównaniu z podanymi) z uwagi na zbiór z poprzedniego sezonu.

mech irlandzki - 10 minut

Fermentacja

Fermentacja burzliwa 14 dni w temp około 19-20°C

Fermentacja cicha 14 dni w temp około 18°C

Rozlew

Refermentacja: glukoza ok. 3g./but